CS247088B2 - Method of heat treatment of the animal blood - Google Patents

Method of heat treatment of the animal blood Download PDF

Info

Publication number
CS247088B2
CS247088B2 CS848167A CS816784A CS247088B2 CS 247088 B2 CS247088 B2 CS 247088B2 CS 848167 A CS848167 A CS 848167A CS 816784 A CS816784 A CS 816784A CS 247088 B2 CS247088 B2 CS 247088B2
Authority
CS
Czechoslovakia
Prior art keywords
blood
von
added
das
product
Prior art date
Application number
CS848167A
Other languages
English (en)
Inventor
Stanislaw Zaleski
Ryszard Teseszkiewicz
Bogumil Lawik
Marian Kierzkowski
Original Assignee
Akad Rolnicza
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Akad Rolnicza filed Critical Akad Rolnicza
Publication of CS247088B2 publication Critical patent/CS247088B2/cs

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/12Materials from mammals; Compositions comprising non-specified tissues or cells; Compositions comprising non-embryonic stem cells; Genetically modified cells
    • A61K35/14Blood; Artificial blood
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23JPROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04Animal proteins
    • A23J3/12Animal proteins from blood
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23KFODDER
    • A23K10/00Animal feeding-stuffs
    • A23K10/20Animal feeding-stuffs from material of animal origin
    • A23K10/24Animal feeding-stuffs from material of animal origin from blood
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/96Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution
    • A61K8/98Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution of animal origin
    • A61K8/981Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution of animal origin of mammals or bird
    • A61K8/983Blood, e.g. plasma
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61QSPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
    • A61Q19/00Preparations for care of the skin

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Virology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Cell Biology (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Physiology (AREA)
  • Developmental Biology & Embryology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Dermatology (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)

Description

Vynález se týká způsobu zpracování živočišné krve na produkt pro potravinářské, krmivové, farmaceutické nebo kosmetické účely.
Ke způsobu stabilizace krve k předejití její koagulace a tedy k udržení v kapalném stavu se používá různých způsobů, například se do vepřové krve přidávají soli anorganických kyselin, nejčastěji chlorid sodný v množství alespoň 3 % (procenta jsou vždy zde míněna hmotnostně) W. Pezacki: Processing of edible slaughter raw materials“, Warsaw, 1984, Polish Scientific Publishers; W. Uchman, W. Chalcarz, J. Skalski „Blood of slaughter animals and its utilization“ Poznán, 1978, PWRiL). Z praktických důvodů se však stabilizátor přidává ve větším množství až do 20 %. Stabilizované živočišné krve, především vepřové krve se obecně používá pro potravinářské účely při výrobě jelit nebo černých tlačenek, přičemž se množství krve vhodně řídí schopností přijímat krev nebo hydrofilií ostatních složek potravinářského výrobku, prakticky však množství krve nepřesahuje 30 % produktu.
Z polského patentového spisu č. 122 519 je znám způsob ztužování živočišné krve pro potravinářské a krmivářské účely, při kterém se mísí 5 až 60 % syrovátky nebo nízkotučného mléka, 5 až 10 % látky navozující fermentaci bakteriemi mléčného kvašení a 30 až 90 % živočišné krve, směs se pak podrobí tepelnému zpracování při teplotě 288 až 313 °K až do vytvoření gelovité shluklé hmoty, která se vaří ve vodě při teplotě 343 až 383 °K až do získání čokoládově hnědé barvy.
Shora uvedené způsoby jsou charakterizovány tím, že v produktu živočišná krev představuje pouze malou část směsi, což znamená ekonomické ztráty a ztráty výživné hodnoty produktu, jelikož část krve se neváže a určité množství krve a ředidla se ztrácí. Je to jev podobného charakteru jako při koagulaci čerstvě z živočicha vypuštěné krve, při které dochází k trojrozměrnému sesítění fibrinu na útvar, jehož kapalina a vytvořené složky krve se shluknou za vytvoření shluklé hmoty, ze které se za určitou dobu vytlačí sérum.
Podstatou vynálezu je způsob zpracování živočišné krve, přičemž se krev podrobuje tepelnému zpracování. Podstata vynálezu je v tom, že se do čerstvě vypuštěné krve z jatečních zvířat přidávají soli alkalických kovů, s výhodou chlorid sodný nebo chlorid draselný k dosažení koncentrace elektrolytu v krvi 0,085 až 0,43 mol/dm3, to je koncentrace elektrolytu 0,5 až 2,5 % a popřípadě ředidlo neutrální nebo kyselé reakce do hodnoty pH alespoň 5,7 ve formě čerstvé jateční krve, vody a albuminouhlohydrátových látek, získaná směs se popnechá při teplotě 272 až 313 °K do ztuhnutí a získaný produkt se tepelně ztužuje při teplotě 353 až 363 °K.
V případě pasterace produktu je výhodné omezit hodnotu pH na maximálně 6,5, čímž se předchází vytváření hematogenických toxických sloučenin. Ke zlepšení výživné nebo terapeutické hodnoty produktu je výhodné přidávat vitamíny, aminokyseliny nebo stopové prvky jako kobalt, jod, molybden a mangan. Pokud je produkt určen pro používání, je výhodné přidávat do něho chuťové látky nebo látky upravující vůni.
Přidáním shora uvedených látek v kapalné formě a jejich rozptýlením v krvi v průběhu ztužování krve se získá homogenní produkt, ve kterém jsou přidané chemické látky rovnoměrně rozptýleny v jeho celém objemu.
S překvapením se zjistilo, že při volbě zcela určitého . oboru koncentrace alkalických kovů v krvi a tedy určitého množství kationtů v krvi se dosahuje modifikace typického způsobu koagulace krve. V takto voleném oboru koncentrace alkalických kovů se dosahuje neočekávaného jevu sesíťování fibrinu, přičemž se ze shluklé hmoty neoddělují žádné složky a kapalina a ke stejnému jevu dochází rovněž, když se do krve přidávají ředidla, přičemž se získá shluklá hmota obsahující krev jako celek a přidané ředidlo. Při způsobu podle vynálezu za použití samotné krve nebo její směsi s ředidlem má surový produkt formu tvrdého rosolu intenzívně červené barvy, ze kterého se neoddělují žádné složky, přičemž tento surový produkt sestává ze všech použitých složek. Jestliže se surový produkt podrobí tepelnému zpracování za změny své struktury, získá se nevratná konsistence připomínající vařený bílek slepičích vajec, přičemž vařením se původní barva změní na hnědou. V závislosti na složkách použitých při způsobu podle vynálezu je možné nejrůznější využití produktu. Pro potravinářské a krmivářské účely je výhodné surový produkt pasterovat, jelikož pasterace vedle snížení množství bakterií vede zároveň ke ztužení produktu, kterého se pak v takové formě může přímo používat k požívání nebo k rozmělňování a k přidávání do jiných potravin nebo krmiv a pro přípravu jídel a krmivových směsí.
Krmivová směs, vyrobená za přísady produktu podle vynálezu, je charakteristická vysokou asimiíabilitou, snadnou stravitelností a dosahováním větších hmotností přírůstků při nižším objemu spotřebovaného krmivá než je při používání o sobě známých složek krmiv.
Příklad 1
Do nádoby se vnese 4 dkg chloridu sodného a 5 kg čerstvé jateční volské krve. Nádoba se ponechá v klidu po dobu přibližně 90 minut při teplotě místnosti až do získání produktu z celého objemu krve. Surový produkt se rozdělí na kousky o tloušťce nejvýše 40 mm a pasteruje se ve vodě při teplotě 353 °K po dobu 40 minut. Produkt je výrobně vhodný pro· krmivářské účely.
Příklad 2
Do nádoby se vnese 20 kg chloridu sodného a obsah se doplní na 100 kg čerstvou jateční vepřovou krví. Po dokonalém rozpuštění chloridu sodného se získá matečný roztok pro ztužení přibližně 1 300 kg čerstvě získané vepřové krve. Z takto připraveného matečného roztoku se odebere
7,5 kg (zbytku se použije postupně pro ztužení dalších podílů čerstvé krve), které zaručuje optimální ztužení 92,5 kg čerstvé vepřové krve, ve které se rozpustí 2 g vitamínů rozpuštěných ve vodě, například vitamínu C nebo vitamínů ze skupiny B. Vse se ponechá po dobu 90 minut při teplotě místnosti až do ztužení produktu. Surový produkt se pasteruje po rozřezání na kousky o rozměru nejvýše 40 X 40 mm při teplotě 353 až 363 l0K po dobu 30 až 40 minut. Získaný produkt je vhodný pro farmaceutické účely pro výrobu antianemických léků.
Příklad 3
Do nádoby se vnese 1,30 kg chloridu sodného a pak 6 kg čerstvé jateční vepřové krve. Chlorid sodný se v čerstvé jateční krvi rozpustí za intenzivního míchání a pak se nádoba doplní krví na 50 kg. Takto získaný roztok se smísí s vodou okyselenou kyselinou sírovou v poměru 50/50, přičemž se hodnota pH směsi krve a vody upraví na přibližně 6. Po uplynutí 90 minut se získaný surový produkt rozkrájí na kousky o hmotnosti vždy 100 až 150 g, které se pasterují ve vodě o · teplotě^ 353 až 363 °k po dobu 30 až 40 minut. Čerstvý produkt se může podávat chovným zvířatům nebo se může zmrazovat nebo sušit, aby se prodloužila jeho trvanlivost.
Příklad 4 dkg chloridu nádoby přidá krve. Po1 sodného Do takto důse zísVse
Do nádob se vnese vždy 8 sodného a pak se do každé 5 kg čerstvé jateční vepřové kladném rozpuštění chloridu přidá 5 kg masové polévky.
kané směsi se přidá 50 g vepřové · žluče. se nechá stát v klidu po dobu 90 minut až do získání produktu, který se pak nakrájí na kousky vždy o hmotnosti 100 až 150 g, které se podrobí tepelnému zpracování při teplotě 403 °k po dobu 3 minut na olejové lázni. Takto připravený produkt vypadá přesně jako živočišná játra a snadno se kychyňsky upravuje, je přímo připraven pro kuchyňskou úpravu.
Příklad 5
Do nádob i se vnese vždy 8 dkg chloridu sodného a pak se přidá vždy 7 kg čerstvé jateční krve vepřové a po rozpuštění soli 3 kg mrkvové šťávy. Systém se okyselí kyselinou citrónovou do hodnoty pH směsi 6,0. Vše se nechá po dobu 90 minut v klidu k získání produktu. Surový produkt se rozřeže na kousky o hmotnosti vždy 100 až 150 g a pasteruje se při teplotě 353 až 363 °K po dobu 30 až 40 minut, čímž se získá produkt přímo použitelný pro kuchyňské zpracování.

Claims (4)

1. Způsob tepelného zpracování živočišné krve, vyznačený tím, že se do čerstvě získané krve z jatečních zvířat přidávají soli alkalických kovů, s výhodou chlorid sodný nebo chlorid draselný do koncentrace elektrolytu v krvi 0,085 až 0,43 mol/dm3, to je 0,5 až 2,5 % hmot, a popřípadě ředidlo neutrální nebo kyselé reakci ve formě čerstvé jateční krve, vody a albuminouhlohydrátových látek do hodnoty pH alespoň 5,7, získaná směs se ponechá při teplotě 273 až
313 CK do ztuhnutí a získaný produkt se tepelně ztužuje při teplotě 353 až 363 °k.
2. Způsob podle bodu 1, vyznačený tím, že se přidává organická nebo· anorganická kyselina do hodnoty pH 5,7 až 6.5.
3. Způsob podle bodu 1, vyznačený tím, že se přidávají pové prvky mangan.
4. Způsob vitamíny, aminokyseliny a stojako kobalt, jod, molybden a podle bodu 1, vyznačený tím, že se přidávají látky ovlivňující chuť a vůni produktu.
CS848167A 1983-10-28 1984-10-26 Method of heat treatment of the animal blood CS247088B2 (en)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL1983244394A PL140744B1 (en) 1983-10-28 1983-10-28 Method of obtaining proteinous products from whole animal blood

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CS247088B2 true CS247088B2 (en) 1986-11-13

Family

ID=20019026

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CS848167A CS247088B2 (en) 1983-10-28 1984-10-26 Method of heat treatment of the animal blood

Country Status (10)

Country Link
EP (1) EP0140110B1 (cs)
CA (1) CA1232199A (cs)
CS (1) CS247088B2 (cs)
DD (1) DD226181A5 (cs)
DE (1) DE3465689D1 (cs)
DK (1) DK505384A (cs)
GR (1) GR81624B (cs)
PL (1) PL140744B1 (cs)
SU (1) SU1496625A3 (cs)
YU (1) YU99284A (cs)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
HUT40311A (en) * 1983-06-03 1986-12-28 Kiskunhalasi Aag Process for producing protein concentrates, blood-curd and nutriments from blood and its elements
WO1991004672A1 (en) * 1989-09-29 1991-04-18 Andrew Kalinowski Treatment of animal blood
EA000633B1 (ru) * 1997-10-16 1999-12-29 Предприятие Диагностических И Лекарственных Препаратов "Диалек" Способ получения биологически активного препарата из крови крупного рогатого скота и фармацевтическая композиция на его основе с радиопротекторной, антигипоксической, иммуномоделирующей, ранозаживляющей и противогерпетической активностью

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE114823C (cs) * 1900-01-01
FR2467550A1 (fr) * 1979-10-18 1981-04-30 Julien Raymond Procede de preparation d'un produit alimentaire a partir d'un produit sanguin et produit alimentaire a base de produit sanguin
CH657018A5 (de) * 1982-07-02 1986-08-15 Bell Ag Verfahren zur herstellung von eiweisskonzentraten mit fester bis gelartiger konsistenz aus tierischem blut und/oder blutplasma.

Also Published As

Publication number Publication date
EP0140110A2 (de) 1985-05-08
PL140744B1 (en) 1987-05-30
EP0140110A3 (en) 1985-08-21
DE3465689D1 (en) 1987-10-08
YU99284A (en) 1986-08-31
DK505384A (da) 1985-04-29
SU1496625A3 (ru) 1989-07-23
GR81624B (cs) 1984-12-11
CA1232199A (en) 1988-02-02
EP0140110B1 (de) 1987-09-02
DD226181A5 (de) 1985-08-21
DK505384D0 (da) 1984-10-23
PL244394A1 (en) 1985-06-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101233874B (zh) 一种适用于12-36个月的婴儿液态乳
NL1019816C1 (nl) Kaasmelkeiwit vezel, met een nieuwe eigenschap, gebakken kaasvlees smelt niet, kaas wel.
RU2202213C2 (ru) Обогащенный кальцием пищевой продукт, способ его приготовления (варианты) и комплекс для обогащения пищевого продукта кальцием
DE2044814C3 (de) Verfahren zur Herstellung eines künstlichen Fettgewebes
AU2002358717B2 (en) A food product containing gel capsules or tablets
EP1797771B1 (de) Trockener Instant-Sossengrundstoff und Herstellungsverfahren eines Instant-Sossengrundstoffes
US4049831A (en) Novel composition containing fats or oils and method for manufacturing same
CN110604218A (zh) 一种宠物营养膏的配方及制备方法
CS247088B2 (en) Method of heat treatment of the animal blood
RU2040904C1 (ru) Способ производства пищевого жирового продукта 82%-ной жирности
DE2505717A1 (de) Getraenke
CN101233875B (zh) 一种适用于6-12个月的婴儿液态乳
EP0139844B1 (de) Verfahren zur Verarbeitung von Tierblut und seinen Fraktionen
SU1762851A1 (ru) Состав дл инъецировани м са в производстве копченых продуктов
SU1287833A1 (ru) Диетический майонез и способ его получени
DE3221143A1 (de) Verfahren zur herstellung von gelee-emulsionen fuer fleisch- und wurstwarenerzeugnisse
SU971225A1 (ru) Способ получени желейно-кондитерских изделий
JP2973102B2 (ja) 烏骨鶏卵を用いた食品の製造方法
PL149112B2 (en) A method for producing shaped protein products of animal blood and its fractions
SU584835A1 (ru) Композици дл инъекционировани м са
JPH0570417B2 (cs)
CN112568386A (zh) 一种利用绿茶脱腥的动植物双蛋白鱼糜辅食的制作方法
SU480395A1 (ru) Белковый пищевой продукт
CN86107707B (zh) 人造海蜇的生产方法
RU2258440C1 (ru) Способ получения пищевой зернистой икры