DE102017131308A1 - Verfahren zur Herstellung eines Gerichts aus gefrorenen Lebensmitteln - Google Patents

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Zubereitung warmer Gerichte aus vorportionierten Tiefkühlprodukten in einem Mixer. Bei der Zubereitung werden gefrorene und auf bestimmte und einheitliche Größe zerkleinerte Lebensmittel in einer Flüssigkeit gerührt, bis ein erwärmtes Gericht mit gewünschter Konsistenz und Temperatur erhalten wird.

Description

• Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur einfachen Herstellung hochwertiger und wohlschmeckender Gerichte aus gefrorenen Lebensmitteln. Die Erfindung betrifft insbesondere die Herstellung von Gerichten aus Tiefkühlprodukten, in denen alle Zutaten für die Herstellung des Gerichts separat verpackt in einer einzigenGesamtverpackung bereitgestellt werden.
• Stand der Technik
• In Gesellschaften hochentwickelter Industrieländer gehen immer mehr Menschen einer Arbeit nach, so dass die Zeit für die Vorbereitung der täglichen Nahrung, wie Mittag- oder Abendessen begrenzt ist. Die Nahrungsmittelindustrie ist dieses Problem durch Bereitstellung getrockneter, gekühlter oder gefrorener Speisen angegangen, welche teilweise oder sogar fertig gekocht in den Handel gelangen. Der Endverbraucher muss das bereit gestellte Produkt lediglich in einen Ofen oder eine Mikrowelle einbringen, um den Kochvorgang zu beenden oder das Gericht zum Verzehr zu erhitzen.
• Derartige Nahrungsmittelprodukte sind jedoch bekanntermaßen im Vergleich zu Gerichten, die auf herkömmliche Weise hergestellt wurden, geschmacklich und qualitativ mangelhaft. So ist insbesondere bekannt, dass durch das Erhitzen eines gekühlten oder sogar gefrorenen Lebensmittelproduktes der Geschmack und die biologische Qualität verschlechtert wird, wobei dies sogar noch ausgeprägter ist, wenn das zu Verfügung gestellte Gericht in einer Mikrowellen erhitzt wird.
• Im Stand der Technik gibt es zahlreiche Versuche, die Qualität der vorbereiteten und industriell zur Verfügung gestellten Speisen im Hinblick auf deren biologische Wertigkeit und Geschmack zu verbessern.
• So ist insbesondere bekannt, dass Nahrungsmittel durch Schockfrosten schonend und Geschmacks-erhalten tiefgekühlt werden können.
• In der EP 0 839 737 ist ein System zum Kochen eines Gerichts in einer Mikrowelle offenbart. Das System umfasst eine für Mikrowellen geeignete Schale, die ein auf Pappe laminiertes, Mikrowellen-absorbierendes Material und eine Einzelblatt-Wellplatte umfasst, welche an einer unteren Oberfläche der Schale befestigt ist, um Platz unterhalb der Schale für die Zirkulation von erwärmter Luft zu schaffen. Die Schale, die das Nahrungsmittelprodukt enthält, ist in einem Polymerbeutel mit Mikrowellen-abschirmendem Material auf der inneren Oberfläche des versiegelten Polymerbeutels vorgesehen, um die direkte Mikrowellen-Strahlung auf das Gericht zu minimieren und dieses vornehmlich durch Erhitzen über eine Kombination von Leitungs-, Konvektions- und Mikrowellen-Erregung zuzubereiten. Die Verwendung derartiger Verpackungsmaterialien steht jedoch der Bequemlichkeit der Verwendung einer Mikrowelle entgegen, da der Verbraucher das fertige, erhitzte Gericht aus der Verpackung entfernen und das Verpackungsmaterial letztendlich als Abfall entsorgen muss.
• Die EP 2 258 211 beschreibt die Herstellung eines Mikrowellen-geeigneten vorgebratenen Nahrungsmittelproduktes, das durch Beschichten eines Nahrungsmittels mit einem Teig, der mindestens eine modifizierte Nahrungsmittelstärke enthält, und nachfolgendem Frittieren hergestellt wird. Das frittierte Produkt wird anschließend erneut mit einer modifizierten Nahrungsmittelstärke beschichtet und anschließend zum zweiten Mal frittiert. Das so erhaltene frittierte Nahrungsmittelprodukt weist auch beim Erhitzen in einer Mikrowelle die Textur des auf herkömmliche Art und Weise frittierten Nahrungsmittels auf.
• Trotz vielerlei Versuche die Textur und den Geschmack derartiger Gerichte den auf herkömmlicher Art und Weise hergestellten Gerichten anzugleichen ist dies bis dato nicht erfolgreich umgesetzt worden. Abgesehen von einem minderwertigen Geschmack enthalten solche Fertiggerichte auch Zutaten wie Verdickungsmittel und/oder Stabilisierungsmittel oder Emulgatoren, die dazu bestimmt sind, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern oder das Kochen der Produkte ohne deren Zersetzung beim Erwärmen zu ermöglichen. Da in Industrieländern eine starke Tendenz zu natürlichen Lebensmitteln besteht, sind Additive in der Regel nicht erwünscht.
• Es besteht daher ein Bedarf nach einem Gericht, welches leicht und schnell zuzubereiten ist, einen ausgezeichneten Geschmack aufweist und im Wesentlichen keine Zusatzstoffe beinhaltet, die in der Lebensmittelindustrie zur Erhöhung der Lagerfähigkeit, des Geschmacks oder zur Verbesserung der Textur verwendet werden. Die Aufgabe der Erfindung besteht somit darin, ein Verfahren zur Bereitstellung eines Gerichts hoher Qualität in einer schnellen Weise bereitzustellen.
• BESCHREIBUNG DER ERFINDUNG
• Die vorstehende Aufgabe wird durch ein Verfahren gelöst, bei dem in einem ersten Schritt eine Verpackung bereitgestellt wird, in der im Wesentlichen alle für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts erforderlichen Lebensmittel bzw. Hilfsstoffe in gefrorenem Zustand, vorgesehen sind. Die Lebensmittel bzw. Hilfsstoffe, die nachstehend der Einfachheit halber gemeinsam als Zutaten bezeichnet werden, sind in der Verpackung erfindungsgemäß jeweils separat verpackt vorgesehen, und weisen jeweils eine für die jeweilige Zutat bestimmte, im Wesentlichen einheitliche vorbestimmte Stückelung bzw. Größe oder ein bestimmtes Volumen auf. Die Verpackung enthält erfindungsgemäß mindestens ein separat verpacktes Lebensmittel und mindestens eine separat verpackt Flüssigkeit, jeweils in bestimmter Größe/Portion. Für die Zubereitung des Gerichts wird aus der Verpackung eine vorbestimmte Anzahl der darin enthaltenen Stücke/Portionen an Zutaten, d.h. an Lebensmitteln oder Hilfsstoffen, wie gefrorene Flüssigkeit, in eine Mischvorrichtung gegeben, der Mischvorgang wird gestartet und fortgesetzt, bis das Gericht erhitzt und nach Wunsch zu einem gewünschten Grad zerkleinert ist und die dafür erwünschte Konsistenz und Temperatur aufweist.
• Für die Zubereitung des Gerichts in dem erfindungsgemäßen Verfahren zum Einsatz kommende Lebensmittel können generell jedes Nahrungsmittel sein, das zum Verzehr geeignet ist und zerkleinert werden kann, wie z.B. alle Obst- und Gemüsesorten, Pilze, Hülsenfrüchte usw.. Beispiele derartiger Lebensmittel umfassen ohne Einschränkung Erbsen, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Kürbis, Bohnen, Sellerie, Kohl, Lauch, Tomaten, Spinat, Mangold, Spargel, Gurken, Blumenkohl, Mais, Auberginen, Zucchini, Kichererbsen, Linsen, Pastinaken, Topinambur, Fenchel, Brokkoli, Äpfel, Bananen, Pfirsiche, Birnen, Erdbeeren, Avocados oder jede Kombination davon. Das Gericht kann eine Hauptspeise sowie auch eine Beilage sein. Für die Zwecke der nachfolgenden Beschreibung werden beide Begriffe austauschbar verendet.
• Die jeweils eingesetzten Hilfsstoffe sind z. B. Gemüsebrühe, Sahne, Einlagen, Toppings, Gewürze, Kräuter usw..
• Alle Zutaten für ein bestimmtes Gericht werden in für Tiefkühlkost herkömmlich verwendete Verpackungen eingebracht, wie beispielsweis ggf. beschichtete Beutel aus Aluminium oder Zellulose, aus denen wahlweise die Luft vorab abgesaugt wurde, oder Schachteln aus wahlwiese beschichtetem Papier, Kartonage, Kunststoffen oder anderen geeigneten Materialien. Für die Zwecke der nachfolgenden Beschreibung werden die Begriffe Beutel und Schachtel austauschbar verwendet.
• Für die Zubereitung eines Gerichts werden die dafür vorgesehenen Zutaten in einer einzigen Verpackung bereitgestellt, so dass der Konsument ein bestimmtes Gericht in einer einzigen Verpackung im Handel erwerben und daraus herstellen kann. Diese „einzige“ Verpackung wird lediglich zum Zwecke der einfacheren Erläuterung hier als Gesamt-Verpackung bezeichnet. Die für das jeweilige Gericht vorgesehenen Lebensmittel und Hilfsstoffe sind darin, d.h. in der Gesamt-Verpackung, jeweils separat verpackt in Portionen bzw. Stückchen einer vorgegebenen Größe und/oder Form bzw. eines bestimmten Volumens enthalten.
• Die Portionen/Stückchen einer bestimmten Zutat weisen jeweils vorzugsweise eine im Wesentlichen einheitliche Form und Größe auf, z.B. die Form von Würfeln mit Abmessung im Bereich von 2 - 8 cm Kantenlänge, vorzugsweise 2 - 6 cm, mehr bevorzugt 2 - 4 cm Kantenlänge, oder die Form von Quadern mit Abmessungen im Bereich von ca. 2 - 4 cm x 4 - 8 cm x 1 - 3 cm oder die Form von Drops oder Chips mit einem Durchmesser im Bereich von ca. 2 - 4 cm. Für Gemüse und Obststücke haben sich Größen im Bereich von ca. 1 cm - 5 cm Länge, vorzugsweise 1 - 4 cm, mehr bevorzugt 1 - 3 cm mit Volumina gemäß biologischer Größe oder zerkleinert auf ca. 2 - 4 cm Breite als vorteilhaft erwiesen. Derartige Abmessungen und/oder Formen stellen sicher, dass bei dem anschließenden Rühr- und Zerkleinerungsvorgang die gesamten eingebrachten Lebensmittel/ Hilfsstoffe in gleicher Weise behandelt. werden, d.h. dass alle gefrorenen Stücke/ Portionen einheitlich zerkleinert und erhitzt werden, was letztendlich zu einem Gericht mit gleichmäßiger Textur führt.
• Lebensmittel mit inhärent kleinen Abmessungen, wie z.B. Erbsen, Bohnen usw. oder mit Blättern, wie z.B. Petersilie, können entweder in naturbelassener Form in der jeweiligen Verpackung vorgesehen werden oder in Stückchen mit bestimmten Abmessungen, wie oben, bzw. in gepresster Form. Im ersteren Fall erfolgt eine Portionierung vorzugsweise über die Füll- bzw. Aufnahmemenge eines Löffels bzw. die Anzahl an Einzelprodukte, z.B. Anzahl an Petersilienblättern.
• Sind für die Zubereitung eines Gerichts mehr als ein Lebensmittel oder Hilfsstoff, d.h. mindestens 2, oder mindestens 3 oder mindestens 4 oder 5 oder 6 oder 7 oder 8 oder 9 Lebensmittel bzw. Hilfsstoffe usw. vorgesehen, d.h. sind in der Gesamt-Verpackung eines Gerichts verschiedene Zutaten vorhanden so sind diese in der Gesamt-Verpackung selbst jeweils getrennt voneinander eingepackt, z.B. in Beuteln. Dies ermöglicht, dass der Verbraucher bei der Zubereitung des Gerichts problemlos aus jedem Beutel eine vorbestimmte Stück-Anzahl und damit eine bestimmte Menge einer Zutat entnehmen kann. Alternativ können natürlich auch fertige Mischungen verschiedener Nahrungsmittel, z.B. Gemüse und Obst, oder Einlagen/Toppings in einem Beutel vorgesehen werden. So können z.B. für die Zubereitung eines Topinamburpürees in einer Verpackung 3 Beutel vorgesehen. Ein Beutel enthält Gemüsebrühedrops, ein weiterer Beutel enthält Topinamburwürfel und in dem dritten Beutel sind Bohnenkerne vorgesehen. Ist die Stückanzahl einer bestimmten Zutat für die Herstellung eines Gerichts größer, so können in den jeweiligen Beuteln für eine bestimmte Zutat auch Unter- bzw. kleinere Beutel mit bestimmten vorportionierten Mengen/Stückchen vorgesehen sein. Eine derartige Vorportionierung erleichtert insbesondere die Herstellung bestimmter Gerichts-Portionen, wie ein oder zwei Teller Suppe usw.
• Nicht beschränkende Beispiele für Gerichte und die darin enthaltenen Lebensmittel, die in vorbestimmten und vorportionierten Mengen separat verpackt in der Verpackung vor werden, sind:
• - Fenchel-Passionsfrucht-Püree : jeweils getrennt verpackte Stücke an Passionsfruchtpüree, Fenchel, Kartoffel, Cannellinibohnenkerne, Gemüsebrühe;
• - Spitzkohl-Kichererbsen-Püree: jeweils getrennt verpackte Stücke von Spitzkohlblätter, Artischocke, Kichererbse, Brühedrops;
• - Karotte-Tomaten-Püree: jeweils getrennt verpackte Stücke von Karotten, Tomaten, Orangensaftdrops;
• - Petersilienwurzelsuppe : jeweils getrennt verpackte Stücke von Petersilienwurzel, Egerlinge, Gemüsebrühedrops, Sahnedrops, Spinat, Blattpetersilie;
• - Spargel-Orangen-Suppe : jeweils getrennt verpackte Stücke von weißem Spargel, Orangenfilet, Gemüsebrühedrops;
• - Tomatensuppe : jeweils getrennt verpackte Stücke von Kirschtomaten, Paprika rot, Gemüsebrühedrops.
• Um die Vielfalt bei der Zubereitung eines bestimmten Gerichts zu erhöhen können in einer Gesamt-Verpackung für ein Gericht weiter verschiedene Hilfsstoffe vorgesehen werden, die jeweils auswählbar sind. So können z.B. in einer Gesamt-Verpackung zur Herstellung eines Pürees für die Erzielung unterschiedlicher Geschmacksrichtungen als auswählbare Lebensmittel z.B. Romanesco, kleine Rösschen, Frühlingslauch, oder Buchenpilze, jeweils vorportioniert in getrennten Verpackungen/Beuteln enthalten, vorgesehen sein.
• Auf der Gesamt-Verpackung, in der die Zutaten für das jeweilige Gericht getrennt voneinander in Beuteln vorgesehen sind, können Instruktionen für die Zubereitung des Gerichts vorgesehen sein, d.h. die Mengen bzw. Stückanzahl der jeweiligen Zutaten und die Nutzung der Mischvorrichtung, so dass der Konsument, wenn gewünscht, einem Leitfaden zur Herstellung des Gerichts folgen kann. Dies beinhaltet aufgrund der Art der bereitgestellten Gesamt-Verpackung und der darin enthaltenen Verpackungen mit den Zutaten, d.h. vorportioniert in Stückchen mit im Wesentlichen gleicher Größe, einen Hinweis, wieviel Stückchen eines bestimmten Lebensmittels genommen werden sollten. Um den Wahlvorgang zu erleichtern kann auch auf die Verpackung bzw. den Beutel selbst abgestellt werden, die bzw. der vorzugsweise entsprechend gekennzeichnet ist. D.h. der Hinweis kann umfassen, eine bestimmte Stück-Anzahl aus dem Beutel mit einer bestimmten Farbe, mit einem bestimmten Aufdruck (z.B. ein Bild von Tomaten oder Spargel) ähnliches zu entnehmen und für den Rührvorgang zu verwenden.
• Es ist jedoch klar, dass der Endverbraucher nach Wunsch von den für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts vorgeschlagenen Mengen abweichen kann, um den Geschmack zu variieren. So kann zum Beispiel durch das Weglassen einzelner Gemüsesorten ein anderer Geschmack, bzw. eine andere Konsistenz erzielt werden. Auch kann durch Zugabe von mehr Flüssigkeiten aus Pürees Suppen hergestellt werden und umgekehrt durch Verringern der Flüssigkeiten aus Suppen Pürees oder Cremes hergestellt werden.
• Um ein Gericht höchster Qualität zu liefern, stammen mindestens eines oder mehrere der in dem Tiefkühlprodukt vorgesehenen Lebensmittel aus biologischem Anbau. In einer bevorzugten Ausführungsform stammen alle für die Herstellung des Gerichts eingesetzten Lebensmittel aus biologischem Anbau.
• Weiterhin wird, um die biologische Qualität des Nahrungsmittelmaterials im Wesentlichen vollständig beizubehalten, das jeweilige Lebensmittel, das vorgegart, gegart oder auch roh sein kann, in einer Art und Weise gefroren, die zur Erhaltung von Vitaminen oder anderen vorteilhaften und leicht abbaubaren Komponenten geeignet ist. Die geeignetste Technik dafür ist das im Stand der Technik wohlbekannte Schockfrosten.
• Zur Zubereitung des jeweiligen Gerichts wird eine Mischvorrichtung oder Mixer verwendet.
• Mischvorrichtungen, die in dem vorliegenden Verfahren bevorzugt sind, sind solche mit vorzugsweise stumpfen Klingen, deren Wirkung das in dem Mixer enthaltene Gemisch aufgrund von Scherkräften, die während des Betriebs auftreten, inhärent erwärmt. Derartige Mischvorrichtungen sind im Handel erhältlich, beispielsweise Vitamix oder Biancomix, sowie alle weiteren bekannten und im Handel erhältlichen Hochleistungsmixer. Die Verwendung von Mischvorrichtungen mit stumpfen Klingen dient dazu, das Nahrungsmittelprodukt während des Rührvorgangs zu erwärmen/erhitzen, so dass eine bzw. die gewünschte Textur erhalten werden kann, gleichzeitig jedoch leicht abbaubare Komponenten in dem Nahrungsmittelprodukt, wie z. B. Vitamine, nicht zerstört werden.
• Alternativ können auch Mischvorrichtungen mit scharfen Klingen eingesetzt werden, wobei in diesem Fall eine Heizvorrichtung zum sanften Erwärmen der Gerichte enthalten ist, z.B. der Thermomix.
• Alle derartige Mischvorrichtungen haben den Vorteil für den Verbraucher eine große Arbeitsersparnis und Erleichterung mit sich zu bringen. Der Verbraucher kann binnen kurzer Zeit ein warmes, gesundes, und gehaltvolles Essen zubereiten.
• Gemäß einer Ausführungsform werden alle für die Zubereitung des Gerichts vorgesehenen Zutaten in vorbestimmten oder individuell gewählten Mengen bzw. Portionen in gefrorenem Zustand in die Mischvorrichtung überführt und der Rührvorgang wird gestartet und fortgesetzt, bis das Gericht mit der gewünschten Konsistenz und Temperatur erhalten wird.
• Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform werden in der Mischvorrichtung zuerst die flüssigen Zutaten des Gerichts vorgelegt, wie z.B. Wasser, Milch, Brühe, Sahne, Säfte, Fruchtpürees usw.. Dies kann erfolgen, indem die gefrorenen Flüssigkeiten in den jeweils vorgesehen oder individuell gewählten Portionen/Mengen/Volumina in die Mischvorrichtung eingebracht und dort durch Erwärmen und/oder Rühren in den flüssigen Zustand gebracht werden. Alternativ können die gefrorenen Flüssigkeiten, z.B. die Flüssigkeitsdrops oder -Würfel auch separat erwärmt, z.B. auf einem Herd, und anschliessend in die Mischvorrichtung eingebracht werden.
• Die Temperatur der vorgelegten Flüssigkeit kann im Bereich von 0 °C oder darüber liegen, d.h. bei einer Temperatur kurz nach Verlassen des gefrorenen Zustandes, bei Kühlschranktemperatur im Bereich von 4 - 8 °C, oder bei Umgebungstemperatur, d.h. bei einer Temperatur im Bereich von 18 - 25 °C, oder auch bei erhöhter Temperatur, die vorab durch den Rührvorgang selbst oder mittels externem Erhitzen auf einem Herd oder in der Mischvorrichtung selbst eingestellt wird, wie z.B. auf eine Temperatur im Bereich von ca. 25 - 90 °C, vorzugsweise ca. 30 - 80 °C, mehr bevorzugt 40 - 80 °C oder 50 - 80 °C oder 50 - 70 °C oder 60 - 70 °C.
• Die Bereitstellung im Wesentlichen aller zur Zubereitung des jeweiligen Gerichts erforderlichen Lebensmittel und Hilfsstoffe in der Verpackung, d.h. auch Flüssigkeiten, erhöht den Komfort für den Konsumenten erheblich. Es ist klar dass ebenfalls Gemische aus Flüssigkeits-Stücken aus der Verpackung und Flüssigkeit aus anderen Quellen selbst in der Mischvorrichtung vorgelegt werden können.
• Die vorgelegte Flüssigkeit in und insbesondere die erhöhte Temperatur davon erleichtert den nachfolgenden Mischvorgang mit den andere gefrorenen Zutaten-Stückchen, da diese in der Flüssigkeit je nach deren Temperatur bei Einbringung zumindest antauen und damit schneller und schonender zerkleinert werden.
• Nachdem die vorzugsweise erwärmte Flüssigkeit in der Mischvorrichtung vorgelegt wurde, werden die weiteren Lebensmittel-/Hilfsstoff-Stücke nach Vorgabe oder auch individuell gewählt zur Zubereitung des Gerichts in die Mischvorrichtung eingebracht.
• Das Verhältnis von Flüssigkeit, als gefrorene Flüssigkeitsstückchen oder als Flüssigkeit selbst, zu den eingebrachten, portionierten Lebensmitteln und weiteren Hilfsstoffen liegt im Allgemeinen im Bereich von etwa 2:1 bis 1:11, dies in Abhängigkeit von dem zuzubereitenden Gericht. So liegt das Verhältnis bei Suppen und Saucen im Bereich von ca. 2:1 bis 1:1 und bei Pürees und Dips im Bereich von ca. 1:7 bis 1:11, vorzugweise 1:8 bis 1:10. Die Flüssigkeit dient im Wessentlichen dazu die Textur des Gerichts bzw. den Geschmack des fertigen Gerichts in eine gewünschte Richtung zu beeinflussen. Dazu ist es äußerst vorteilhaft die Flüssigkeit als ebenfalls gefrorene vorportionierte Stückchen bzw. Drops einzusetzen, da die Abmessung der Mengen dadurch einfach und wiederholbar wird.
• Die gesamte Menge Flüssigkeit und die hinzugefügten Lebensmittel-Stückchen werden anschließend in der Mischvorrichtung nach Vorgabe gerührt und erwärmt, welche ausreichend ist, das fertig zubereitete Produkt zu erhalten. Im Allgemeinen beträgt die Mischzeit von ca. 2 - 15 Minuten, vorzugsweise von ca. 5 - 15 Minuten, mehr bevorzugt mehr als ca. 7 , mehr als ca. 8, mehr als ca. 9, mehr als ca. 10 Minuten, z. B. zwischen ca. 10 - 15 Minuten, um eine optimale Temperatur und Konsistenz zu erreichen. Auch Pürees können problemlos hergestellt werden indem durch längere Rührzeiten feinere bzw. durch kürzere Rührzeiten gröbere Konsistenzen erzielt werden, dies ohne jegliche Zusatzstoffe.
• Da der Rührvorgang durch die Vorrichtung autonom erfolgt, kann sich der Verbraucher von der Mischvorrichtung entfernen und anderen Tätigkeiten nachgehen.
• Um das Lebensmittelprodukt so naturbelassen wie möglich zu machen, wird das gefrorene Lebensmittel, d.h. das Ausgangsmaterial, ohne Konservierungsmittel, Emulgatoren oder andere Additive bereitgestellt, die normalerweise in der Industrie zur Verlängerung der Haltbarkeit, der Stabilität von Nahrungsmittelprodukten und/oder der Verbesserung der Textur verwendet werden. Die Lebensmittel werden somit in der Verpackung ohne vorhergehendes Würzen bereitgestellt.
• Dem Konsumenten können auf oder in der Verpackung auch weitere Hilfestellungen/ Empfehlungen zum Würzen und Abschmecken der jeweiligen Gerichte mitgegeben werden, Das Würzen der Gerichte mit z.B. Salzen, Aromen, Kräutern, Ölen, Zitrussäften, Gewürzen, bzw. das weitere Verarbeiten durch Hinzufügen weiterer Neben- bzw. Haupt-Nahrungsmittel, wie z.B. Croutons, Speck, Fleisch, Fisch usw. wird somit in den Verfügungsbereich des Endverbrauchers gestellt, der diese Zutaten nach eigenem Wunsch vor, während oder nach dem Mischvorgang, bzw. dem fertigen Gericht in individuell gewünschten Mengen zusetzen kann.
• Die erfindungsgemäße Erfindung ermöglicht Konsumenten somit, einfach, schnell und unkompliziert ein warmes, ausgewogenes und gesundes Gericht innerhalb von ca. maximal 15 Minuten zuzubereiten, dies ohne selbst am Ort der Zubereitung verweilen zu müssen. Aufgrund der Vorportionierung der in dem System eingesetzten Lebensmittel kann eine vorgegebene Rezeptur problemlos, einfach und auch wiederholbar nachgekocht werden, bzw. dem individuellen Geschmack durch Erhöhung bzw. Verringerung der eingesetzten vorportionierten Anzahl bestimmter, für die Zubereitung des Gerichts eingesetzter Lebensmittel einfach und wiederholbar zu folgen.
• Es ist klar, dass die erfindungsgemäßen Gerichte als Beilage zu weiteren Speisen, wie zu Fleisch oder Fisch usw. vorgesehen sein können.
• Die Erfindung wird nun anhand von Beispielen beschrieben, die zur Veranschaulichung der Erfindung dienen, ohne sie darauf zu beschränken.
• BEISPIELE
• Die für die jeweiligen, in den Beispielen hergestellten Gerichte benötigten Lebensmittel bzw. Zusatzstoffe waren in Kunststoffbeuteln jeweils einzeln verpackt. Die Kunststoffbeutel befanden sich in der Gesamtverpackung für das Gericht, die als Kartonage ausgestaltet war. Die Kartonage, d.h. die Lebensmittel/Zusatzstoffe wurden im Gefrierschrank (ca. -20 °C) aufbewahrt, wobei die einzelnen Lebensmittel/Zusatzstofffe vor Zubereitung der Gerichte gefroren aus den Verpackungen entnommen wurden.
• Die Gemüsebrühedrops können aus jeder im Handel erhältlichen Gemüsebrühebasis hergestellt werden. Für die in den Beispieln hergestellten Gerichte wurden diese wie folgt zubereitet:
• Zutaten : 80 g Karotten, 200 g Sellerie, 200 g Staudensellerie, 200 g weiße Zwiebel, 4 Stück Knoblauchzehen, 100 g Petersilienwurzel, 150 g Fenchel, 100 g Tomaten, 50 g Blattpetersilie, 5 1 Tegernseer Quellwasser, Muskat, Wacholder, Piment, Pfefferkörner, und Lorbeer
• Zubereitung:
  • 1. Gemüse vorbereiten (waschen, schälen, schneiden, würfeln (ca. 2x2cm)
  • 2. Alles gemeinsam kalt ansetzen
  • 3. Aufkochen
  • 4.2 Stunden bei mäßiger Hitze „simmern“ lassen
  • 5. Passieren
  • 6. Erkalten lassen
  • 7. Verarbeiten/ in 3 cm Durchmesser-Drops füllen, frosten, ausbrechen
• Die Sahnedrops wurden hergestellt aus im Handel erhältlicher Sahne (mind. 33% Fett), in Tiefkühl-Drops-Formen gefüllt, gefroren, und ausgebrochen.
• Die Rotwein-/Weiswein-Drops wurden aus im Handel erhältlichen Weinen hergestellt. Rotwein - Kochwein, Spanien, Abfüllen Bodegas Ayuso; Villarrobledo, 12% Vol.; Weißwein - Kochwein, Spanien, Abfüller: Bodegas Ayuso; Villarrobledo, 12% Vol..
• Die Hafersahne-Drops wurden wie folgt hergestellt:
• Zutaten: 1 kg Haferflocken (Bioqualität, geschrotet), 10 l Tegernseer Quellwasser;
• Zubereitung:
  1. 1. Das Wasser in einen Topf füllen und die die geschroteten Haferflocken zugeben
  2. 2. Gemeinsam aufkochen
  3. 3. Von der Herdplatte nehmen
  4. 4. 3 Stunden ziehen lassen
  5. 5. Passieren
  6. 6. Erkalten lassen
  7. 7. In 3 cm Durchmesser-Drops füllen
  8. 8. Frosten und Ausbrechen
• Beispiel 1
• Herstellung von Selleriepüree
• Eine Kartonage zur Zubereitung des Gerichts enthält die folgenden, gefroren, in Kunststoffbeuteln separat verpackten Zutaten:
• - Gemüsebrühe: Drops mit ca. 3cm Durchmesser, jeweils ca. 7 g Gewicht, schockgefrostet, lose;
• - Sahne: Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, jeweils ca. 7 g Gewicht, schockgefrostet, lose;
• - Sellerie: Würfel mit ca. 2 cm Kantenlänge, jeweils ca. 5 g Gewicht, blanchiert, schockgefrostet, lose;
• - Bohnenkerne weiß: ca. 0,5-1,0 cm Kantenlänge, ca. 0,5 cm breit, jeweils ca. 1 g Gewicht, vorgegart, schockgefrostet, lose;
• - Butter: Würfel mit ca. 2 cm Kantenlänge, jeweils ca. 6 g Gewicht, schockgefrostet, lose;
• Für die Zubereitung der Speisen wurden aus den jeweiligen Verpackungen die folgenden Mengen entnommen:

  Gemüsebrühe:	9 Drops (ergibt ca. 60 ml)
  Sahne:	10 Drops (ergibt ca. 70 ml)
  Selleriewürfel:	90 Stück (ca. 450 g)
  Bohnenkerne	6 Esslöffel, gestrichen (ca. 60 Stück, ca. 60 g)
  Butterwürfel:	8 Stück (ca. 50 g)

• Herstellung im Thermomix (Model Thermomix TM5, erhältlich seit 2014)
1. 1. Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe & Sahne) und Lebensmittelstücke (Selleriewürfel, Bohnenkerne) wurden direkt in den Mixer gegeben;
2. 2. Das Gerät wurde für 1 Minute auf Stufe 10 gefahren, um den Inhalt im Mixbecher zu zerkleinern, so dass der nachfolgende Erwärmungsvorgang einfacher und gleichmäßiger ablaufen kann;
3. 3. Anschließend wurde das Gerät auf Stufe 3-4 für 4 Minuten weitergefahren, wobei am Gerät der Temperaturregler auf 100° C eingestellt wurde, so dass sich das Gemisch auf ca. 80-90° C erwärmte;
4. 4. Nach Beendigung des Vorgangs wurde das Gerät geöffnet, und das Mischgut vom Deckel und Becherrand nach unten gestrichen;
5. 5. Der Deckel wurde wieder aufgesetzt und das Gerät weiter eingestellt auf 100° C und Rührstufe 6 für ca. 6 Minuten gefahren;
6. 6. Das Gerät wurde anschließend erneut geöffnet und das Mischgut vom Deckel und Becherrand nach unten gestrichen;
7. 7. Anschließend wurden die Butterwürfel zu dem erwärmten Gemisch gegeben;
8. 8. Das resultierende Gemisch wurde für weitere 2 Minuten auf Stufe 10 gefahren, wodurch ein maximales Ergebnis an Feinheit erreicht wurde;
9. 9. Dem Gemisch wurden anschließend zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, sowie ca. 4 ml Zitronensaft zugesetzt und das Gemisch wurde erneut kurz gemixt;
10. 10. Das Püree wurde anschließend mit einem Esslöffel aus dem Mischbecher auf einen Teller überführt. Die Konsistenz war derart, dass auch die Formung von Nocken möglich war.
• Herstellung im Vitamix (Vitamixmodell Pro 750. Baujahr ab 2014)
1. 1. Die Flüssigkeiten-Drops (Sahne und Gemüsebrühe), wurden in einem Topf auf einem Herd geschmolzen und bis zum Dampfen erhitzt;
2. 2. Die erhitzte Flüssigkeit wurde in den Mixbehälter geben;
3. 3. Die gefrorenen Lebensmittel (Selleriewürfel, weiße Bohnenkerne) wurden hinzugeben;
4. 4. Das Gerät wurde auf Stufe 3 für 30 Sekunden laufen gelassen, um den Inhalt in dem Mixbecher zu zerkleinern, so dass die Gesamtmasse einfacher und gleichmäßiger erwärmt werden kann;
5. 5. Um das Mixgut gleichmäßig zu verteilen und somit gleichmäßig mixen zu können, wurde dies mit einem Stößel nachbearbeitet;
6. 6. Der Rührvorgang wurde dann gestartet, wobei beginnend mit Stufe 1 die Stufen bis zur Höchststufe 10 langsam hochgeschalten wurden (ca. 2 Sekunden bei einer Stufe verweilend, dann hochgeschaltet);
7. 7. nach Erreichen der Stufe 10 und ca. 5 Minuten mixen, wurde das Gerät abgeschaltet und das Mixgut mit dem Stößel so lange nachbearbeitet, bis eine homogene Masse erhalten wurde;
8. 8. Der Deckel wurde erneut aufgesetzt und der Mixvorgang für 8 Minuten fortgesetzt, wobei sich die Masse erhitzte;
9. 9. Das Gerät wurde abgeschaltet und die Butterwürfel zugefügt;
10. 10. Der Rührvorgang wurde 1 Minute fortgesetzt;
11. 11. Dem Gemisch wurden zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, sowie ca. 4 ml Zitronensaft zugefügt und das Gemisch wurde nochmals kurz aufgemixt;
12. 12. Das Püree wurde anschließend mit einem Esslöffel aus dem Mixbecher auf einen Teller überführt. Die Konsistenz ermöglicht die Formung von Nocken;
• Beispiel 2
• Herstellung von Erbsen-Cannellini-Suppe
• - Gemüsebrühe: Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Erbsen: im Ganzen, ca. 1 cm Durchmesser, pro Stück ca. 2 g schwer, vorgegart, schockgefrostet, lose,
• - Bohnenkerne weiß: ca. 0,5-1,0 cm Kantenlänge, ca. 0,5 cm breit, jeweils ca. 1 g Gewicht, vorgegart, schockgefrostet, lose;
• Für die Zubereitung der Speisen wurden aus den jeweiligen Verpackungen die folgenden Mengen entnommen:

  Gemüsebrühe:	71 Drops (ergibt ca. 500 ml)
  Erbsen:	200 Stück (ergibt ca. 400 g)
  Bohnenkerne:	100 Stück (ergibt ca. 100 g)

• Herstellung im Thermomix (Model Thermomix TM5, erhältlich seit 2014
1. 1. Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe) und Lebensmittelstücke (Erbsen, Bohnenkerne) wurden direkt in den Mixer gegeben;
2. 2. Das Gerät wurde für 1 Minute auf Stufe 10 gefahren, um den Inhalt im Mixbecher zu zerkleinern, so dass der nachfolgende Erwärmungsvorgang einfacher und gleichmäßiger ablaufen kann;
3. 3. Anschließend wurde das Gerät auf Stufe 6 für 8 Minuten weitergefahren, wobei am Gerät der Temperaturregler auf 100° C eingestellt wurde, so dass sich das Gemisch auf ca. 80-90° C erwärmte;
4. 4. Nach Beendigung des Vorgangs wurde das Gerät geöffnet, und das Mischgut vom Deckel und Becherrand nach unten gestrichen;
5. 5. Das resultierende Gemisch wurde für weitere 2 Minuten auf Stufe 10 (ohne Temperatureinstellung) gefahren, wodurch ein maximales Ergebnis an Feinheit erreicht wurde;
6. 6. dem Gemisch wurden anschließend zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, zugesetzt und das Gemisch wurde erneut kurz gemixt;
7. 7. Anschließend wurde ein Teller mit der Suppe befüllt und diese verkostet. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe, welche ein samtweiches Mundgefühl erzeugt.
• Herstellung im Vitamix (Vitamixmodell Pro 750. Baujahr ab 2014)
1. 1. Die Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe), wurden in einem Topf auf einem Herd geschmolzen und bis zum Danpfen erwärmt;
2. 2. Die erhitzte Flüssigkeit wurde in den Mixbehälter geben;
3. 3. Die gefrorenen Lebensmittel (Erbsen, weiße Bohnenkerne) wurden hinzugeben;
4. 4. Das Gerät wurde auf Stufe 3 für 30 Sekunden laufen gelassen, um den Inhalt in dem Mixbecher zu zerkleinern, so dass die Gesamtmasse einfacher und gleichmäßiger erwärmt werden kann.
5. 5. Um das Mixgut gleichmäßig zu verteilen und somit gleichmäßig mixen zu können, wurde dies mit einem Stößel nachbearbeitet;
6. 6. Der Rührvorgang wurde dann gestartet, wobei beginnend mit Stufe 1 die Stufen bis zur Höchststufe 10 langsam hochgeschalten wurden (ca. 2 Sekunden bei einer Stufe verweilend, dann hochgeschaltet);
7. 7. nach Erreichen der Stufe 10 und ca. 3 Minuten mixen, wurde das Gerät abgeschaltet und das Mixgut mit dem Stößel so lange nachbearbeitet, bis eine homogene Masse erhalten wurde;
8. 8. Der Deckel wurde erneut aufgesetzt und der Mixvorgang für 8 Minuten fortgesetzt, wobei sich die Masse erhitzte;
9. 9. Dem Gemisch wurden zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, zugefügt und das Gemisch wurde nochmals kurz aufgemixt;
10. 10. Anschließend wurde die Suppe in einenTeller überführt. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe, welche ein samtweiches Mundgefühl erzeugt.
• Beispiel 3
• Herstellung einer Petersilienwurzelsuppe, VEGAN
• Eine Kartonage zur Zubereitung des Gerichts enthält die folgenden, gefrorene, in Kunststoffbeuteln separat verpackten Zutaten:
• - Gemüsebrühe Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Hafersahne: Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Petersilienwurzel: Würfel, 2-3 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 3 g schwer, lose, blanchiert, schockgefrostet
• - Egerlinge: Scheiben, ca. 3 mm Dick, pro Stück ca. 3 g schwer, lose, roh, schockgefrostet
• - Blattpetersilie: Blätter, ca. 3-4 cm Länge, pro Stück ca. 0,1g schwer, lose, roh, schockgefrostet
• - Spinat: Blätter, ca. 5-6 cm Länge, pro Stück ca. 0,5 g schwer, lose, roh, schockgefrostet
• Herstellung im Thermomix (Model Thermomix TM5. erhältlich seit 2014
• Für die Zubereitung der Speisen wurden aus den jeweiligen Verpackungen die folgenden Mengen entnommen:

  Gemüsebrühe:	45 Drops (ca. 300 ml)
  Hafersahne:	15 Drops (ca. 100 ml)
  Petersilienwurzel :	70 Stück/ Würfel (ca. 200 g)
  Egerlinge:	20 Stück/ Scheiben (ca. 60 g)
  Blattpetersilie:	400 Stück/ Blatt (ca. 40 g)
  Spinat:	200 Stück/ Blatt (ca. 100 g)

1. 1. Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe & Hafersahne) sowie Lebensmittelstücke (Petersilienwurzel, Egerlinge) wurden in gefrorenem Zustand direkt in den Mixer gegeben;
2. 2. Das Gerät wurde für 1 Minute auf Stufe 10 gefahren, um den Inhalt im Mixbecher zu zerkleinern, so dass der nachfolgende Erwärmungsvorgang einfacher und gleichmäßiger ablaufen kann;
3. 3. Anschließend wurde das Gerät auf Stufe 6 für 8 Minuten weitergefahren, wobei am Gerät der Temperaturregler auf 100° C eingestellt wurde, so dass sich das Gemisch auf ca. 80-90° C erwärmte;
4. 4. Nach Beendigung des Vorgangs wurde das Gerät geöffnet, und das Mischgut vom Deckel und Becherrand nach unten streichen und die Petersilie und Spinat zugefügt;
5. 5. Das resultierende Gemisch wurde für weitere 3 Minuten auf Stufe 10 (ohne Temperatureinstellung) gefahren, wodurch ein maximales Ergebnis an Feinheit erreicht wurde;
6. 6. dem Gemisch wurden anschließend zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, Estragonessig und Zitronensaft zugesetzt und das Gemisch wurde erneut kurz gemixt;
7. 7. Anschließend wurde ein Teller mit der Suppe befüllt. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe, welche ein samtweiches Mundgefühl erzeugt.
• Herstellung im Vitamix fVitamixmodell Pro 750, Baujahr ab 2014)
• Für die Zubereitung der Speise wurden aus den jeweiligen Verpackungen die folgenden Mengen entnommen:

  Gemüsebrühe:	58 Drops (ergibt ca. 400 ml)
  Hafersahne:	15 Drops (ergibt ca. 100 ml)
  Petersilienwurzel:	70 Stück/ Würfel (ca. 200 g)
  Egerlinge:	20 Stück/ Scheiben (ca. 60 g)
  Blattpetersilie:	400 Stück/ Blatt (ca. 40 g)
  Spinat:	200 Stück/ Blatt (ca. 100 g)

1. 1. Die Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe, Hafersahne), wurden in einem Topf auf einem Herd geschmolzen und bis zum Dampfen erhitzt;
2. 2. Die erhitzte Flüssigkeit wurde in den Mixbehälter geben;
3. 3. Die gefrorenen Lebensmittel (Petersilienwurzel, Egerlinge, Blattpetersilie, Blattspinat) wurden hinzugeben;
4. 4. Das Gerät wurde auf Stufe 3 für 30 Sekunden laufen gelassen, um den Inhalt in dem Mixbecher zu zerkleinern, so dass die Gesamtmasse einfacher und gleichmäßiger erwärmt werden kann;
5. 5. Um das Mixgut gleichmäßig zu verteilen und somit gleichmäßig mixen zu können, wurde dies mit einem Stößel nachbearbeitet;
6. 6. Der Rührvorgang wurde dann gestartet, wobei beginnend mit Stufe 1 die Stufen bis zur Höchststufe 10 langsam hochgeschalten wurden (ca. 2 Sekunden bei einer Stufe verweilend, dann hochgeschaltet);
7. 7. Nach Erreichen der Stufe 10 und ca. 5 Minuten mixen, wurde das Gerät abgeschaltet und das Mixgut mit dem Stößel so lange nachbearbeitet, bis eine homogene Masse erhalten wurde;
8. 8. Der Deckel wurde erneut aufgesetzt und der Mixvorgang für 8 Minuten fortgesetzt, wobei sich die Masse erhitzte;
9. 9. Dem Gemisch wurden zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, sowie schwarzer Pfeffer aus der Mühle und ca. 4 ml Zitronensaft zugefügt und das Gemisch wurde nochmals kurz aufgemixt;
10. 10. Anschließend wurde ein Teller mit der Suppe befüllt und die diese verkostet. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe, welche ein samtweiches Mundgefühl erzeugt.
• Beispiel 4
• Herstellung von Brunnenkresse-Suppe
• Eine Kartonage zur Zubereitung des Gerichts enthält die folgenden, gefroren, in Kunststoffbeuteln separat verpackten Zutaten:
• - Gemüsebrühe Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Sahne: Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Weißwein: Drops, ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 5 g schwer, lose, schockgefrostet
• - Creme fraiche: Drops, ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 5 g schwer, lose schockgefrostet
• - Knoblauch: Scheiben, ca. 3 mm Dicke, pro Stück ca. 2 g schwer, lose, roh, schockgefrostet
• - Butter: Würfel, ca. 2 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 6 g schwer, lose schockgefrostet
• - Brunnenkresse: gewaschen, geputzt, schockgefrostet, lose, roh
• Für die Zubereitung der Speisen wurden aus den jeweiligen Verpackungen die folgenden Mengen entnommen:

  Gemüsebrühe:	30 Drops (ergibt ca. 200 ml)
  Sahne:	15 Drops (ergibt ca. 100 ml)
  Weißwein:	20 Drops (ergibt ca. 100 ml)
  Creme fraîche:	10 Drops (ca. 50 g)
  Knoblauch:	1 Scheibe (ca. 1 g)
  Butter:	15 Stück/ Würfel (ca. 80 g)
  Brunnenkresse:	160 g, lose

• Herstellung im Thermomix (Model Thermomix TM5. erhältlich seit 2014
1. 1. Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe, Weißwein, Creme fraiche & Sahne) wurden direkt in den Mixer gegeben;
2. 2. Das Gerät wurde für 1 Minute auf Stufe 10 gefahren, um den Inhalt im Mixbecher zu zerkleinern, so dass der nachfolgende Erwärmungsvorgang einfacher und gleichmäßiger ablaufen kann;
3. 3. Anschließend wurde das Gerät auf Stufe 6 für 8 Minuten weitergefahren, wobei am Gerät der Temperaturregler auf 100° C eingestellt wurde, dabei erwärmte sich das Gemisch auf ca. 80-90° C;
4. 4. Nach Beendigung des Vorgangs wurde das Gerät geöffnet, und das Mischgut vom Deckel und Becherrand nach unten streichen und die Butterwürfel und Brunnenkresse zugefügt;
5. 5. Der Rührvorgang wurde 1 Minute fortgesetzt;
6. 6. Das resultierende Gemisch wurde für weitere 2 Minuten auf Stufe 10 (ohne Temperatureinstellung) gefahren, wodurch ein maximales Ergebnis an Feinheit erreicht wurde;
7. 7. Dem Gemisch wurden anschließend zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, Cayennepfeffer, Muskat Noilly Prat und Zitronensaft zugesetzt und das Gemisch wurde erneut kurz gemixt;
8. 8. Anschließend wurde ein Teller mit der Suppe befüllt. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe, welche ein samtweiches Mundgefühl erzeugt.
• Herstellung im Vitamix fVitamixmodell Pro 750, Baujahr ab 2014t
1. 1. Die Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe, Weißwein & Sahne, Creme fraiche), wurden in einem Topf auf einem Herd geschmolzen und bis zum Dampfen erhitzt;
2. 2. Die erhitzte Flüssigkeit wurde in den Mixbehälter geben;
3. 3. Die gefrorenen Lebensmittel (Knoblauch) wurden hinzugeben;
4. 4. Das Gerät wurde auf Stufe 3 für 30 Sekunden laufen gelassen, um den Inhalt in dem Mixbecher zu zerkleinern, so dass die Gesamtmasse einfacher und gleich mäßiger erwärmt werden kann.
5. 5. Um das Mixgut gleichmäßig zu verteilen und somit gleichmäßig mixen zu können, wurde dies mit einem Stößel nachbearbeitet;
6. 6. Der Rührvorgang wurde dann gestartet, wobei beginnend mit Stufe 1 die Stufen bis zur Höchststufe 10 langsam hochgeschalten wurde (ca. 2 Sekunden bei einer Stufe verweilend, dann hochgeschaltet);
7. 7. nach Erreichen der Stufe 10 und ca. 5 Minuten mixen, wurde das Gerät abgeschaltet und das Mixgut mit dem Stößel so lange nachbearbeitet, bis eine homogene Masse erhalten wurde;
8. 8. Der Deckel wurde erneut aufgesetzt und der Mixvorgang für 8 Minuten fortgesetzt, wobei sich die Masse erhitzte;
9. 9. Das Gerät wurde abgeschaltet und die Brunnenkresse gemeinsam mit den Butterwürfeln zugefügt;
10. 10. Der Rührvorgang wurde 1 Minute auf Stufe 10 fortgesetzt;
11. 11. Dem Gemisch wurden zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, sowie Cayennepfeffer, Muskat, Noilly Prat und Zitronensaft zugefügt und das Gemisch wurde nochmals kurz aufgemixt;
12. 12. Anschließend wurde ein Teller mit der Suppe befüllt. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe , welche ein samtweiches Mundgefühl erzeugt.
• Beispiel 5
• Herstellung einer Spargel-Orangen-Suppe
• Eine Kartonage zur Zubereitung des Gerichts enthält die folgenden, gefroren, in Kunststoffbeuteln separat verpackten Zutaten:
• - Gemüsebrühe Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Orange: Würfel, ca. 2-3 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 4 g schwer, roh, schockgefrostet, lose;
• - Spargel: weiß, Würfel, 2 cm Länge, ca. 2 cm Durchmesser, pro Stück ca. 6 g schwer, lose, blanchiert, schockgefrostet
• - Knoblauch: Scheiben, ca. 3 mm Dicke, pro Stück ca. 2 g schwer, lose, roh, schockgefrostet
• - Butter: Würfel, ca. 2 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 6 g schwer, lose schockgefrostet
• Für die Zubereitung der Speisen wurden aus den jeweiligen Verpackungen die folgenden Mengen entnommen:

  Gemüsebrühe:	86 Drops (ergibt ca. 600 ml)
  Orange:	68 Stück/ Würfel (ca. 270g)
  Spargel :	90 Stück (ca. 540 g)
  Knoblauch:	3 Scheiben (ca. 3 g)
  Butter:	15 Stück/ Würfel (ca. 90 g)

• Herstellung im Thermomix (Model Thermomix TM5, erhältlich seit 2014
1. 1. Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe) und Lebensmittelstücke (Spargel, Orange & Knoblauch) wurden direkt in den Mixer gegeben;
2. 2. Das Gerät wurde für 1 Minute auf Stufe 10 gefahren, um den Inhalt im Mixbecher zu zerkleinern, sodass der nachfolgende Erwärmungsvorgang einfacher und gleichmäßiger ablaufen kann;
3. 3. Anschließend wurde das Gerät auf Stufe 6 für 8 Minuten weitergefahren, wobei am Gerät der Temperaturregler auf 100° C eingestellt wurde, dabei erwärmte sich das Gemisch auf ca. 80-90° C;
4. 4. Nach Beendigung des Vorgangs wurde das Gerät geöffnet, und das Mischgut vom Deckel und Becherrand nach unten gestrichen und die Butterwürfel zugefügt;
5. 5. Das resultierende Gemisch wurde für weitere 2 Minuten auf Stufe 10 (ohne Temperatureinstellung) gefahren, wodurch ein maximales Ergebnis an Feinheit erreicht wurde;
6. 6. Dem Gemisch wurden anschließend zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, Olivenöl und Zitronensaft zugesetzt und das Gemisch wurde erneut kurz gemixt;
7. 7. Anschließend wurde ein Teller mit der Suppe befüllt und diese verkostet. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe, welche ein samtweiches Mundgefühl erzeugt.
• Herstellung im Vitamix fVitamixmodell Pro 750. Baujahr ab 2014)
1. 1. Die Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe), wurden in einem Topf auf einem Herd geschmolzen und bis zum Dampfen erhitzt;
2. 2. Die erhitzte Flüssigkeit wurde in den Mixbehälter geben;
3. 3. Die gefrorenne Lebensmittel (Spargel, Orange, Knoblauch) wurden hinzugeben;
4. 4. Das Gerät wurde auf Stufe 3 für 30 Sekunden laufen gelassen, um den Inhalt in dem Mixbecher zu zerkleinern, so dass die Gesamtmasse einfacher und gleichmäßiger erwärmt werden kann;
5. 5. Um das Mixgut gleichmäßig zu verteilen und somit gleichmäßig mixen zu können, wurde dies mit einem Stößel nachbearbeitet;
6. 6. Der Rührvorgang wurde dann gestartet, wobei beginnend mit Stufe 1 die Stufen bis zur Höchststufe 10 langsam hochgeschalten wurde (ca. 2 Sekunden bei einer Stufe verweilend, dann hochgeschaltet);
7. 7. Nach Erreichen der Stufe 10 und ca. 5 Minuten mixen, wurde das Gerät abgeschaltet und das Mixgut mit dem Stößel so lange nachbearbeitet, bis eine homogene Masse erhalten wurde;
8. 8. Der Deckel wurde erneut aufgesetzt und der Mixvorgang für 8 Minuten fortgesetzt, wobei sich die Masse erhitzte;
9. 9. Das Gerät wurde abgeschaltet und die Butterwürfel zugefügt;
10. 10. Der Rührvorgang wurde 1 Minute fortgesetzt;
11. 11. Dem Gemisch wurden zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, sowie Zitronensaft und Olivenöl zugefügt und das Gemisch wurde nochmals kurz aufgemixt;
12. 12. Anschließend wurde ein Teller mit der Suppe befüllt un diese verkostet. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe , welche ein samtweiches Mundgefühl erzeugt.
• Beispiel 5
• Wurzelgemnüsesuppe
• Eine Kartonage zur Zubereitung des Gerichts enthält die folgenden, gefroren, in Kunststoffbeuteln separat verpackten Zutaten:
• - Gemüsebrühe Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Sahne: Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Knoblauch: Scheiben, 3 mm Dicke, ca. 1 g schwer, lose, roh, schockgefrostet
• - Sellerie: Würfel, 2-3 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 5 g schwer, lose, blanchiert, schockgefrostet
• - Pastinake: Würfel, 2-3 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 5 g schwer, lose, blanchiert, schockgefrostet
• - Karotten: Würfel, 2-3 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 5 g schwer, lose, blanchiert, schockgefrostet
• - Kartoffel: Würfel, 1-2 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 3 g schwer, blanchiert, lose, schockgefrostet
• - Ingwer: Scheiben, ca. 3 mm Dicke, pro Stück ca. 2 g schwer, lose, roh, schockgefrostet
• - Blattpetersilie: einzelne Blätter, ca. 3-4 cm Länge, pro Stück ca. 0,1 g schwer, lose, roh, schockgefrostet
• - Butter: Würfel, ca. 2 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 6 g schwer, lose schockgefrostet
• Für die Zubereitung der Speisen wurden aus den jeweiligen Verpackungen die folgenden Mengen entnommen:

  Gemüsebrühe:	80 Drops (ergibt ca. 550 ml)
  Sahne:	12 Drops (ergibt ca. 80 ml)
  Knoblauch:	30 Scheiben (ca. 30 g)
  Sellerie:	12 Stück/ Würfel (ca. 60 g)
  Pastinake:	12 Stück/ Würfel (ca. 60 g)
  Karotten:	30 Stück/ Würfel (ca. 140 g)
  Kartoffel:	50 Stück/ Würfel (ca. 160 g)
  Ingwer:	2 Scheiben (ca. 4 g)
  Petersilie:	40 Blatt (ca. 4 g)
  Butter:	15 Stück/ Würfel (ca. 80 g)

• Herstellung im Thermomix (Model Thermomix TMS, erhältlich seit 2014
1. 1. Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe & Sahne) und Lebensmittelstücke (Karotten & Knoblauch, Sellerie, Pastinake, Kartoffel, Ingwer, Petersilie) wurden direkt in den Mixer gegeben;
2. 2. Das Gerät wurde für 1 Minute auf Stufe 10 gefahren, um den Inhalt im Mixbecher zu zerkleinern, sodass der nachfolgende Erwärmungsvorgang einfacher und gleichmäßiger ablaufen kann;
3. 3. Anschließend wurde das Gerät auf Stufe 6 für 8 Minuten weitergefahren, wobei am Gerät der Temperaturregler auf 100° C eingestellt wurde, dabei erwärmte sich das Gemisch auf ca. 80-90° C;
4. 4. Nach Beendigung des Vorgangs wurde das Gerät geöffnet, und das Mischgut vom Deckel und Becherrand nach unten streichen und die Butterwürfel zugefügt;
5. 5. Das resultierende Gemisch wurde für weitere 2 Minuten auf Stufe 10 (ohne Temperatureinstellung) gefahren, wodurch ein maximales Ergebnis an Feinheit erreicht wurde;
6. 6. Dem Gemisch wurden anschließend zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, und Zitronensaft zugesetzt und das Gemisch wurde erneut kurz gemixt;
7. 7. Anschließend wurde ein Teller mit der Suppe befüllt und diese verkostet. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe, welche ein samtweiches Mundgefühl erzeugt.
• Herstellung im Vitamix (Vitamixmodell Pro 750, Baujahr ab 2014)
1. 1. Die Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe Sahne), wurden in einem Topf auf einem Herd geschmolzen und bis zum Dampfen erhitzt;
2. 2. Die erhitzte Flüssigkeit wurde in den Mixbehälter geben;
3. 3. Die gefrorenen Lebensmittel (Knoblauch, Sellerie, Pastinake, Karotte, Kartoffel, Ingwer, Petersilie) wurden hinzugeben;
4. 4. Das Gerät wurde auf Stufe 3 für 30 Sekunden laufen gelassen, um den Inhalt in dem Mixbecher zu zerkleinern, sodass die Gesamtmasse einfacher und gleichmäßiger erwärmt werden kann.
5. 5. Um das Mixgut gleichmäßig zu verteilen und somit gleichmäßig mixen zu können, wurde dies mit einem Stößel nachbearbeitet;
6. 6. Der Rührvorgang wurde dann gestartet, wobei beginnend mit Stufe 1 die Stufen bis zur Höchststufe 10 langsam hochgeschalten wurden (ca. 2 Sekunden bei einer Stufe verweilend, dann hochgeschaltet);
7. 7. Nach Erreichen der Stufe 10 und ca. 5 Minuten mixen, wurde das Gerät abgeschaltet und das Mixgut mit dem Stößel so lange nachbearbeitet, bis eine homogene Masse erhalten wurde;
8. 8. Der Deckel wurde erneut aufgesetzt und der Mixvorgang für 8 Minuten fortgesetzt, wobei sich die Masse erhitzte;
9. 9. Das Gerät wurde abgeschaltet und die Butterwürfel zugefügt;
10. 10. Der Rührvorgang wurde 1 Minute fortgesetzt;
11. 11. Dem Gemisch wurden zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, sowie ca. 4 ml Zitronensaft zugefügt und das Gemisch wurde nochmals kurz aufgemixt; Anschließend wurde ein Teller mit der Suppe befüllt und verkostet. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe, welche ein samtweiches Mundgefühl erzeugt.
• Beispiel 6
• Herstellung einer Fenchel-Orangen-Suppe
• Eine Kartonage zur Zubereitung des Gerichts enthält die folgenden, gefroren, in Kunststoffbeuteln separat verpackten Zutaten:
• - Gemüsebrühe: Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Orange: Würfel, ca. 2-3 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 4 g schwer, lose, roh, schockgefrostet
• - Fenchel: Würfel, ca. 1-2 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 3 g schwer, lose, blanchiert, schockgefrostet
• - Grüne Pfefferkörner: im Ganzen, ca. 0,2-0,3- mm Durchmesser, pro Stück ca. 0,1 g schwer, lose, eingelegt, schockgefrostet
• Für die Zubereitung der Speisen wurden aus den jeweiligen Verpackungen die folgenden Mengen entnommen:

  Gemüsebrühe:	45 Drops (ergibt ca. 300 ml)
  Orange:	55 Stück/ Würfel (ca. 220 g)
  Fenchel:	133 Stück/ Würfel (ca. 400 g)
  Pfefferkörner:	4 Stück (ca. 0,4 g)

• Herstellung im Thermomix (Model Thermomix TM5, erhältlich seit 2014
1. 1. Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe) und Lebensmittelstücke (Fenchel & Orange) wurden direkt in den Mixer gegeben;
2. 2. Das Gerät wurde für 1 Minute auf Stufe 10 gefahren, um den Inhalt im Mixbecher zu zerkleinern, so dass der nachfolgende Erwärmungsvorgang einfacher und gleichmäßiger ablaufen kann;
3. 3. Anschließend wurde das Gerät auf Stufe 6 für 8 Minuten weitergefahren, wobei am Gerät der Temperaturregler auf 100° C eingestellt wurde, so dass sich das Gemisch auf ca. 80-90° C erwärmte;
4. 4. Nach Beendigung des Vorgangs wurde das Gerät geöffnet, und das Mischgut vom Deckel und Becherrand nach unten gestrichen und die Pfefferkörner zugegeben;
5. 5. Das resultierende Gemisch wurde für weitere 2 Minuten auf Stufe 10 (ohne Temperatureinstellung) gefahren, wodurch ein maximales Ergebnis an Feinheit erreicht wurde;
6. 6. Dem Gemisch wurden anschließend zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, sowie ca. 40 ml Zitronensaft, Pernod und Olivenöl zugesetzt und das Gemisch wurde erneut kurz gemixt;
7. 7. Anschließend wurde ein Teller mit der Suppe befüllt und diese verkostet. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe, welche eine fruchtig Süße mit einbringt.
• Herstellung im Vitamix (Vitamixmodell Pro 750, Baujahr ab 2014)
1. 1. Die Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe), wurden in einem Topf auf einem Herd geschmolzen und bis zum Kochen erhitzt;
2. 2. Die erhitzte Flüssigkeit wurde in den Mixbehälter geben;
3. 3. Die gefrorenen Lebensmittel (Orange, Fenchel) wurden hinzugeben;
4. 4. Das Gerät wurde auf Stufe 3 für 30 Sekunden laufen gelassen, um den Inhalt in dem Mixbecher zu zerkleinern, sodass die Gesamtmasse einfacher und gleichmäßiger erwärmt werden kann.
5. 5. Um das Mixgut gleichmäßig zu verteilen und somit gleichmäßig mixen zu können, wurde dies mit einem Stößel nachbearbeitet;
6. 6. Der Rührvorgang wurde dann gestartet, wobei beginnend mit Stufe 1 die Stufen bis zur Höchststufe 10 langsam hochgeschalten wurden (ca. 2 Sekunden bei einer Stufe verweilend, dann hochgeschaltet);
7. 7. nach Erreichen der Stufe 10 und ca. 5 Minuten mixen, wurde das Gerät abgeschaltet und das Mixgut mit dem Stößel so lange nachbearbeitet, bis eine homogene Masse erhalten wurde;
8. 8. Der Deckel wurde erneut aufgesetzt und der Mixvorgang für 8 Minuten fortgesetzt, wobei sich die Masse erhitzte;
9. 9. Das Gerät wurde abgeschaltet und die Pfefferkörner zugefügt;
10. 10. Der Rührvorgang wurde 1 Minute fortgesetzt;
11. 11. Dem Gemisch wurden zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, sowie ca. 4 ml Zitronensaft und Pernod zugefügt und das Gemisch wurde nochmals kurz aufgemixt;
12. 12. Anschließend wurde ein Teller mit der Suppe befüllt und diese verkostet. Die Konsistenz ergibt eine sämige Cremesuppe, welche eine fruchtig Süße mit einbringt.
• Beispiel 7
• Herstellung von Spitzkohl-Kichererbsen-Püree
• Eine Kartonage zur Zubereitung des Gerichts enthält die folgenden, gefroren, in Kunststoffbeuteln separat verpackten Zutaten:
• - Gemüsebrühe: Drops mit ca. 3cm Durchmesser, jeweils ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Sahne: Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, jeweils ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Spitzkohl: Rauten, ca. 3-4 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 2 g schwer, blanchiert, schockgefrostet, lose;
• - Kichererbsen: ganz, ca. 1 cm Durchmesser, pro Stück ca. 2 g schwer, vorgegart, schockgefrostet, lose
• - Artischocken: Ecken, ca. 2-3 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 6 g schwer, vorgegart, schockgefrostet, lose;
• - Butter: Würfel mit ca. 2 cm Kantenlänge, jeweils ca. 6 g schwer, schockgefrostet, lose;
• Für die Zubereitung der Speisen wurden aus den jeweiligen Verpackungen die folgenden Mengen entnommen:

  Gemüsebrühe:	8 Drops (ergibt ca. 50 ml)
  Sahne:	18 Drops (ergibt ca. 120 ml)
  Spitzkohl:	300 Stück (ca. 600 g)
  Kichererbsen:	200 Stück (ca. 400 g)
  Artischocken:	10 Stück (ca. 60 g)
  Butter:	20 Stück (ca. 120 g)

• Herstellung im Thermomix (Model Thermomix TM5, erhältlich seit 2014)
1. 1. Flüssigkeiten-Drops (Gemüsebrühe & Sahne) und Lebensmittelstücke (Spitzkohl, Kichererbsen, Artischocken) wurden direkt in den Mixer gegeben;
2. 2. Das Gerät wurde für 1 Minute auf Stufe 10 gefahren, um den Inhalt im Mixbecher zu zerkleinern, so dass der nachfolgende Erwärmungsvorgang einfacher und gleichmäßiger ablaufen kann;
3. 3. Anschließend wurde das Gerät auf Stufe 3-4 für 4 Minuten weitergefahren, wobei am Gerät der Temperaturregler auf 100° C eingestellt wurde, so dass sich sich das Gemisch auf ca. 80-90° C erwärmte;
4. 4. Nach Beendigung des Vorgangs wurde das Gerät geöffnet, und das Mischgut vom Deckel und Becherrand nach unten gestrichen;
5. 5. Der Deckel wurde wieder aufgesetzt und das Gerät weiter auf 100° C und Rührstufe 6 für ca. 6 Minuten gefahren;
6. 6. Das Gerät wurde anschließend erneut geöffnet und das Mischgut vom Deckel und Becherrand nach unten gestrichen;
7. 7. Anschließend wurden die Butterwürfel zu dem erwärmten Gemisch gegeben;
8. 8. Das resultierende Gemisch wurde für weitere 2 Minuten auf Stufe 10 gefahren, wodurch ein maximales Ergebnis an Feinheit erreicht wurde;
9. 9. dem Gemisch wurden anschließend zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 16 g Zucker, sowie ca. 4 ml Zitronensaft, 4 g Cumin und 4 g Muskat zugesetzt und das Gemisch wurde erneut kurz gemixt;
10. 10. Das Püree wurde anschließend mit einem Esslöffel aus dem Mischbecher auf einen Teller überführt. Die Konsistenz ermöglichte die Formung von Nocken.
• Herstellung im Vitamix (Vitamixmodell Pro 750, Baujahr ab 2014)
1. 1. Die Flüssigkeiten-Drops (Sahne und Gemüsebrühe), wurden in einem Topf auf einem Herd geschmolzen und die Flüssigkeit zum Dampfen gebracht;
2. 2. Die erhitzte Flüssigkeit wurde in den Mixbehälter geben;
3. 3. Die gefrorenen Lebensmittel (Spitzkohl, Kichererbsen, Artischocken) wurden hinzugeben;
4. 4. Das Gerät wurde auf Stufe 1 für 30 Sekunden laufen gelassen, um den Inhalt in dem Mixbecher zu zerkleinern, so dass die Gesamtmasse einfacher und gleichmäßiger erwärmt werden kann;
5. 5. Um das Mixgut gleichmäßig zu verteilen und somit gleichmäßig mixen zu können, wurde dieses mit einem Stößel nachbearbeitet;
6. 6. Der Rührvorgang wurde dann gestartet, wobei beginnend mit Stufe 1 die Stufen bis zur Höchststufe 10 langsam hochgeschalten wurden (ca. 2 Sekunden bei einer Stufe verweilend, dann hochgeschaltet);
7. 7. Nach Erreichen der Stufe 10 und ca. 8 Minuten mixen, wurde das Gerät abgeschaltet und das Mixgut mit dem Stößel so lange nachbearbeitet, bis eine homogene Masse erhalten wurde;
8. 8. Der Deckel wurde erneut aufgesetzt und der Mixvorgang für 6 Minuten fortgesetzt, wobei sich die Masse erhitzte;
9. 9. Das Gerät wurde abgeschaltet und die Butterwürfel zugefügt;
10. 10. Der Rührvorgang wurde 1 Minute fortgesetzt;
11. 11. Dem Gemisch wurden zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, sowie ca. 4 ml Zitronensaft, Muskat und Cumin zugefügt und das Gemisch wurde nochmals kurz vermischt;
12. 12. Das Püree wurde anschließend mit einem Esslöffel aus dem Mixbecher auf einen Teller überführt. Die Konsistenz ermöglicht die Formung von Nocken.
• Beispiel 8
• Herstellung einer Gazpacho
• Eine Kartonage zur Zubereitung des Gerichts enthält die folgenden, gefrorenen, in Kunststoffbeuteln separat verpackten Zutaten:
• - Tomatensaft: Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 7 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Rotweinessig: Drops mit ca. 3 cm Durchmesser, pro Stück ca. 5 g schwer, schockgefrostet, lose;
• - Tomaten: Würfel, 2-3 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 4 g schwer, lose, roh, schockgefrostet;
• - Gurken: Würfel, ca.2-3 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 4 g schwer, lose roh, schockgefrostet
• - Paprika: Grün, Würfel, ca. 2 cm Kantenlänge, pro Stück ca. 4 g schwer, lose, roh, schockgefrostet
• Für die Zubereitung der Speisen wurden aus den jeweiligen Verpackungen die folgenden Mengen entnommen:

  Tomatensaft:	70 Drops (ergibt ca. 480 ml)
  Rotweinessig:	11 Drops (ergibt ca. 52 ml)
  Tomaten:	75 Stück/ Würfel (ca. 300 g)
  Gurken:	55 Stück/ Würfel (ca. 220 g)
  Paprika:	38 Stück/ Würfel (ca. 150 g)

• Herstellung im Thermomix (Model Thermomix TM5, erhältlich seit 2014
1. 1. Flüssigkeiten-Drops (Tomatensaft & Rotweinessig) und Lebensmittelstücke (Tomaten, Gurken, Paprika) wurden direkt in den Mixer gegeben;
2. 2. Das Gerät wurde für 1 Minute auf Stufe 10 gefahren, um den Inhalt im Mixbecher zu zerkleinern;
3. 3. Anschließend wurde das Gerät auf Stufe 4 für 10 Sekunden weitergefahren, wurde,
4. 4. Nach Beendigung des Vorgangs wurde das Gerät geöffnet, und das Mischgut vom Deckel und Becherrand nach unten gestrichen;
5. 5. Dem Gemisch wurden anschließend zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, und Olivenöl zugesetzt und das Gemisch wurde erneut kurz gemixt;
6. 6. Das Gazpacho wurde anschließend mit einem Esslöffel aus dem Mischbecher auf einen Teller überführt, gekühlt und verkostet. Sie hat eine leichte, angenehme Konsistenz.
• Herstellung im Vitamix (Vitamixmodell Pro 750, Baujahr ab 2014)
1. 1. Die Flüssigkeiten-Drops (Tomatensaft, Rotweinessig), wurden mit den gefrorenen Lebensmitteln (Tomaten & Gurken, Paprika) in den Mixbecher hinzugeben;
2. 2. Das Gerät wurde auf Stufe 1 für 30 Sekunden laufen gelassen, um den Inhalt in dem Mixbecher zu zerkleinern,
3. 3. Um das Mixgut gleichmäßig zu verteilen und somit gleichmäßig mixen zu können, wurde dies mit einem Stößel nach bearbeitet;
4. 4. Der Rührvorgang wurde dann gestartet, auf Stufe 4 für 10 Sekunden
5. 5. Dem Gemisch wurden zum Würzen ca. 8 g Bio-Meersalz, ca. 8 g Zucker, Olivenöl sowie ca. 4 ml Zitronensaft zugefügt und das Gemisch wurde nochmals kurz aufgemixt;
6. 6. Die Gazpacho wurde anschließend aus dem Mixbecher in einen Suppenteller überführt, gekühlt und verkostet. Als kalte Suppe eignet sie sich hervorragend zur Erfrischung und hat eine leichte, angenehme Konsistenz.
• ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
• Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
• Zitierte Patentliteratur
• EP 0839737 [0006]
• EP 2258211 [0007]

Claims (10)

1. Verfahren zur Herstellung eines erwärmten Gerichts aus Tiefkühlprodukten, welches die Schritte umfasst, (a) Bereitstellen von gefrorenen Zutaten in einer einzigen Verpackung, in der eine bestimmte Anzahl an Stücken bestimmter Portionierungen mindestens eines bestimmten Nahrungsmittels und eine bestimmte Anzahl an Stücken bestimmter Portionierungen mindestens einer gefrorenen Flüssigkeit, jeweils getrennt verpackt, enthalten sind; (b) Überführen einer bestimmten Anzahl an Stücken der Zutaten in eine Mischvorrichtung, die geeignet ist, die gefrorenen Zutaten während des Mischens zu zerkleinern und zu erhitzen; und (c) Mischen und Zerkleinern der Zutaten in der Mischvorrichtung bis eine gewünschte Konsistenz und Temperatur des Gerichts erhalten wird.
2. Verfahren nach Anspruch 1, wobei in Schritt a) zuerst die Flüssigkeits-Stücke in der Mischvorrichtung geschmolzen werden, oder separat geschmolzen und in die Mischvorrichtung überführt werden, worauf anschliessend die weiteren Zutaten in die Mischvorrichtung überführt werden.
3. Verfahren nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das gefrorene Lebensmittel ausgewählt ist aus der Gruppe umfassend Gemüse, Pflanzen der Nachtschattenfamilie, Pilzen, Früchten oder Kombinationen davon, vorzugsweise worin das gefrorene Lebensmittel ausgewählt ist aus der Gruppe umfassend Erbsen, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Kürbis, Bohnen, Sellerie, Kohl, Lauch, Tomaten, Spinat, Mangold, Spargel, Gurken, Blumenkohl, Mais, Auberginen, Zucchini, Kichererbsen, Linsen, Pastinaken, Fenchel, Brokkoli, Apfel, Bananen, Pfirsiche, Birnen, Erdbeeren, Avocados, oder Kombinationen davon.
4. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das gefrorene Nahrungsmittel mindestens 2 oder mindestens 3 verschiedene Lebensmittel enthält, die separat verpackt sind.
5. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei mindestens ein Nahrungsmittel organisch gewachsen ist.
6. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das gefrorene Nahrungsmittel weitere portionierte Hilfsstoffe enthält.
7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Flüssigkeit ausgewählt ist aus der Gruppe umfassend Milch, Sahne, Wasser, Brühe, Säfte, Fruchtpürees.
8. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Flüssigkeit vor oder in Schritt a) auf eine Temperatur von etwa 40 bis etwa 90 ° C erwärmt wird.
9. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Gemisch für einen Zeitraum von etwa 2 bis 15 Minuten gerührt wird.
10. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Gericht ausgewählt ist aus der Gruppe bestehend aus Suppen, Pürees, Saucen oder Cremes.