DE179385C - - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Es sind bereits Maschinen zum Klopfen und Kneten von Fleisch mit mehreren übereinander liegenden Walzen, welche mit Riffelungen versehen und zueinander verstellbar angeordnet sind, bekannt. Um eine größere Gleichmäßigkeit der Scheibendicke zu erzielen, ist nach vorliegender Erfindung die Anordnung getroffen worden, daß die Walzen, welche zum Kneten oder Klopfen des Fleisches ίο benutzt werden, verschiedenartig geriffelt sind, wobei auch eine Anordnung für den leichten Durchgang der Knochen vorgesehen ist.

Die Maschine ist in der Zeichnung dargestellt.
Fig. ι zeigt eine Seitenansicht,

Fig. 2 eine Vorderansicht und

Fig. 3 Einzelheiten in größerem Mäßstabe.

Zum Kneten des Fleisches dienen die beiden durch eine Kurbel / mittels einer Verzahnung m, η drehbaren, aus beliebigem Stoffe bestehenden Walzen a, b, deren Mantel auf den beiden Hälften je mit verschiedenen Erhöhungen versehen ist. So sind z. B. die Erhöhungen c auf der einen Hälfte (rechts), die von entsprechenden Vertiefungen d unterbrochen sind, kräftiger als die Riffelungen e der anderen Hälfte. Die ringartigen Erhöhungen c sind wechselweise auf der einen Hälfte der beiden Walzen angeordnet. Die Zapfen der oberen Walze sind außerdem in an sich bekannter Weise in den Lagern f des Gestells verschiebbar, so daß das Fleisch, selbst wenn es in dicken Scheiben durchgeführt wird, allmählich in immer dünnere Scheiben, und zwar zunächst in der rechten Hälfte und dann in der anderen unter allmählichem Anziehen der Walzenzapfen zubereitet werden kann. Die feinere Riffelung glättet dabei zugleich die Eindrücke, die das Fleisch durch die gröberen Rippen erfahren hat. Zum Durchführen der Knochen dient die Aussparung ft. Das Ein- und Abführen des Fleisches geschieht über Walzen o, die in den Schildern i lagern, oder über ein Führungsblech k. (In der Zeichnung sind als Ausführungsmittel nur Walzen und als Zuführungsmittel nur das Blech k dargestellt.)

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Fleischklopfmaschine mit mehreren übereinander liegenden Walzen, welche mit Riffelungen versehen und zueinander verstellbar angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, daß die Riffelungen der Walzen verschieden tief und, um die Knochen leicht durch die Walzen durchführen zu können, an einer Stelle unterbrochen sind.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.