DE19730044A1

DE19730044A1 - Vorrichtung und Verfahren zur Sortierung von Fleischwürfeln

Info

Publication number: DE19730044A1
Application number: DE19730044A
Authority: DE
Inventors: Herbert Dipl Ing Will
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-07-14
Filing date: 1997-07-14
Publication date: 1999-01-21

Description

Aus unterschiedlichen Gründen wird Fleisch in gleichmäßig geformten Stücken als Würfel verarbeitet.

Bei einem Aufschnitt von Fleisch in Würfelform fällt neben den Würfeln relativ viel ungeformtes Material an, aus dem sich wegen seiner Konsistenz und schmierenden Eigenschaften das in Würfelform geschnittene Gut nur per Hand verlesen und sor tieren läßt. Das Schnittgut ist wie Bild I zeigt eine unge formte weiche Masse. Man friert deswegen das Fleisch tief ein, schneidet dann auf und sortiert auf einem Rüttelsieb. Dieses Vorgehen ist umständlich und nicht befriedigend, da mit dem Schneiden und Sortieren die Temperatur des tiefgefrorenen Gutes nicht zu halten ist und der Vorgang sich in eine kon tinuierliche Verarbeitung infolge der Verzögerung schlecht einbauen läßt.

Es stellte sich daher die Aufgabe dafür eine auch für eine kontinuierliche Fleischverarbeitung anpaßbare effiziente Lösung zur Sortierung von vorgeschnittenem Fleisch zu finden.

Bei einem Aufschnitt von Fleisch in Würfelform fällt wie o.a. neben den Würfeln relativ viel ungeformtes Material an. Wegen dieser Problematik war eine mechanische Lösung des Sortiervor ganges und der damit verbundenen technischen Probleme kaum zu erwarten.

Erstaunlicher Weise wurde eine Lösung gefunden, die zu einem frappierenden Ergebnis führte.

Nach dem Verfahren zum Aussortieren von Teilen gewünschter Form und Größe aus einem Vorschnitt eines weicheren Gutes wie Fleisch, läßt man die aus zugeschnittenen und ungeformten Teilen bestehende Masse über eine Rollbahn laufen, die mit Rollen aus angetriebenen vierkantigen Walzen ausgerüstet ist. Man erhält nach dem Durchlauf der Masse eine einwandfreie fraktionierte Sortierung wie Bild II zeigt.

Zur Ausführung des Verfahrens zur fraktionierten Sortierung wird nach der Erfindung eine Vorrichtung beansprucht, die gekennzeichnet ist, durch eine Rollbahn mit einer abwärts gerichteten Schräglage von vorzugsweise 10° bis 15°, einem Rollenantrieb mit einer Drehzahl vorzugsweise nicht weniger als 250 U./Min und Vierkantrollen aus Stahl, Leichtmetall oder Kunststoff, mit Seitenlängen von etwa 25 bis 45 mm zur fraktionierten Sortierung, die in einem vorgegebenen Abstand, abhängig von der Größensortierung, vorzugsweise von 3 mm bis 25 mm angeordnet sind.

Im Folgenden wird als Beispiel eine Vorrichtung beschrieben, die ein frisch aufgeschnittenes Fleisch ca. 5 kg in einem Durch lauf in einer Zeit von ca. 2 Min einwandfrei sortiert (Bild II). Es ist ersichtlich, daß die Vorrichtung und Sortierung nach der Erfindung sich unschwer auch in eine kontinuierliche Fleischverarbeitung eingliedern läßt.

Die Vorrichtung wird im Folgenden mit Fig. 1 u. Fig. 2 im Einzelnen erläutert und mit Bild III u. Fig. 3 ein Beispiel in Gesamtdar stellung beschrieben.

BEISPIEL Förder- und Sortiereinrichtung

Das geschnittene Fleisch wird aus dem Würfelschneider mit einem Förderband und einer Bandgeschwindigkeit von ca. 0, 30 bis 0, 80 m/s übernommen. Durch diese Geschwindigkeit werden die Fleischstücke aus dem Würfelschneider mitge rissen, vereinzelt, entsprechend dem Schnitt. Das Fleisch wird vom Band auf eine Rollbahn mit einem Rollenabstand von ca. 7-25 mm geworfen und wird nun durch die Spezialrollen weiter transportiert und sortiert.

Das zu verarbeitende Fleisch muß eine Temperatur von min. 0°C bis -2°C haben, um eine optimale Sortierung zu gewährleisten. Die Antriebsmotore sind in IP 67 ausgeführt.

Förderband

Blechrahmen-Konstruktion mit abgedichteten Lagern, Gurtspanner schnell lösbar zur einfachen Reinigung.
Breite: ca. 400 mm
Förderbreite: ca. 300 mm
Horizontaler Einlauf: ca. 300 mm
Umlenkung: ca. 130 mm
Niederhalterrollen des Gurtes
im Bereich Horizontalteil: ca. 80 ∅ mm × 50 mm
Abwurfhöhe: ca. 1400 mm
Fördergurt: weißer Kunststoff mit Mitnehmerkanten in Gummi aufgeklebt ca. 40 mm, Tei lung ca. 140 mm
Antrieb: 0,37 KW, n = 50 bis 150/min, stufenlos regelbar über Frequenzumrichter

Rollenbahn

Winkelrahmenkonstruktion mit Kunststoff-Seitenbegrenzung, mit Spezialrollen
Breite: ca. 500 mm
Rollenabstand: 7-25 mm, in drei Fraktionen mit je 15 Rollen aufgeteilt
Förderlänge: ca. 2500 mm
Antrieb der Rollen: VA-Kette und VA- Ritzel
Rollengröße: 25 mm
Rollenlagerung: beidseitig Rollenlager
Abdeckung der Kette: Murtfeldtprofil oben und unten und Schutzblech, abnehmbar
Antrieb: 0,37 KW, IP 67, n = 150 bis 250/min, stufenlos regelbar über Frequenz umrichter.

Claims

1. Verfahren zum Aussortieren von Teilen gewünschter Form und Größe aus einem Vorschnitt eines weicheren Gutes wie Fleisch, dadurch gekennzeichnet, daß man das z. B. durch Vorschnitt geteilte Gut über eine Rollbahn laufen läßt, deren Rollen aus vierkantigen Walzen bestehen und deren Kanten breite der gewünschten Abmessung der aussortierten Teile entsprechen.

2. Vorrichtung zur fraktionierten Sortierung nach Anspruch 1 gekennzeichnet, durch eine Rollbahn mit einer abwärts gerichteten Schräglage von vorzugsweise 10° bis 15°, mit einem Rollenantrieb mit Mindestdrehzahl vorzugsweise von 250/Min und zur fraktionierten Sortierung mit Vierkantrollen aus Stahl, Leichtmetall oder Kunst stoff, die in einem vorgegebenen Abstand abhängig von der Größensortierung vorzugsweise von 3 mm bis 25 mm angeordnet sind.