DE1959756A1

DE1959756A1 - Anordnung zum Herrichten,Ausstellen und Aufbewahren von Beefsteaks

Info

Publication number: DE1959756A1
Application number: DE19691959756
Authority: DE
Inventors: Georges Hely-Joly
Original assignee: HELY JOLY GEORGES
Current assignee: HELY JOLY GEORGES
Priority date: 1969-11-28
Filing date: 1969-11-28
Publication date: 1971-06-03
Also published as: DE1959756B2; DE1959756C3

Description

Anordnung zum Herrichten, Ausstellen und Aufbewahren von Beefsteaks E8 ist bekannt, daß die Aufbewahrung von Hackfleich und Tartar-Beefateaks in umgebender Luft das Anlaufen (Verlust der Frische) der Fleichoberfläche bewirkt und das Aussehen der ausgestellten Fleichgerichte beeinträchtigt. Ausserdem widerspricht eine derartige Aufbewahrung den Vorschriften der Hygiene. Aus diesen Gründen ist man in der Praxis genotigt, die Beefsteaks entsprechend den Kundenwünschen herzurichten, was das Fleichergeschäft erschwert. -Um solche Nachteile zu vermeiden, richtet sich die Erfindung auf eine Anordnung, die sich zum gleichzeitigen Herrichten, Ausstellen und Aufbewahren von Beefsteaks eignet.
Die Anordnung nach der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, daß sie in Kombination ein Gestell mit einem nach Art einer Ausstellungsvitrine eingerichtetæn Vorderteil, mindestens ein Flaichhackgerät mit Elektromotorantrieb van einem vom vorerwähnten Gestell wärmeiso1ieten Abteil aus, eine mit dem erwähnten Fleichhackgerät verbundene Vorrichtung zum Herrichten von Beefsteaks und ein Kühlaggregat mit zwei Uerdampfern aufweist, die an der Zuführungsrinne des Fleischhackgeräts bzw. am Boden der oben erwähnten Ausstellungsvitrine befestigt sind.
Es ergibt sich, daß unter diesen Bedingungen die Beefsteaks in einem kalten Bereich, d.h. in gekühlter Atmosphäre hergerichtet, aufbewahrt und dargeboten werden die das Anlaufen des Fleisches verhindert und eine vollkommen hygienische Lagerung desselben gewährleistet.
Die beifolgende Zeichnung ermöglicht anhand eines Ausführungsbeispiels ein besseres Verständnis der Erfindung, und zwar zeigt rig. 1 schematisch einen Querschnitt durch die Anordnung nach der Erfindung; Fig. 2 einen Längsschnitt nach Linie 11-11 Fig. 1), der bei I-I auch den in Fig. 1 wiedergegebenen Schnitt andeutet.
Die Anordnung nach der in der Zeichnung dargestellten Erfindung umfasst ein kofferförmiges Gestell,bestehend aus einem Metallgerippe, dessen Boden auf vier Füßen 1 ruht.
An diesem Aufbau sind Isolierfüllungen befestigt, die zwecks Zugang zum Innern des Gestells nach Art einer Tür angelenkt sind. In einem seitlichen Abteil 3 (Fig. 2) ist eins Kühlaggregat 4 mit zugeordnetem Regler 5 und Kondensator 6 untergebracht, welch letzterer an den Rändern einer zu diesem Zweck in das vorerwähnte Metallgerippe gearbeiteten Öffnung befestigt ist. Der neben dem Abteil 3 angeordnete Innenraum 7 int zur Lagerung der im Nackg.rät b:. d* Fleischwolf zu verarbeitenden Fleiechstücke eingerichtet in d.m'dargestellten Ausführungsbeispiel ist ein bereich 8 zur Aufnahme einer Reihe von Platten 9 vorgesehen, die ebenfalls hllf dem isolierten Boden 1o des Gestells aufgestellt werden können.
Der obere Teil dieses Gestells, der nach vorn, d.h. der TUr 2 entgegengesetzt, gerichtet ist, ist nach Art einer Kühlvitrine eingerichtet und zu diesem Zweck mit einer durchsichtigen Wand 11 (Fig. 1) von geeigneter Profilform (Rundung) versehen. Der Boden 12 dieser Vitrine aus rostfreiem Stahl wird mittels Kühlrippen 13 eines an das Aggregat 4 angeschlossenen ersten Verdampfers gekühlt, wobei diese Kühlrippen an der Unterseite dieses Bodens befestigt sind. Unterhalb dieses Verdampfers ist eine Wanne 14 zur Aufnahme des Kondenswassers vorgesehen.
Der lotrechte Teil der Vitrine gegenüber der durchsichtigen Wand 11 weist eine öffnung auf, in die der Zylinder 15 eines Fleischwulfes üblicher Ausführung ragt. Der die Druckechnecke 17 dieses Geräts antreibende Elektromotor 16 ist in einem Abteil 18 untergebracht, das in geeigneter Farm vom innenraum des Gestells isoliert ist, so daß jede rntärmung desselben vermieden wird. Auf der Mündung des ;Zylinders 15 ist eine Vorrichtung 19 zur Herrichtung von Tartar-Beefateeks befestigt; bei dem in Frage stehenden AusfUhrungebeispiel kinn es sich bei dieser Vorrichtung 19 um eine solche handeln, wie sie in der deutschen Patentschrift Nr. 1*275.wo5 vom 5.6.1962 auf den Namen von Georges und Jean HELY-JOLY beschrieben ist; selbstverständlich kann auch jede andere Vorrichtung gleicher Art benutzt werden, die sich zum Anbringen am Ende des Zylinders des Fleischhackgerätes eignet.
Das Gerät 15, 16, 17 wird von einer Metallplatte 2c überragt, an deren Unterseite eine Reihe'von Bauelementen 21 angebracht sind, die den zweiten Verdampfer des Kühlaggregates 4 bilden. Die Platte 20 ist mit einem lotrechten Rohr 2oa fest verbunden, das in das Innere einer Öffnung im Zylinder 17 zur Zuführung der zu hackenden Fleischstücke ragt. Der Platte 20 ist eine vordere transparente Wand 22 zugeordnet, dia im Zusammenwirken mit einem lotrechten hinteren Rand 20 b eine Rinne zur Beschickung des Fleischhackgerätes bildet.
Die von der oben beschriebenen Anordnung gebotenen Vorteile sind ohne weiteres verständlich. Das zu hackende Fleisch wird in dem vom Innenraum 7 des Gestells gebildeten Vorratsbehälter gelagert, der durch die KUhlrippen 13 gekühlt wird.
Die FleischetUcke werden in die obere Rinne der Anordnung gegeben, in der sie gefahtlos infolge starker Kühlung durch die Metallplatts 2o liegen können. Die gus diesen Fleiachstücken mittels Fleischhackgeräts und Vorrichtung 19 hergerichteten Beersteake werden auf die auf dem gekühlten Boden 12 der Vitrine abgestellten Platten 23 gelegt und können so der Kundschaft so lange wie gewünscht unter vollkommen hygienischen Bedingungen dargeboten werden.
Selbstverständlich kann man die Anordnung nach der Erfindung mit einem zweiten Fleischhackgerät 24 (Fig0 2) ausstatten, dessen lotrecht eingestellter Sntriebsmotor 25 im Innern des Abteile 3 untergebracht ist, das das Kühlaggregat 4 umschliesst. In bestimmten Fällen kann man einen im Innenraum 7 angebrachten dritten Verdampfer als Reserve vorsehen.
Ebenso kann der Boden 12 der Kühluitrine eine Vorrichtung zur Verpackung der Beefsteaks in Folie mit Heißsiegeln aufnehmen.
Patentansprüche

Claims

PatentansprUche 0 Anordnung zur Herrichtung, Ausstellung und Aufbewahrung von Beefsteaks, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t daß sie in Kombination ein Gestell mit einem nach Art einer Ausstellungsvitrine eingerichteten Vorderteil, mindestens ein Fleischhackgerät mit Elektromotorantrieb von einem vom vorerwähnten Gestell wärmeisolierten Abteil aus, eine mit dem erwähnten Fleischhackgerät verbundene Vorrichtung zum Herrichten von Beefsteaks und ein Kühlaggregat mit zwei Verdampfern aufweist, die an der ZufUhrungsrinne des Fleischhackgerätes bzw. am Boden der oben erwähnten Ausstellungsvitrine befestigt sind.
2. Anordnung nach Anspruch 1, d a d u r c h- g e k e n n -z e i c h n e t t daß das Gestell aus einem rnetallgerippe besteht, das den Träger für Isolierfüllungen bildet, von denen eine nach Art einer TUr am Gestell angelenkt ist.
3. Anordnung nach den Ansprüchen 1 und 2,, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß daa Xühlaggregat in einem im Innenraum des Gestells vorgesehenen Seitenabteil untergebracht ist.
4. Anordnung nach den Ansprüchen 1, 2 und 3, da d u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß die Zuführungsrinne des Fleischhackgeräts in Kombination eine gelochte untere Platte oder Boden aufweist, an der bzwo dem einer der Verdampfer befestigt ist, einen hinteren hochstehenden Rand und eine zweckmässig geformte vordere, durchsichtige Wand aufweist.