CZ213699A3

CZ213699A3 - Způsob výroby dutého čokoládového tělesa

Info

Publication number: CZ213699A3
Application number: CZ992136A
Authority: CZ
Inventors: Willi Krauss
Original assignee: Innogram Ag; Futurplan Ag; Willi Krauss
Priority date: 1996-12-17
Filing date: 1997-12-03
Publication date: 1999-11-17
Also published as: DE19652575A1; IS5083A; NO992946L; BR9713749A; NZ336449A; AU722649B2; CA2275333A1; AU5659298A; EP0948263A1; JP2000509609A; PL333983A1; WO1998026668A1; NO992946D0; US6194018B1

Description

Oblast techniky ť . · .

Vynález se týká způsobu výroby dutých Čokoládových těles.

' Dosavadní stav techniky _v

Způsoby výroby dutých čokoládových těles jsou známé. Například ve spisu GB-A-2 279 .286 je uveden způsob výroby dvou dutých čokoládových těles,_; při němž se jeden z jejich povrchů může položit na druhý tak, aby se tato tělesa v této spojené.poloze mohla zabalit a prodávat. Povrch, kterým se tato dvě dutá tělesa vzájemně pokládají na sebe, je opatřen profilem, který má pozitivní tvar na jednom dutém tělese a negativní tvař na druhém dutém tělese, pro dosažení překvapivého účinku při oddělení dutých těles. Takový profil je vytvarován profilovanou stěnou, která se zasune mezi dvě duté formy a zůstává zde, dokud nejsou dokončena obě dutá tělesa.

!

Dutá čokoládová tělesa, zejména taková čokoládová tělesa, která se později plní, se dále vyrábějí například; podle způsobu popsaného ve spojení s čokoládovým cukrovím v německém zveřejněném spisu 34 47 245. Tento způsob obsahuje ^následující kroky: nejdříve se vyrobí polokulová miska z čokolády, tato miska se dále plní a nakonec se uzavře víčkem. Tímto způsobem se nemohou vyrábět vícekomůrková dutá tělesa. , *··♦ * · » V « « · • ·« · · · ·· * ·«. * ···»·»· » • ·· · ««' ιο ·

Dutá tělesa, která jsou uzpůsobéná pro plněni, se mohou také vyrábět například v dělených dutých formách/ podle způsobu popsaného v německém zveřejněném spisu 42 13 293. Tímto způsobem se v dutém tělese vytvoří plnící otvor,· jímž se může následně přivádět náplň do tohoto dutého tělesa.

f

Tímto způsobem se však . také nemohou vyrábět .vícekomůrková dutá tělesa.·

Dále je známo, například z německého zveřejněného spisu· 38' 12 805, že při výrobě dutých čokoládových těles se může použit druhá forma jako kryt. -

V německém patentovém spisu 44 21 706 je popsáno duté čokoládové těleso, jehož výrobní způsob· zahrnuje . krók zasunutí vrstvy oplatky do formy, kde tato vrstva oplatky se při výrobě dutého tělesa opatří čokoládovým .povlakem, přičemž je chráněna proti změkčení vlivem náplně přiváděné· do. tohoto dutého tělesa;.

Podstata vynálezu '

Cílem, vynálezu je proto vytvořit způsob, jimž se mohou jednoduše a levně -vyrábět vícekomůrková dutá čokoládová tělesa. Tohoto cíle se dosáhne způsobem uvedeným v nároku 1.

Na základě-tohoto provedení podle’vynálezu, se příslušná dutá dílčí tělesa obklopujúcí komůrky vyrábějí, tak, že' se jedno tvaruje.přímo na horní části druhého. Provedení, podle vynálezu- -umožňuje poUživání běžných dělených dutých forem, které' se normálně'používájí k výrobě nedělených dutých těles obklopujících pouze jednu komůrku.

Na základě provedeni podle ' nároku 2 může být ' kryt .přidržován na svém místě jednoduchým způsobem, i. když . jé velmi tenký.

* ·· ·· ·* «· «· * · · · * · · ··«· • «· · · · « · · w **«»·«» · ♦ »Η· ·· ·« «« ·· 1«

-3-:

I

Komůrky se plní výhodným způsobem podle nároku 3 plnícími otvory vytvořenými v dutých dílčích tělesech.'

Dutá čokoládová tělesa vyráběná způsobem podle vynálezu jsou zejména vhodná pro tekuté náplně podle nároku 4, jelikož

I ''komůrky neprosakují vzhledem ke skutečnosti, že jsou vyrobeny v podstatě jako jeden, kus.-.

Skutečnost,· že se komůrky vyrábějí' jako jeden kus, také zabraňuje, aby se různé náplně určené.pro každou z uvedených komůrek podle .nároku -5 vzájemně smíchaly předtím,' než se čokoládové cukrovinký jedí, čímž by se zhoršil chuťový vjem.

K vytvoření dělící přepážky . plně postačí použit 'podle nároku '6 tenkou fólii jako kryt, přičemž tato tenká fólie má také výhodu, že těsně přilne k okrajům dílů formy, takže Čokoládová hmota-nemůže uniknout z formy, a má další výhodu

V' tom, že -běžné^Δ dělené duté formy- se mohou Utěsňovat' jako obvykle, t.j. jako v případě, '.kdy se vyrábí duté těleso s jedinou komůrkou.

V nároku 7 je popsána dutá forma, která je obzvláště > vhodná k provádění způsobu podle, vynálezu.

Kulové _tduté těleso popsané .v nároku 8 ’ je obzvláště vhodné pro·výrobu způsobem podle vynálezu. , '

Způsob podle vynálezu j.e' .obzvláště vhodný k výrobě čokoládových cukrovinek popsaných v nárocích- 9 a 10.

Přehled obrázků na. výkrese ’ ...... .. Vynález bude blíže osvětlen pomocí výkresu, kde na· obr.T·· važ. 4- je v řezu schematicky ' zobrazena dělená dutá forma znázorňující různé fáze způsobu podle tohoto vynálezu a na obr. 5 je v perspektivním pohledu zobrazena čokoládová cukrovinka vyrobená způsobem podle tohoto vynálezu.

i ···* · * · · · » · .«» · ·'«·· * · · » « «.· ♦ · « » · '* ·*···> ο ι* « » *·

Příklady provedení vynálezu

Na obr.l'· je znázorněna dutá forma U která je normálně uspořádána v plochém zásobníku společně s řadou dutých forem'' majících' tentýž tvar, takže se může současně vyrábět řada. dutých těles.. Dutá forma 1. je provedena tak, že se mohou vyrábět dutá čokoládová tělesa 2 podle obr·. 5 o vhodné velikosti, a sestává ze dvou v podstatě totožných dílů 3, £ formy, které obklopují polokulové dutiny 3a, 4a formy. Do těchto dutin 3a, 4a zasahují trny 5 a ý, které procházejí centrálně od jednotlivých.polokulových dutin 3a, 4a formy do jejich vnitřního prostoru a používají se k vytváření plnících otvorů. '

Dutá forma ý je' dále opatřena krytem. 7, který je‘ v-každém případě 'dost velký ''k'zakrytí dutin' 3a·/- 4¾. Tento kryt 7 může být tvořen tenkou plastovou fólií nebo také tenkou kovovou vrstvou nebo podobně, a jeho. tloušťka je přednostně· taková, ' aby' běžné duté formy 1 mohly být stále uzavřeny, i když . je tento kryt T_ umístěn mezi . díly 3, 4 formy.

Čokoládová cukrovinka 2 se vyrábí· tak, že se nejdříve plní dávkované množství, čokoládové hmoty. £3 do jedné z dutin, což· je ve znázorněném příkladě provedení, dutina 3a, .dílu 3 formy. Toto dávkované množství čokoládové hmoty 8_ postačí k pokrytí stěn dílu 3.formy, která obklopuje tuto dutinu 3a, a části krytu 7, která zakrývá tuto dutinu ,3a_f vrstvou o tloušťce zaručující dostatečnou ¹ tloušťku stěny-.čokoládové cukrovinky 2. Následně se kryt 7 umístí na horní část dílu 3 formy tak, aby utěsňoval dutinu 3a.

Kryt 7 se upevní pomocí dílu 4 formy, jehož dutina 4a je v této době stále prázdná. Následně,se dutá forma 1 roztočí .,¹..¹ obvyklým způsobem tak, že se otáčí kolem různých os, takže ·« «V • · · 9 • ·» • · ' ♦’· * .!

··· · * · »4 ··

Φ · · · « · « · · * · · · · « · Φ * • Φ ·· ♦ · ·· • Φ · · φ · · · « · · ·· · * *

ΦΦ ·· tekutá čokoládová hmota se rozdělí v dutině 3a podél jejích stěn- a vytvaruje, po svém' ztuhnutí polokulové duté dílčí ‘těleso 9, znázorněné na obr.2, které obklopuje komůrku' 9a svou polokulovou miskou 10, vymezenou stěnami dutiny 3a, a svou rovnou stěnou 11,' vymezenou krytem 7. Působením trnu -5 se' dodatečně vytvoří plnící otvor 12, kde 'tento plnící otvor 12 prochází polokulovou miskou 10 a umožňuje přístup do komůrky 9a, která se může později plnit.

Když duté dílčí těleso j? ztuhne, forma se otevře, kryt 7 se odstraní, dutá fórma 1 obsahující duté dílčí těleso 9, se otočí o 180°, a také se naplní dutina 4a druhého dílu £ formy dávkovaným množstvím tekuté čokoládové hmoty. 13 a dutá forma .1 se uzavře. Rovná stěna 11 dutého dílčího tělesa 9 nyní utěsňuje dutinu 4a druhého dílu. 4 formy.

. -Následně -se ' dutá forma -1 -roztočí ~ -obvyklým 'způsobem a ochladí se,,přičemž se čokoládová hmota 13 rozdělí kolem stěn dutiny 4a a povrchu.rovné stěny 11 shora- popsaným způsobem, což . má za účinek, . ₍že se jednak roztaví malé množství čokoládové hmoty'.na rovné stěně. 11, a jednak je tato rovná /

stěna 11 znovu vyztužena,čokoládovou, hmotou 13, takže druhé duté dílčí těleso 14 vytvářené v dutině 4a se .ty.ar.u.fe—pří-móna prvním dutém dílčím tělese 9. ' Rovná stěna 11 potom tvoří pevnou dělící přepážku, .pomocí níž jsou obě dutá dílčí tělesa 9 a 14 .vzájemně propojena.

Také toto druhé duté dílčí, těleso. 14 se tvaruje S’ polokulovou miskou- 15, obklopujíc! druhou - komůrku 14a, . přičemž trn' 6 vytváří ' další plnící' otvor 12, jímž se také , může plnit tato komůrka- 14a.

Když' sé používají běžné duté formy, nabízející možnost přivádění náplně, čokoládová cukrovinka 2 sestávající ze dvou dutých dílčích těles 9 a 14 se následně plní plnícími otvory

12. Čokoládová cukrovinka 2 vyrobená způsobem podle vynálezu • · * · · i • Μ · «» «· »» je zejména vhodná pro'- uložení dvou tekutých náplní. Těmito tekutými náplněmi mohou být náplně typu, který je popsán ve spisu DE 195 44 795.6, kde obsah tohoto spisu je zde uveden formou odkazu. Náplň, která se má přivést do první komůrky 9a, obsahuje hydrogenuhličitan sodný,.a druhá náplň přiváděná do druhé komůrky 14a, . obsahuje kyselinu, zejména nějakou ovocnou kyselinu, jako je citrónová kyselina. Když Se čokoládová cukrovinka, a zejména dělící přepážka rozžvýká, dostanou se tyto. dvě náplně vzájemně do styku a reagují,, načež se uvolňuje oxid uhličitý a získá ise- ostrá charakteristická chuť. Hydrogenuhličitan sodný a kyselina jsou s výhodou obsaženy v téže základní směsi,, například v šampaňském koncentrátu, jehož charakteristická chuť se spojuje do chuťového vjemu způsobeného uvolněným plynem.

K-výrobě’ dutých dílčích těles 9 a 14 se může použít stejná čokoládová hmota nebo různé čokoládové hmoty, jako například mléčná čokoláda nebo tmavá .čokoláda.

Při úpravách provedení .popsaného a znázorněného na obrázkách se mohou použít všechny.běžné.duté formy, například ' také duté formy, u kterých se místo plnícího otvoru může vytvořit jenom; předem určené přerušovací místo, . a které obsahují .ve svých, jednotlivých dílech formy plnící otvor, který se může použít jednak k přivádění čokoládové hmoty do dutin dílů formy, a jednak také k pozdějšímu přivádění náplně do komůrek dutých'dílčích těles. V tomto případě nemusí snad být nutná rotace duté formy znázorněné na obr.3.

Způsobem podle vynálezu se dále mohou vyrábět duté čokoládová tělesa jakéhokoliv požadovaného tvarů, a jakékoliv velikosti. .Také se mohou vyrábět asymetrická dutá' tělesa pomocí asymetrických dílů formy. Když se používá dutá. forma sestávající z více než dvou dílů formy, mohou se^;vyrábět-dutá tělesa.se třemi nebo dokonce, s více než třemi komůrkami.

• * * ··· • · · ·«·< ·· * « * i ·· «·

Když se použije vhodný tuhý kryt, -který může. přilnout k dílům formy, nebo který k nim může být připevněn jiným způsobem, nebude bezpodmínečně nutné umístit druhý, ještě' prázdný díl formy na horní části prvního dílu formy, když se vyrábí první duté dílčí těleso.

Čokoládové cukrovinky vyráběné -způsobem·, podle vynálezu,., mohou být opatřeny .jakoukoliv požadovanou náplní.

Claims

PATENTOVÉ NÁROKY ’ '

1. Způsob' výroby dutých těles z čokoládové hmoty. (8, 13), sestávajících alespoň z první ;,’a druhé, komůrky (9a, Í4a), které jsou odděleny běžnou dělící stěnou, ·, ' vyznačující' s e t í m, že se plní dávkované množství čokoládové hmoty (8) do prvního dílu (3)·duté formy (I) , která je rozdělena alespoň, na první a druhý díl (3, 4) ' formy, dále se utěsní první díl (3) formy krytem (7), a roztočí se, dokud se nevytvaruje v prvním dílu'. (3) formy duté dílčí .těleso (9) sestávající z.první komůrky (9a) a stěny (II) vymezené podél krytu,(7), následně se odstraní- kryt (7) , a dále se roztočí druhý díl (4) formy, který ‘je umístěn na horní části stěny (11), s čokoládovou hmotou (13) naplněnou dávkovaným množstvím··-do druhého dílu (4) formy,' dokud se. nevytvaruje stěna, (11) prvního dutého' dílčího tělesa , (9)> které je tvořeno krytem (7), a druhé duté dílčí těleso (14) se -druhou komůrkou (14a) a společnou dělící stěnou, tak, že druhé duté dílčí těleso (14.) se pevně vytvaruje ' na prvním, dutém dílčím tělese (9).

• * '
2c Zapůsob podle nároku ly vyznačuj ící se t ím, že na kryt (7) se přiloží druhý díl (4) 'formy v prázdném stavu, předtím než se roztočí naplněný první díl . · (3) formy.

. i
3. Způsob podle nároku .1 nebo -2, - v y z n á č u j í c í se t í m,· že v dutých dílčích tělesech .(9, 1'4) se vytvoří· plnící otvory (12) pro plnění komůrek (9a, ,14a).

r·

-- -» V >

• * · · · V» · « · • ·*· ·*··«·· tt * ···· *· ·· «· ·♦ *·

- 9 - ;
4. Způsob podle nároků 1 až 3, vyznačující. se t. í m, že · komůrky (9a, 14a).se plní tekutou náplní.
5., Způsob podle nároků 1 až 4, v y z n a č u j í. c í ' š e t í m, ..že jednotlivé komůrky (9a, .14a) se plní různými náplněmi. ’ ' ‘i '
6. Způsob podle nároků 1 až 5, vyznačující se tím, že .jako kryt (7) se používá tenká fólie, zejména plastová fólie.·'
7. Způsob podle nároků 1 až 6, vyznačující se tím, že se používá dutá forma (1) se-dvěma .totožnými díly (3, -4) formy.
8. Způsob podle nároků 1 až 7, vyznačující s e tím, že se jím vyrábí kulové duté' těleso (2), sestávající ze ’ dvou komůrek (
9a, . 14a), majících ' v podstatě stejnou· velikost. . - 9. Způsob podle nároků 1 ^ráž 8, vyznačující s e t í .m, že se-jím vyráběj! dvoukomůrkové čokoládové cukrovinky (2) v případě, že každá komůrka (9a, ’14a) se plní 'různou náplní.
10. Způsob podle nároku 9, vyznačující se tím, že tyto dvě· komůrky (9a, 14a) se plní náplněmi, které ‘reagují, a' které z.ejména uvolňují- plyn, když se' vzájemně spojí pří rozžvýkání dělící přepážky.