PL140744B1 - Method of obtaining proteinous products from whole animal blood - Google Patents
Method of obtaining proteinous products from whole animal blood Download PDFInfo
- Publication number
- PL140744B1 PL140744B1 PL1983244394A PL24439483A PL140744B1 PL 140744 B1 PL140744 B1 PL 140744B1 PL 1983244394 A PL1983244394 A PL 1983244394A PL 24439483 A PL24439483 A PL 24439483A PL 140744 B1 PL140744 B1 PL 140744B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- blood
- product
- added
- well
- subjected
- Prior art date
Links
- 239000008280 blood Substances 0.000 title claims description 63
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 title claims description 63
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 34
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title claims description 22
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 37
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Inorganic materials [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 34
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 24
- -1 alkali metal salts Chemical class 0.000 claims description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 claims description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 10
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 claims description 10
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 10
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 10
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 10
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 10
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 10
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 9
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 claims description 9
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 claims description 9
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 8
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 claims description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 6
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 3
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 3
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims description 3
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 54
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 9
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 6
- 239000012043 crude product Substances 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 5
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 description 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 2
- 239000000306 component Substances 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 2
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 206010053567 Coagulopathies Diseases 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 238000003975 animal breeding Methods 0.000 description 1
- 230000000567 anti-anemic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000011920 black pudding Nutrition 0.000 description 1
- 239000010836 blood and blood product Substances 0.000 description 1
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 description 1
- 239000012503 blood component Substances 0.000 description 1
- 229940125691 blood product Drugs 0.000 description 1
- 235000015190 carrot juice Nutrition 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000035602 clotting Effects 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 230000002301 combined effect Effects 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000002427 irreversible effect Effects 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 230000004584 weight gain Effects 0.000 description 1
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/12—Materials from mammals; Compositions comprising non-specified tissues or cells; Compositions comprising non-embryonic stem cells; Genetically modified cells
- A61K35/14—Blood; Artificial blood
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/04—Animal proteins
- A23J3/12—Animal proteins from blood
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
- A23K10/24—Animal feeding-stuffs from material of animal origin from blood
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/96—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution
- A61K8/98—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution of animal origin
- A61K8/981—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution of animal origin of mammals or bird
- A61K8/983—Blood, e.g. plasma
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
- A61Q19/00—Preparations for care of the skin
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Public Health (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Hematology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Immunology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Virology (AREA)
- Birds (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Developmental Biology & Embryology (AREA)
- Cell Biology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Physiology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Dermatology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Description
Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania produktów bialkowych z pelnej krwi zwie¬ rzecej z przeznaczeniem na cele spozywcze, paszowe, farmaceutyczne badz kosmetyczne.Jednym ze znanych sposobów zastosowania krwi wieprzowej na cele spozywczejest wytwarza¬ nie wyrobów garmazeryjnych takich jak kaszanki lub czarne salcesony. Jak ogólnie wiadomo wyroby te oparte sa na kaszach, miesach nizszych gatunków, skrawkach, podrobach. Stosowanie do sily wiazania lub wodochlonnosci skladników ilosc dodawanej do nich krwi nie przekracza 30% masy wyrobu. Zastosowanie krwi do produkcji wyrobów lepszej jakosci wymaga zachowaniajej w stanie plynnym, po wyznaczeniu podczas uboju. Przeciwdzialania zachodzacemujuz w kilka minut w sposób naturalny procesowi krzepnienia, zwane stabilizacje krwi, przeprowadza sie miedzy innymi za pomoca soli kuchennej, której dodaje sie do krwi wieprzowej w ilosci minimum 4% masowych. Ze wzgledów praktycznych stabilizator wprowadza sie jednak na wyzszym poziomie, nawet 20% masowych.Wymienione wyroby wytwarza sie w oslonach naturalnych lub ze sztucznego tworzywa.Zestalenie wyrobów nastepuje po ogrzewaniu w temperaturze co najmniej 333 K, w której naste¬ puje denaturacja bialek i jest wynikiem sumarycznego dzialania sily wiazacej i pecznienia wszyst¬ kich zastosowanych w wyrobie skladników, zachodzacym w trakcie schladzania wyrobu.Inne zastosowanie soli kuchennej ma miejsce wtedy, gdy w niskich stezeniach sól jest doda¬ wana do krwi wczesniej odwlóknionej. Poniewaz krew odwlókniona nigdy nie skrzepnie dodawa¬ nie soli kuchennej spelnia zadanie substancji smakowych.Jak wynika z przytoczonych informacji dodawanie soli kuchennej, znane ze stosowania, ma dwa cele: stabilizacje lub walory smakowe.Krew jako naturalny roztwór bialka, pod wplywem temperatury równej lub wyzszej 333 K, ulega denaturacji niezaleznie od tego w jakiej formie i postaci zostala ona poddana dzialaniu tej temperatury.Z polskiego patentu nr 122 519 znany jest sposób utwardzenia krwi zwierzecej dla celów7 spozywczych lub paszowych, polegajacy na zmieszaniu 5-60% masowych serwatki lub mleka chudego, 5-10% masowych zakwasu mlekowych bakterii fermentacyjnych oraz 30-90% maso-2 140744 wych krwi zwierzecej, a nastepnie poddawaniu tej mieszaniny dzialaniu temperatury 288-313 K, az do otrzymania z niej postaci skrzepu wypelnionego zelem i nastepnie parzeniu w wodzie w temperaturze 343-383 K, do chwili uzyskania w calej masie barwy czekoladowo-brunatnej.Z polskiego opisu patentowego nr 132066 znany jest sposób otrzymywania zeloskrzepu do celów spozywczych lub paszowych z wykorzystaniem stabilizowanej krwi oraz serwatki, kwasnego mleka lub ich mieszaniny polegajacy na dodawaniu do tej mieszaniny zólci zwierzecej w ilosci 0,1-5,0% masowych oraz substancji drozdzopochodnych w ilosci 1,0-15,0% masowych, a takze przypraw spozywczych do smaku. Zelokrzep mozna wytwarzac w opakowaniach formujacych.Takwytworzony zeloskrzep swiezy nadaje sie do bezposredniego spozycia po obsmazeniu na lazni olejowej z dodatkami smakowymi. Ma on smak przypominajacy smak watroby.Opisane sposoby charakteryzuja sie, tym ze w praktyce obserwuje sie powstawanie produktu tylko z czesci mieszaniny, co prowadzi do strat ekonomr nych i wartosci odzywczej produktu wskutek nie zwiazania czesci masy i wycieku pewnej ilosci krwi i rozcienczalnika. Zjawisko to ma podobny charakter do znanego zjawiska retrakcji zachodzacego podczas krzepniecia swiezo wynaczynionej krwi, które polega na tym, ze w trójwymiarowej siatce wlóknika, w oczkach której tkwia plynne i upostaciowane skladniki krwi, jaka jest skrzep, nastepuje po pewnym czasie kurczenie sie wlókienek i wycisniecie surowicy.Istota wynalazku polega na tym, ze do swiezo wynaczynionej krwi zwierzat rzeznych dodaje sie soli metali alkalicznych, najkorzystniej chlorków sodu lub potasu, w ilosci niezbednej do uzyskania stezenia elektrolitu we krwi w granicach 0,085-0,43 mol/dm3, co w przeliczeniu na chlorek sodu wynosi 0,5-2,5% masowych i ewentualnie dodaje sie kwasu organicznego lub nieorga¬ nicznego, a ponadto witamin, aminokwasów, mikroelementów, takze substancji smakowych oraz zapachowych, po czym uklad pozostawia sie na czas potrzebny do zestalenia sie produktu w calej objetosci, a nastepnie produkt tnie sie na kawalki i poddaje termicznemu utwardzaniu.Wynalazek dotyczy takze takiego sposobu przetwarzania pelnej krwi zwierzat rzeznych, w którym do krwi stabilizowanej solami metali alkalicznych dodaje sie rozcienczalnika o odczynie obojetnym w postaci swiezo wynaczynionej krwi, wody, substancji bialkowo-weglowodanowych w ilosci niezbednej do uzyskania po zmieszaniu stezenia elektrolitu w granicach 0,085-0,43 mol/dm3, co w przeliczeniu na chlorek sodu wynosi 0,5-2,5% masowych i ewentualnie dodaje sie kwasu organicznego lub nieorganicznego, a ponadto witamin, aminokwasów, mikroele¬ mentów, takze substancji smakowych oraz zapachowych, po czym uklad pozostawia sie na czas potrzebny do zestalenia sie produktu w calej objetosci, a nastepnie produkt tnie sie na kawalki i poddaje termiczne* utwardzaniu.Wynalazek dotyczy takze takiego sposobu przetwarzania pelnej krwi zwierzat rzeznych, w którym do krwi stabilizowanej solami metali alkalicznych dodaje sie rozcienczalnika o odczynie kwasnym w postaci roztworów wodnych lub substancji bialkowo-weglowodanowych w ilosci niezbednej do uzyskania po zmieszaniu stezenia elektrolitu w granicach 0,085-0,43 mol/dm3, co w przeliczeniu na chlorek sodu wynosi 0,5-2,5% masowych, ograniczajac zarazem koncowy odczyn ukladu do pH w granicach 5,7-6,5 i ewentualnie dodaje sie witamin, aminokwasów, mikroelemen¬ tów, a ponadto substancji smakowych oraz zapachowych, po czym uklad pozostawia sie na czas potrzebny do zestalenia sie produktu w calej objetosci, a nastepnie produkt tnie sie na kawalki i poddaje termicznemu utwardzaniu.Stosujac sposób wedlug wynalazku uzyskuje sie zestalenie swiezo wynaczynionej krwi zwierze¬ cej, otrzymujac nowy gotowy produkt badz pólprodukt do dalszego przetwarzania, przy czym krew zwierzeca stanowi tu jedyny surowiec, nie wymagajacy zadnych uzupelnien w postaci srod¬ ków o charakterze zelujacym. Sposobem tym mozna takze przetwarzac krew stabilizowana z podobnym skutkiem, przez jej rozcienczenie swiezo wynaczyniona krwia lub skladnikiem plynnym jak wywar roslinny lub bulion. Dodawanie srodków zestalajacych jak zelatyna, agar lub podo¬ bnych jest tu calkowicie zbedne.Nieoczekiwanie okazalo sie, ze przez dobranie okreslonego zakresu stezenia soli metali alkalicznych we krwi, a tym samym liczby kationów, uzyskuje sie mozliwosc modyfikacji typowego procesu krzepniecia krwi. W tym dobranym zakresie dochodzi do nieoczekiwanego skutku w postaci wytworzenia sie siatki specznialego wlóknika, w obrebie której zawarte sa elementy morfotyczne i czesc plynna krwi, a w przypadku dodawania do krwi rozcienczalnika dochodzi do140 744 3 analogicznego zjawiska, z tym ze w obrebie specznialej siatki wlóknika zawarty jest ponadto ten rozcienczalnik. Tak przy stosowaniu samej krwi, jak tez z rozcienczalnikami, surowy produkt wytwarzany sposobem wedlug wynalazku ma postac przypomianajaca twarda galarete o barwie zywo czerwonej, przy czym nie wystepuje zjawisko retrakcji i uzyskuje sie surowy produkt z pelnej objetosci sumy skladników. Poddawanie surowego produktu utwardzaniu termicznemu powoduje zmiane jego struktury, przy czym powstala konsystencja jest nieodwracalna i jest zblizona do gotowanego bialka jaja kurzego, zas produkt zmienia barwe na brazowa. W zaleznosci od uzytych do produkcji skladników istnieje mozliwosc wielowariantowego wykorzystania produktu.Dla celów spozywczych i paszowych najkorzystniej jest poddawac surowy produkt procesowi pastery¬ zacji, który poza redukcja liczby bakterii prowadzi zarazem do utwardzenia produktu, nadajacego sie w postaci badz do bezposredniej konsumpcji badz do rozdrobnienia i dodawania do innych produktów spozywczych czy paszowych i komponowania na tej bazie nowych potraw czy miesza¬ nek paszowych.Mieszanki paszowe tworzone z dodatkiem produktu wedlug wynalazku charakteryzuja sie wysoka przyswajalnoscia, latwa strawnoscia oraz uzyskiwaniem wiekszych przyrostów wagowych przy nizszym uzyciu paszy, niz to ma miejsce przy znanych komponentach.Przyklad I. Do naczynia o pojemnosci 101 wsypuje sie cztery dag soli kuchennej i nastepnie wlewa 5 kg swiezo wynaczynionej krwi wolowej, w której sól rozpuszcza sie mieszajac. Stezenie soli we krwi wynosi 0,8% tj. 0,136 mol/dm3. Nastepnie naczynie odstawia sie na czas okolo 90 minut, w temperaturze pokojowej do wytworzenia produktu w calej objetosci krwi. Surowy produkt ma barwe krwistoczerwona i konsystencje zblizona do konsystencji galaretki spozywczej. Nastepnie dzieli sie produkt na kawalki o grubosci okolo 40 mm i pasteryzuje w wodzie o temperaturze 353 K przez 40 minut. Po prawidlowo przeprowadzonym procesie pasteryzacji produkt zmienia barwe na czekoladowa. Spasteryzowany produkt poddaje sie procesowi chlodzenia na wolnym powietrzu lub w biezacej zimnej wodzie. Uzyskany gotowy produkt przeznacza sie na cele paszowe. Moze byc wykorzystywany do skarmiania trzoda chlewna lub zwierzetami futerkowymi miesozernymi.Podczas przygotowania mieszanek paszowych dla wymienionych zwierzat gotowy produkt daje sie latwo rozdrabniac i dobrze laczy sie z innymi komponentami stosowanymi w produkcji paszy.Przyklad II. Do naczynia o pojemnosci 1001 wsypuje sie 20 kg soli kuchennej, a nastepnie dolewa 80kg swiezo wynaczynionej krwi wieprzowej. Po calkowitym rozpuszczeniu soli we krwi przygotowany roztwór soli przeznacza sie do stabilizacji sukcesywnie zbieranej swiezo wynaczy¬ nionej krwi wieprzowej. Z naczynia pobiera sie 7,5kg krwi wieprzowej, do której dodaje sie witamin rozpuszczalnych w wodzie w ilosci 2 g oraz 92,5 kg swiezo wynaczynionej krwi wieprzowej.Stezenie soli kuchennej w 100 kg wieprzowej wynosi 1,5% co odpowiada 0,255 mol/dm . Calosc pozostawia sie na czas 90 minut w temperaturze pokojowej do wytworzenia sie produktu surowego.Surowy produkt ma barwe krwistoczerwona i konsystencje zblizona do konsystencji galaratki owocowej. Gotowy produkt dzieli sie na kawalki o grubosci okolo 40 mm i pasteryzuje w wodzie w temperaturze 353-363 K przez 30-40 minut. Po pasteryzacji produkt ma barwe czakoladowa i daje sie latwo rozdrabniac. Proces rozdrabniania mozna prowadzic na wilku o oczkach 18 mm. Tak rozdrobniony produkt suszy sie w suszarniach komorowych lub bebnowych w temperaturze 343-353 K do zawartosci wody gotowym produkcie mniejszej niz 10%. Wysuszony gotowy pro¬ dukt przeznacza sie do produkcji leków antyanemicznych lub premiksów leczniczo-odzywczych dla zwierzat.Przyklad III. Do zbiornika o pojemnosci 501 wsypuje sie 130dag soli kuchennej, a nastep¬ nie wlewa sie 6 kg swiezo wynaczynionej krwi wieprzowej. Dodana sól kuchenna rozpuszcza sie we krwi poprzez mieszanie, po czym pojemnik uzupelnia sie 44 kg swiezo wynaczynionej krwi wieprzo¬ wej. Krew laczy sie z zakwaszona kwasem siarkowym woda w stosunku 1:1. Po polaczeniu wyzej wymienionych proporcji stezenie soli kuchennej w mieszaninie wynosi 1,3% tj. 0,22 mol/dcm\ przy czym pH mieszaniny krwi i wody reguluje sie tak aby bylo wieksze od 5,9. Po uplywie 90 minut uzyskuje sie produkt surowy o barwie krwistoczerwonej i konsystencji galaretki spozywczej.Produkt surowy tnie sie na kawalki o grubosci nie wiekszej jak 40 mm i poddaje sieje procesowi pasteryzacji w wodzie o temperaturze 353-363 K przez 30-40 minut. Produkt spasteryzowany ma barwe czekoladowa i konsystencje sprezysta. Przeznacza sie go do skaramiania zwierzetami4 140 744 hodowlanymi. Dla przedluzania jego trwalosci moze byc poddawany procesowi suszenia lub mrozenia.Przyklad IV. Do naczynia o pojemnosci 151 wsypuje sie 8dag soli kuchennej, a nastepnie wlewa sie 5 kg swiezo wynaczynionej krwi wieprzowej. Po dokladnym wymieszaniu do krwi dolewa sie 5 kg bulionu miesnego. Stezenie soli kuchennej w mieszaninie wynosi 0,8% tj. 0,136mol/dcm3.Do mieszaniny dodaje sie 50g zólci wieprzowej w celu nadania produktowi gotowemu smaku watrobopodobnego. Calosc pozostawia sie na 90 minut do chwili wytworzenia sie produktu surowego o konsystencji zblizonej do galaretki owocowej i barwie krwistoczerwonej. Gotowy produkt dzieli sie na kawalki o masie 100-150 g i poddaje obróbce termicznej w temperaturze 403 K przez 3 minuty w lazni olejowej. Tak uzyskany produkt przypomina ludzaco smazona watrobe zwierzeca i posiada gotowosc kulinarna.Przyklad V. Do naczynia o pojemnosci 151 wsypuje sie 8dag soli kuchennej, a nastepnie wlewa sie 7 kg swiezo wynaczynionej krwi wieprzowej. Po jej rozpuszczeniu dolewa sie 3 kg soku z marchwi. Stezenie soli kuchennej w mieszaninie wynosi 0,8% tj. 136 mol/dcm3. Uklad zakwasza sie kwasem cytrynowym tak, by pH mieszaniny wynosilo okolo 6. Calosc pozostawia sie na 90 minut do chwili wytworzenia sie produktu surowego. Surowy produkt kroi sie na kawalki i pasteryzuje w wodzie w temperaturze 353-363 K przez 30-40 minut. Spasteryzowany produkt posiada gotowosc kulinarna.Zastrzezenia patentowe 1. Sposób wytwarzania produktów bialkowych pelnej krwi zwierzecej, z poddawaniem jej procesom termicznym, znamienny tym, ze do swiezo wynaczynionej krwi zwierzat rzeznych dodaje sie soli metali alkalicznych, najkorzystniej chlorków sodu lub potasu w ilosci niezbednej do uzyskania stezenia elektrolitu we krwi w granicach 0,085-0,43 mol/dm3, co w przeliczeniu na chlorek sodu wynosi 0,5-2,5% masowych i ewentualnie dodaje sie kwasu organicznego lub nieorga¬ nicznego, a ponadto witamin, aminokwasów, mikroelementów, takze substancji smakowych oraz zapachowych, po czym uklad pozostawia sie na czas potrzebny do zestalenia sie produktu w calej objetosci, a nastepnie produkt tnie sie na kawalki i poddaje termicznemu utwardzaniu. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze kwasu organicznego lub nieorganicznego dodaje sie w takiej ilosci, aby uzyskac pH ukladu w graniacach 5,7-6,5. 3. Sposób wytwarzania produktów bialkowych z pelnej krwi zwierzecej, z poddawaniem jej procesom termie/. v m, znamienny tym, ze do krwi stabilizowanej solami metali alkalicznych dodaje sie rozcienczalnika o odczynie obojetnym w postaci swiezo wynaczynionej krwi, wody, substancji bialkowo-weglowodanowych w ilosci, niezbednej do uzyskania po zmieszaniu stezenia elektrolitu w granicach 0,085-0,43 mol/dm3, co w przeliczeniu na chlorek sodu wynosi 0,5 + 2,5% masowych i ewentualnie dodaje sie kwasu organicznego lub nieorganicznego, a ponadto witamin, aminokwa¬ sów, mikroelementów, takze substancji smakowych oraz zapachowych, po czym uklad pozostawia sie na czas potrzebny do zestalenia sie produktu w calej objetosci, a nastepnie produkt tnie sie na kawalki i poddaje termicznemu utwardzaniu. 4. Sposób wedlug zastrz. 3, znamienny tym, ze kwasu organicznego lub nieorganicznego dodaje sie w takiej ilosci, aby uzyskac pH ukladu w granicach 5,7-6,5. 5. Sposób wytwarzania produktów bialkowych z pelnej krwi zwierzecej, z poddawaniem jej procesom termicznym, znamienny tym, ze do krwi stabilizowanej solami metali alkalicznych dodaje sie rozcienczalnika o odczanie kwasnym w postaci roztworów wodnych lub substancji bialkowo- -weglowodanowych w ilosci, niezbednej do uzyskania po zmieszaniu stezenia elektrolitu w grani¬ cach 0,085-0,43 mol/dm3, co w przeliczeniu na chlorek sodu wynosi 0,5-2,5% masowych, ograniczajac zarazem koncowy odczyn ukladu do pH w granicach 5,7-6,5 i ewentualnie dodaje sie witamin, aminokwasów, mikroelementów, a ponadto substancji smakowych oraz zapachowych, po czym pozostawia sie na czas potrzebny do zestalenia sie produktu w calej objetosci, a nastepnie produkt tnie sie na kawalki i poddaje termicznemu utwardzaniu.Pracownia Poligraficzna UP PRL. Naklad 100 egz Cena 130 zl PL
Claims (5)
- Zastrzezenia patentowe 1. Sposób wytwarzania produktów bialkowych pelnej krwi zwierzecej, z poddawaniem jej procesom termicznym, znamienny tym, ze do swiezo wynaczynionej krwi zwierzat rzeznych dodaje sie soli metali alkalicznych, najkorzystniej chlorków sodu lub potasu w ilosci niezbednej do uzyskania stezenia elektrolitu we krwi w granicach 0,085-0,43 mol/dm3, co w przeliczeniu na chlorek sodu wynosi 0,5-2,5% masowych i ewentualnie dodaje sie kwasu organicznego lub nieorga¬ nicznego, a ponadto witamin, aminokwasów, mikroelementów, takze substancji smakowych oraz zapachowych, po czym uklad pozostawia sie na czas potrzebny do zestalenia sie produktu w calej objetosci, a nastepnie produkt tnie sie na kawalki i poddaje termicznemu utwardzaniu.
- 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze kwasu organicznego lub nieorganicznego dodaje sie w takiej ilosci, aby uzyskac pH ukladu w graniacach 5,7-6,5.
- 3. Sposób wytwarzania produktów bialkowych z pelnej krwi zwierzecej, z poddawaniem jej procesom termie/. v m, znamienny tym, ze do krwi stabilizowanej solami metali alkalicznych dodaje sie rozcienczalnika o odczynie obojetnym w postaci swiezo wynaczynionej krwi, wody, substancji bialkowo-weglowodanowych w ilosci, niezbednej do uzyskania po zmieszaniu stezenia elektrolitu w granicach 0,085-0,43 mol/dm3, co w przeliczeniu na chlorek sodu wynosi 0,5 + 2,5% masowych i ewentualnie dodaje sie kwasu organicznego lub nieorganicznego, a ponadto witamin, aminokwa¬ sów, mikroelementów, takze substancji smakowych oraz zapachowych, po czym uklad pozostawia sie na czas potrzebny do zestalenia sie produktu w calej objetosci, a nastepnie produkt tnie sie na kawalki i poddaje termicznemu utwardzaniu.
- 4. Sposób wedlug zastrz. 3, znamienny tym, ze kwasu organicznego lub nieorganicznego dodaje sie w takiej ilosci, aby uzyskac pH ukladu w granicach 5,7-6,5.
- 5. Sposób wytwarzania produktów bialkowych z pelnej krwi zwierzecej, z poddawaniem jej procesom termicznym, znamienny tym, ze do krwi stabilizowanej solami metali alkalicznych dodaje sie rozcienczalnika o odczanie kwasnym w postaci roztworów wodnych lub substancji bialkowo- -weglowodanowych w ilosci, niezbednej do uzyskania po zmieszaniu stezenia elektrolitu w grani¬ cach 0,085-0,43 mol/dm3, co w przeliczeniu na chlorek sodu wynosi 0,5-2,5% masowych, ograniczajac zarazem koncowy odczyn ukladu do pH w granicach 5,7-6,5 i ewentualnie dodaje sie witamin, aminokwasów, mikroelementów, a ponadto substancji smakowych oraz zapachowych, po czym pozostawia sie na czas potrzebny do zestalenia sie produktu w calej objetosci, a nastepnie produkt tnie sie na kawalki i poddaje termicznemu utwardzaniu. Pracownia Poligraficzna UP PRL. Naklad 100 egz Cena 130 zl PL
Priority Applications (10)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL1983244394A PL140744B1 (en) | 1983-10-28 | 1983-10-28 | Method of obtaining proteinous products from whole animal blood |
| GR74905A GR81624B (pl) | 1983-10-28 | 1984-06-04 | |
| YU00992/84A YU99284A (en) | 1983-10-28 | 1984-06-07 | Process for transformation of fresh animal blood |
| CA000456136A CA1232199A (en) | 1983-10-28 | 1984-06-07 | Method of transformation of whole animal blood |
| SU843754137A SU1496625A3 (ru) | 1983-10-28 | 1984-06-27 | Cпocoб пepepaбotkи цeльhoй kpobи жиbothыx |
| EP84110999A EP0140110B1 (de) | 1983-10-28 | 1984-09-14 | Verfahren zur Verarbeitung von Tiervollblut |
| DE8484110999T DE3465689D1 (en) | 1983-10-28 | 1984-09-14 | Process for working-up full animal blood |
| DK505384A DK505384A (da) | 1983-10-28 | 1984-10-23 | Fremgangsmaade til forarbejdning af komplet dyreblod |
| CS848167A CS247088B2 (en) | 1983-10-28 | 1984-10-26 | Method of heat treatment of the animal blood |
| DD84268762A DD226181A5 (de) | 1983-10-28 | 1984-10-26 | Verfahren zur verarbeitung von tiervollblut |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL1983244394A PL140744B1 (en) | 1983-10-28 | 1983-10-28 | Method of obtaining proteinous products from whole animal blood |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL244394A1 PL244394A1 (en) | 1985-06-04 |
| PL140744B1 true PL140744B1 (en) | 1987-05-30 |
Family
ID=20019026
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL1983244394A PL140744B1 (en) | 1983-10-28 | 1983-10-28 | Method of obtaining proteinous products from whole animal blood |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0140110B1 (pl) |
| CA (1) | CA1232199A (pl) |
| CS (1) | CS247088B2 (pl) |
| DD (1) | DD226181A5 (pl) |
| DE (1) | DE3465689D1 (pl) |
| DK (1) | DK505384A (pl) |
| GR (1) | GR81624B (pl) |
| PL (1) | PL140744B1 (pl) |
| SU (1) | SU1496625A3 (pl) |
| YU (1) | YU99284A (pl) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| HUT40311A (en) * | 1983-06-03 | 1986-12-28 | Kiskunhalasi Aag | Process for producing protein concentrates, blood-curd and nutriments from blood and its elements |
| WO1991004672A1 (en) * | 1989-09-29 | 1991-04-18 | Andrew Kalinowski | Treatment of animal blood |
| EA000633B1 (ru) * | 1997-10-16 | 1999-12-29 | Предприятие Диагностических И Лекарственных Препаратов "Диалек" | Способ получения биологически активного препарата из крови крупного рогатого скота и фармацевтическая композиция на его основе с радиопротекторной, антигипоксической, иммуномоделирующей, ранозаживляющей и противогерпетической активностью |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE114823C (pl) * | 1900-01-01 | |||
| FR2467550A1 (fr) * | 1979-10-18 | 1981-04-30 | Julien Raymond | Procede de preparation d'un produit alimentaire a partir d'un produit sanguin et produit alimentaire a base de produit sanguin |
| CH657018A5 (de) * | 1982-07-02 | 1986-08-15 | Bell Ag | Verfahren zur herstellung von eiweisskonzentraten mit fester bis gelartiger konsistenz aus tierischem blut und/oder blutplasma. |
-
1983
- 1983-10-28 PL PL1983244394A patent/PL140744B1/pl unknown
-
1984
- 1984-06-04 GR GR74905A patent/GR81624B/el unknown
- 1984-06-07 YU YU00992/84A patent/YU99284A/xx unknown
- 1984-06-07 CA CA000456136A patent/CA1232199A/en not_active Expired
- 1984-06-27 SU SU843754137A patent/SU1496625A3/ru active
- 1984-09-14 EP EP84110999A patent/EP0140110B1/de not_active Expired
- 1984-09-14 DE DE8484110999T patent/DE3465689D1/de not_active Expired
- 1984-10-23 DK DK505384A patent/DK505384A/da not_active Application Discontinuation
- 1984-10-26 CS CS848167A patent/CS247088B2/cs unknown
- 1984-10-26 DD DD84268762A patent/DD226181A5/de not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP0140110A3 (en) | 1985-08-21 |
| CS247088B2 (en) | 1986-11-13 |
| SU1496625A3 (ru) | 1989-07-23 |
| EP0140110A2 (de) | 1985-05-08 |
| GR81624B (pl) | 1984-12-11 |
| DK505384A (da) | 1985-04-29 |
| YU99284A (en) | 1986-08-31 |
| DK505384D0 (da) | 1984-10-23 |
| EP0140110B1 (de) | 1987-09-02 |
| DD226181A5 (de) | 1985-08-21 |
| DE3465689D1 (en) | 1987-10-08 |
| PL244394A1 (en) | 1985-06-04 |
| CA1232199A (en) | 1988-02-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104256685A (zh) | 用于改良肉制品品质的无磷组合物 | |
| RU2198560C2 (ru) | Способ получения паштета из мяса птицы для диетического питания | |
| USRE30023E (en) | Method for protein fortification of extra pumped meats | |
| RU2144776C1 (ru) | Способ производства колбасных изделий | |
| EP0352062B1 (en) | Functional protein product from vegetable protein materials | |
| SU301014A1 (ru) | Способ приготовления продуктов, имитирующих л1ясопродукты | |
| RU2163453C1 (ru) | Мясорастительный корм для непродуктивных животных (варианты) и способ его получения | |
| PL140744B1 (en) | Method of obtaining proteinous products from whole animal blood | |
| WO1996010928A1 (en) | Process for producing unblanched pasty protein food material, protein food material produced thereby, and protein food produced therefrom | |
| RU2635677C1 (ru) | Способ производства рубленых мясорастительных полуфабрикатов функционального назначения | |
| RU2193332C1 (ru) | Диетический продукт и способ его получения | |
| KR102352552B1 (ko) | 전복을 활용한 유화형 소시지 제조방법 | |
| CA1232200A (en) | Method of transformation of animal blood and its fraction | |
| CA2001992A1 (en) | Process for the production of low fat and low calory meat and sausage products using filtered milk | |
| CN101223935A (zh) | 用黄粉虫为原料的火腿肠及其加工方法 | |
| SU1752327A1 (ru) | Способ приготовлени м сных рубленых полуфабрикатов дл детского и диетического питани | |
| RU2776007C1 (ru) | Ветчина с белково-жировой эмульсией | |
| CN111067038A (zh) | 一种肉制品嫩化剂及其制备方法和用途 | |
| RU2824381C1 (ru) | Ветчина из индейки | |
| EP0979615A1 (en) | Process to obtain a clam substitute and the product so obtained | |
| RU2210262C2 (ru) | Способ производства сыровяленых колбасных изделий из конины | |
| RU2264133C1 (ru) | Способ получения пищевой зернистой икры | |
| RU2402958C2 (ru) | Способ приготовления пищевого продукта | |
| PL149112B2 (en) | A method for producing shaped protein products of animal blood and its fractions | |
| KR20030081764A (ko) | 기능성이 강화된 재구성육의 제조방법 |