CN204949413U - 竹笋熟食的生产系统 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了竹笋熟食的生产系统，包括依次连接的切片机、浸泡池、蒸煮装置、离心脱水机、配料搅拌机、真空包装机及杀菌机，各设备之间通过传送机连接。本实用新型通过生产系统的合理调整，减少了成品的白浊沉淀物，提高了竹笋成品的保藏时间。
Description
技术领域
本实用新型涉及食品生产加工领域，具体为一种竹笋熟食的生产系统。
背景技术
竹笋加工产品作为营养丰富的无污染天然素食之品，越来越为国内外消费者所接受。我国竹笋资源丰富，但竹笋出笋的时间非常集中，竹林分布也相对集中，出笋后容易变质腐烂老化。
中国农业部于2004年颁发的《竹笋干技术规程》（NY/T5233-2004）中制定了竹笋干生产标准工序为去壳-蒸煮-漂洗-烘焙-冷却-包装封口，生产系统设备依次为蒸汽锅-水池-压榨机-封口机，由于竹笋内含有酪氨酸，采用本标准工序生产的制品容易产生白浊的汁液，保藏时间较短，有必要对该标准工序及生产系统进行合理的调整与布局。
实用新型内容
本实用新型的目的在于提供一种竹笋熟食的生产系统，以调整生产工序，提高成品的保藏时间。
为实现上述目的，本实用新型采用以下技术方案：
竹笋熟食的生产系统，包括依次连接的切片机、浸泡池、蒸煮装置、离心脱水机、配料搅拌机、真空包装机及杀菌机，各设备之间通过传送机连接。
其中，所述的蒸煮装置为蒸汽夹层煮锅。
其中，所述的蒸煮装置为斗式连续蒸煮机。
优选地，所述的杀菌机为微波杀菌机。
采用上述技术方案后，本实用新型具有如下效果：
本实用新型生产系统将生竹笋依次进行切片-浸泡-预煮-离心脱水-配料搅拌-真空包装-杀菌，制成竹笋熟食，在预煮前先浸泡，预煮后配料前进行脱水，使竹笋的组织完好，减少了成品的白浊沉淀物，通过生产系统的合理调整，提高了竹笋成品的保藏时间。
附图说明
图1为本实用新型实施例一的结构示意图。
图2为本实用新型实施例二的结构示意图。
主要组件符号说明：
1：切片机，2：浸泡池，31：蒸汽夹层煮锅，32：斗式连续蒸煮机，4：离心脱水机，5：配料搅拌机，6：真空包装机，7：杀菌机，8：传送机。
具体实施方式
为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。
实施例一
如图1所示，竹笋熟食的生产系统，包括依次连接的切片机1、浸泡池2、蒸汽夹层煮锅31、离心脱水机4、配料搅拌机5、真空包装机6及杀菌机7，各设备之间通过传送机8连接。杀菌机7选用微波杀菌机。蒸汽夹层煮锅31包括锅体、可倾翻撑座，锅体固定在可倾翻撑座上，锅体包括内锅体和外锅体，两锅体之间设有蒸汽管。
生产前先挑选原料，选肉质新鲜细嫩、形状好的竹笋。挑选好的竹笋进行水洗、蒸煮、剥壳、修整等过程。先产时，将修整好的竹笋投入生产系统的切片机，开始全流程的生产。
经切片机1切好的竹笋片进入浸泡池2中，进行漂水，浸泡池2的水每5小时必须换水一次。浸泡后的竹笋片经传送机8输送至蒸汽夹层煮锅31进行蒸煮，待笋肉由白色或青色转为玉白色，外表滑润，笋体变软即可。蒸煮好的竹笋片进入离心脱水机4去除水分后再进入配料搅拌机5进行配料搅拌，配好料的竹笋片通过传送机8输送至真空包装机6装袋包装，最后进入微波杀菌机7进行杀菌。
本生产系统适用于竹笋熟食的生产，生产的竹笋熟食色泽呈淡贡色或黄白色，保持了笋原有的脆度，工艺过程合理，减少了成品的白浊沉淀物，提高了竹笋成品的保藏时间。
实施例二
如图2所示，竹笋熟食的生产系统，包括依次连接的切片机1、浸泡池2、斗式连续蒸煮机32、离心脱水机4、配料搅拌机5、真空包装机6及杀菌机7，各设备之间通过传送机8连接。斗式连续蒸煮机32包括斗式物料槽，斗式物料槽下方设有链式输送带及蒸汽管道。本实施例的生产过程与实施一类似，采用斗式连续蒸煮机32替换蒸汽夹层煮锅31适用于大批量精细生产，斗式连续蒸煮机32可实现预煮温度、预煮时间的调整控制，竹笋片从进料口进入斗式连续蒸煮机的斗式物料槽内，蒸汽管道对斗式物料槽进行加热，竹笋片在输送带作用下，边加热边前进，达到工艺要求的温度及时间后由出料口排出，为保证安全，每段筒体上备有安全阀及蒸汽压力表供用户调整蒸汽压力时使用，为检查加热的物料温度是否达到工艺要求，在设备上装有温度表。
以上所述，仅为本实用新型较佳的具体实施方式，任何熟悉本技术领域的技术人员在本实用新型揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本实用新型的保护范围之内。
Claims (4)
1.竹笋熟食的生产系统，其特征在于：包括依次连接的切片机、浸泡池、蒸煮装置、离心脱水机、配料搅拌机、真空包装机及杀菌机，各设备之间通过传送机连接。
2.如权利要求1所述的竹笋熟食的生产系统，其特征在于：所述的蒸煮装置为蒸汽夹层煮锅。
3.如权利要求1所述的竹笋熟食的生产系统，其特征在于：所述的蒸煮装置为斗式连续蒸煮机。
4.如权利要求1所述的竹笋熟食的生产系统，其特征在于：所述的杀菌机为微波杀菌机。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN112220012A (zh) * | 2020-10-20 | 2021-01-15 | 杭州西马克食品有限公司 | 一种速食油焖笋的生产设备及其加工工艺 |
| CN112262967A (zh) * | 2020-10-22 | 2021-01-26 | 遵义师范学院 | 一种即食竹笋流水生产加工方法及其加工装置 |
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| CN112220012B (zh) * | 2020-10-20 | 2022-08-12 | 杭州西马克食品有限公司 | 一种速食油焖笋的生产设备及其加工工艺 |
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