DE19634957A1 - Zum Verzehr geeignetes Getränk - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein zum Verzehr geeignetes Getränk, beispielsweise ein Erfrischungsgetränk mit oder ohne Fruchtauszügen bzw. Aromen.

Erfrischungsgetränke sind häufig mit Kohlensäure versetzt. Die Kohlensäure dient hierbei zum einen der Haltbarmachung des Getränkes, zum anderen allerdings auch seiner geschmacklichen Verbesserung. Zwar sind Erfrischungsgetränke häufig mit Mineralien oder Vitaminen versetzt, die über den Verdauungstrakt in den menschlichen Körper aufgenommen werden, jedoch trägt ein derartiges Erfrischungsgetränk neben seiner erfrischenden Wirkung nicht zum weiteren Wohlbefinden des Menschen bei.

Davon ausgehend, liegt der vorliegenden Erfindung die Aufgabe zugrunde, ein Getränk zu schaffen, welches das Wohlbefinden des Menschen signifikant steigert und dennoch erfrischend wirkt.

Als technische Lösung dieser Aufgabe wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, ein zum Verzehr geeignetes Getränk mit einem Sauerstoffgehalt von mehr als 30 mg/l zu versehen. Ein derart mit Sauersoff angereichertes Getränk hat den Vorteil, daß neben den Mineralien oder Vitaminen auch der Sauerstoff durch den Verdauungstrakt in den Körper des Menschen aufgenommen wird, wobei der Sauerstoff einen überaus günstigen Einfluß auf die Gesundheit des Menschen ausübt. Insbesondere wird durch den Sauerstoff die Zellregeneration gefördert, was zu einem erhöhten Wohlbefinden beiträgt.

Es hat sich herausgestellt, daß der Körper in der Lage ist, über die Verdauungsorgane den im Getränk vorhandenen Sauerstoff aufzunehmen, wobei bei einem derartigen Sauerstoffgehalt des Getränkes eine Verbesserung des Wohlbefindens erfolgte. Es hat sich weiterhin gezeigt, daß bei einem Sauerstoffgehalt von mehr als 30 mg/l darüberhinaus eine Geschmacksverbesserung des Getränkes erzielt werden kann. Es hat sich ferner herausgestellt, daß die Menge an Sauerstoff, die sich im Blut anreichert, unmittelbar im direkten Verhältnis zu der Menge an Sauerstoff steht, die im Getränk enthalten ist. Das heißt, daß die Aufnahme an Sauerstoff durch den Körper im wesentlichen genauso effektiv ist, wie die Aufnahme des Sauerstoffs durch die Atmungsorgane.

Zur Haltbarmachung des Getränkes und zur Geschmacksverbesserung ist vorgesehen, daß der Kohlensäureanteil an dem Getränk mindestens 4 g/l vorzugsweise jedoch 5 g/l beträgt. Dies ist deshalb vorteilhaft, da andernfalls eine Mikroorganismenvermehrung im Getränk zu erwarten ist. Zwar sind auch andere Maßnahmen zur Haltbarmachung des Getränks, wie beispielsweise Konservierung, denkbar, jedoch haben diese Maßnahmen einen negativen Einfluß auf den Geschmack des Getränkes.

Ein Verfahren zur Herstellung eines Getränks gemäß einem oder mehrerer der vorstehend erörterten Merkmale zeichnet sich dadurch aus, daß die Versetzung des Getränks mit Kohlensäure vor, nach oder während der Zugabe von Sauerstoff erfolgt.

Wird die Kohlensäure nach der Zugabe von Sauerstoff dosiert, so ist sichergestellt, daß der Gehalt an Kohlensäure exakter eingestellt werden kann. Es hat sich nämlich herausgestellt, daß dann, wenn das Getränk zunächst im Sauerstoffreaktor mit Sauerstoff angereichert wird und erst im darauffolgenden Schritt mit Kohlensäure versetzt wird, verhindert wird, daß durch die Sauerstoffzufuhr das Getränk an Kohlensäure verarmt. Die Sauerstoffdosage erfolgt hierbei mit mindestens 35 mg/l. Das mit Sauerstoff angereicherte Trinkwasser wird dann im Anschluß mit mindestens 4 g/l Kohlensäure versetzt. Hierbei wird das mit Kohlensäure versetzte Getränk mit einem Überdruck von 1 bis 5 bar, vorzugsweise 1,5 bis 3 bar beaufschlagt und bei einer Temperatur von 15 bis 20°C gehalten. Bei der Herstellung von frucht- und/oder aromahaltigen Getränken werden vor der Kohlensäuredosage diese noch in präziser Dosage zugesetzt.

Wird die Kohlensäure vor der Zugabe von Sauerstoff dosiert, so ist sichergestellt, daß der Sauerstoffgehalt exakter eingestellt werden kann. Es hat sich ebenfalls gezeigt, daß dann, wenn das Getränk zunächst mit Kohlensäure angereichert und erst im darauffolgenden Schritt mit Sauerstoff versetzt wird, verhindert wird, daß das Getränk an Sauerstoff verarmt. Desweiteren ist bei dieser Verfahrensart sichergestellt, daß das Getränk bereits frühzeitig vor dem Einfluß von Mikroorganismen geschützt ist und die Dosage von Fruchtauszügen oder Aromen exakt erfolgen kann.

Um einen hohen Anreicherungsgrad an Sauerstoff zu erreichen und gleichzeitig den Verlust an Kohlensäure gering zu halten, erfolgt die Sauerstoffanreicherung unter Überdruck. Vorteilhafterweise erfolgt hierbei eine vorherige Überdosage von Kohlensäure.

In einem bevorzugten Herstellungsverfahren werden dem zum Einsatz gelangenden Wasser zunächst Fruchtauszüge und/oder Aromen in einer präzisen Dosierung zugesetzt. Dieser Arbeitsschritt entfällt bei der Herstellung von sauerstoffhaltigem Trinkwasser. Anschließend erfolgt die Überdosage der Kohlensäure. Die Überdosage beträgt mehr als 6 g/l, vorzugsweise 8 g/l. Hierbei wird das mit Kohlensäure versetzte Getränk mit einem Überdruck von 1 bis 5 bar, vorzugsweise 1,5 bis 3 bar beaufschlagt und bei einer Temperatur von ca. 15 bis 20°C gehalten und abschließend mit Sauerstoff mittels Sauerstoffreaktor (Implusionstechnik) angereichert. Die Überdosierung mit Kohlensäure ist so gewählt, daß das fertige Erfrischungsprodukt noch eine Kohlensäure von 5 g/l aufweist. Die Abfüllung der Getränke erfolgt generell mittels Druckfüller.

Claims (7)

1. Zum Verzehr geeignetes Getränk, gekennzeichnet durch einen Sauerstoffgehalt von mehr als 30 mg/l.

2. Getränk nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch einen Kohlensäureanteil von mindestens 4 g/l.

3. Verfahren zur Herstellung eines Getränks gemäß Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Versetzung des Getränks mit Kohlensäure nach oder während der Zugabe von Sauerstoff erfolgt.

4. Verfahren zur Herstellung eines Getränks nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Versetzung des Getränkes mit Sauerstoff nach der Zugabe von Kohlensäure erfolgt.

5. Verfahren nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß dem Getränk eine Überdosage Kohlensäure zugesetzt wird.

6. Verfahren nach wenigstens einem der Ansprüche 3 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Anreicherung des Getränks mit Sauerstoff und/oder Kohlensäure unter Überdruck erfolgt.

7. Verfahren nach wenigstens einem der Ansprüche 3 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß dem Getränk der Sauerstoff mittels Sauerstoffreaktor zugeführt wird.