DE06779689T1 - Verpackte frische Nahrungsmittelprodukte und Verfahren zum Verpacken von frischen Nahrungsmittelprodukten - Google Patents

Verpackte frische Nahrungsmittelprodukte und Verfahren zum Verpacken von frischen Nahrungsmittelprodukten Download PDF

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Abstract

Verpacktes frisches Lebensmittelprodukt enthaltend eine mit einer perforierten feuchtigkeitsundurchlässigen Schicht versehene, Feuchtigkeit absorbierende Einlage und eine Folie, welche sowohl das Produkt als auch die Feuchtigkeit absorbierende Einlage von der ausserhalb der Verpackung befindlichen Umgebungsatmosphäre absondert, dadurch gekennzeichnet, dass die perforierte feuchtigkeitsundurchlässige Schicht so angeordnet ist, dass sie das Produkt und die Feuchtigkeit absorbierende Einlage voneinander trennt und dass die das Produkt (10) und die Feuchtigkeit absorbierende Einlage (22) umschließende Folie durch eine unter Vakuum hergestellte Schweissnaht versiegelt ist.

Claims (7)

  1. Verpacktes frisches Lebensmittelprodukt enthaltend eine mit einer perforierten feuchtigkeitsundurchlässigen Schicht versehene, Feuchtigkeit absorbierende Einlage und eine Folie, welche sowohl das Produkt als auch die Feuchtigkeit absorbierende Einlage von der ausserhalb der Verpackung befindlichen Umgebungsatmosphäre absondert, dadurch gekennzeichnet, dass die perforierte feuchtigkeitsundurchlässige Schicht so angeordnet ist, dass sie das Produkt und die Feuchtigkeit absorbierende Einlage voneinander trennt und dass die das Produkt (10) und die Feuchtigkeit absorbierende Einlage (22) umschließende Folie durch eine unter Vakuum hergestellte Schweissnaht versiegelt ist.
  2. Verpacktes Produkt nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Produkt (10) in einer Schale (20) angeordnet ist, die eine Feuchtigkeit absorbierende Einlage (22) enthält, und eine feuchtigkeitsundurchlässige Schicht mit in Richtung zur Feuchtigkeit absorbierenden Einlage (22) offenen Löchern (21) auf der inneren Bodenfläche der Schale (20) vorgesehen ist.
  3. Verpacktes frisches Lebensmittelprodukt nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Produkt (10) ein ungewürztes, gewürztes, mariniertes, wärmebehandeltes oder geräuchertes Fleischprodukt, insbesondere rotes Fleisch, Geflügelfleisch, Wildbret oder Fisch ist.
  4. Verpacktes frisches Lebensmittelprodukt nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Folie die Form eines Beutels (30) aufweist.
  5. Verfahren zum Herstellen eines verpackten frischen Lebensmittelproduktes, insbesondere Fleischproduktes, wobei das Produkt vorbereitet wird, nach Bedarf geschnitten und/oder gewürzt wird, dann gemeinsam mit einer Feuchtigkeit absorbierenden Einlage mit einer luftdichten Folie versiegelt wird, dadurch gekennzeichnet, dass das Lebensmittelprodukt und die Feuchtigkeit absorbierende Einlage voneinander durch eine perforierte feuchtigkeitsundurchlässige Schicht voneinander getrennt werden und dann die Folie unter Vakuum versiegelt wird.
  6. Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass ein Beutel (30) als Folie verwendet wird, und dass das Versiegeln unter Vakuum durch Schweissen des Beutels (30) entlang der Ränder um die Schale (20) herum erfolgt und der Teil des Beutels (20), welcher sich auf der Aussenseite der Schweissnaht befindet, nach dem Abschneiden entfernt wird.
  7. Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Produkt in eine eine Feuchtigkeit absorbierende Einlage (22) enthaltende luftdichte Schüssel gelegt wird, dann die das Produkt (10) beinhaltende Schüssel mit einer Folie abgedeckt wird, und die Folie (30) auf der Schüssel unter Vakuum durch eine geschweisste Naht entlang des Randes der Schüssel versiegelt wird und falls erforderlich Teile der Folie und der Schüssel, die sich auf der Aussenseite der versiegelnden geschweissten Naht befinden, nach dem Abschneiden entfernt werden.
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