CS224901B1 - The production of drinks from field plants - Google Patents
The production of drinks from field plants Download PDFInfo
- Publication number
- CS224901B1 CS224901B1 CS831179A CS831179A CS224901B1 CS 224901 B1 CS224901 B1 CS 224901B1 CS 831179 A CS831179 A CS 831179A CS 831179 A CS831179 A CS 831179A CS 224901 B1 CS224901 B1 CS 224901B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- weight
- pressure
- extract
- carbon dioxide
- beverage
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 5
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 8
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical group C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N Rohrzucker Natural products OCC1OC(CO)(OC2OC(CO)C(O)C(O)C2O)C(O)C1O CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 3
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 claims description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 5
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric Acid Chemical compound [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 3
- PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 5-aminoisoindole-1,3-dione Chemical compound NC1=CC=C2C(=O)NC(=O)C2=C1 PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000003868 ammonium compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- CBCIHIVRDWLAME-UHFFFAOYSA-N hexanitrodiphenylamine Chemical compound [O-][N+](=O)C1=CC([N+](=O)[O-])=CC([N+]([O-])=O)=C1NC1=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C=C1[N+]([O-])=O CBCIHIVRDWLAME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 239000013618 particulate matter Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
POPIS VYNALEZU
K AUTORSKÉMU OSVEDČENIU ČESKOSLOVENSKÁSOCIALISTICKÁREPUBLIKA< 19 ) 224 901 (11) (Bl)
(61) (23) Výstavná priorita (22) Přihlášené 03 12 79 (21) PV 8311 - 79 (51) Int. Cl? A 23 L 2/02
ÚŘAD PRO VYNÁLEZY A OBJEVY. (40) Zverejneně 27 05 83(45) Vydané 01 11 84 (75)
Autor vynálezu OSŮCH VLADIMÍR, PREŠOV,
FILÁK MIREK ing., BRATISLAVA (54)
Spdsob výroby nápoja z poínohospodárskych plodin 224 901
Vynález sa týká sposobu výroby nápoja z poínohospodárskychp 1 od i n.
Nealkoholické nápoje sa vyrábajú lisováním ovocia alebovhodným riedením ovocných koncentrátov vodou. Výroba nealkoho-lických nápojov z poínohospodárskych plodin je odkázané/ nazastaralé technologické postupy, pti ktorých sa biologicky ú~činné látky uvolňujú z poínohospodárskych plodin varom, pričomdochádza k zmene íyzikálno-chemických vlastností biologickýchúčinných látok ako aj k rozmelneniu plodin na jemné častíce,pozostávajúce z vlákien celulózy. 224 901 224 901
Uvedené nedostatky sú odstrůněné u nápoja z poínohospo-dárskych plodin a spósobu jeho výroby· Nápoj, z výhodou z úvik-ly, vyluhováním rezkov cvikly sa sýtenia kyslicníkom uhličitýmobsahuje repný cukor a vyluhované buketotvorné látky ako súSambucucus nigra flos /kvet bazy čiernej/, Pericarpium auran-tií amarum /citrónová kóra/ a Oleum citri /citrónový olej/akoaj kysličník uhličitý vzniknutý kvašením· Připravuje sa vyluho-váním rezkov polnohospodúrskych plodin, s výhodou cvikly, zba-venej praním mechanických nečistót v tlakovom difuzéri aleboantokláve, do vody pri teplote 15 až 25*C, za sýtenia kyslič-níkom uhličitým pri tlaku 0,05 až 0,2 MPa počas 30 až 60 minút,pričom vylúhovanie sa uskutoční v pomere 4 až 10 % na množstvovody· Ďalej sa do odděleného extraktu po difúzii přidá a rozpus-tí 3 až 5 % repného cukru a 0,005 až 0,01 % Sambucucus nigraflos /kvet bazy čiernej/, 0,001 až 0,05 % Pericarpium auran-tií amarum /citrónová kóra/, 0,0005 až 0,001 % Oleum citri /cit-rónový olej/ a nápoj sa okyselí kyselinou citrónovou, vinnou,octovou alebo mliečnou na pH 4,5 až 6,5, nechá sa vyluhovat’ 12až 36 hodin, potom sa nápoj ochladí na 4 až 6*C a zakvasí vin-nými kvasinkami v množstvo 0,001 až 0,0005 % na množstvo ex-traktu· Kvasenie sa nechá prebehnút* tak, aby koncentrácia etyl-alkoholu nepřekročila 0,1 %· Ďalej sa nápoj filtruje a přečer-pá do kvasných tankov, kde sa prokvasí tak, aby koncentráciaetylalkoholu nepřekročila 0,4 % a tlak kysličníka uhličitého 3 224 901 0,02 až 0,2 MPa, ďalej sa filtruje, plní do fliaš a pastenri-zuje. Výhodou uvedeného postupu je vyluhovanie pofnohospodár-skych plodin, s výhodou cvikly, v prostředí kysličníka uhliči-tého, pri ktorotn je vyluhovanie velmi šetrné - nedochádza kdestrukci! biologicky účinných látok. Nápoj neobsahuje kyseli-nu fosforečná a jej amonné zlúčeniny, nevhodné pre děti a su-roviny pre jeho výrobu sú zastúpené na domácom trhu· Nápoj a spósob jeho výroby je popísaný v příklade bez tohoaby sa iba na tento příklad vztahoval. Příklad 1
Do 100 1 vody sa přidá 8 až 10 kg rezkov cvikly, zbavenejmechanických nečístát a pri teplote 15 až 25eC v tlakovom difu-zéri, alebo v atítokláve tak, že po uzatvorení sa sýti obsah di«fuzera alebo autokláve kysličníkem uhličitým tlakom 0,02 až 0,2MPa, Vyluhovanie je uskutočnené za 30 až 60 minút. Po přečerpa-ní extraktu cvikly sa na 100 litrov přidá 3 až 5 kg repného cukru, 0,005 až 0,01 kg Sambucucus nigra flos /kvet bazy čiernej/,0,001 až 0,05 kg Pericarpií aurantií amarum /citrónová kóra/0,0005 až 0,001 kg Oleum citri, nápoj sa okyselí kyselinou cit-rónovou, octovou, vinnou alebo mliečnou na pH 4,5 až 6,5, Nechása vyluhovat’ 12 až 36 hodin, potom sa nápoj ochladí na 4 až 6*Ca zakvasí sa vinnými kvasinkami v množstve 0,0001 až 0,0005 %na množstvo extraktu, Kvasenie necháme prebehnút* až do koncen-trácie etanolu 0,1 %· Nealkoholický nápoj sa filtruje a prečer- «» 4 *· 224 901 pá do kvasného tanku a nechá sa prekvasiť tak, aby koncentrákcia etylalkoholu bola 0,4 % a tlak kysličníka uhličitého 0,02až 0,2 MPa. Nápoj sa ďalej filtruje tlakovým filtrom a po na-plnění do fliaá sa pasteurízuje»
Claims (4)
- - 5 - P RE D ΜΕ T VYNÁLEZU X ρβ A ©£ p/pot/v,^ 224 901 Spósob výroby nápoja^^ vyznačený tým, že rezky, získané pořezáním polnohospodárskych plodin s výhodou cvikly,po zbavení sa mechanických nečistot sa v množstve 4 až 10 % hmot-nostných na množstvo vody sa tlakové extrahujú za tlaku 0,005 až0,2 MPa kysličníka uhličitého pri teplote 15 až 20° C, počas 30až 60 minút, áalej sa k oddělenému extraktu přidá 3 až 5 % hmot-nost ných repného cukru, 0,005 až 0,1 % hmotnostných celého kvetubazy čiernej, 0,001 až 0,05 % citrénovej kóry mletej alebo v po-době extraktu, 0,0005 až 0,001 % citrónového oleja, kyselí sakyselinou mliečnou, vinnou, octovou alebo citrónovou na pH 4,5až 6,5 a nechá sa vyluhoval? 12 až 36 hodin, potom sa ochladí na Λ 4 až 6 Ca zakvasí vinnými kvasinkami v množstve 0,0001 až 0,0005%hmotnostnýoh na množstvo extraktu, pričom kvasenie sa nechá pre«behnúť dovtedy, kým koncentrácia etylalkoholu je 0,1 %, ďalej safiltruje, přečerpává do kvasných tankov, kde prekvasí tak, abykoncentrácia etylalkoholu bohu 0,4 % a tlak kysličníka uhličitého 0,02 až 0.2 MPa, dalej sa filtruje, plní do fliaš apasterizuje.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS831179A CS224901B1 (en) | 1979-12-03 | 1979-12-03 | The production of drinks from field plants |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS831179A CS224901B1 (en) | 1979-12-03 | 1979-12-03 | The production of drinks from field plants |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS224901B1 true CS224901B1 (en) | 1984-02-13 |
Family
ID=5433478
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS831179A CS224901B1 (en) | 1979-12-03 | 1979-12-03 | The production of drinks from field plants |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS224901B1 (cs) |
-
1979
- 1979-12-03 CS CS831179A patent/CS224901B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Beech | Cider making and cider research: a review | |
| CN104130904B (zh) | 无二氧化硫全汁发酵猕猴桃酒及其生产工艺 | |
| CN105273895B (zh) | 槟榔风味无醇啤酒及其制备方法 | |
| CN104130905B (zh) | 无二氧化硫全汁发酵橙酒及其生产工艺 | |
| CN103789190B (zh) | 一种清爽型橄榄醋及其生产方法 | |
| CN104328022A (zh) | 一种高酸山楂醋以及包含该山楂醋的植物饮料及其制备方法 | |
| CN106367284B (zh) | 一种枸杞甘草苹果保健醋的液态深层发酵工艺 | |
| CN1108691A (zh) | 一种红茶菌饮料及其酿制方法 | |
| KR101101229B1 (ko) | 포도를 첨가한 감 발효주 및 그 제조방법 | |
| Nogueira et al. | Apple cider fermentation | |
| CS224901B1 (en) | The production of drinks from field plants | |
| KR20170060370A (ko) | 와인 식초 및 이의 제조 방법 | |
| KR20110044348A (ko) | 대추를 이용한 와인 제조 방법 | |
| US2712998A (en) | Process for the production of a fermentation beverage | |
| CN101287823B (zh) | 蘑菇酒 | |
| CN115895815A (zh) | 一种本草发酵露酒及其制备方法 | |
| DE890634C (de) | Verfahren zur herstellung eines alkoholfreien gärungsgetränkes aus beirtrebern | |
| DE3939064C2 (de) | Verfahren zur Herstellung alkoholarmer bis alkoholfreier Getränke | |
| CN101007993B (zh) | 一种蜂蜜酒的酿造方法 | |
| JPH05176746A (ja) | 野草ワインの製造方法 | |
| JPS6019489A (ja) | ハニ−フル−ツワイン | |
| KR101820027B1 (ko) | 무화과 발효식초의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 무화과 발효식초 | |
| CN110358652A (zh) | 一种草莓酒的酿造工艺 | |
| US1625732A (en) | Manufacture of butyric acids and other aliphatic acids | |
| CN1290998C (zh) | 桃干白果酒及其生产方法 |