DD277012B5

DD277012B5 - DEVICE FOR PREWASHING LIQUID COCOA

Info

Publication number: DD277012B5
Application number: DD88321937A
Authority: DD
Inventors: Walter Kegel
Original assignee: Heidenauer Maschf Gmbh
Priority date: 1988-11-18
Filing date: 1988-11-18
Publication date: 1993-07-08
Also published as: DD277012A1; IT1237044B; IT8948563A1; IT8948563A0; NL8902115A

Description

Hierzu 1 Seite ZeichnungFor this 1 page drawing

Anwendungsgebiet der ErfindungField of application of the invention

Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Vorwärmen flüssiger Kakaomasse, insbesondere zur Temperaturerhöhung der Kakaomasse für das Abpressen der Kakaobutter, wobei die Einrichtung als Behälter ausgebildet ist, der aus einem zylinderförmigen, isolierenden Mantel besteht, der senkrecht angeordnet ist und einen Schneckenrührer umschließt, der zentrisch zum Behälter angeordnet ist, und weiterhin Heizschlangen innerhalb des Behälters und eine Bodenheizung am Boden des Behälters angeordnet sind.The invention relates to a device for preheating liquid cocoa mass, in particular for increasing the temperature of the cocoa mass for pressing the cocoa butter, wherein the device is designed as a container which consists of a cylindrical insulating jacket which is arranged vertically and encloses a worm gear, the centric to Container is arranged, and further heating coils are disposed within the container and a bottom heating at the bottom of the container.

Charakteristik der bekannten technischen LösungenCharacteristic of the known technical solutions

Die Anforderungen an die Leistungsfähigkeit von Kakaobutterpressen werden ständig erhöht. Damit erfolgt in steigendem MaIJe eine technische Verbesserung. Aber auch die Technologie des Abpressens erfährt eine fortlaufende Vervollkommnung.The performance requirements of cocoa butter presses are constantly being increased. Thus, an increasing technical improvement is taking place. But also the technology of pressing down undergoes a continuous perfection.

Unter anderem wurde ermittelt, daß die optimale Temperatur einen nicht geringen Einfluß auf die Preßwilligkeit der Kakaomasse hat. Um diese beeinflussen zu können, ist dem Preßvorgang ein Vorwärmen vorgelagert. Dieser Vorwärmvorgang wird durch relativ einfach aufgebaute Einrichtungen realisiert.Among other things, it was determined that the optimum temperature has a not insignificant influence on the willingness to press the cocoa mass. In order to influence this, the pressing process is preceded by a preheating. This preheating is realized by relatively simple structure.

In der Regel besitzen diese Einrichtungen einen beheizten oder zumindest einen isolierenden zylindrischen Mantel als äußere Begrenzung. Im Innern ist meist ein senkrechter Schneckenrührer angeordnet, der der intensiven Umwälzung und damit der gleichmäßigen Erwärmung der Kakaomasse dient.In general, these devices have a heated or at least one insulating cylindrical shell as an outer boundary. Inside, usually a vertical worm stirrer is arranged, which serves the intensive circulation and thus the uniform heating of the cocoa mass.

Falls der Wärmeeintrag nicht durch den beheizten Mantel erfolgt, sind für diesen Zweck Rohrheizschlangen im Innern des Behälters vorgesehen.If the heat input does not occur through the heated jacket, tubular heating coils are provided inside the container for this purpose.

Zur Wirkungsweise:For effect:

Der Vorwärmeinrichtung wird die für eine Pressung notwendige Menge an Kakaorrasse zugeführt. Nach Erreichen der technologisch geforderten Temperatur erfolgt die Entleerung in die Kakaobutterpresse, wo der Preßvorgang vollzogen wird.The preheating device is supplied to the necessary amount of a cocoa line for a pressing. After reaching the technologically required temperature emptying takes place in the cocoa butter press, where the pressing process is completed.

Sofort nach der Entleerung der Vorwärmeinrichtung wird diese wieder gefüllt, und der Vorwärmvorgang beginnt erneut. Die Wärmezufuhr muß auf den Preßrhythmus abgestimmt sein, um keine Leerlaufzeit! zuzulassen.Immediately after emptying the preheater this is filled again, and the preheating begins again. The heat must be adjusted to the pressing rhythm, to no idle time! permit.

Aus diesem Grund steigt die Energiezufuhr mit Verkürzung der Preßzyklen, was insbesondere bei schwacher Entölung der Fall ist. Aber auch bei starken Entölungen ist der Temperaturgradient noch relativ hoch, so daß insgesamt mit einer schlechten Energiebilanz zu rechnen ist.For this reason, the energy supply increases with shortening of the pressing cycles, which is the case in particular with low de-oiling. But even with strong deoiling the temperature gradient is still relatively high, so that is to be expected overall with a poor energy balance.

Ziel der ErfindungObject of the invention

Ziel der Erfindung ist es, die Energieintensität beim Vo-wärmen von Kakaomassf: zu verringern.The aim of the invention is to reduce the energy intensity when Vo-warming Kakaomassf :.

Darlegung des Wesens der ErfindungExplanation of the essence of the invention

Der Erfindung liegt als Aufgabe die Entwicklung einer Einrichtung zum Vorwärmen flüssiger Kakaomasse zugrunde, bei der innerhalb des Wärmebehälters das Temperaturgefälle von nicht vorgewärmter zu vorgewärmter Kakaomasse minimiert wird. Die Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Behälter die Kakaomasse für mindestens zwei Preßzyklen aufnehmen kann, ein Blechmantel innerhalb des Behälters angeordnet ist, der in halber Höhe horizontal geteilt ist, wodurch das Innere des Behälters in eine untere Wärmzone und obere Wärmzone unterteilt wird, die etwa gleiches Volumen aufweisen, und an der Trennstelle ein freier Querschnitt für den Durchtritt der Kakaomasse vorhanden ist.The invention is based on the development of a device for preheating liquid cocoa mass, in which the temperature gradient of not preheated to preheated cocoa mass is minimized within the heat container. The object is achieved in that the container can absorb the cocoa mass for at least two pressing cycles, a metal jacket is disposed within the container, which is divided horizontally at half height, whereby the interior of the container is divided into a lower heating zone and upper heating zone, which have approximately the same volume, and at the separation point a free cross section for the passage of the cocoa mass is present.

Die erfindungsgemäße Lösung hat den Vorteil, da^ durch die Ausnutzung der Wärmekapazität des Behälters und der im Behälter verbleibenden Kakaomasse eine optimale Ausnutzung der Energie erfolgt.The solution according to the invention has the advantage that, by utilizing the heat capacity of the container and the cocoa mass remaining in the container, optimum utilization of the energy takes place.

Ausführungsbeispielembodiment

Das Verfahren soll nun an Hand eines Ausführungsbeispieles näher erläutert werden. Die dazugehörige Zeichnung zeigt schematisch den prinzipiellen Aufbau der erfi:. Jungsgemäßen Einrichtung.The method will now be explained in more detail with reference to an exemplary embodiment. The accompanying drawing shows schematically the basic structure of the erfi. According to the device.

Wie aus der Figur hervorgeht, besteht die erfindungsgemäße Einrichtung aus einem zylinderförmigen Mantel 1, der doppelwandig ausgebildet ist. Zwischen den Wänden 2 befindet sich ein Isoliermittel 3. Die Abdeckung 4 trägt eine Antriebseinheit 5, die im wesentlichen aus einem Antriebsmotor 6 besteht. Mit dem Antriebsmotor 6 ist ein Schneckenrührer 7 verbunden, der zentrisch und senkrecht innerhalb der Einrichtung angeordnet ist. Der Boden 8 der Einrichtung ist ebenfalls doppelwandig ausgebildet. Im Boden 8 zirkuliert ein flüssiges Heizmedium 9.As can be seen from the figure, the device according to the invention consists of a cylindrical shell 1, which is double-walled. Between the walls 2 is an insulating 3. The cover 4 carries a drive unit 5, which consists essentially of a drive motor 6. Connected to the drive motor 6 is a screw agitator 7, which is arranged centrally and vertically within the device. The bottom 8 of the device is also double-walled. In the bottom 8 circulates a liquid heating medium. 9

Innerhalb der Einrichtung ist ein geteilter Blechmantel 10 angeordnet, der in halber Höhe horizontal geteilt ist, so daß ein Blechmantel 10.1 und ein Blechmantel 10.2 entstehen. Dabei wird zwischen beiden ein freier Querschnitt, hier als Ringspalt 11 ausgebildet, vorgesehen. Der Ringspalt 11 teilt das Innere der Einrichtung in eine untere Wärmzone 12.1 und eine obere Wärmzone 12.2, die etwa gleiches Volumen besitzen. Insgesamt weist der Behälter ein Volumen auf, das für mindestens zwei Pressfüllungen ausreichend ist.Within the device a split metal jacket 10 is arranged, which is divided horizontally at half height, so that a metal jacket 10.1 and a metal jacket 10.2 arise. In this case, a free cross-section, designed here as an annular gap 11, is provided between the two. The annular gap 11 divides the interior of the device into a lower heating zone 12.1 and an upper heating zone 12.2, which have approximately the same volume. Overall, the container has a volume that is sufficient for at least two Pressfüllungen.

Innerhalb des Behälters ist eine als Rohrheizschlange ausgebildete Heizschlange 13 angeordnet. Die Heizschlange 13 gliedert sich in eine innere Heizschlange 13.1 und in eine äußere Heizschlange 13.2. Zwischen beiden befindet sich der Blechmantol 10.Within the container designed as a tubular heating coil heating coil 13 is arranged. The heating coil 13 is divided into an inner heating coil 13.1 and in an outer heating coil 13.2. Between the two is the Blechmantol 10th

Die Heizschlange 13 ist über eine Kondensatleitung 14 und einen Kondensatabscheider 15 mit dem Boden 8 verbunden.The heating coil 13 is connected via a condensate line 14 and a Kondensatabscheider 15 to the bottom 8.

Zur Wirkungsweise der erfindungsgemäßen Einrichtung:For the operation of the device according to the invention:

Die Kakaomasse wird über einen hier nicht dargestellten Einfüllstutzen in den Behälter eingebracht. Durch die Heizschlange 13 wird die Kakaomasse erwärmt. Dabei droht sich der Schneckenrührer 7 ständig. Die Kakaomasse kann durch den Ringspalt 11 treten, so daß im Zusammenhang mit der Rotation des Schneckenrührers 7 eine gute Durchmischung des gesamten Behälterinhaltes erfolgt. Das Kondensat aus der Heizschlange 13 wird über einen Kondensatabscheider 15 geführt und zur Heizung des Bodens 8 genutzt.The cocoa mass is introduced via a filler neck, not shown here in the container. By the heating coil 13, the cocoa mass is heated. At the same time the worm stirrer 7 threatens constantly. The cocoa mass can pass through the annular gap 11, so that in connection with the rotation of the Schneckenrührers 7 a thorough mixing of the entire contents of the container. The condensate from the heating coil 13 is passed through a Kondensatabscheider 15 and used to heat the bottom 8.

Hat die Kakaomasse die notwendige Temperatur erreicht, wird die Hälfte des Behälterinho'tes an die Kakaopresse abgegeben.When the cocoa mass has reached the required temperature, half of the container contents are delivered to the cocoa press.

Anschließend wird der Behälter wieder gefüllt. Die Rotation des Schneckenrührsrs 7 wird nicht unterbrochen.Then the container is refilled. The rotation of the Schneckenrührsrs 7 is not interrupted.

Durch die Teilung des Behälters in eine untere Wärmzone 12.1 und in eine obore Wärmzone 12.2 bleibt der halbe Behälter zum zwischenzeitlichen Aufheizen mit Kakaomasse gefüllt. Nach erneutem Auffüllen wird die gewünschte Masseteniperatur schnell wieder erreicht.By dividing the container into a lower heating zone 12.1 and into an obore heating zone 12.2, half of the container for intermediate heating remains filled with cocoa mass. After refilling, the desired masseteniperatur is reached again quickly.

Claims

1. A device for preheating liquid cocoa mass, in particular for increasing the temperature of the cocoa mass for pressing the cocoa butter, wherein the device is designed as a container which consists of a cylindrical insulating jacket which is arranged vertically and encloses a worm gear, which is arranged centrally to the container is., and.heating coils are disposed within the container and a bottom heating at the bottom of the container, characterized in that the container can accommodate the cocoa mass for at least two pressing cycles, a metal jacket (10) is disposed within the container, which is divided horizontally at half height is, whereby the interior of the container into a lower heat zone (12.1) and upper heat zone (12.2) is divided, which have approximately the same volume, and at the separation point a free cross section for the passage of the cocoa mass is present.

Second means for preheating cocoa mass according to claim 1, characterized in that the free cross-section as an annular gap (11) is formed.