CZ292713B6 - Sladidlo se zlepšenou chutí podobnou sacharóze a jeho použití - Google Patents

Sladidlo se zlepšenou chutí podobnou sacharóze a jeho použití Download PDF

Info

Publication number
CZ292713B6
CZ292713B6 CZ19951186A CZ118695A CZ292713B6 CZ 292713 B6 CZ292713 B6 CZ 292713B6 CZ 19951186 A CZ19951186 A CZ 19951186A CZ 118695 A CZ118695 A CZ 118695A CZ 292713 B6 CZ292713 B6 CZ 292713B6
Authority
CZ
Czechia
Prior art keywords
sweetener
component
sweeteners
mixture
sweetness
Prior art date
Application number
CZ19951186A
Other languages
English (en)
Other versions
CZ118695A3 (en
Inventor
Andreas Dr. Lotz
Manfred Dr. Böhshar
Original Assignee
Hoechst Aktiengesellschaft
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hoechst Aktiengesellschaft filed Critical Hoechst Aktiengesellschaft
Publication of CZ118695A3 publication Critical patent/CZ118695A3/cs
Publication of CZ292713B6 publication Critical patent/CZ292713B6/cs

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/133—Fruit or vegetables
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/156—Flavoured milk preparations ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols or sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
    • A23L27/32—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives containing dipeptides or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/804—Low calorie, low sodium or hypoallergic

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Saccharide Compounds (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Manufacture Of Tobacco Products (AREA)

Abstract

Sladidlo se zlepšenou chutí podobnou sacharóze obsahuje acesulfam-K, směs acesulfamu-K a aspartamu nebo směs acesulfamu-K a natriumcyklamátu a alespoň jeden desoxycukr, přičemž složky směsi a) a b) jsou v poměru od 1:1000 až 1000:1 hmotnostních dílů. Použití tohoto sladidla k přípravě stolních sladidel, ke slazení potravin a ke zlepšení rozvinutí aroma v potravinách.ŕ

Description

Vynález se týká sladidla se zlepšenou chutí podobnou sacharóze a způsobu výroby a použití tohoto sladidla.
Dosavadní stav techniky
Sladidla s nepatrnou výživnou hodnoto se používají stále více z důvodu snížení příjmu kalorií, z dietetických nebo ze zdravotních důvodů. Jak známo, vyznačují se mnohem vyšší sladivostí než cukry přirozeného původu. Jsou proto velmi vhodné ke slazení potravin a nápojů. Nevýhodou je, že všechna sladidla při silnějším oslazení vykazují více nebo méně silnou pachuť. Také kvalita chutě sladidla je zpravidla jiná než je kvalita chutě u sacharózy, která se dlouhým návykem stala měřítkem pro posouzení sladkosti.
K zamaskování příchutě se ke sladidlům přidává řada různých přísad, které nemají sladkou chuť jako příkladně maltol, ethylmaltol, kyselina citrónová, kyselina vinná nebo síran chininu (DE-OS 20 60 634). Tyto prostředky jsou převážně popřány k zamaskování pachutě sacharinu. Dále jsou z DE-PS 25 60 544 a DE-OS 25 56 109 známa modifikovaná sladidla. Zde se používají známá sladidla jako aspartam a cyklamát s chuťovými modifikátory jako síran draselno-hlinitý nebo naringin, které modifikují příchuť sladidla.
Ke zlepšení kvality chuti sladidel se používají také směsi sladidel. VDE-AS 26 28 294 jsou uvedeny směsi sladidel se zlepšenou chutí podobnou sacharóze. Zde se popisuje, že se kvalita sladidel a podobnost sladidel sacharóze dá zlepšit smísením s jinými sladidly. Důvod pro použití směsí sladidel spočívá v tom, že některá ze známých sladidel rozvíjejí svou sladkost na jazyku se značným zpožděním nebo zase vyvolávají rychlý nástup sladkosti, které ale rychle odeznívá. Tato nevýhoda se dá výrazně vyrovnat přimíšením sladidel s dále trvající sladkostí nebo případně také přimíšením přirozeného cukru. Ke zlepšení podobnosti se sacharózou se v DE-AS 26 28 294 navrhuje směs sladidel z 3,4—dihydroxy-6-methyl-l,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxin (Acesulfam) s jedním dalším známým sladidlem jako aspartam, sacharin a cyklamát. V EP 319 984 B1 se podobnost chuti sacharóze směsí sladidel ještě dále vylepší tím, že se nejméně jedno syntetické sladidlo smísí s dearomatizovaným a koncentrovaným ovocným přípravkem o 60 až 80° Brix. Zde se smísením sladidla se sladce chutnajícími sacharidy dosáhne zlepšení chuti směsí sladidel. JP 59-154956 uvádí sladidlo z Acesulfamu-K a fřuktosy. Dále uvádí DE 33 31 517 sladidla, která sestávají ze směsí Acesulfamu-K, mezi jiným slaktózou nebo fřuktózou. Také zde se má smísením sladidel se sacharidy sladké chuti dosáhnout zlepšení podobnosti se sacharózou.
Rhamnosa je známá jako výchozí produkt pro výrobu 2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(HH)-furanon. Tato sloučenina je důležitou impaktní složkou v mnoha ovocných aromátech a používá se proto často do aromatických kompozic pro potravinářský průmysl. Dále je známo, že se rhamnosa může použít jako výchozí složka pro reaktivní aroma. Vedle tvorby furaneolu je v literatuře popsáno také tvoření 5-methylfurfuralu a jiných produktů Maillardovy reakce zrhamnosy a sloučeniny obsahující dusík (A.F. Pisamitskii et al., Applied Biochemistiy and Microbiology 28 (1), 97 až 100 (1992); R. Silwar, Zeitschrift fur Lebensmitteluntersuchung und - Forschung 195(2), 112 až 119 (1992).
Rhamnosa se vyznačuje podstatně menší sladivostí než sacharóza. Proto se také tato sloučenina nepoužívá ke slazení potravin.
-1 CZ 292713 B6
V literatuře se často popisuje pojem „plná sladkost“ (Rymon Lipinski a Schiwerk: Handbuch Supungsmittel, Behr sVerlag 1991; Nabors, L.O. a Gelardi R.W.: Alternativě Sweeteners, Marcel Dekker lne., 1991). Tento pojem má vyjádřit, že se jedná o harmonickou a plnou sladkost. V protikladu k tomu se „vodová sladkost“ popisuje jako plochá a neplná a není ani přibližně 5 srovnatelná se sacharózou.
Úkolem předloženého vynálezu je připravit sladidlo, které má harmonickou a plnou sladkost, která je srovnatelná se sacharózou a která dále zlepšuje kvalitu chutě potravin jím oslazeným posílením rozvinutí aroma a způsob jeho výroby a použití.
Podstata vynálezu
Nyní bylo překvapivě zjištěno, že desoxycukry, obzvláště rhamnosa nebo fukosa mohou zlepšit 15 při nepatrných koncentracích podobnost intenzivních sladidel se sacharózou.
Dále se ukazují, že potraviny slazené sladidly s přídavkem desoxycukrů jako rhamnosa nebo fukosa lépe chutnají. Dochází k plnému rozvití chuti. Vedle zlepšení podobnosti se sacharózou dochází při přídavku rhamnosy také ke zlepšení kvality chuti potravin slazených sladidlem. Tento 20 druh zesílení aroma přídavkem rhamnosy bez účinku tepla dosud nebyl znám.
Stanovený úkol se tedy řeší sladidlem výše uvedeného druhu, které obsahuje
a) scesulfam-K, směs acesulfamu-K a aspartamu nebo směs acesulfamu-K a natrium25 cyklamátu a
b) alespoň jeden desoxycukr, přičemž složky směsi a) a b) jsou v poměru od 1 : 1000 až 1000 : 1 hmotnostních dílů, výhodně 30 10 :1 až 1 :10 hmotnostních dílů.
Složka b) je s výhodou rhamnosa nebo fukosa.
K přípravě rhamnosy jsou možné různé způsoby. Rhamnosa se může jednak získat ze složek 35 rostlinných materiálů jako ruthin, naringin nebo hesperidin po rozštěpení glykosidických vazeb.
Jinak se může rhamnosa připravovat také biotechnilogicky z rostlinných surovin (patent US 4 933 281). Rhamnosa se většinou používá jako L-rhamnosa-monohydrát. Tato látka se vyskytuje v krystalické podobě.
K výrobě výše uvedených sladidel se mohou s rhamnosou v práškovité formě smísit jen jednotlivá sladidla nebo směsi sladidel. Jinak se také mohou připravovat roztoky sladidel z výše uvedených sladidel a rhamnosy. Dále se pak mohou tyto roztoky sušit rozstřikováním, čímž se získá odpovídající práškové sladidlo se zlepšenou chutí podobnou sacharóze.
Takto připravená sladidla se mohou kromě jiného použít k výrobě stolních sladidel.
Sladidlo podle předloženého vynálezu se může dále používat v domácnosti nebo při průmyslové výrobě potravin ke slazení potravin, obzvláště ke slazení kapalných potravin jako osvěžujících nápojů nebo mlékárenských nebo mražených výrobků, a tak jak v pevné formě, tak také jako 50 roztok. Vedle toho se jím také mohou sladit také jiné potraviny jako pečivo, dezerty a jemné výrobky.
Sladidlo podle předloženého vynálezu se v potravinách používá obvykle v koncentracích od 1 do 5000 mg/kg potraviny připravené k požívání. Složka směsi b) se přitom používá ve srovnatelné 55 koncentraci, s výhodou v koncentraci od 100 do 2000 mg/kg.
-2CZ 292713 B6
Alternativně se mohou sladidla podle vynálezu přidávat k potravinám jako hotová směs složek a) a b) nebo se mohou složky sladidla a) a b) přidávat postupně.
Příklady provedení vynálezu
Vynálezu bude blíže vysvětlen pomocí následujících příkladů.
Vždy šest pokusných osob dostalo úkol, chuťově ohodnotit rozdílně oslazené potraviny.
Přitom se pomocí deskriptivních sensorických analýz hodnotil chuťový profil potravin. Hodnotily se přitom obzvláště sladící vlastnosti na základě kriterií „plná sladkost“, „prázdná sladkost“, „ostrá sladkost“ a „dlouho- trvající sladkost“. Dále se hodnotily složky způsobující cizí příchutě jako svíravá příchuť a hořkost. Tento druh deskriptivní sensorické zkušební metody se v literatuře opakovaně popisuje (Stíne, H. a J.L. Sídel, Sensoiy Evaluation Practise, Academie Press, 1993).
Příklad 1
Výroba citrónové limonády podle následující receptury:
A) 1,9 gmonohydrátu kyseliny citrónové
0,8 g citrónového aroma
0,3 g Acesulfamu-K doplnit vodou na 1000 g
B) jako A) s přídavkem 500 dílů na milion dílů směsi monohydrátu L-rhamnosy
Výsledek:
A) B)
Sladkost prázdná, ostrá sladkost plná, dlouhotrvající sladkost
Aroma pozorovatelné citrónové citrónové, zřetelně pozorovatelné
Příklad 2
Výroba ovocného jogurtu podle následující receptury:
A) 0,16 g/kg Acesulfamu-K
0,16 g/kg Aspartamu g/kg ovocného jahodového přípravu
930 g/kg jogurtu z nízkotučného mléka (1,5 % tuku) doplnit na 1000 g nízkotučným mlékem (1,5 % tuku)
B) jako A) s přídavkem 400 dílů na milion dílů směsi monohydrátu L-rhamnosy
Výsledek:
A) B)
Sladkost prázdná sladkost plná sladkost
Aroma zřetelně pozorovatelné silnější jahodové aroma
-3CZ 292713 B6
Příklad 3
Výroba nízkotučného mléčného nápoje podle následující receptury:
A) 0,33 g/kg Acesulfamu-K
0,11 g/kg Aspartamu g/kg ochucuj ícího prášku
Doplnit na 1000 g nízkotučným mlékem (1,5 % tuku)
B) jako A) s přídavkem 700 dílů na milion dílů směsi monohydrátu L-rhamnosy
A) B)
Sladkost prázdná sladkost plná sladkost
Aroma zřetelně pozorovatelné aroma výraznější
Příklad 4
Výroba ovocného jablečného nápoje podle následující receptury:
A) 15 g/1 základní látky jablečné aroma v odpovídajícím množství
1,0 g monohydrátu kyseliny citrónové
0,2 g sodné soli sacharmu
0,3 g citrusového pektinu doplnit vodou na 1000 g
B) jako A) s přídavkem 300 dílů na milion dílů směsi monohydrátu L-rhamnosy
Výsledek:
A) B)
Sladkost velmi rychlý nástup sladkosti, který také rychle odeznívá dlouhotrvající sladkost
Složky s cizí příchutí hořká a kovová příchuť hořká příchuť nezjistitelná, kovová příchuť méně výrazná
Aroma pozorovatelné silnější aroma
-4CZ 292713 B6

Claims (14)

1. Sladidlo se zlepšenou chutí podobnou sacharóze, vyznačující se tím, že obsahuje
a) acesulfam-K, směs acesulfamu-K a aspartamu nebo směs acesulfamu-K a natriucyklamátu; a
b) alespoň jeden desoxycukr, přičemž složky směsi a) a b) jsou v poměru od 1 : 1000 až 1000 : 1 hmotnostních dílů.
2. Sladidlo podle nároku 1, vyznačující se tím, že poměr složek a)/b) je v oblasti odl0:lažl:10 hmotnostních dílů.
3. Sladidlo podle některého z nároků 1 a 2, vyznačující acesulfam-K.
že složka a) je
4. Sladidlo podle některého z nároků rhamnosa.
až 3, vyznačující tím, že složka b) je
5. Sladidlo podle některého z nároků fukosa.
tí m, že složka b) je
6. Sladidlo podle některého z nároků jako suchý produkt.
až 5, vyznačující tím, že se vyskytuje
7. Sladidlo podle některého z nároků jako vodný roztok.
až 5, vyznačující že se vyskytuje
8. Použití sladidla podle některého z nároků 1 až 7 k výrobě stolních sladidel.
9. Použití sladidla podle některého z nároků 1 až 7 v domácnosti nebo při průmyslové výrobě potravin ke slazení potravin jako příkladně pečivá, dezertů, zmrzlin nebo labužnických výrobků, obzvláště kapalných potravin, jako příkladně nápojů a mléčných výrobků.
10. Použití sladidla podle nároku 9, vyznačující se tím, že se sladidlo přidá k potravině připravené ke konzumaci v koncentraci od 1 do 5000 mg/kg.
11. Použití sladidla podle nároku 9, vyznačující se tím, že se složka a) sladidla přidá k potravině připravené ke konzumaci v koncentraci od 1 do 5000 mg/kg a složka b) sladidla v koncentraci od 100 do 2000 mg/kg.
12. Použití sladidla podle některého z nároků 9 až 11,vyznačující se tím, že se k potravině postupně po sobě přidají složka a) sladidla a složka b) sladidla.
13. Použití sladidla podle některého z nároků 1 až 7 ke zlepšení rozvinutí aroma v potravinách.
14. Použití složky b) podle nároků 1,4 nebo 5 ke zlepšení rozvinutí aroma v potravinách.
CZ19951186A 1994-05-10 1995-05-09 Sladidlo se zlepšenou chutí podobnou sacharóze a jeho použití CZ292713B6 (cs)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE4416429A DE4416429A1 (de) 1994-05-10 1994-05-10 Süßungsmittel mit verbessertem saccharoseähnlichem Geschmack sowie Verfahren zu dessen Herstellung und dessen Verwendung

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CZ118695A3 CZ118695A3 (en) 1995-11-15
CZ292713B6 true CZ292713B6 (cs) 2003-12-17

Family

ID=6517744

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CZ19951186A CZ292713B6 (cs) 1994-05-10 1995-05-09 Sladidlo se zlepšenou chutí podobnou sacharóze a jeho použití

Country Status (9)

Country Link
US (1) US6180155B1 (cs)
EP (1) EP0681789B1 (cs)
JP (1) JPH0838099A (cs)
AT (1) ATE207310T1 (cs)
CZ (1) CZ292713B6 (cs)
DE (2) DE4416429A1 (cs)
ES (1) ES2164117T3 (cs)
FI (1) FI952202A (cs)
NO (1) NO951819L (cs)

Families Citing this family (52)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ATE228774T1 (de) * 1996-07-19 2002-12-15 Pancosma S A Pour L Ind Des Pr Als tierfutter verwendbarer süssstoff in pulverform
CN1103559C (zh) * 1997-03-10 2003-03-26 味之素株式会社 具有改善口味的甜味剂组合物
EP0928564A1 (fr) * 1997-12-16 1999-07-14 Laboratoires Pancosma S.A. Sucrant en poudre pour alimentation humaine
AU1924899A (en) * 1997-12-17 1999-07-05 Nutrasweet Company, The Tabletop sweetener compositions comprising sweetener with extremely high potency
NL1010135C2 (nl) * 1998-09-21 2000-03-22 Sara Lee De Nv Zoetstoftablet.
AU1088901A (en) * 1999-10-15 2001-04-30 Identical Double, Llc Sugar substitutes
US6648616B2 (en) * 2002-01-04 2003-11-18 Scroll Technologies Sealed compressor housing with noise reduction features
KR100634977B1 (ko) * 2004-07-01 2006-10-17 이재준 구강 및 인후계통 질환에 효능이 있는 식품 조성물과 그제조방법
US20060105063A1 (en) * 2004-11-18 2006-05-18 Kent Hann Synergic combination of compositions containing aloe vera isolates and their therapeutic application
US20060286223A1 (en) * 2005-06-15 2006-12-21 Carol Long Reduced sugar RTE cereals with maltodextrin
US8435588B2 (en) * 2005-11-23 2013-05-07 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with an anti-inflammatory agent and compositions sweetened therewith
AU2006318781B2 (en) * 2005-11-23 2012-11-01 The Coca-Cola Company Natural high-potency sweetener compositions with improved temporal profile and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses
US20070116829A1 (en) * 2005-11-23 2007-05-24 The Coca-Cola Company Pharmaceutical Composition with High-Potency Sweetener
US8377491B2 (en) * 2005-11-23 2013-02-19 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with vitamin and compositions sweetened therewith
US9101160B2 (en) * 2005-11-23 2015-08-11 The Coca-Cola Company Condiments with high-potency sweetener
US8524304B2 (en) * 2005-11-23 2013-09-03 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with probiotics/prebiotics and compositions sweetened therewith
US20070116833A1 (en) * 2005-11-23 2007-05-24 The Coca-Cola Company High-Potency Sweetener Composition with Calcium and Compositions Sweetened Therewith
US8945652B2 (en) * 2005-11-23 2015-02-03 The Coca-Cola Company High-potency sweetener for weight management and compositions sweetened therewith
US8940351B2 (en) * 2005-11-23 2015-01-27 The Coca-Cola Company Baked goods comprising high-potency sweetener
US8435587B2 (en) * 2005-11-23 2013-05-07 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with long-chain primary aliphatic saturated alcohol and compositions sweetened therewith
US8367138B2 (en) * 2005-11-23 2013-02-05 The Coca-Cola Company Dairy composition with high-potency sweetener
US20070116839A1 (en) * 2005-11-23 2007-05-24 The Coca-Cola Company High-Potency Sweetener Composition With C-Reactive Protein Reducing Substance and Compositions Sweetened Therewith
US20070116800A1 (en) * 2005-11-23 2007-05-24 The Coca-Cola Company Chewing Gum with High-Potency Sweetener
US8524303B2 (en) * 2005-11-23 2013-09-03 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with phytosterol and compositions sweetened therewith
US8940350B2 (en) * 2005-11-23 2015-01-27 The Coca-Cola Company Cereal compositions comprising high-potency sweeteners
US8512789B2 (en) * 2005-11-23 2013-08-20 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith
US8017168B2 (en) * 2006-11-02 2011-09-13 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith
US20080226802A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage having natural sweeteners with one or more stevia components and source of berry
US8277862B2 (en) 2007-03-14 2012-10-02 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products having steviol glycosides and at least one acid
US9877500B2 (en) * 2007-03-14 2018-01-30 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Natural beverage products
US20080226790A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Long chain fatty acids for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners
US20080226803A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Natural flavoring agent for sugar-sweetened tea beverage to taste like high fructose corn syrup-sweetened beverage
US9314048B2 (en) * 2007-03-14 2016-04-19 The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant
US20080226799A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Diet Cola Beverages
US8277861B2 (en) 2007-03-14 2012-10-02 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products having steviol glycosides and at least one acid
US20080226773A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage Sweetened with Rebaudioside A
US20080226789A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant
US20080226798A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Cola Beverages
US8084073B2 (en) 2007-03-14 2011-12-27 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Anisic acid modified steviol glycoside sweetened beverage products
US8029846B2 (en) * 2007-03-14 2011-10-04 The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products
US20080226800A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Diet cola beverages
US20090162484A1 (en) * 2007-12-21 2009-06-25 The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage having a non-sweetening amount of a potent natural sweetener
US20090162498A1 (en) * 2007-12-21 2009-06-25 The Quaker Oats Company Grain products having a non-sweetening amount of a potent sweetener
US20090162488A1 (en) * 2007-12-21 2009-06-25 The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products and flavor systems having a non-sweetening amount of monatin
US20090162500A1 (en) * 2007-12-21 2009-06-25 The Quaker Oats Company Grain products having a potent natural sweetener
US20090162487A1 (en) * 2007-12-21 2009-06-25 The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Beverage products and flavor systems having a non-sweetening amount of rebaudioside a
US20090162499A1 (en) * 2007-12-21 2009-06-25 The Quaker Oats Company Grain products having a potent natural sweetener and a bulking agent
AU2009244077B2 (en) * 2008-05-09 2014-10-02 Cargill, Incorporated Sweetener, methods of preparing sweetener and applications thereof
WO2013092495A1 (en) 2011-12-22 2013-06-27 Nestec S.A. Fucose as freezing point depressant in frozen nutritional compositions
CA2985669C (en) 2015-05-20 2022-05-03 Cargill, Incorporated Glycoside compositions
CN112689504A (zh) * 2018-06-20 2021-04-20 胺细拉健康公司 含有苦味氨基酸的治疗和保健组合物
JP7340354B2 (ja) * 2019-05-27 2023-09-07 サッポロビール株式会社 アルコール飲料、アルコール飲料の製造方法、及び、アルコール飲料の香味向上方法

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2628294C3 (de) 1976-06-24 1978-12-14 Hoechst Ag, 6000 Frankfurt SUßstoffmischung mit verbessertem saccharoseähnlichem Geschmack
NL6918568A (cs) 1969-12-10 1971-06-14
NL7607365A (nl) 1975-07-04 1977-01-06 Tate & Lyle Ltd Werkwijze voor de bereiding van zoetmakende samenstellingen onder toepassing van arabino- galactan.
LU75297A1 (cs) * 1975-07-04 1977-02-23
AU498421B2 (en) 1975-07-04 1979-03-15 Tate & Lyle Limited Sweetening compositions containing aldohexuronic acid
DE2556109C2 (de) * 1975-12-12 1984-05-03 General Foods Corp., 10625 White Plains, N.Y. Modifizierte Süßstoffe und Verfahren zum Modifizieren des anhaltend süssen Nachgeschmacks eines Süßstoffes
FR2479656A1 (fr) * 1980-04-03 1981-10-09 Pia Yves Agent sucrant ou composition a base de d-tryptophane et son application en tant que succedane du sucre
FR2505144B1 (fr) * 1981-05-11 1985-10-25 Fabre Sa Pierre Association edulcorante exempte de sucre et son procede de preparation
LU84363A1 (de) 1982-09-03 1983-02-28 Hoechst Ag Acesulfam-haltige zubereitungen mit verbessertem geschmack
JPS59154956A (ja) 1983-02-21 1984-09-04 Takeda Chem Ind Ltd 甘味料組成物および甘味付与方法
EP0336960A4 (en) * 1987-10-19 1990-02-20 Joseph A Haklitch DETOXIDATION ADDITIVES FOR FOODSTUFFS.
US5164214A (en) 1987-12-10 1992-11-17 Rudolf-Wild Gmbh & Co. Kg Sweetening agent
DE3839869C2 (de) * 1987-12-10 1993-12-09 Wild Gmbh & Co Kg Rudolf Süßungsmittel

Also Published As

Publication number Publication date
ATE207310T1 (de) 2001-11-15
DE59509735D1 (de) 2001-11-29
FI952202A0 (fi) 1995-05-08
CZ118695A3 (en) 1995-11-15
NO951819L (no) 1995-11-13
JPH0838099A (ja) 1996-02-13
NO951819D0 (no) 1995-05-09
DE4416429A1 (de) 1995-11-16
ES2164117T3 (es) 2002-02-16
US6180155B1 (en) 2001-01-30
FI952202A (fi) 1995-11-11
EP0681789A1 (de) 1995-11-15
EP0681789B1 (de) 2001-10-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CZ292713B6 (cs) Sladidlo se zlepšenou chutí podobnou sacharóze a jeho použití
US10420360B2 (en) Steviol glycoside
CA2344444C (en) Co-crystallization of sugar and n-[n-(3,3-dimethylbutyl)-l-.alpha.-aspartyl]-l-phenylalanine 1-methyl ester
JP6845159B2 (ja) グリコシド組成物
CN110996681A (zh) 具有环己基氨基磺酸盐的甜菊醇糖苷和罗汉果苷甜味剂的甜度和味道改善
JP3025510B2 (ja) 甘味料組成物
KR20100094505A (ko) 스테비아 추출물의 감미질 개선
KR20010033864A (ko) 상승제 및 풍미 강화제로서의 ｄ-타가토스의 용도
AU2010224131A1 (en) Compositions comprising monatin and calcium
JP6345839B2 (ja) 甘味料組成物及びステビア抽出物の味質改善方法
CN111246749A (zh) 翅子罗汉果i甜味化的组合物及其用途
JP6498455B2 (ja) 高甘味度甘味料の味質改善剤及び味質改善方法
US5300309A (en) Body and mouthfeel potentiated food and beverages containing neohesperidin dihydrochalcone
JP2010279350A (ja) 高甘味度甘味料の味質改善方法
JP6275807B2 (ja) 高甘味度甘味料の味質改善剤及び味質改善方法
JP4271385B2 (ja) 甘味料組成物及び該組成物を含有する可食性製品並びに甘味増強方法。
JP2011024445A (ja) ステビア抽出物の味質改善剤及び味質改善方法
KR102609994B1 (ko) 감미료 조성물 및 스테비아 추출물의 미질 개선 방법
JP5318642B2 (ja) 高甘味度甘味料とモルトエキスを含有する甘味料組成物
JPH02276553A (ja) 呈味改善方法
JP4769273B2 (ja) 甘味組成物およびそれを含有する食品
EP3774828A1 (en) Terpene glycoside derivatives and uses thereof
JP2022501309A (ja) テルペングリコシド誘導体およびその使用
JP4196144B2 (ja) グルコン酸類含有甘味組成物
JP5848083B2 (ja) 高甘味度甘味料の味質改善剤

Legal Events

Date Code Title Description
PD00 Pending as of 2000-06-30 in czech republic
MM4A Patent lapsed due to non-payment of fee

Effective date: 20060509