DE1017902B - Vorrichtung zur Herstellung von Suppenwuerze aus Eiweissstoffen - Google Patents

Description

Beim Hydrolyse-Aufschließverfahren von Eiweißstoffen entstehen sowohl beim üblichen Chargenverfahren wie bei dem stetigen Verfahren nach Patent 950 825 Schwierigkeiten beim Einbringen der Eiweißstoffe in die heiße Salzsäure.

Die Erfindung erstrebt eine bessere Ausbeute der aufzuschließenden Eiweißstoffe unter Benutzung einer Vorrichtung, die beim Auflösungsprozeß in der ersten Reaktionsstufe eine Klumpenbildung der Eiweißstoffe verhindert.

Derartige Zusammenballungen verursachen bekanntlich im weiteren Fertigungsgang eine unangenehme Beeinflussung der Würze in bezug auf Farbe, Geruch und Geschmack und eine nicht vollständige Ausbeute der eingebrachten Eiweißstoffe.

Zur Beseitigung dieser Nachteile wird gemäß der Erfindung zur Durchführung des Verfahrens zur stetigen Herstellung von Suppenwürze aus Eiweißstoffen nach Patent 950 825 in der ersten Reaktionsstufe ein Mischtrichter angeordnet, der mit einem seit- liehen Stutzen für die tangentiale Zuführung von heißem Salzsäure-Eiweiß-Gemisch zu den in den Mischtrichter herabrieselnden Eiweißstoffen versehen ist.

Es hat sich dabei als zweckmäßig erwiesen, den Mischtrichter mit einer Auskleidung aus mit Kunstharz imprägniertem Graphit zu versehen, um ein Anhaften des Salzsäure-Eiweiß-Gemisches zu verhindern.

Analog dem im Patent 950 825 angegebenen Fertigungsschema zur Durchführung eines stetigen Arbeits-Verfahrens zum sauren Aufschließen von Eiweißstoffen wird gemäß Fig. 1 der Zeichnung der Umlaufpumpe 2 aus dem Vorratsbehälter 1 über ein Regelventil Salzsäure unter gleichzeitiger Zuführung eines aufgelösten Salzsäure-Eiweiß-Gemisches aus dem Auflösebehälter 4 zugeleitet. Das Gemisch wird alsdann durch den Wärmeaustauscher 3 hindurchgepumpt.

Das auf eine Auflösetemperatur von 60 bis 90° C erwärmte Salzsäure-Eiweiß-Gemisch tritt tangential in die Mischvorrichtung 5 a ein. Diese ist, wie aus Fig. 2 in vergrößertem Maßstab ersichtlich ist, als Trichter ausgebildet und hat im oberen Teil einen tangentialen Flüssigkeitszulauf α. Der Ablauf b befindet sich an der Spitze des Trichters, und senkrecht darüber ist in der Abdeckung des Trichters der Stutzen c zur Einbringung der festen Eiweißstoffteilchen angeordnet. In dieser Mischvorrichtung 5 α entsteht eine umlaufende Bewegung des Salzsäure-Eiweiß-Gemisches, und im Auslauf b des Trichters Vorrichtung zur Herstellung
von Suppenwürze aus Eiweißstoffen

Zusatz zum Patent 950 825

Anmelder:
Dipl.-Ing. Hans Bayer, Stockstadt/M.

Dipl.-Ing. Hans Bayer, Stockstadt/M.,
ist als Erfinder genannt worden

bildet sich ein Flüssigkeitswirbel. In diesen kreisenden Flüssigkeitshohlkegel führt man nun aus dem darüber angebrachten Vorratsbehälter 5 über den Stutzen c die je Zeiteinheit dosierte Menge an festen Eiweißstoffen ein.

Durch den Flüssigkeitssog werden die herabrieselnden einzelnen Eiweiß stoff körper sofort allseitig mit dem heißen Salzsäure-Eiweißstoff-Gemisch benetzt und im Flüssigkeitsstrom mit fortgeführt und dem Auflösebehälter 4 zugeleitet. Von hier aus wird das vollständig gelöste Gemisch in Pfeilrichtung aus dem Auslaufstutzen der nächsten Reaktionsstufe zugeführt.

Claims (2)

PatentANSPBücHE:

1. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens zur stetigen Herstellung von Suppenwürze aus Eiweißstoffen nach Patent 950 825, gekennzeichnet durch einen Mischtrichter (5 a) in der ersten Reaktionsstufe mit seitlichem Stutzen für die tangentiale Zuführung von heißem Salzsäure-Eiweiß-Gemisch zu den in den Mischtrichter herabrieselnden Eiweißstoffen.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Mischtrichter mit einer Auskleidung aus mit Kunstharz imprägniertem Graphit versehen ist.

In Betracht gezogene Druckschriften:
USA.-Patentschrift Nr. 2 653 801.