DE19545173C2 - Wursthaut-Halter - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft einen Halter zur Aufnahme einer Wursthülle für die Fleischverarbeitung.

In der CH 383 813 ist bereits ein Halter zur Aufnahme einer Wursthülle für die Fleischverarbeitung offenbart, der ein streifenförmiges Halterelement aus Kunststoff aufweist. Das Halterelement besteht dabei aus einem schlauchförmigen Kunst­ stoffmaterial, in das zu Aussteifungszwecken ein separater Verstärkungsstreifen eingeführt ist. Dabei ist für das Auf­ streifen der Wursthülle ein flaches Rohr mit einem Aufnahme­ trichter zum Einführen des streifenförmigen Halters nebst Ver­ stärkungsstreifen vorgesehen, auf dem sich die Wursthülle für das vorgesehene Aufstreifen befindet. Innerhalb des flachen Rohrs legen sich dabei die Längskanten des schlauchförmigen Halters vom Flachrohr erzwungen lose und daher ohne Vermitt­ lung irgendeiner versteifenden Funktion um, wobei nach dem Entfernen des Halters aus dem Flachrohr keine umgelegte Längs­ kanten mehr vorliegen.

Als nachteilig ist bei diesem vorbekannten Stand der Technik anzusehen, daß den Funktionen Versteifen und Halten zwei ent­ sprechende Bauteile zugeordnet sind, die zunächst vor dem Auf­ streifen der Wursthülle zusammengesetzt werden müssen.

Der Erfindung liegt demgemäß die Aufgabe zugrunde, einen Ein­ wegwursthüllen-Halter verfügbar zu machen, der eine kostengün­ stige Herstellung und eine leichte Handhabung ermöglicht.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch die im Anspruch 1 ge­ nannten Merkmale gelöst.

Bevorzugte Merkmale, die die Erfindung vorteilhaft weiterbil­ den, sind den nachgeordneten Patentansprüchen zu entnehmen.

Aufgrund der erfindungsgemäßen Ausgestaltung ist demgemäß das Halterelement einstückig ausgebildet und besteht aus einem dünnen Kunstharz, in dessen Längsrichtung wenigstens eine wulstförmige Materialverdickung angeformt ist und das eine Querkrümmung aufweist. Vorteilhaft wird aufgrund dieser Ausge­ staltung erreicht, daß die Funktionen Versteifen und Halten in einem einzigen Bauteil verwirklicht sind, wobei die verstei­ fende Wirkung durch eine wulstförmige Materialverdickung, die in Längsrichtung angeformt ist, erreicht wird.

Nachfolgend wird die Erfindung unter Bezugnahme auf die beige­ fügten Zeichnungen näher erläutert. Es zeigt:

Fig. 1: eine perspektivische Ansicht eines Ausführungsbei­ spiels eines Wursthüllen-Halters;

Fig. 2: eine schematische Darstellung zur Erläuterung der Verwendung des Halterelements;

Fig. 3: eine perspektivische Ansicht eines Halterelements mit aufgestreifter Wursthülle;

Fig. 4: eine schematische Darstellung des Anbringens der Wursthülle an einer Einhüllungsmaschine; und

Fig. 5: perspektivische Ansichten weiterer Ausführungsformen des Wursthüllen-Halterelements.

Fig. 1 zeigt eine perspektivische Ansicht eines erfindungsge­ mäßen Wursthüllen-Halters. Ein Halterelement, das allgemein mit 10 bezeichnet ist, ist aus einem Kunstharzmaterial, wie beispielsweise Polyethylen oder Polypropylen gebildet und hat eine durchgehende dünne Flachmaterial- bzw. Bandform gegebener Breite. Das Halterelement 10 ist an beiden Seitenkanten mit Rändern bzw. Wülsten 11 versehen, die sich in der Längsrich­ tung des Halterelements 10 erstrecken und eine geringförmig größere Dicke haben als das Halterelement 10. Die Wülste 11 haben eine Verstärkungswirkung für die dünne Form des Hal­ terelements 10 und üben damit über die gesamte Oberfläche des Halterelements 10 eine Spannung aus. Jeder Wulst 11 kann eine beliebige gewünschte Dicke und eine beliebige Querschnittsform haben, wie beispielsweise eine runde, ovale oder rechteckige Form.

Wie in Fig. 1 mit R₁ und R₂ gezeigt, ist das Halterelement 10 zugunsten einer leichten Formbarkeit und zugunsten einer leichten Handhabbarkeit des Halterelements 10 gekrümmt.

Nunmehr wird anhand von Fig. 2 erläutert, wie das Halterele­ ment 10 verwendet wird. Fig. 2 zeigt als Wursthülle einen Na­ turdarm 12, der über das Halterelement 10 gestreift wird. Zu­ nächst wird das Halterelement 10 über eine Düse 16 einer spe­ ziellen Einhüllungsmaschine 15 geführt bzw. angeordnet. Dar­ aufhin wird ein spitz zulaufendes Teil 17 über ein freies Ende der Düse 16 angebracht, während das Halterelement 10 am gegen­ überliegenden Ende der Düse 16 festgehalten wird.

Dieses spitz zulaufende Teil 17 hat eine konische Gestalt und ist an beiden Enden offen, wobei das eine Ende 18 einen Durch­ messer hat, der ausreicht, daß das Ende über das freie Ende der Düse 16 angebracht werden kann, während das andere Ende einen kleinen Durchmesser mit einem spitz zulaufenden Ab­ schnitt 19 hat, der zwischen beiden Enden angeordnet ist. Aus der Einhüllungsmaschine 15 durch die Düse 16 zugeführtes Was­ ser wird nicht nur aus dem spitz zulaufenden Abschnitt 19 des Teils 17 ausgetragen, sondern fließt auch entlang der Oberflä­ chenseite der Düse 16, so daß der Naturdarm glatt bzw. durch­ gehend positioniert gehalten werden kann. Die Bezugsziffer 20 bezeichnet einen Hahn.

Eine Aufeinanderfolge von Naturdärmen 12 wird vom spitz zulau­ fenden Abschnitt 19 des Teils 17 über das Halterelement 10 ge­ streift, wie in Fig. 2 gestrichelt gezeigt, und daraufhin auf dem Halterelement 10 vom freien zum innenliegenden bzw. fest­ gelegten Ende derart bewegt, daß sie über dem Halterelement 10 gehalten ist, wie in Fig. 3 gezeigt. Jeder der Naturdärme 12 hat eine Länge von etwa 9 bis 10 m, wobei sich die Verbin­ dungsabschnitte über eine Länge von etwa 15 cm überlappen.

Während der Naturdarm dem nächsten Einhüllungsschritt zuge­ führt wird, kann der Naturdarm 12 durch die Spannung der Wül­ ste 11 des Halterelements biegungsfrei in linearem Zustand er­ halten werden. Wenn der Naturdarm 12 in einem derartigen Zu­ stand eingesalzen wird, zieht er sich nicht nur in Längsrich­ tung ziehharmonikaartig zusammen, sondern auch in radialer Richtung. Wie in Fig. 3 gezeigt, kann der Naturdarm 12 jedoch in einer im wesentlichen zylindrischen Form in Richtungen rechtwinklig zur Längsrichtung getragen bzw. gehaltert werden, weil das Halterelement 10 flexibel ist.

Daraufhin wird eine bestimmte Menge der derart gehaltenen Där­ me einer Wurstmaschine zugeführt, in welcher die Halterelemen­ te 10 mit den darauf getragenen Naturdärmen 12 zum Einsalzen in Wasser eingetaucht werden.

Daraufhin wird ein Ende des Halterelements 10 mit dem darauf gehaltenen Naturdarm 12 über eine Düse 26 einer speziellen Einhüllungsmaschine 25 geführt. Während ein Ende des Natur­ darms 12 niedergehalten wird, wird das Halterelement 10 in Fig. 4 nach links bzw. rechts bewegt, so daß es von der Düse 26 freikommt. Daraufhin wird in den Naturdarm 12 Fleisch ein­ gehüllt, der über der Düse 26 gehalten verbleibt.

Das Halterelement 10 dieses Aufbaus kann kostengünstig herge­ stellt und nach dem Entfernen des Naturdarms 12 weggeworfen werden.

Fig. 5 zeigt weitere Ausführungsformen des erfindungsgemäßen Wursthaut-Halters. Wie in Fig. 5(a) gezeigt, kann ein Wulst 11' an lediglich einer Seitenkante des Halterelements 10' vorgese­ hen sein. Wie in Fig. 5(b) gezeigt, kann eine Mehrzahl von Wülsten 11" über den größten Teil des Halterelements 10" vorgesehen sein. Wie in Fig. 5 (c) gezeigt, kann ein Wulst 11''' an einer Seitenkante des Halterelements 10''' vorgesehen sein, während eine Mehrzahl von Wülsten 11''' auf einem Ab­ schnitt des Halterelements 10''' vorgesehen sein kann. Wie in Fig. 5(d) gezeigt, kann ein Wulst 11"" an einem Abschnitt des Halterelements 10"" (entlang seiner Mittellinie) vorge­ sehen sein, während zwei Wülste an den Seitenkanten des Ele­ ments vorgesehen sind. Diese Wülste können eine beliebige ge­ wünschte Dicke und eine beliebige gewünschte Form haben, wie beispielsweise eine runde Form, so daß auf das Halterelement eine bestimmte Spannung ausgeübt wird. Wie in Fig. 5(e) bei 11a gezeigt, können die Wülste umgefaltet sein. Wie in Fig. 5 (f) bei 11b gezeigt, können die Wülste doppelt umgefaltet sein. Wie in Fig. 5(g) bei 11c gezeigt, können die Wülste eine hohle Struktur haben.

Der erfindungsgemäße Wursthüllen-Halter hat die Form eines ko­ stengünstig herstellbaren dünnen Flachmaterials einfachen Auf­ baus und ermöglicht dadurch eine Reduktion des Lager- bzw. Be­ vorratungsraums im Vergleich zum Stand der Technik. Dieser Wursthüllen-Halter wird zur Wurstmaschine mit einem darauf ge­ tragenen Naturdarm geliefert. Nach der Entfernung des Natur­ darms vom Hauthalter durch die Wurstmaschine kann der Halter weggeworfen werden, so daß eine beträchtliche Kosteneinsparung deshalb möglich ist, weil keine Notwendigkeit zum Waschen, Rückgewinnen und Transportieren von Rohren erforderlich ist, wie beim Stand der Technik.

Da der Wursthüllen-Halter aus einem Halterelement in Flachma­ terialform aufgebaut ist, das entlang seiner Längsrichtung mit Wüsten versehen ist, ist es sehr unwahrscheinlich, daß er bei der Handhabung nach dem Darüberstreifen eines Naturdarms bricht, wobei es darüber hinaus einfach ist, den Naturdarm da­ von zu entfernen. Darüber hinaus ist die Flachmaterialform des Halterelements quergekrümmt ausgebildet, so daß es über eine zugeordnete Düse im Vergleich zu herkömmlichen Rohren leicht angebracht und von dieser entfernt werden kann.

Da zwischen dem Flachmaterial des Halterelements, das mit den Wülsten versehen ist und dem darauf getragenen Naturdarm ein geringer Abstand bzw. ein kleiner Raum vorhanden ist, kann das Entsalzen im Vergleich zu herkömmlichen Rohren schnell erzielt werden, weil das Wasser in diesen Raum eintritt.

Im Falle des herkömmlichen Verfahrens unter Verwendung eines Rohres ist es erforderlich, daß ein Naturdarm über ein ver­ jüngtes Ende mit einer am anderen Ende angebrachten Düse ange­ bracht wird. Durch den erfindungsgemäßen Wursthüllen-Halter kann hingegen der Naturdarm in beiden Richtungen über das Hal­ terelement angebracht und von diesem entfernt werden.

Wie aus der vorstehenden Beschreibung hervorgeht, zeichnet sich der erfindungsgemäße Wursthüllen-Halter durch einen ein­ fachen Aufbau aus. Außerdem kann er leicht gehandhabt werden, erlaubt eine Kostenreduktion und kann nach der Verwendung, ebenfalls unter Kostenreduktion weggeworfen werden.

Claims (6)

1. Halter zur Aufnahme einer Wursthülle für die Fleischverarbeitung, bestehend aus einem streifenförmigen einstückigen Halterelement (10, 10', 10", 10''', 10"") aus einem dünnen Kunstharz, in dessen Längsrichtung wenigstens eine wulstförmige Materialverdickung (11, 11", 11", 11''', 11"", 11a, 11b, 11c) angeformt ist und das eine Querkrümmung aufweist.

2. Halter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß wenigstens eine wulstförmige Materialverdickung (11, 11", 11", 11''', 11"", 11a, 11b, 11c) an einem Abschnitt des Halterelements (10, 10', 10", 10''' 10"") vorgesehen ist.

3. Halter nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß jede wulstförmige Materialverdickung (11, 11", 11", 11''', 11"", 11a, 11b, 11c) eine runde Form aufweist.

4. Halter nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß jede wulstförmige Materialverdickung (11a, 11b) einfach oder doppelt umgefaltet ist.

5. Halter nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß jede wulstförmige Materialverdickung (11c) eine hohle Struktur aufweist.

6. Halter nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Halterelement (10, 10', 10", 10''', 10"") eine Längskrümmung aufweist.