CN105494654A - 一种豆奶粉的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种豆奶粉的生产方法,该方法属于副食品生产领域;该方法以大豆去皮机、浸泡池、胶体磨、冷热缸、煮浆机、匀质机、喷雾干燥机、振动筛为设备,以优质大豆、白砂糖、糖浆、花生粉为原料,通过大豆的去皮、浸泡、磨浆、配料、煮浆、匀质、喷雾干燥、筛分包装等工序后制得豆奶粉,产品是一种固体饮料,主要作为人们在日常生活中的副食品食用。
Description
技术领域
本发明属于副食品生产领域,尤其涉及一种以大豆为主要原料生产豆奶粉的方法。
背景技术
豆奶粉是一种新型固体饮料,具有口感细腻、香味浓郁、营养丰富的特点。从营养价值上看,大豆蛋白质含有人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸的含量高于谷物,是植物性食物当中最合理、最接近于人体所需比例的。豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪,不饱和脂肪酸含量较高,并含有人体所必需脂肪酸亚油酸,胆固醇含量低,可以预防动脉硬化。由于豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的,不除豆渣,大豆子叶被全部利用,膳食纤维的含量比同类产品高,膳食纤维有润肠通便的作用,可以预防直肠癌;豆奶粉中含有多种矿物质、维生素、大豆低聚糖,尤其是大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌有增殖作用,双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力,延缓衰老。豆奶粉中含有大豆异黄酮和大豆卵磷脂,大豆异黄酮是植物雌激素,长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌,可以预防骨质疏松,可以减轻或避免引起更年期综合症;大豆卵磷脂可以抗衰老,健脑。本发明是一种生产豆奶粉的方法,该方法以大豆去皮机、浸泡池、胶体磨、冷热缸、煮浆机、匀质机、喷雾干燥机、振动筛为设备,以优质大豆、白砂糖、糖浆、花生粉为原料,通过大豆的去皮、浸泡、磨浆、配料、煮浆、匀质、喷雾干燥、筛分包装等工序后制得豆奶粉。
发明内容:
本发明主要解决的问题是提供一种生产豆奶粉的方法,使用的原料按重量计算,包括:除皮优质大豆80-82%、花生粉12-14%、白砂糖2%、糖浆4%、水适量。
本发明采用的技术方案是:
(1)将配方量的优质大豆送入大豆去皮机去皮后,送入浸泡池,先用冷水对去皮大豆浸泡3-4小时,然后将冷水排出,再向池中加入80-85℃的热水并保温浸泡5-6小时后将热水排出。
(2)将去皮大豆冷却后送入胶体磨磨成豆浆,然后将豆浆送入冷热缸待用。
(3)将配方量的白砂糖、糖浆、花生粉同时送入冷热缸,控制浓度为70-80%,将冷热缸中的所有物料掺混均匀后送入煮浆机,在90-97℃的条件下煮3-5分钟。
(4)将煮后的豆浆送入匀质机匀质10-15分钟后,再送入喷雾干燥机,调喷雾干燥机中的蒸汽压力为0.9-1.0Mpa,进风温度为180-185℃,排风温度为90-95℃,将其干燥为粉末,然后将豆奶粉粉末送入振动筛筛分后得到成品豆奶粉。
本发明的进一步技术方案是:
步骤(1)中所述的去皮大豆冷水浸泡时间为3.5小时,热水浸泡时间为5.5小时,浸泡温度为82.5℃。
步骤(3)中所述的煮浆温度为93.5℃,煮浆时间为4分钟。
步骤(4)中所述的喷雾干燥机中的蒸汽压力为0.95Mpa,进风温度为182.5℃,排风温度为92.5℃。
本发明的有益效果是:提供了一种生产豆奶粉的方法,该方法使用生产食品的通用设备,具有生产工艺简单、生产自动化程度高,产品质量好等优点,产品是一种固体饮料,主要作为人们在日常生活中的副食品食用。
具体实施方式
实施例1
将配方量的优质大豆送入大豆去皮机去皮后,送入浸泡池,先用冷水对去皮大豆浸泡3小时,然后将冷水排出,再向池中加入80℃的热水并保温浸泡6小时后将热水排出。将去皮大豆冷却后送入胶体磨磨成豆浆,然后将豆浆送入冷热缸待用。将配方量的白砂糖、糖浆、花生粉同时送入冷热缸,控制浓度为70%,将冷热缸中的所有物料掺混均匀后送入煮浆机,在90℃的条件下煮5分钟。将煮后的豆浆送入匀质机匀质10分钟后,再送入喷雾干燥机,调喷雾干燥机中的蒸汽压力为0.9Mpa,进风温度为180℃,排风温度为90℃,将其干燥为粉末,然后将豆奶粉粉末送入振动筛筛分后得到成品豆奶粉。
实施例2
将配方量的优质大豆送入大豆去皮机去皮后,送入浸泡池,先用冷水对去皮大豆浸泡3.5小时,然后将冷水排出,再向池中加入82.5℃的热水并保温浸泡5.5小时后将热水排出。将去皮大豆冷却后送入胶体磨磨成豆浆,然后将豆浆送入冷热缸待用。将配方量的白砂糖、糖浆、花生粉同时送入冷热缸,控制浓度为75%,将冷热缸中的所有物料掺混均匀后送入煮浆机,在93.5℃的条件下煮4分钟。将煮后的豆浆送入匀质机匀质12.5分钟后,再送入喷雾干燥机,调喷雾干燥机中的蒸汽压力为0.95Mpa,进风温度为182.5℃,排风温度为92.5℃,将其干燥为粉末,然后将豆奶粉粉末送入振动筛筛分后得到成品豆奶粉。
实施例3
将配方量的优质大豆送入大豆去皮机去皮后,送入浸泡池,先用冷水对去皮大豆浸泡4小时,然后将冷水排出,再向池中加入85℃的热水并保温浸泡5小时后将热水排出。将去皮大豆冷却后送入胶体磨磨成豆浆,然后将豆浆送入冷热缸待用。将配方量的白砂糖、糖浆、花生粉同时送入冷热缸,控制浓度为80%,将冷热缸中的所有物料掺混均匀后送入煮浆机,在97℃的条件下煮5分钟。将煮后的豆浆送入匀质机匀质15分钟后,再送入喷雾干燥机,调喷雾干燥机中的蒸汽压力为1.0Mpa,进风温度为185℃,排风温度为95℃,将其干燥为粉末,然后将豆奶粉粉末送入振动筛筛分后得到成品豆奶粉。
Claims (4)
1.一种豆奶粉的生产方法,使用的原料包括:除皮优质大豆80-82%、花生粉12-14%、白砂糖2%、糖浆4%、水适量;其特征是:
(1)将配方量的优质大豆送入大豆去皮机去皮后,送入浸泡池,先用冷水对去皮大豆浸泡3-4小时,然后将冷水排出,再向池中加入80-85℃的热水并保温浸泡5-6小时后将热水排出;
(2)将去皮大豆冷却后送入胶体磨磨成豆浆,然后将豆浆送入冷热缸待用;
(3)将配方量的白砂糖、糖浆、花生粉同时送入冷热缸,控制浓度为70-80%,将冷热缸中的所有物料掺混均匀后送入煮浆机,在90-97℃的条件下煮3-5分钟;
(4)将煮后的豆浆送入匀质机匀质10-15分钟后,再送入喷雾干燥机,调喷雾干燥机中的蒸汽压力为0.9-1.0Mpa,进风温度为180-185℃,排风温度为90-95℃,将其干燥为粉末,然后将豆奶粉粉末送入振动筛筛分后得到成品豆奶粉。
2.根据权利要求1所述的一种豆奶粉的生产方法,其特征在于:步骤(1)中所述的去皮大豆冷水浸泡时间为3.5小时,热水浸泡时间为5.5小时,浸泡温度为82.5℃。
3.根据权利要求1所述的一种豆奶粉的生产方法,其特征在于:步骤(3)中所述的煮浆温度为93.5℃,煮浆时间为4分钟。
4.根据权利要求1所述的一种豆奶粉的生产方法,其特征在于:步骤(4)中所述的喷雾干燥机中的蒸汽压力为0.95Mpa,进风温度为182.5℃,排风温度为92.5℃。
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CN201410501445.8A CN105494654A (zh) | 2014-09-27 | 2014-09-27 | 一种豆奶粉的生产方法 |
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CN (1) | CN105494654A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107094896A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-08-29 | 蚌埠市和平乳业有限责任公司 | 一种基于黄豆及奶粉调配风味豆奶的方法 |
CN113826828A (zh) * | 2021-09-18 | 2021-12-24 | 海南师范大学 | 一种绿茶茶多酚豆奶粉的制备方法 |
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2014
- 2014-09-27 CN CN201410501445.8A patent/CN105494654A/zh active Pending
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CN107094896A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-08-29 | 蚌埠市和平乳业有限责任公司 | 一种基于黄豆及奶粉调配风味豆奶的方法 |
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