DD277012A1

DD277012A1 - DEVICE FOR PREWASHING LIQUID COCOA

Info

Publication number: DD277012A1
Application number: DD88321937A
Authority: DD
Inventors: Walter Kegel
Original assignee: Nagema Veb K
Priority date: 1988-11-18
Filing date: 1988-11-18
Publication date: 1990-03-21
Also published as: DD277012B5; IT8948563A1; NL8902115A; IT8948563A0; IT1237044B

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Vorwaermen fluessiger Kakaomasse, insbesondere zur Temperaturerhoehung der Kakaomasse fuer das Abpressen der Kakaobutter, wobei die Einrichtung als Behaelter ausgebildet ist, der aus einen zylinderfoermigen, isolierenden Mantel besteht, der senkrecht angeordnet ist und einen Schneckenruehrer umschliesst, der zentrisch zum Behaelter angeordnet ist, und weiterhin Heizschlangen innerhalb des Behaelters und eine Bodenheizung am Boden des Behaelters angeordnet sind. Der Erfindung liegt als Aufgabe die Entwicklung einer Einrichtung zum Vorwaermen fluessiger Kakaomassen zugrunde, bei der innerhalb des Waermebehaelters das Temperaturgefaelle von nicht vorgewaermter zu vorgewaermter Kakaomasse minimiert wird. Die Aufgabe wird erfindungsgemaess dadurch geloest, dass der Behaelter die Kakaomasse fuer mindestens zwei Presszyklen aufnehmen kann, ein Blechmantel innerhalb des Behaelters angeordnet ist, der in halber Hoehe horizontal geteilt ist, wodurch das Innere des Behaelters in eine untere Waermezone und obere Waermezone unterteilt wird, die etwa gleiches Volumen aufweisen und an der Trennstelle ein freier Querschnitt fuer den Durchtritt der Kakaomasse vorhanden ist. FigurThe invention relates to a device for preheating liquid cocoa mass, in particular for increasing the temperature of the cocoa mass for pressing the cocoa butter, wherein the device is designed as a container, which consists of a cylindrical, insulating jacket which is arranged vertically and encloses a worm gear, the centric to Behaelter is arranged, and further heating coils are arranged within the container and a bottom heating at the bottom of the container. The invention is based on the development of a device for preheating liquid cocoa masses in which the temperature gradient of non-prewarm to prewarmed cocoa mass is minimized within the heat container. The object is achieved according to the invention in that the container can accommodate the cocoa mass for at least two pressing cycles, a metal jacket is arranged within the container, which is divided horizontally at half height, whereby the interior of the container is divided into a lower heat zone and upper heat zone, which have approximately the same volume and at the separation point a free cross section for the passage of the cocoa mass is present. figure

Description

Hierzu 1 Seite ZeichnungFor this 1 page drawing

Field of application of the invention

Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Vorwärmen flüssiger Kakaomasse, insbesondere zur Temperaturerhöhung der Kakaomasse für das Abpressen der Kakaobutter, wobei die Einricntung als Behälter ausgebildet ist, der aus einem zylinderförmigen, isolierenden Mantel besteht, der senkrecht angeordnet ist und einen Schneckenrührer umschließt, der zentrisch zum Behälter angeordnet ist, und weiterhin Heizschlangen innerhalb des E'ehä.ters und eine Bodenheizung am Boden des Behälters angeordnet sind.The invention relates to a device for preheating liquid cocoa mass, in particular for increasing the temperature of the cocoa mass for pressing the cocoa butter, wherein the device is designed as a container, which consists of a cylindrical insulating jacket which is arranged vertically and encloses a worm gear, the centric to Container is arranged, and further heating coils are disposed within the E'ehä.ters and a bottom heater at the bottom of the container.

Characteristic of the known technical solutions

Die Anforderungen an die Leistungsfähigkeit von Kakaobutterpressen werden ständig erhöht. Damit erfolgt in steigendem Maße eine technische Verbesserung. Aber auch die Technologie des Abpressens erfährt eine fortlaufende Vervollkommnung.The performance requirements of cocoa butter presses are constantly being increased. This is increasingly a technical improvement. But also the technology of pressing down undergoes a continuous perfection.

Unter anderem wurde ermittelt, daß die optimaleTemperatur einen nicht geringen Einfluß auf die Preßwilligkeit der Kakaomasse hat. Um diese beeinflussen zu können, ist dem Preßvorgang ein Vorwärmen vorgelagert. Dieser Vorwärmvorgang wird durch relativ einfach aufgebaute Einrichtungen realisiert.Among other things, it has been found that the optimum temperature has a not inconsiderable influence on the willingness to press the cocoa mass. In order to influence this, the pressing process is preceded by a preheating. This preheating is realized by relatively simple structure.

In der Regel besitzen diese Einrichtungen einen beheizten oder zumindest einen isolierenden zylindrischen Mantel als äußere Begrenzung. Im Innern ist meist ein senkrechter Schneckenrührer angeordnet, der dei intei"u ^;ven Umwälzung und damit der gleichmäßigen Erwärmung der Kakaomasse dient.In general, these devices have a heated or at least one insulating cylindrical shell as an outer boundary. Ven circulation and thus uniform heating of the cocoa mass is ^used, in the interior of a vertical screw agitator is usually arranged, which dei InteI "u.

Falls der Wärmeeintrag nicht durch den beheizten Mantel erfolgt, sind für diesen Zweck Rohrheizschlangen im Innern des Behälters vorgesehen.If the heat input does not occur through the heated jacket, tubular heating coils are provided inside the container for this purpose.

Zur Wirkungsweise:For effect:

Der Vorwärmeinrichtung wird die für eine Pressung notwendige Menge an Kakaomasse zugeführt. Nach Erreichen der technologisch geforderten Temperatur erfolgt die Entleerung in die Kakaobutterpresse, wo der Preßvorgang vollzogen wird.The preheating is supplied to the necessary amount of a cocoa mass for a pressing. After reaching the technologically required temperature emptying takes place in the cocoa butter press, where the pressing process is completed.

Sofort nach der Entleerung der Vorwärmeinrichtung wird diese wieder gefüllt und der Vorwärmvorgang beginnt erneut. Die Wärmezufuhr muß auf den Preßrhythmus abgestimmt sein, um keine Leerlaufzeiten zuzulassen.Immediately after emptying the preheater this is filled again and the preheating begins again. The heat must be adjusted to the pressing rhythm, to allow no idle times.

Aus diesem Grund steigt die Energiezufuhr mit Verkürzung der Preßzyklen, was insbesondere bei schwacher Entölung der Fall ist. Aber auch bei starken Entölungen ist der Temperaturgradient noch relativ hoch, so daß insgesamt mit einer schlechten Energiebilanz ζ j rechnen ist.For this reason, the energy supply increases with shortening of the pressing cycles, which is the case in particular with low de-oiling. But even with strong deoiling the temperature gradient is still relatively high, so that in total is expected with a poor energy balance ζ j.

Zieidei ErfindungZieidei invention

Ziel der Erfindung ist es, die Energieintensität beim Vorwärmen von Kakaomasse zu verringern.The aim of the invention is to reduce the energy intensity when preheating cocoa mass.

Explanation of the essence of the invention

Dor Erfindung liogt als Aufgabe dio Entwicklung einer Einrichtung zum Vorwärmen flüssiger Kakaomasse zugrunde, bei der innerhalb dos Warmobehälters das Temperaturgefälle von nicht vorgewärmter zu vorgewärmter Kakaomasse minimiert wird. Die Aufgabo wird erfindungegemäß dadurch gelöst, daß der Behälter die Kakaomasse für mindestens zwei Preßzyklen aufnohmon kann, ein Blechmantel innerhalb dos Behälters angeordnet ist, der in halber Höhe horizontal geteilt ist, wodurch das Innere des Behälters in oine untere Wärmzone und obere Wäi mzone unterteilt wird, die etwa gleiches Volumen aufweisen und an der Trennstelle ein freier Querschnitt für den Durchtritt der Kakaomasse vorhanden ist.The invention is based on the development of a device for preheating liquid cocoa mass, in which the temperature gradient of non-preheated to preheated cocoa mass is minimized within the heated container. The task is solved according to the invention in that the container can aufnohmon the cocoa mass for at least two pressing cycles, a metal jacket is arranged within the container, which is divided horizontally at half height, whereby the interior of the container is subdivided into oine lower heat zone and upper Wäi mzone , which have approximately the same volume and at the separation point a free cross section for the passage of the cocoa mass is present.

Die erfindungsgomäßo Lösung hat den Vortoil, daß durch die Ausnutzung der Wärmekapazität des Behälters und der im Behälter verbloibenden Kakaomasse eine optimalo Ausnutzung dor Energie erfolgt.The erfindungsgomäßo solution has the Vortoil that takes place by exploiting the heat capacity of the container and the cocoa mass verbloibenden in the container optimalo utilization dor energy.

Das Verfahren soll nun an Hand eines Ausführungsbeispieles näher erläutert werden. Die dazugehörige Zeichnung zeigt schematisch den prinzipiellen Aufbau der erfindungsgemäßen Einrichtung.The method will now be explained in more detail with reference to an exemplary embodiment. The accompanying drawing shows schematically the basic structure of the device according to the invention.

Wie aus der Figur hervorgeht, besteht die erfindungsgemäße Einrichtung aus einem zylinderförmigen Mantel 1, der doppelwandig ausgebildet, ist. Zwischen den Wänden 2 befindet sich ein Isoliermittel 3. Die Abdeckung 4 trägt eine Antriebseinheit 5, die im wesentlichen aus einem Antriebsmotor 6 besteht. Mit dem Antriebsmotor 6 ist ein Schneckenrührer 7 verbunden, der zentrisch und senkrecht innerhalb der Einrichtung angeordnet ist. Der Boden 8 der Einrichtung ist ebenfalls doppelwandig ausgebildet. Im Boden 8 zirkuliert ein flüssiges Heizmedium 9.As can be seen from the figure, the device according to the invention consists of a cylindrical jacket 1, which is double-walled. Between the walls 2 is an insulating 3. The cover 4 carries a drive unit 5, which consists essentially of a drive motor 6. Connected to the drive motor 6 is a screw agitator 7, which is arranged centrally and vertically within the device. The bottom 8 of the device is also double-walled. In the bottom 8 circulates a liquid heating medium. 9

Innerhalb der Einrichtung ist ein geteilter Blechmantel 10 angeordnet, der in halber Höhe horizontal geteilt ist, so daß ein Blechmantel 10.1 und ein Blechmantel 10.2 entsteht. Dabei wird zwischen beiden ein freier Querschnitt, hier als Ringspalt 11 ausgebildet, vorgesehen. Der Ringspalt 11 teilt das Innere der Einrichtung in eine untere Wärmzone 12.1 und eine obere Wärmzone 12.2, die etwa gleiches Volumen besitzen. Insgesamt weist der Behälter ein Volumen auf, das für mindestens zwei Pressenfüllungen ausreichend ist.Within the device a split metal jacket 10 is arranged, which is divided horizontally at half height, so that a metal jacket 10.1 and a metal jacket 10.2 is formed. In this case, a free cross-section, designed here as an annular gap 11, is provided between the two. The annular gap 11 divides the interior of the device into a lower heating zone 12.1 and an upper heating zone 12.2, which have approximately the same volume. Overall, the container has a volume that is sufficient for at least two press fills.

Innerhalb des Behälters ist eine als Rohrheizschlange ausgebildete Heizschlange 13 angeordnet. Die Heizschlange 13 gliedert sich in eine innere Heizschlange 13.1 und in eine äußere Heizschlange 13.2. Zwischen beiden befindet sich der Blechmantel 10.Within the container designed as a tubular heating coil heating coil 13 is arranged. The heating coil 13 is divided into an inner heating coil 13.1 and in an outer heating coil 13.2. Between the two, the metal jacket 10 is located.

Die Heizschlange 13 ist über eine Kondensatleitung 14 und einem Kondensatabscheider 15 mit dem Boden 8 verbunden.The heating coil 13 is connected via a condensate line 14 and a Kondensatabscheider 15 with the bottom 8.

Zur Wirkungsweise der erfindungsgemäßen Einrichtung:For the operation of the device according to the invention:

Die Kakaomasse wird über einen hier nicht dargestellten Einfüllstutzen in den Behälter eingebracht. Durch die Heizschlange 13 wird die Kakaomasse erwärmt. Dabei dreht sich der Schneckenrührer 7 ständig. Die Kakaomasse kann durch den Ringspalt 11 treten, so daß im Zusammenhang mit der Rctaiion des Schneckenrührers 7 eine gute Durchmischung des gesamten Behälterinhaltes erfolgt. Das Kondensat aus der Heizschlange .3 wird über einen Konden.-.atabscheider 15 geführt und zur Heizung des Boden 8 genutzt.The cocoa mass is introduced via a filler neck, not shown here in the container. By the heating coil 13, the cocoa mass is heated. In this case, the worm 7 constantly rotates. The cocoa mass can pass through the annular gap 11, so that in conjunction with the Rctaiion of the screw 7, a thorough mixing of the entire contents of the container. The condensate from the heating coil .3 is passed over a condensate. Atabscheider 15 and used to heat the bottom 8.

Hat die Kakaomasse die notwendige Temperatur erreicht, wird die Hälfte des Behälterinhaltes an die Kakaomasse abgegeben.When the cocoa mass reaches the necessary temperature, half of the container contents are released to the cocoa mass.

Anschließend wird der Behälter wieder gefüllt. Die Rotation des Schneckenrührers 7 wird nicht unterbrochen.Then the container is refilled. The rotation of the Schneckenrührers 7 is not interrupted.

Durch die Teilung des Behälters in eine untere Wärmzone 12.1 und in eine obere Wärmzone 12.2 bleibt der halbe Behälter zum zwischenzeitlichen Aufheizen mit Kakaomasse gefüllt. Nach erneutem Auffüllen wird die gewünschte Massetemperatur schnell wieder erreicht.Due to the division of the container into a lower heating zone 12.1 and into an upper heating zone 12.2, half of the container for intermediate heating remains filled with cocoa mass. After refilling, the desired melt temperature is quickly reached again.

Claims

1. A device for preheating liquid cocoa mass, in particular for increasing the temperature of the cocoa mass for pressing the cocoa butter, wherein the device is designed as a container which consists of a cylindrical insulating jacket which is arranged vertically and encloses a worm gear, which is arranged centrally to the container is located, and heating coils are disposed within the container and a bottom heating at the bottom of the container, characterized in that the container can absorb the cocoa mass for at least two Preßzyk!; n, a metal jacket (10) is disposed within the container, which is halfway up is divided horizontally, whereby the interior of the container in a lower heat zone (12.1) and upper heat zone (12.2) is divided, which have approximately the same volume and at the separation point a free cross section for the passage of the cocoa mass is present.

Second means for preheating cocoa mass according to claim 1, characterized in that the free cross-section as an annular gap (11) is formed.