DE1153847B - Verfahren zum Abscheiden von Eiweiss aus mechanisch abgetrennten OEl-Wasseremulsionen aus frischen oel- und wasserhaltigen Fruechten, wie Kokos- und Erdnuessen, Rapssamen od. dgl. - Google Patents

Description

Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Abscheiden von Eiweiß aus mechanisch abgetrennten Öl-Wasseremulsionen aus frischen öl- und wasserhaltigen Früchten, wie Kokos- und Erdnüssen, Rapssamen od. dgl.

Um bei diesem Verfahren außer dem Öl auch das für die menschliche Ernährung verwendbare Eiweiß zu gewinnen, wird aus der Öl-Wasseremulsion das Öl bzw. Fett abgeschieden und aus dem verbleibenden Wasser das Eiweiß durch Erhitzen ausgefällt. Es hat sich jedoch herausgestellt, daß auf diese Weise nicht der gesamte Eiweißgehalt der Früchte bzw. Samen gewonnen werden kann, weil es nicht gelingt, durch die Wärmekoagulation den gesamten Eiweißgehalt aus der Öl-Wasseremulsion auszufällen, der daher die Haltbarkeit des Öles vermindert. Außerdem bleiben im Preßriickstand noch erhebliche Eiweißmengen zurück, die zwar den Nährwert des für Futterzwecke verwendeten Rückstandes erhöhen, indessen für die menschliche Ernährung verlorengehen. Schließlich enthält der Preßriickstand noch einen nicht unbeträchtlichen Gehalt an Wasser, der die Lagerfähigkeit des Rückstandes beeinträchtigt, wenn er nicht vorher durch einen thermischen Trocknungsvorgang entfernt wird.

Hier setzt die Erfindung ein, der die Aufgabe zugrunde liegt, das eingangs beschriebene Verfahren so weiterzubilden, daß bei der ölgewinnung eine höchstmögliche Eiweißausbeute aus der Öl-Wasseremulsion und dem Preßriickstand in wirtschaftlicher Weise erzielt wird.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird gemäß der Erfindung vorgeschlagen, die durch Abpressen gewonnene Öl-Wasseremulsion mit dem durch Extraktion des Preßrückstandes mittels eines an sich bekannten Lösungsgemisches, bestehend aus einem mit Wasser nicht mischbaren Fettlösungsmittel sowie einem mit Wasser mischbaren Lösungsmittel anfallenden Extrakt zu vereinigen, worauf das entstehende Eiweißkoagulat aus dem Gesamtgemisch durch Zentrifugieren entfernt wird.

Durch diese Maßnahme wird nicht nur die der Erfindung zugrunde liegende Aufgabe in vorteilhafter Weise gelöst, sondern darüber hinaus werden Vorteile durch die restlose Entölung des Preßrückstandes und Wegfall der zum Koagulieren des Eiweißes benötigten Wärmeenergie erzielt. Es ist zwar auch schon bekannt, aus dem zerkleinerten und vorgepreßten Fruchtfleisch wasserarmer Ölfrüchte bzw. -samen das öl unmittelbar durch Extrahieren zu gewinnen. Gegenüber diesem Verfahren weist das Verfahren nach der Erfindung infolge der mechanischen Vor-

aus mechanisch abgetrennten

Öl-Wasseremulsionen aus frischen

öl- und wasserhaltigen Früchten, wie Kokos- und Erdnüssen, Rapssamen od. dgl.

Anmelder:
Krauss-Maffei A. G., München-Allach

Dipl.-Ing. Hubertus von Posern und Wolfram Huhn,

München-Obermenzing,
sind als Erfinder genannt worden

abscheidung des Öles den Vorteil eines geringeren Aufwandes an diesen Lösungsmitteln und an den Rückgewinnungsvorrichtungen für dieses Lösungsmittel auf. Ein weiterer Vorteil ist darin zu sehen, daß beim Erfindüngsverfahren das Lösungsmittel für das Öl des Preßrückstandes gleichzeitig auch zum Koagulieren bzw. Ausfällen des in dem Lösungsmittelgemisch und in der Öl-Wasseremulsion enthaltenen Eiweißes dient, so daß auch hierfür kein zusätzlicher Aufwand an Wärmeenergie erforderlich ist. Die Anwendung eines Gemisches aus Lösungsmitteln für Öl und Wasser in ölgewinnungsverfahren ist zwar schon bekannt, jedoch nicht zum gleichzeitigen Ausfällen des Eiweißes. Weiterhin wird durch das Verfahren nach der Erfindung ein öl- und wasserarmer Rückstand gewonnen, der haltbar und vorteilhaft als Futtermittel verwendbar ist. Schließlich ist ein Vorteil darin zu sehen, daß beim Erfindungsverfahren gegebenenfalls auch getrocknetes Fruchtfleisch verwendet werden kann.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Verfahrens nach der Erfindung an Hand einer dazu notwendigen Einrichtung schematisch dargestellt.

Zum Entölen von frischen Kokosfrüchten werden gemäß dem Verfahren die entschälten Früchte 1 in einer Zerkleinerungsmaschine 2, z. B. einem Kutter oder Walzenstuhl, auf eine Korngröße von unter 1 mm zum Aufschließen möglichst sämtlicher Zellen zerkleinert bzw. gemahlen. Hierbei wird das zerkleinerte Fruchtfleisch zur Verminderung des Energiebedarfes und der Größe dieser Zerkleinerungs-

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maschine mit Wasser angemaischt. Auf das Zerkleinern folgt ein ein- oder mehrmaliges Pressen des angemaischten Furchtfteisches in einer Presse 3, vorzugsweise in einer Schneckenpresse, wodurch eine eiweißhaltige Öl-Wasseremulsion und ein eiweißhaltiges Wasser als Preßfiltrat sowie ein Preßrückstand mit einem Ölgehalt von etwa 10% der Festsubstanz entsteht. Dieses Preßfiltrat gelangt hierauf in eine Zentrifuge 4, in der ihm das eiweißhaltige Wasser so weit entzogen wird, daß in der so ge- ίο wonnenen eiweißhaltigen Öl-Wasseremulsion möglichst nur ein Wassergehalt von unter 10% verbleibt. Diese beiden Zentrifugenabläufe, von denen das Wasser einen hohen und die Öl-Wasseremulsion einen, wesentlich geringeren Eiweißgehalt aufweist, werden nun getrennt weiterbehandelt, um aus ersterem Ablauf das wertvolle Eiweiß zu gewinnen und aus dem letzeren Ablauf den in diesem unerwünschten Eiweißgehalt zu entziehen. Die Eiweißgewinnung aus dem Wasser erfolgt durch Erwärmen auf 84° C in einem der Zentrifuge 4 nachgeschalteten Durchlauferhitzer 5. Dabei koaguliert das Eiweiß und kann daher in einer folgenden Zentrifuge 6 leicht vom Wasser getrennt werden. Schließlich wird das so gewonnene Eiweiß in einem thermischen Trockner 7, vorzugsweise einem Walzentrockner nachgetrocknet. Der unerwünschte Eiweißgehalt der Öl-Wasseremulsion wird hierauf gleichfalls durch Koagulieren aus dieser abgeschieden.

Gemäß der Erfindung ist zur Gewinnung des Ölrestes aus dem Preßrückstand eine Extraktion des Öles mittels Benzin und des Wassers mittels Alkohol vorgesehen, zu welchem Zweck der Preßrückstand mit dem Gemisch beider Lösungsmittel in einem Durchlaufmischer 8 angemaischt und hierauf die öl- bzw. wasserhaltigen Lösungsmittel durch Pressen oder Zentrifugieren vorzugsweise mittels einer Schubzentrifuge 9 vom praktisch ganz entölten und nur noch eine ganz geringe Wassermenge enthaltenden Preßrückstand getrennt werden. Diese Lösungsmittel werden nunmehr einem weiteren Durchlaufmischbehälter 10 zugeführt und treffen hier mit der eiweißhaltigen Öl-Wasseremulsion aus der mechanischen Aufbereitung des Fruchtfleisches zusammen. Beim innigen Vermischen beider zusammengeleiteten Flüssigkeitsströme in diesem Mischbehälter findet das Koagulieren des Eiweißes der Öl-Wasseremulsion und gleichzeitig die Lösung des Öles dieser Emulsion in dem zugemischten Benzin und des Wassers in dem zugemischten Alkohol des Lösungsmittelgemisches statt. Um nun die Lösungsmittel voneinander sowie vom koagulierten Eiweiß trennen zu können, ist eine Zentrifuge 11 vorgesehen. Den flüssigen Zentrifugenabläufen, und zwar einmal dem ölhaltigen Benzin und zum anderen Mal dem wasserhaltigen Alkohol, werden anschließend die sehr geringen Eiweißgehalte in je einem Filter 12 entzogen und schließlich die Lösungsmittel in je einem Destilliergerät 13 getrennt behandelt, um aus dem einen Lösungsmittel das Öl gewinnen und aus dem anderen Lösungsmittel das Wasser abscheiden zu können sowie beide Lösungsmittel in einen wiederverwendungsfähigen Zustand überzuführen.

Der entölte Preßrückstand wird sodann durch Ausdampfen in einer Dämpfungsvorrichtung 14 vom Lösungsmittelrest befreit und hierauf in einem thermischen Trockner 15 nachgetrocknet. Er hat nunmehr ein rein weißes Aussehen und ist praktisch ölfrei.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH:

   Verfahren zum Abscheiden von Eiweiß aus mechanisch abgetrennten Öl-Wasseremulsionen aus frischen öl- und wasserhaltigen Früchten, wie Kokos- und Erdnüssen, Rapssamen od.dgl., da durch gekennzeichnet, daß die durch Abpressen gewonnene Öl-Wasseremulsion mit dem durch Extraktion des Preßrückstandes mittels eines an sich bekannten Lösungsgemisches, bestehend aus einem mit Wasser nicht mischbaren Fettlösungsmittel sowie einem mit Wasser mischbaren Lösungsmittel anfallenden Extrakt vereinigt, worauf das entstehende Eiweißkoagulat aus dem Gesamtgemisch durch Zentrifugieren entfernt wird.

   In Betracht gezogene Druckschriften:

   Deutsche Patentschrift Nr. 441362;

   USA.-Patentschrift Nr. 1431519;

   Heftor—Schönfeld, »Chemie und Technologie der Fette und Fettprodukte«, 1936, S. 687 und 688.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

   © 309 670/283 8.63