DE136302C - - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Gegenstand vorliegender Erfindung ist eine Maschine, mittels deren sehniges Fleisch, wie auch Schwarten und Speck ohne Auswechselung von Theilen in verschiedenen Stücklängen geschnitten werden kann.

Das sehnige Fleisch, wie auch Speckschwarten konnten bislang nicht auf den gebräuchlichen Würfelschneidemaschinen in würfelartige Stücke geschnitten werden, sondern nur der eigentliche Speck.

Mittels dieser Maschine sind aufser einer leicht veränderlichen Sperrklinkeneinrichtung keinerlei besondere Vorschubeinrichtungen für das zu schneidende Gut erforderlich. Das Zerschneiden des letzteren . in Streifen von quadratischem Querschnitt wird durch scharf an einander arbeitende Kreisscheermesser und das Abschneiden würfelartiger Stücke durch ein gatterartig bewegtes Messer bewirkt, dessen Schneidelinie zahnartig gestaltet ist.

Auf der beiliegenden Zeichnung ist diese Maschine in den Fig. 1 bis 3 in drei verschiedenen Ansichten dargestellt;

die Fig. 4 bis 9 zeigen verschiedene Einzelheiten.

An einem Bockgestelle α sind zwei übereinander befindliche Walzen b und c gelagert, die aus Messern b¹ und c¹ und Zwischenlagsscheibenstücken b² und c² zusammengesetzt sind und durch Keile d und e zur Mitbewegung mit ihren bezüglichen Wellen f und g gezwungen werden. Mittels Schraubengewinde und Muttern, worüber in der Zeichnung nichts Näheres angegeben"ist, können diese Theile zuzammengehalten werden.

Der Antrieb dieser so zusammengesetzten Walzen erfolgt durch ein Sperrrad h, dessen Sperrklinke/ durch einen in k¹ drehbaren Doppelhebel k bewegt wird, welcher seine auf- und abgehende Bewegung in bekannter Weise durch Verrnittelung einer Stange / von einer Kurbelscheibe m empfängt. Letztere ist auf der Vorgelegewelle η einer Kurbelwelle ο aufgekeilt, welche, durch die Kurbel r angetrieben, der Welle η mittels der Stirnräder ρ und q eine etwa viermal gröfsere Geschwindigkeit ertheilt. Von der Welle η erhalten noch zwei Stangen s ihren Antrieb, welche einem Abschneidemesser t (Fig. 7) unmittelbar oder mittels eines Gatterrahmens eine auf- und abgehende Bewegung ertheilen.

Die Kreisscheermesser b¹ und c¹ sind nach der in Fig. g dargestellten Art geschliffen und liegen scharf an einander. Sie schneiden mit der Zugwirkung eines Handschneidemessers. Die oberen Messerscheiben b¹ sitzen auf der Achse f (Fig. 6), welche durch das Sperrrad h angetrieben wird, während die untere Walze durch ein im Eingriff stehendes Stirnräderpaar u eine Drehung von gleicher Umfangsgeschwindigkeit, jedoch im entgegengesetzten Drehsinne erhält. Das zu schneidende Fleisch gelangt zunächst auf eine mit seitlichen Rändern versehene Tischplatte ν (Fig. 6) und wird durch die Zwischenlagsscheiben b² und c², die wie Speisewalzen wirken, zum Vorschub angehalten.

Zum Zwecke einer Aenderung der Würfelgröfse kann entweder nur die Schaltbewegung verändert werden, wodurch Würfelstücke von verschiedener Länge erhältlich sind, oder es können auch gleichzeitig die Zwischenlage-

scheiben b² c² durch solche von anderer Stärke ersetzt werden. Die Schaltbewegung wird dadurch verändert, dafs man den oberen Kopf Z¹ der Stange / mit einem mehr nach innen oder nach aufsen liegenden Loche des Hebels k verbindet. Der Klinkenausschlag wird hierdurch verschieden ausfallen und dementsprechend nur einen oder mehrere Zähne des Sperrrades h schalten.

Das Abschneiden der Fleisch-, Schwartenoder Speckstriemen erfolgt hier durch ein gatterartig senkrecht geführtes Messer t (Fig. 7). Zur Erzielung eines sauberen Schnittes ist die Schneide dieses Messers durch dreieckige Ausschnitte schräg zur Richtung der Messerbewegung gestellt, so dafs sie mit ziehendem Schnitt in das Fleisch eindringt. Mit Rändern versehene Laufrollen \ (Fig· 7 und 8) dienen zweckmäfsig dem senkrecht bewegten Messer t als Führung. Die vom Schwartenstück w abgeschnittenen Würfelstücke w^x fallen über eine schiefe Ebene χ in einen Sammeltrogjr (Fig. 1).

Claims (1)

1. Patent-Anspruch :
   Würfelschneidemaschine zum Zerschneiden von sehnigem Fleisch und dergl., dadurch gekennzeichnet, dafs das Fleisch durch scharf an einander arbeitende, langsam umlaufende Kreisscheermesser (b¹ c^l) in Streifen zertheilt wird, und die Fleischstreifen durch ein gatterartig bewegtes, mit zahnförmig gebrochener Schneide versehenes Messer (t) in Würfel zerschnitten werden.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.