DE1692383A1 - Portioniertes,hartgefrorenes Speiseeis - Google Patents

Portioniertes,hartgefrorenes Speiseeis

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DE1692383A1 DE19671692383 DE1692383A DE1692383A1 DE 1692383 A1 DE1692383 A1 DE 1692383A1 DE 19671692383 DE19671692383 DE 19671692383 DE 1692383 A DE1692383 A DE 1692383A DE 1692383 A1 DE1692383 A1 DE 1692383A1
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Description

  • Portioniertes, hartgefrorenes Speiseeis: hie vorliegende Erfindung betrifft ein portioniertes, hartgefrorenes Speiseeis und insbesondere ein Fruchteis: Wegen der in der Flüssigkeit vorhandenen gelösten Anteile muß ein Speiseeis sehr stark unterkühlt werden, wenn es hartgefroren werden soll.
  • Sehr tiefe Temperaturen des Speiseeises wirken sieh 'aber nachteilig insofern aus als ein solches Eis sehr mundkalt wird. Um solche tiefen Temperaturen zu vermeiden, wird das Eis ja auch zum allergrößten Teil in Form von Eiskrem, Softeis oder Halbgefrorenes geliefert und verzehrt-. Durch den erfindungsgemäßen Vorschlag wird es nun möglich geauacht, auch portioniertes, hartgefrorenes Speiseeis weniger mundkalt zu machen, so daß es in dieser neuen Form ohne weiteres als angenehm und erträglich empfunden wird.
  • Das erfindungsgemäß portionierte, hartgefrorene Speiseeis, insbesondere Pruchteis, ist durch einen iib erzug aus entsprechend dem Eisgeschmack aromatisierter Gelatine, Agar-Agar, Stärke oder ähnlichen schichtbildenden, verzehrbaren Stoffen gekennzeichnet.
  • Es konnte nicht vorausgesehen werden,-daß, trotzdem diese Umhüllungsschichten ja auch eine tiefe Temperatur annehmen, sie wahrscheinlich aufgrund ihrer geringeren Wärmeleitfähigkeit das Gefühl einer unangenehmen Mundkälte bei Berührung mit der NIundschleimhäut nicht aufkommen lassen.
  • Ein erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines portionierten, hartgefrorenen Speiseeises entsprechend dem Erfindungsgedanken ist dadurch gekennzeichnet, daß die Speiseeismasse vor dem Gefrieren in aus der Umhüllungsschicht bestehenden Kapseln, .insbesondere Gelatinekapseln, gegossen wird, die anschließend mit ihrem Inhalt gefroren werden.
  • Es ist auch ohne weiteres möglich, in dem erfindungsgemäßen Speiseeis noch ganze Früchte einfrieren zu lassen. 111 einem solchen Falle ist es aber notwendig, daß die beigegebene Frucht mit dem entsprechenden Fruchtsaft durch und durchgetränkt"wird, was insbesondere dadurch-geschehen kann, dzß man die Früchte in konzentriertem Muttersaft eine Zeit lang stehen läßt,.I3eispielsweise können 100 g frische Erdbeeren in konzentriertem süßen Erdbeersaft (Muttersaft) ca. 2 Stunden stehengelassen werden. Hierauf wird in entsprechenden Formen gefroren und die gefrorenen Portionen werden durch Tauchen in eine Gelatinelösung oder Besprühen mit einer Gelatinelösung mit dem entsprechenden Überzug versehen. Die Gelatinelösung wurde vor ihrer Verwendunrc mit einem Erdbeeraroma geschmacklich dem Inhalt der Kapsel angepaßt.
  • a

Claims (1)

  1. P a t e n t a n s p r ü c 1i e t 1.) Portioniertes, hartgefrorenes Speiseeis, insbesondere Fruchteis, gekennzeichnet durch einen Überzug aus entsprechend dem Eisgeschmack aromatisierter Gelatine, Agar-Agar, Stärke oder ähnlichen, schiehtbild@enden, verzehrbaren Stoffen. 2.) Verfahren zur Herstellung eines portionierten, hartgefrorenen Speiseeises nach Anqruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Speiseeismasse vor dem Gefrieren. in aus der Umhüllungsschicht bestehenden Kapseln, insbesondere aus Gelatine, gegossen wird, die anschließend gefroren werden. 3.) Verfahren zur Herstellung eines portionierten'-hartgefrorenen Speiseeises mit Früchten nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die der Speiseeismasse zuzusetzenden Früchte vor dem Gefrieren eine Zeit lang in einem süßen Müttersaft eingelegt werden.
DE19671692383 1967-11-21 1967-11-21 Portioniertes,hartgefrorenes Speiseeis Pending DE1692383A1 (de)

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