DD277012B5

DD277012B5 - Einrichtung zum vorwaermen fluessiger kakaomasse

Info

Publication number: DD277012B5
Application number: DD88321937A
Authority: DD
Inventors: Walter Kegel
Original assignee: Heidenauer Maschf Gmbh
Priority date: 1988-11-18
Filing date: 1988-11-18
Publication date: 1993-07-08
Also published as: DD277012A1; IT8948563A1; NL8902115A; IT8948563A0; IT1237044B

Description

Hierzu 1 Seite Zeichnung

Anwendungsgebiet der Erfindung

Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Vorwärmen flüssiger Kakaomasse, insbesondere zur Temperaturerhöhung der Kakaomasse für das Abpressen der Kakaobutter, wobei die Einrichtung als Behälter ausgebildet ist, der aus einem zylinderförmigen, isolierenden Mantel besteht, der senkrecht angeordnet ist und einen Schneckenrührer umschließt, der zentrisch zum Behälter angeordnet ist, und weiterhin Heizschlangen innerhalb des Behälters und eine Bodenheizung am Boden des Behälters angeordnet sind.

Charakteristik der bekannten technischen Lösungen

Die Anforderungen an die Leistungsfähigkeit von Kakaobutterpressen werden ständig erhöht. Damit erfolgt in steigendem MaIJe eine technische Verbesserung. Aber auch die Technologie des Abpressens erfährt eine fortlaufende Vervollkommnung.

Unter anderem wurde ermittelt, daß die optimale Temperatur einen nicht geringen Einfluß auf die Preßwilligkeit der Kakaomasse hat. Um diese beeinflussen zu können, ist dem Preßvorgang ein Vorwärmen vorgelagert. Dieser Vorwärmvorgang wird durch relativ einfach aufgebaute Einrichtungen realisiert.

In der Regel besitzen diese Einrichtungen einen beheizten oder zumindest einen isolierenden zylindrischen Mantel als äußere Begrenzung. Im Innern ist meist ein senkrechter Schneckenrührer angeordnet, der der intensiven Umwälzung und damit der gleichmäßigen Erwärmung der Kakaomasse dient.

Falls der Wärmeeintrag nicht durch den beheizten Mantel erfolgt, sind für diesen Zweck Rohrheizschlangen im Innern des Behälters vorgesehen.

Zur Wirkungsweise:

Der Vorwärmeinrichtung wird die für eine Pressung notwendige Menge an Kakaorrasse zugeführt. Nach Erreichen der technologisch geforderten Temperatur erfolgt die Entleerung in die Kakaobutterpresse, wo der Preßvorgang vollzogen wird.

Sofort nach der Entleerung der Vorwärmeinrichtung wird diese wieder gefüllt, und der Vorwärmvorgang beginnt erneut. Die Wärmezufuhr muß auf den Preßrhythmus abgestimmt sein, um keine Leerlaufzeit! zuzulassen.

Aus diesem Grund steigt die Energiezufuhr mit Verkürzung der Preßzyklen, was insbesondere bei schwacher Entölung der Fall ist. Aber auch bei starken Entölungen ist der Temperaturgradient noch relativ hoch, so daß insgesamt mit einer schlechten Energiebilanz zu rechnen ist.

Ziel der Erfindung

Ziel der Erfindung ist es, die Energieintensität beim Vo-wärmen von Kakaomassf: zu verringern.

Darlegung des Wesens der Erfindung

Der Erfindung liegt als Aufgabe die Entwicklung einer Einrichtung zum Vorwärmen flüssiger Kakaomasse zugrunde, bei der innerhalb des Wärmebehälters das Temperaturgefälle von nicht vorgewärmter zu vorgewärmter Kakaomasse minimiert wird. Die Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Behälter die Kakaomasse für mindestens zwei Preßzyklen aufnehmen kann, ein Blechmantel innerhalb des Behälters angeordnet ist, der in halber Höhe horizontal geteilt ist, wodurch das Innere des Behälters in eine untere Wärmzone und obere Wärmzone unterteilt wird, die etwa gleiches Volumen aufweisen, und an der Trennstelle ein freier Querschnitt für den Durchtritt der Kakaomasse vorhanden ist.

Die erfindungsgemäße Lösung hat den Vorteil, da^ durch die Ausnutzung der Wärmekapazität des Behälters und der im Behälter verbleibenden Kakaomasse eine optimale Ausnutzung der Energie erfolgt.

Ausführungsbeispiel

Das Verfahren soll nun an Hand eines Ausführungsbeispieles näher erläutert werden. Die dazugehörige Zeichnung zeigt schematisch den prinzipiellen Aufbau der erfi:. Jungsgemäßen Einrichtung.

Wie aus der Figur hervorgeht, besteht die erfindungsgemäße Einrichtung aus einem zylinderförmigen Mantel 1, der doppelwandig ausgebildet ist. Zwischen den Wänden 2 befindet sich ein Isoliermittel 3. Die Abdeckung 4 trägt eine Antriebseinheit 5, die im wesentlichen aus einem Antriebsmotor 6 besteht. Mit dem Antriebsmotor 6 ist ein Schneckenrührer 7 verbunden, der zentrisch und senkrecht innerhalb der Einrichtung angeordnet ist. Der Boden 8 der Einrichtung ist ebenfalls doppelwandig ausgebildet. Im Boden 8 zirkuliert ein flüssiges Heizmedium 9.

Innerhalb der Einrichtung ist ein geteilter Blechmantel 10 angeordnet, der in halber Höhe horizontal geteilt ist, so daß ein Blechmantel 10.1 und ein Blechmantel 10.2 entstehen. Dabei wird zwischen beiden ein freier Querschnitt, hier als Ringspalt 11 ausgebildet, vorgesehen. Der Ringspalt 11 teilt das Innere der Einrichtung in eine untere Wärmzone 12.1 und eine obere Wärmzone 12.2, die etwa gleiches Volumen besitzen. Insgesamt weist der Behälter ein Volumen auf, das für mindestens zwei Pressfüllungen ausreichend ist.

Innerhalb des Behälters ist eine als Rohrheizschlange ausgebildete Heizschlange 13 angeordnet. Die Heizschlange 13 gliedert sich in eine innere Heizschlange 13.1 und in eine äußere Heizschlange 13.2. Zwischen beiden befindet sich der Blechmantol 10.

Die Heizschlange 13 ist über eine Kondensatleitung 14 und einen Kondensatabscheider 15 mit dem Boden 8 verbunden.

Zur Wirkungsweise der erfindungsgemäßen Einrichtung:

Die Kakaomasse wird über einen hier nicht dargestellten Einfüllstutzen in den Behälter eingebracht. Durch die Heizschlange 13 wird die Kakaomasse erwärmt. Dabei droht sich der Schneckenrührer 7 ständig. Die Kakaomasse kann durch den Ringspalt 11 treten, so daß im Zusammenhang mit der Rotation des Schneckenrührers 7 eine gute Durchmischung des gesamten Behälterinhaltes erfolgt. Das Kondensat aus der Heizschlange 13 wird über einen Kondensatabscheider 15 geführt und zur Heizung des Bodens 8 genutzt.

Hat die Kakaomasse die notwendige Temperatur erreicht, wird die Hälfte des Behälterinho'tes an die Kakaopresse abgegeben.

Anschließend wird der Behälter wieder gefüllt. Die Rotation des Schneckenrührsrs 7 wird nicht unterbrochen.

Durch die Teilung des Behälters in eine untere Wärmzone 12.1 und in eine obore Wärmzone 12.2 bleibt der halbe Behälter zum zwischenzeitlichen Aufheizen mit Kakaomasse gefüllt. Nach erneutem Auffüllen wird die gewünschte Masseteniperatur schnell wieder erreicht.

Claims

1. Einrichtung zum Vorwärmen flüssiger Kakaomasse, insbesondere zur Temperaturerhöhung der Kakaomasse für das Abpressen der Kakaobutter, wobei die Einrichtung als Behälter ausgebildet ist, der aus einem zylinderförmigen, isolierenden Mantel besteht, der senkrecht angeordnet ist und einen Schneckenrührer umschließt, der zentrisch zum Behälter angeordnet ist, und.Heizschlangen innerhalb des Behälters und eine Bodenheizung am Boden des Behälters angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, daß der Behälter die Kakaomasse für mindestens zwei Preßzyklen aufnehmen kann, ein Blechmantel (10) innerhalb des Behälters angeordnet ist, der in halber Höhe horizontal geteilt ist, wodurch das Innere des Behälters in eine untere Wärmzone (12.1) und obere Wärmzone (12.2) unterteilt wird, die etwa gleiches Volumen aufweisen, und an der Trennstelle ein freier Querschnitt für den Durchtritt der Kakaomasse vorhanden ist.

2. Einrichtung zum Vorwärmen von Kakaomasse nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der freie Querschnitt als Ringspalt (11) ausgebildet ist.