DE110741C - - Google Patents
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- DE110741C DE110741C DENDAT110741D DE110741DA DE110741C DE 110741 C DE110741 C DE 110741C DE NDAT110741 D DENDAT110741 D DE NDAT110741D DE 110741D A DE110741D A DE 110741DA DE 110741 C DE110741 C DE 110741C
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- trough
- dough
- shaft
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- bread dough
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Links
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
- A21C1/10—Mixing or kneading machines for the preparation of dough with additional aerating apparatus for the manufacture of aerated doughs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Description
PATENTAMT.
Die bisher gebräuchlichen Maschinen zum Kneten und Lüften (Ausziehen) von Brotteig,
z. B. die in der Patentschrift 22879 beschriebene, haben den Nachtheil, dafs der Brotteig
infolge der grofsen Anzahl von Stäben, welche über der ganzen Scheibenfläche angeordnet sind,
in keine langen Strähnen ausgezogen werden kann und daher nicht genügend durchgearbeitet
und durchlüftet wird. Nach der vorliegenden Erfindung wird ein wirksameres Durcharbeiten
dadurch erreicht, dafs der Brotteig vermittelst eines feststehenden diametralen und einer Anzahl
drehbarer radialer Rechen in Streifen getheilt und in lange, dünne Strähnen ausgezogen
wird, welche beim Zusammenfallen die Luft einschliefsen, wodurch ein besseres Durchkneten
und vollkommenere Durchlüftung des Teiges erzielt wird. Diese Anordnung des diametralen und des radialen Rechens, wie sie
in Fig. 2 im Querschnitt dargestellt ist, kann sich in der Längsrichtung, wie in Fig. 3 dargestellt,
mehrfach wiederholen. Diese Knetmaschine hat gegenüber derjenigen des Patentes 2287g noch den weiteren Vortheil, dafs
die Maschine ununterbrochen arbeiten kann und nicht abgestellt zu werden braucht, wenn
neuer Brotteig in die Maschine eingebracht werden soll. Der rohe Brotteig wird an dem
einen Ende des mit mehreren Gruppen von Zertheilungsstäben versehenen Troges eingeführt,
welcher behufs Regulirung der Arbeitsdauer bezw. des Grades der Bearbeitung in verschiedener Neigung einstellbar ist. . . ..,-:.
Auf der beiliegenden Zeichnung ist die Erfindung in einem praktischen Ausführungsbeispiele
zur Veranschaulichung gebracht, und zwar zeigt Fig. 1 die Maschine in einer Seitenansicht.
Fig. 2 ist ein Querschnitt und Fig. 3 ein Grundrifs.
Das Mehl, das Salzwasser und die Hefe werden in für den Teig geeignetem Verhältnifs
gemischt und durch eine Schnecke oder andere Einrichtung zur ununterbrochenen Speisung
dem einen Ende eines auf zwei Schildzapfen 0, 0 beweglichen Troges H' zugeführt. Dieser
Trog ist im Innern mit einer Welle i' versehen, auf welcher die Arme p' befestigt sind,
während die Arme m' an der Trommelwand angebracht werden. Jeder dieser Arme m'
und p' besitzt Stäbe n' bezw. q' parallel zur Achse, so dafs die Arme also Rechen darstellen,
deren Zinken zwischen einander greifen, wie dies aus dem Grundrifs Fig. 3 hervorgeht.
,
Die Armem' können aber auch lose auf der
Welle V angeordnet sein, wobei sie in ihrer Drehbewegung durch Anschläge aufgehalten
werden, welche längs der Wand des Troges H' angeordnet sind, so dafs die Rechen, die durch
diese Arme gebildet werden, in einer horizontalen Lage bleiben. Die Welle V wird auf beliebige
Weise mit Hülfe eines konischen Rades r' angetrieben, das auf der Verlängerung
eines der Zapfen 0 angeordnet ist und mit einem konischen Rade r" in Eingriff steht,
welches auf der parallel zur Welle V liegenden
Welle i" festsitzt. Diese Welle i" bewegt die Welle V vermittelst der Zahnräder d und d'.
Eine solche Anordnung gestattet die Uebertragung der Bewegung auf die Welle V bei
jeder Neigung des Troges H', und diese Neigung kann geändert werden je nach dem
Grade der Bearbeitung, welchen man dem Teig geben will. Dies erhellt daraus, dafs der in
der Längsrichtung durch den Trog gehende Teig während der durch die Rechen bewirkten
Arbeit des Knetens und der Lüftung je nach der Neigung des Troges mehr oder weniger lange in dem letzteren verweilt. Der
fertig bearbeitete Teig findet seinen Ausgang durch die Oeffhung /'.
In dem auf der Zeichnung dargestellten Beispiele erhält der Trog die gewünschte Neigung
vermittelst einer endlosen Schraube v', welche durch ein Handrad bewegt wird und in ein
Zahnrad R', das auf einen der Zapfen festgekeilt ist, eingreift. Es ist jedoch selbstverständlich,
dafs man zu demselben Zweck auch jede andere Anordnung treffen kann, die gestattet, die Neigung des Troges leicht zu verändern
und den letzteren in einer gegebenen Stellung festzuhalten.
Claims (2)
1. Eine Brotteig - Knet - und Durchlüftungsmaschine
mit in einem Trog (H) befindlichen Rührstäben (V q'), dadurch gekennzeichnet,
dafs mittelst eines feststehenden diametralen (n') und mittelst einer Anzahl
drehbarer radialer Rechen (q\ Fig. 2), der von den letzteren erfafste Teig durch die
ersteren in Streifen zertheilt wird, welche beim Zusammenfallen die Luft einschliefsen.
2. Die Anordnung der im Anspruch 1 gekennzeichneten Vorrichtung in einem um
seine Schildzapfen (0 0) einstellbaren Trog zwecks Erzielung eines ununterbrochenen
Betriebes und behufs Regulirung der Arbeitsdauer.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE110741C true DE110741C (de) |
Family
ID=380536
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DENDAT110741D Active DE110741C (de) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE110741C (de) |
-
0
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