CS224901B1 - Spdsob výroby nápoja z poínohospodárskych plodin - Google Patents
Spdsob výroby nápoja z poínohospodárskych plodin Download PDFInfo
- Publication number
- CS224901B1 CS224901B1 CS831179A CS831179A CS224901B1 CS 224901 B1 CS224901 B1 CS 224901B1 CS 831179 A CS831179 A CS 831179A CS 831179 A CS831179 A CS 831179A CS 224901 B1 CS224901 B1 CS 224901B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- weight
- pressure
- extract
- carbon dioxide
- beverage
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 5
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 8
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical group C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N Rohrzucker Natural products OCC1OC(CO)(OC2OC(CO)C(O)C(O)C2O)C(O)C1O CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 3
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 claims description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 5
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric Acid Chemical compound [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 3
- PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 5-aminoisoindole-1,3-dione Chemical compound NC1=CC=C2C(=O)NC(=O)C2=C1 PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000003868 ammonium compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- CBCIHIVRDWLAME-UHFFFAOYSA-N hexanitrodiphenylamine Chemical compound [O-][N+](=O)C1=CC([N+](=O)[O-])=CC([N+]([O-])=O)=C1NC1=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C=C1[N+]([O-])=O CBCIHIVRDWLAME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 239000013618 particulate matter Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
Uvedené nedostatky sú odstráňené u nápoja 2 poínohospodárskych plodin a spósobu jeho výroby· Nápoj, z výhodou z ůvikly, vyluhováním rezkov cvikly sa sýtenia kyslicníkom uhličitým obsahuje repný cukor a vyluhované buketotvorné látky ako sú Sambucucus nigra flos /kvet bazy čiernej/, Pericarpium aurantií amarum /citrónová kóra/ a Oleum citri /citrónový olej/ako aj kysličník uhličitý vzniknutý kvašením· Připravuje sa vyluhováním rezkov polnohospodúrskych plodin, s výhodou cvikly, zbavenej praním mechanických nečistót v tlakovom difuzéri alebo antokláve, do vody pri teplote 15 až 25*C, za sýtenia kysličníkom uhličitým pri tlaku 0,05 až 0,2 MPa počas 30 až 60 minút, pričom vylúhovanie sa uskutoční v pomere 4 až 10 % na množstvo vody·
Ďalej sa do odděleného extraktu po difúzii přidá a rozpustí 3 až 5 % repného cukru a 0,005 až 0,01 % Sambucucus nigra flos /kvet bazy čiernej/, 0,001 až 0,05 % Pericarpium aurantií amarum /citrónová kóra/, 0,0005 až 0,001 % Oleum citri /citrónový olej/ a nápoj sa okyselí kyselinou citrónovou, vinnou, octovou alebo mliečnou na pH 4,5 až 6,5, nechá sa vyluhovat’ 12 až 36 hodin, potom sa nápoj ochladí na 4 až 6*C a zakvasí vinnými kvasinkami v množstve 0,001 až 0,0005 % na množstvo extraktu· Kvasenie sa nechá prebehnút* tak, aby koncentrácia etylalkoholu nepřekročila 0,1 %· Ďalej sa nápoj filtruje a přečerpá do kvasných tankov, kde sa prokvasí tak, aby koncentrácia etylalkoholu nepřekročila 0,4 % a tlak kysličníka uhličitého
224 901
0,02 až 0,2 MPa, ďalej sa filtruje, plní do fliaš a pastenrizuje.
Výhodou uvedeného postupu je vyluhovanie pofnohospodárskych plodin, s výhodou cvikly, v prostředí kysličníka uhličitého, pri ktorom je vyluhovanie velmi šetrné - nedochádza k destrukci! biologicky účinných látok. Nápoj neobsahuje kyselinu fosforečná a jej amonné zlúčeniny, nevhodné pre děti a suroviny pre jeho výrobu sú zastúpené na domácom trhu.
Nápoj a spósob jeho výroby je popísaný v příklade bez toho aby sa iba na tento příklad vztahoval.
Příklad 1
Do 100 1 vody sa přidá 8 až 10 kg rezkov cvikly, zbavenej mechanických nečístót a pri tepiote 15 až 25eC v tlakovom difuzéri, alebo v atítokláve tak, že po uzatvorení sa sýti obsah difuzera alebo autokláve kysličníkom uhličitým tlakom 0,02 až 0,2 MPa. Vyluhovanie je uskutočnené za 30 až 60 minút. Po přečerpaní extraktu cvikly sa na 100 litrov přidá 3 až 5 kg repného cuk ru, 0,005 až 0,01 kg Sambucucus nigra flos /kvet bazy čiernej/, 0,001 až 0,05 kg Pericarpií aurantií amarum /citrónová kóra/ 0,0005 až 0,001 kg Oleum citri, nápoj sa okyselí kyselinou citrónovou, octovou, vinnou alebo mliečnou na pH 4,5 až 6,5, Nechá sa vyluhovat’ 12 až 36 hodin, potom sa nápoj ochladí na 4 až 6*C a zakvasí sa vinnými kvasinkami v množstve 0,0001 až 0,0005 % na množstvo extraktu, Kvasenie necháme prebehnút* až do koncentrácie etanolu 0,1 %· Nealkoholický nápoj sa filtruje a prečer«» 4 *·
224 901 pá do kvasného tanku a nechá sa prekvasiť tak, aby koncentrácia etylalkoholu bola 0,4 % a tlak kysličníka uhličitého 0,02 až 0,2 MPa· Nápoj sa ďalej filtruje tlakovým filtrom a po naplnění do fliaá sa pasteurízuje·
Claims (4)
- PREDMET VYNÁLEZUX p/oot/x^i 224 901Spósob výroby nápeja^^ vyznačený tým, že rezky, získané pořezáním polnohospodárskych plodin s výhodou cvikly, po zbavení sa mechanických nečistot sa v množstve 4 až 10 % hmotnostných na množstvo vody sa tlakové extrahujú za tlaku 0,005 až 0,
- 2 MPa kysličníka uhličitého pri teplote 15 až 20° C, počas 30 až 60 minút, ďalej sa k oddělenému extraktu přidá
- 3 až 5 % hmotnostných repného cukru, 0,005 až 0,1 % hmotnostných celého kvetu bazy čiernej, 0,001 až 0,05 % citrénovej kóry mletej alebo v podobě extraktu, 0,0005 až 0,001 % citrónového oleja, kyselí sa kyselinou mliečnou, vinnou, octovou alebo citrónovou na pH 4,5 až 6,5 a nechá sa vyluhoval? 12 až 36 hodin, potom sa ochladí naΛ
- 4 až 6 Ca zakvasí vinnými kvasinkami v množstve 0,0001 až 0,0005% hmotnostnýoh na množstvo extraktu, pričom kvasenie sa nechá pre« behnúť dovtedy, kým koncentrácia etylalkoholu je 0,1 %, ďalej sa filtruje, přečerpává do kvasných tankov, kde prekvasí tak, aby koncentrácia etylalkoholu bola 0,4 % a tlak kysličníka uhličitého 0,02 až 0.2 MPa, dalej sa filtruje, plní do fliaš a pasterizuje.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS831179A CS224901B1 (sk) | 1979-12-03 | 1979-12-03 | Spdsob výroby nápoja z poínohospodárskych plodin |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS831179A CS224901B1 (sk) | 1979-12-03 | 1979-12-03 | Spdsob výroby nápoja z poínohospodárskych plodin |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS224901B1 true CS224901B1 (sk) | 1984-02-13 |
Family
ID=5433478
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS831179A CS224901B1 (sk) | 1979-12-03 | 1979-12-03 | Spdsob výroby nápoja z poínohospodárskych plodin |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS224901B1 (sk) |
-
1979
- 1979-12-03 CS CS831179A patent/CS224901B1/sk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Beech | Cider making and cider research: a review | |
| CN104130904B (zh) | 无二氧化硫全汁发酵猕猴桃酒及其生产工艺 | |
| CN105273895B (zh) | 槟榔风味无醇啤酒及其制备方法 | |
| CN104130905B (zh) | 无二氧化硫全汁发酵橙酒及其生产工艺 | |
| CN103789190B (zh) | 一种清爽型橄榄醋及其生产方法 | |
| CN104328022A (zh) | 一种高酸山楂醋以及包含该山楂醋的植物饮料及其制备方法 | |
| CN106367284B (zh) | 一种枸杞甘草苹果保健醋的液态深层发酵工艺 | |
| CN1108691A (zh) | 一种红茶菌饮料及其酿制方法 | |
| KR101101229B1 (ko) | 포도를 첨가한 감 발효주 및 그 제조방법 | |
| Nogueira et al. | Apple cider fermentation | |
| CS224901B1 (sk) | Spdsob výroby nápoja z poínohospodárskych plodin | |
| KR20170060370A (ko) | 와인 식초 및 이의 제조 방법 | |
| KR20110044348A (ko) | 대추를 이용한 와인 제조 방법 | |
| US2712998A (en) | Process for the production of a fermentation beverage | |
| CN101287823B (zh) | 蘑菇酒 | |
| CN115895815A (zh) | 一种本草发酵露酒及其制备方法 | |
| DE890634C (de) | Verfahren zur herstellung eines alkoholfreien gärungsgetränkes aus beirtrebern | |
| DE3939064C2 (de) | Verfahren zur Herstellung alkoholarmer bis alkoholfreier Getränke | |
| CN101007993B (zh) | 一种蜂蜜酒的酿造方法 | |
| JPH05176746A (ja) | 野草ワインの製造方法 | |
| JPS6019489A (ja) | ハニ−フル−ツワイン | |
| KR101820027B1 (ko) | 무화과 발효식초의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 무화과 발효식초 | |
| CN110358652A (zh) | 一种草莓酒的酿造工艺 | |
| US1625732A (en) | Manufacture of butyric acids and other aliphatic acids | |
| CN1290998C (zh) | 桃干白果酒及其生产方法 |