DE1184195B

DE1184195B - Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung von gezuckerten Fruechten

Info

Publication number: DE1184195B
Application number: DEM50640A
Authority: DE
Inventors: Leopold Marliagues
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1960-10-26
Filing date: 1961-10-20
Publication date: 1964-12-23

Description

Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung von gezuckerten Früchten Den Gegenstand der Erfindung bildet eine Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung von gezukkerten Früchten. Es ist bekannt, die Früchte zu diesem Zweck in Syrup einzutauchen und abtropfen zu lassen und sie mit Infrarotstrahlern zu behandeln, um eine Trocknung des Syrups zu erreichen. Auch ist es bekannt, Früchte mit Ultraviolettstrahlen zu behandeln.
Die Erfindung bezweckt es, die gesamte Behandlung der Früchte in einigen Minuten so durchzuführen, daß sie verpackt und expediert werden können. Zu diesem Zweck wird eine einheitliche Einrichtung hierfür geschaffen, die eine Anzahl bisher hierzu erforderlicher Einzelmaschinen ersetzt.
Erfindungsgemäß ist hinter einer üblichen. Ab tropfvorrichtung ein unter Infrarotstrahlern ver= laufendes Gitterförderband angeordnet, an welches sich ein Lufttrockenraum anschließt, in dem unter Ultraviolettstrahlern eine oder mehrere Rollenbahnen mit angetriebenen Rollen zum Drehen und Transportieren der Früchte angeordnet sind.
Hierbei erfolgt die ganze Behandlung in einem durchlaufenden Arbeitsgang. Dadurch kommt eine erhebliche Handarbeit in Wegfall und es wird erheblich an Raum gespart, da die Gesamteinrichtung auf wenige Quadratmeter Raum beschränkt werden kann, während für die frühere Behandlung eine weit größere Anzahl Quadratmeter an Raum benötigt wurde. Die Früchte sind statt in einigen Stunden in wenigen Minuten fertig.
Die Zeichnung zeigt ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, welches nachstehend näher erläutert wird. Die Vorrichtung ist schematisch in einem Gesamtlängsschnitt dargestellt. Sie besitzt eine Plattform 1 in einem Elevator 2, der den Wagen 3 mit progressiver Schwenkung anhebt.
Der Inhalt des Wagens 5 ergießt sich in einen Trichter 6, welcher mit einem Rost 7 versehen ist, der in Rollen 8 übergeht; die Rollen 8 sind zur Erleichterung des Vorschubes der Früchte mit einer Drehbewegung angetrieben.
Die untere Seite des Trichters mündet in einen Sammeltrog 10, der die abgetropften Säfte sammelt. Die Früchte selbst werden alsdann durch einen Ableiter 11 auf ein Gitterförderband 12 geleitet, welches auf dem Teil 13 des Trichters 6 angeordnet ist. über dem Gitterförderband 12 sind Infrarotstrahler 14 angeordnet.
Das Gitterförderband 12 besitzt eine bestimmte Schräge und führt die Früchte zu den Rollenbahnen 15, 16, 17, die in verschiedenen Ebenen liegen. Abstreichblätter 18, 19, 20 nehmen den Saft von den Früchten ab, die auf den Rollen liegen. Die Rollenbahnen 15, 16, 17 sind in einem Lufttrockenraum angeordnet.
über den Rollenbahnen 15, 16, 17 sind Ultraviolettstrahler 22, 23, 24 angeordnet. Ein leicht geneigter Sammelboden 25 mit einem Sieb 26 sammelt die Säfte und führt sie in einen Trog 27.
Ein Gebläse 28 bläst Luft in den Lufttrockenraum ein. Die Luft ist trocken und warm. Ein Ventilator 29 über dem Lufttrockenraum durchwirbelt die Luft in dem Trockenraum. Die Früchte werden durch die Rollenbahnen 15,16,17 gedreht und durch den Trockenraum transportiert. Von der Rollenbahn 17 aus gelangen sie auf eine Schrägfläche 30, durch welche sie auf ein Transportband 31 geleitet werden. Von hier aus erfolgt die Sortierung und Verpackung.
Die Vorteile der Anwendung der selbsttätig arbeitenden Vorrichtung sind folgende: Der Wagen 3 wird mechanisch umgekippt und durch den Rost 7 sowie die Rollen 8 tropfen die Früchte ab, d. h., es wird überschüssige Zuckerflüssigkeit abgeleitet, so daß auf den Früchten nur der notwendige Syrupbelag verbleibt. Die auf dem Gitterförderband 12 geförderten Früchte werden durch die Infrarotstrahlen 14 angetrocknet. Infolge der Neigung des Transportbandes werden die Früchte .den Strahlen besser ausgesetzt. Das rücklaufende Trum des Gitterförderbandes wird durch einen Schaber 12' gereinigt. Die abgetropften und vorgetrockneten Früchte gelangen auf die Rollenbahn 15,16,17, deren Rollen einige Millimeter Abstand voneinander haben. Die Früchte drehen sich auf den Rollenbahnen um sich selbst. Durch die auftretende Reibung auf den Rollen wird der bereits elastische Syrup gut verteilt und der überschuß abgenommen. Hierdurch wird das Äußere der Früchte gleichmäßig. Weiterhin ist die gesamte Außenfläche der Früchte einem Luftzug ausgesetzt, der von dem Gebläse 28 ausgeht und der durch den Ventilator 29 durchwirbelt wird. Die klimatisierte oder nicht klimatisierte Luft vervollständigt die Wirkung der Trocknung durch die Infrarotstrahlung der Strahler 14, wodurch der Syrnp er= starrt. Die Ultraviolettstrahlen töten die die Früchte zerstörenden Keime und verhindern die Möglichkeit der Fermentation. Auch Verunreinigungen jeder Are in der Luft werden vernichtet. Außerdem werden Früchte, die sehr empfindlich gegen Feuchtigkeit sind, von einem klimatisierten Luftstrom umspült.
Sobald die Früchte auf dem Förderband 31 angelangt sind, sind sie zur Sortierung und zum Versand bereit.
Mit der Vorrichtung gemäß der Erfindung können sieben Tonnen Früchte an einem einzigen Tag verarbeitet werden, während für die gleiche Menge bisher etwa 3 Tage sowie mindestens 5 Arbeiter notwendig waren. Die hygienischen Verhältnisse während des Atdtropfens werden durch die erfindungsgemäße Vorrichtung wesentlich verbessert.
Die Abtropfzeit ist auf wenige Minuten verringert und die Trocknung, die konditioniert und fortschretend verläuft, ist rationalisiert, ebenso wird die Quer lität der erzeugten Früchte beträchtlich gesteigert:

Claims

Patentanspruch: Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung von gezuckerten Früchten, d a d u r c h g e -kennzeichnet, daß hinter eine übliche Abtropfvorrichtung ein unter Infrarotstrahlern (14) verlaufendes Gitterförderband (12) angeordnet ist, an welches sich ein Lufttrockenraum anschließt, in dem unter Ultraviolettstrahlera (22, 23, 24) eine oder mehrere Rollenbahnen (15, 16, 17) mit angetriebenen Rollen zum Drehen und Transportieren der Früchte angeordnet sind. In Betracht gezogene Druckschriften: Deutsche Patentschrift Nr. 494 871; USA.-Patentschrift Nr. 2 419 876; D i um ai r, »Die Haltbarmachung von Lebensmitteln«, 1946, S. 448; 11 »Fond manufacture, 1949«, Heft 24, S. 446 bis 449.