CS247088B2 - Method of heat treatment of the animal blood - Google Patents
Method of heat treatment of the animal blood Download PDFInfo
- Publication number
- CS247088B2 CS247088B2 CS848167A CS816784A CS247088B2 CS 247088 B2 CS247088 B2 CS 247088B2 CS 848167 A CS848167 A CS 848167A CS 816784 A CS816784 A CS 816784A CS 247088 B2 CS247088 B2 CS 247088B2
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- blood
- von
- added
- das
- product
- Prior art date
Links
- 239000008280 blood Substances 0.000 title claims description 41
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 title claims description 41
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title claims description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 13
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 title description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 6
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 5
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 claims description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 9
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 claims description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 4
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 claims description 3
- -1 alkali metal salts Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 claims description 3
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 claims description 2
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 claims description 2
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 claims description 2
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims description 2
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims 1
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 claims 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 claims 1
- TZCXTZWJZNENPQ-UHFFFAOYSA-L barium sulfate Chemical compound [Ba+2].[O-]S([O-])(=O)=O TZCXTZWJZNENPQ-UHFFFAOYSA-L 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 22
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 7
- 239000012043 crude product Substances 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 239000000306 component Substances 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 102000009123 Fibrin Human genes 0.000 description 2
- 108010073385 Fibrin Proteins 0.000 description 2
- BWGVNKXGVNDBDI-UHFFFAOYSA-N Fibrin monomer Chemical compound CNC(=O)CNC(=O)CN BWGVNKXGVNDBDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 2
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 description 2
- 229950003499 fibrin Drugs 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000012452 mother liquor Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 2
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000001340 alkali metals Chemical class 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000000567 anti-anemic effect Effects 0.000 description 1
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000011920 black pudding Nutrition 0.000 description 1
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 description 1
- 239000012503 blood component Substances 0.000 description 1
- 235000013605 boiled eggs Nutrition 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 235000015190 carrot juice Nutrition 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 230000002324 hematogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002427 irreversible effect Effects 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000020121 low-fat milk Nutrition 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/12—Materials from mammals; Compositions comprising non-specified tissues or cells; Compositions comprising non-embryonic stem cells; Genetically modified cells
- A61K35/14—Blood; Artificial blood
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/04—Animal proteins
- A23J3/12—Animal proteins from blood
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
- A23K10/24—Animal feeding-stuffs from material of animal origin from blood
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/96—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution
- A61K8/98—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution of animal origin
- A61K8/981—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution of animal origin of mammals or bird
- A61K8/983—Blood, e.g. plasma
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
- A61Q19/00—Preparations for care of the skin
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Public Health (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Hematology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Immunology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Virology (AREA)
- Birds (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Developmental Biology & Embryology (AREA)
- Cell Biology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Physiology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Dermatology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Vynález se týká způsobu zpracování živočišné krve na produkt pro potravinářské, krmivové, farmaceutické nebo kosmetické účely.The invention relates to a method of processing animal blood into a product for food, feed, pharmaceutical or cosmetic purposes.
Ke způsobu stabilizace krve k předejití její koagulace a tedy k udržení v kapalném stavu se používá různých způsobů, například se do vepřové krve přidávají soli anorganických kyselin, nejčastěji chlorid sodný v množství alespoň 3 % (procenta jsou vždy zde míněna hmotnostně) W. Pezacki: Processing of edible slaughter raw materials“, Warsaw, 1984, Polish Scientific Publishers; W. Uchman, W. Chalcarz, J. Skalski „Blood of slaughter animals and its utilization“ Poznán, 1978, PWRiL). Z praktických důvodů se však stabilizátor přidává ve větším množství až do 20 %. Stabilizované živočišné krve, především vepřové krve se obecně používá pro potravinářské účely při výrobě jelit nebo černých tlačenek, přičemž se množství krve vhodně řídí schopností přijímat krev nebo hydrofilií ostatních složek potravinářského výrobku, prakticky však množství krve nepřesahuje 30 % produktu.Various methods are used to stabilize the blood to prevent its coagulation and thus to maintain it in a liquid state, for example, inorganic acid salts, most often sodium chloride, are added to pig blood in an amount of at least 3% (percentages are always by weight) W. Pezacki: Processing of edible slaughter raw materials', Warsaw, 1984, Polish Scientific Publishers; W. Uchman, W. Chalcarz, J. Skalski, "Blood of Slaughter Animals and Its Utilization" (1978, PWRiL). For practical reasons, however, the stabilizer is added in larger amounts up to 20%. Stabilized animal blood, particularly pig blood, is generally used for food purposes in the production of black pudding or black brawn, the amount of blood appropriately controlled by the ability to receive blood or hydrophilicity of the other components of the food product, but practically does not exceed 30%.
Z polského patentového spisu č. 122 519 je znám způsob ztužování živočišné krve pro potravinářské a krmivářské účely, při kterém se mísí 5 až 60 % syrovátky nebo nízkotučného mléka, 5 až 10 % látky navozující fermentaci bakteriemi mléčného kvašení a 30 až 90 % živočišné krve, směs se pak podrobí tepelnému zpracování při teplotě 288 až 313 °K až do vytvoření gelovité shluklé hmoty, která se vaří ve vodě při teplotě 343 až 383 °K až do získání čokoládově hnědé barvy.Polish Patent Specification No. 122,519 discloses a method of solidifying animal blood for food and feed purposes by mixing 5 to 60% whey or low-fat milk, 5 to 10% fermenting agent and 30 to 90% animal blood The mixture is then subjected to heat treatment at a temperature of 288 to 313 ° K until a gel-like clump mass is formed, which is boiled in water at a temperature of 343 to 383 ° K until a chocolate brown color is obtained.
Shora uvedené způsoby jsou charakterizovány tím, že v produktu živočišná krev představuje pouze malou část směsi, což znamená ekonomické ztráty a ztráty výživné hodnoty produktu, jelikož část krve se neváže a určité množství krve a ředidla se ztrácí. Je to jev podobného charakteru jako při koagulaci čerstvě z živočicha vypuštěné krve, při které dochází k trojrozměrnému sesítění fibrinu na útvar, jehož kapalina a vytvořené složky krve se shluknou za vytvoření shluklé hmoty, ze které se za určitou dobu vytlačí sérum.The above methods are characterized in that animal blood represents only a small portion of the composition in the product, meaning economic and nutritional losses of the product, since some blood does not bind and some blood and diluent are lost. It is a phenomenon similar to the coagulation of freshly drained blood in which a three-dimensional cross-linking of fibrin to a body whose fluid and formed blood components clump together to form a clumped mass from which serum is displaced over time.
Podstatou vynálezu je způsob zpracování živočišné krve, přičemž se krev podrobuje tepelnému zpracování. Podstata vynálezu je v tom, že se do čerstvě vypuštěné krve z jatečních zvířat přidávají soli alkalických kovů, s výhodou chlorid sodný nebo chlorid draselný k dosažení koncentrace elektrolytu v krvi 0,085 až 0,43 mol/dm3, to je koncentrace elektrolytu 0,5 až 2,5 % a popřípadě ředidlo neutrální nebo kyselé reakce do hodnoty pH alespoň 5,7 ve formě čerstvé jateční krve, vody a albuminouhlohydrátových látek, získaná směs se popnechá při teplotě 272 až 313 °K do ztuhnutí a získaný produkt se tepelně ztužuje při teplotě 353 až 363 °K.The present invention provides a method for processing animal blood, wherein the blood is subjected to a heat treatment. The principle of the invention is that alkali metal salts, preferably sodium chloride or potassium chloride, are added to freshly drained blood from slaughter animals to achieve an electrolyte concentration in the blood of 0.085 to 0.43 mol / dm 3 , i.e. an electrolyte concentration of 0.5 up to 2.5% and optionally a neutral or acid reaction diluent up to a pH of at least 5.7 in the form of fresh slaughter blood, water and albuminic carbohydrate, the resulting mixture is allowed to solidify at a temperature of 272 to 313 ° K and the obtained product is thermally solidified 353 to 363 ° K.
V případě pasterace produktu je výhodné omezit hodnotu pH na maximálně 6,5, čímž se předchází vytváření hematogenických toxických sloučenin. Ke zlepšení výživné nebo terapeutické hodnoty produktu je výhodné přidávat vitamíny, aminokyseliny nebo stopové prvky jako kobalt, jod, molybden a mangan. Pokud je produkt určen pro používání, je výhodné přidávat do něho chuťové látky nebo látky upravující vůni.In the case of product pasteurization, it is preferable to limit the pH to a maximum of 6.5, thereby preventing the formation of hematogenic toxic compounds. To improve the nutritional or therapeutic value of the product, it is preferable to add vitamins, amino acids or trace elements such as cobalt, iodine, molybdenum and manganese. When the product is intended for use, it is preferable to add flavorings or flavorings thereto.
Přidáním shora uvedených látek v kapalné formě a jejich rozptýlením v krvi v průběhu ztužování krve se získá homogenní produkt, ve kterém jsou přidané chemické látky rovnoměrně rozptýleny v jeho celém objemu.By adding the above substances in liquid form and dispersing them in the blood during the blood solidification, a homogeneous product is obtained in which the added chemicals are uniformly dispersed throughout its volume.
S překvapením se zjistilo, že při volbě zcela určitého . oboru koncentrace alkalických kovů v krvi a tedy určitého množství kationtů v krvi se dosahuje modifikace typického způsobu koagulace krve. V takto voleném oboru koncentrace alkalických kovů se dosahuje neočekávaného jevu sesíťování fibrinu, přičemž se ze shluklé hmoty neoddělují žádné složky a kapalina a ke stejnému jevu dochází rovněž, když se do krve přidávají ředidla, přičemž se získá shluklá hmota obsahující krev jako celek a přidané ředidlo. Při způsobu podle vynálezu za použití samotné krve nebo její směsi s ředidlem má surový produkt formu tvrdého rosolu intenzívně červené barvy, ze kterého se neoddělují žádné složky, přičemž tento surový produkt sestává ze všech použitých složek. Jestliže se surový produkt podrobí tepelnému zpracování za změny své struktury, získá se nevratná konsistence připomínající vařený bílek slepičích vajec, přičemž vařením se původní barva změní na hnědou. V závislosti na složkách použitých při způsobu podle vynálezu je možné nejrůznější využití produktu. Pro potravinářské a krmivářské účely je výhodné surový produkt pasterovat, jelikož pasterace vedle snížení množství bakterií vede zároveň ke ztužení produktu, kterého se pak v takové formě může přímo používat k požívání nebo k rozmělňování a k přidávání do jiných potravin nebo krmiv a pro přípravu jídel a krmivových směsí.Surprisingly, it was found that in the choice quite definite. In the art of blood concentration of alkaline metals and thus a certain amount of cations in the blood, a modification of a typical blood coagulation method is achieved. In the chosen field of alkali metal concentration, an unexpected phenomenon of fibrin crosslinking is achieved, with no components and liquid being separated from the clumped mass, and the same phenomenon also occurs when diluents are added to the blood to obtain clump mass containing blood as a whole and added diluent. . In the method of the invention, using blood alone or a mixture thereof with a diluent, the crude product is in the form of a hard jelly of intense red color from which no constituents are separated, the crude product consisting of all components used. If the raw product is subjected to heat treatment with changes in its structure, an irreversible consistency is obtained resembling boiled egg of hen, whereby the original color turns brown by cooking. Depending on the components used in the process of the invention, a wide variety of product applications are possible. For food and feed purposes, it is advantageous to pasteurize the raw product, since pasteurization, in addition to reducing the amount of bacteria, also leads to solidification of the product, which in such form can be directly used for ingestion or comminution and addition to other foods or feeds mixtures.
Krmivová směs, vyrobená za přísady produktu podle vynálezu, je charakteristická vysokou asimiíabilitou, snadnou stravitelností a dosahováním větších hmotností přírůstků při nižším objemu spotřebovaného krmivá než je při používání o sobě známých složek krmiv.The feed composition produced with the ingredients of the product according to the invention is characterized by a high assimilation, easy digestibility and attaining higher incremental weights at a lower volume of feed consumed than by the use of known feed ingredients.
Příklad 1Example 1
Do nádoby se vnese 4 dkg chloridu sodného a 5 kg čerstvé jateční volské krve. Nádoba se ponechá v klidu po dobu přibližně 90 minut při teplotě místnosti až do získání produktu z celého objemu krve. Surový produkt se rozdělí na kousky o tloušťce nejvýše 40 mm a pasteruje se ve vodě při teplotě 353 °K po dobu 40 minut. Produkt je výrobně vhodný pro· krmivářské účely.4 kg of sodium chloride and 5 kg of fresh bullock slaughter are added to the vessel. The vessel is allowed to stand for about 90 minutes at room temperature until the product is recovered from the whole blood volume. The crude product is divided into pieces of maximum 40 mm thickness and pasteurized in water at 353 ° K for 40 minutes. The product is suitable for feed use.
Příklad 2Example 2
Do nádoby se vnese 20 kg chloridu sodného a obsah se doplní na 100 kg čerstvou jateční vepřovou krví. Po dokonalém rozpuštění chloridu sodného se získá matečný roztok pro ztužení přibližně 1 300 kg čerstvě získané vepřové krve. Z takto připraveného matečného roztoku se odeberePlace 20 kg of sodium chloride in the flask and make up to 100 kg with fresh pork blood for slaughter. After complete dissolution of the sodium chloride, a mother liquor is obtained to solidify approximately 1300 kg of freshly obtained pork blood. The mother liquor thus prepared is removed
7,5 kg (zbytku se použije postupně pro ztužení dalších podílů čerstvé krve), které zaručuje optimální ztužení 92,5 kg čerstvé vepřové krve, ve které se rozpustí 2 g vitamínů rozpuštěných ve vodě, například vitamínu C nebo vitamínů ze skupiny B. Vse se ponechá po dobu 90 minut při teplotě místnosti až do ztužení produktu. Surový produkt se pasteruje po rozřezání na kousky o rozměru nejvýše 40 X 40 mm při teplotě 353 až 363 l0K po dobu 30 až 40 minut. Získaný produkt je vhodný pro farmaceutické účely pro výrobu antianemických léků.7.5 kg (the rest is used gradually to stiffen the other fractions of fresh blood), which guarantees an optimal stiffening of 92.5 kg of fresh pork blood, in which 2 g of vitamins dissolved in water, such as vitamin C or B-group vitamins, are dissolved. is left for 90 minutes at room temperature until the product solidifies. The crude product is pasteurized after cutting into pieces of at most 40 X 40 mm at a temperature of 353 to 363 10 K for 30 to 40 minutes. The product obtained is suitable for pharmaceutical purposes for the manufacture of anti-anemic drugs.
Příklad 3Example 3
Do nádoby se vnese 1,30 kg chloridu sodného a pak 6 kg čerstvé jateční vepřové krve. Chlorid sodný se v čerstvé jateční krvi rozpustí za intenzivního míchání a pak se nádoba doplní krví na 50 kg. Takto získaný roztok se smísí s vodou okyselenou kyselinou sírovou v poměru 50/50, přičemž se hodnota pH směsi krve a vody upraví na přibližně 6. Po uplynutí 90 minut se získaný surový produkt rozkrájí na kousky o hmotnosti vždy 100 až 150 g, které se pasterují ve vodě o · teplotě^ 353 až 363 °k po dobu 30 až 40 minut. Čerstvý produkt se může podávat chovným zvířatům nebo se může zmrazovat nebo sušit, aby se prodloužila jeho trvanlivost.1.30 kg of sodium chloride and then 6 kg of fresh pork blood for slaughter are introduced into the vessel. Sodium chloride is dissolved in fresh slaughter blood with vigorous stirring and then filled to 50 kg with blood. The solution thus obtained is mixed with 50/50 acidified sulfuric acid, adjusting the pH of the blood-water mixture to approximately 6. After 90 minutes, the crude product obtained is cut into pieces of 100 to 150 g each, which are pasteurize in water at a temperature of? 353 to 363 ° k for 30 to 40 minutes. The fresh product may be administered to breeding animals or may be frozen or dried to extend its shelf life.
Příklad 4 dkg chloridu nádoby přidá krve. Po1 sodného Do takto důse zísVseExample 4 dkg of chloride container adds blood. 1 sodium salt is thus obtained
Do nádob se vnese vždy 8 sodného a pak se do každé 5 kg čerstvé jateční vepřové kladném rozpuštění chloridu přidá 5 kg masové polévky.8 ml of sodium are added to the containers and 5 kg of meat soup are then added to each 5 kg of fresh pork for slaughter.
kané směsi se přidá 50 g vepřové · žluče. se nechá stát v klidu po dobu 90 minut až do získání produktu, který se pak nakrájí na kousky vždy o hmotnosti 100 až 150 g, které se podrobí tepelnému zpracování při teplotě 403 °k po dobu 3 minut na olejové lázni. Takto připravený produkt vypadá přesně jako živočišná játra a snadno se kychyňsky upravuje, je přímo připraven pro kuchyňskou úpravu.50 g of pork bile are added to the mixture. The mixture is left to stand for 90 minutes until a product is obtained which is then cut into pieces of 100-150 g each, which is subjected to a heat treatment at 403 ° C for 3 minutes in an oil bath. This product looks exactly like animal liver and is easy to cook, it is ready for cooking.
Příklad 5Example 5
Do nádob i se vnese vždy 8 dkg chloridu sodného a pak se přidá vždy 7 kg čerstvé jateční krve vepřové a po rozpuštění soli 3 kg mrkvové šťávy. Systém se okyselí kyselinou citrónovou do hodnoty pH směsi 6,0. Vše se nechá po dobu 90 minut v klidu k získání produktu. Surový produkt se rozřeže na kousky o hmotnosti vždy 100 až 150 g a pasteruje se při teplotě 353 až 363 °K po dobu 30 až 40 minut, čímž se získá produkt přímo použitelný pro kuchyňské zpracování.8 kg of sodium chloride are then added to the containers and 7 kg of fresh pork slaughter blood are added, followed by 3 kg of carrot juice. The system was acidified with citric acid until the pH of the mixture was 6.0. Allow to stand for 90 minutes to obtain the product. The crude product is cut into pieces weighing 100-150 g each and pasteurized at a temperature of 353-363 ° K for 30-40 minutes to give a product directly usable for cooking.
Claims (4)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL1983244394A PL140744B1 (en) | 1983-10-28 | 1983-10-28 | Method of obtaining proteinous products from whole animal blood |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS247088B2 true CS247088B2 (en) | 1986-11-13 |
Family
ID=20019026
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS848167A CS247088B2 (en) | 1983-10-28 | 1984-10-26 | Method of heat treatment of the animal blood |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0140110B1 (en) |
| CA (1) | CA1232199A (en) |
| CS (1) | CS247088B2 (en) |
| DD (1) | DD226181A5 (en) |
| DE (1) | DE3465689D1 (en) |
| DK (1) | DK505384A (en) |
| GR (1) | GR81624B (en) |
| PL (1) | PL140744B1 (en) |
| SU (1) | SU1496625A3 (en) |
| YU (1) | YU99284A (en) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| HUT40311A (en) * | 1983-06-03 | 1986-12-28 | Kiskunhalasi Aag | Process for producing protein concentrates, blood-curd and nutriments from blood and its elements |
| WO1991004672A1 (en) * | 1989-09-29 | 1991-04-18 | Andrew Kalinowski | Treatment of animal blood |
| EA000633B1 (en) * | 1997-10-16 | 1999-12-29 | Предприятие Диагностических И Лекарственных Препаратов "Диалек" | Method of obtaining/producing biologically active preparation from de-proteined extract of bovine blood and pharmaceutical composition with radio-protective, anti-hypoxic, immune modulating, wound-healing and anti-herpes activity |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE114823C (en) * | 1900-01-01 | |||
| FR2467550A1 (en) * | 1979-10-18 | 1981-04-30 | Julien Raymond | Prodn. of animal feeds from blood - by gelling in gelatin soln. |
| CH657018A5 (en) * | 1982-07-02 | 1986-08-15 | Bell Ag | PROCESS FOR PRODUCING PROTEIN CONCENTRATES WITH FIXED UNTIL gel-like consistency FROM ANIMAL BLOOD AND / OR PLASMA. |
-
1983
- 1983-10-28 PL PL1983244394A patent/PL140744B1/en unknown
-
1984
- 1984-06-04 GR GR74905A patent/GR81624B/el unknown
- 1984-06-07 YU YU00992/84A patent/YU99284A/en unknown
- 1984-06-07 CA CA000456136A patent/CA1232199A/en not_active Expired
- 1984-06-27 SU SU843754137A patent/SU1496625A3/en active
- 1984-09-14 EP EP84110999A patent/EP0140110B1/en not_active Expired
- 1984-09-14 DE DE8484110999T patent/DE3465689D1/en not_active Expired
- 1984-10-23 DK DK505384A patent/DK505384A/en not_active Application Discontinuation
- 1984-10-26 CS CS848167A patent/CS247088B2/en unknown
- 1984-10-26 DD DD84268762A patent/DD226181A5/en not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA1232199A (en) | 1988-02-02 |
| DE3465689D1 (en) | 1987-10-08 |
| DK505384D0 (en) | 1984-10-23 |
| DD226181A5 (en) | 1985-08-21 |
| EP0140110A2 (en) | 1985-05-08 |
| GR81624B (en) | 1984-12-11 |
| EP0140110A3 (en) | 1985-08-21 |
| DK505384A (en) | 1985-04-29 |
| PL140744B1 (en) | 1987-05-30 |
| YU99284A (en) | 1986-08-31 |
| SU1496625A3 (en) | 1989-07-23 |
| PL244394A1 (en) | 1985-06-04 |
| EP0140110B1 (en) | 1987-09-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101233874B (en) | Liquid state milk suitable for baby from 12 to 36 months old | |
| NL1019816C1 (en) | Cheese milk protein fiber, with a new feature, baked cheese meat does not melt, cheese does. | |
| RU2202213C2 (en) | Food product enriched with calcium, method of its preparation (versions), and complex for enrichment of food product with calcium | |
| AU2002358717B2 (en) | A food product containing gel capsules or tablets | |
| EP1797771B1 (en) | Dry instant sauce and process for its preparation | |
| DE2044814B2 (en) | METHOD FOR MANUFACTURING ARTIFICIAL FAT TISSUE | |
| US4049831A (en) | Novel composition containing fats or oils and method for manufacturing same | |
| CN110604218A (en) | Formula and preparation method of pet nutrition paste | |
| CS247088B2 (en) | Method of heat treatment of the animal blood | |
| RU2040904C1 (en) | Method for production of food fat product having 82 % fatness | |
| DE2505717A1 (en) | BEVERAGES | |
| CN101233875B (en) | Liquid state milk suitable for baby from 6 to 12 months old | |
| EP0139844B1 (en) | Process for working-up animal blood and its fractions | |
| SU1762851A1 (en) | Composition foe meat addition in smoked foods production | |
| HU192475B (en) | Process for producing granular shaped bodies of protein | |
| SU1287833A1 (en) | Dietetic mayonnaise and method of making same | |
| DE3221143A1 (en) | Process for producing jelly emulsions for meat products and sausage products | |
| SU971225A1 (en) | Method of producing gel-confectionary articles | |
| JP2973102B2 (en) | Food production method using crow's egg | |
| PL149112B2 (en) | A method for producing shaped protein products of animal blood and its fractions | |
| SU584835A1 (en) | Meat-injection composition | |
| JPH0570417B2 (en) | ||
| SU480395A1 (en) | Protein food | |
| CN86107707B (en) | Method for producing artificial jellyfish | |
| RU2258440C1 (en) | Method for producing of granular food caviar |