CN204763094U - 一种柜式热烟熏炉 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供了一种柜式热烟熏炉，其特征在于：烟熏室为长方体结构，烟熏室内部前、后面均设置有散热器，烟熏室内部顶端和底端均设置有送烟管，送烟管上设置有若干出烟口，烟熏室底部设置有轨道，烟熏室内部设置有托架，托架底部设置有行走轮，行走轮与轨道相配合，烟熏室左侧设置有冷却室，烟熏室右侧设置有预热室，滑动门底部设置有行走轮，滑动门顶部设置有滚珠，滚珠与滑槽相配合，过对烟熏炉的结构进行改进，增加了预热室和冷却室，利用烟熏室的余热对需要熏制的香肠或肉制品进行预热，不仅有效的缩短熏烟时间，同时能有效的节约了热源，同时通过将烟气导入冷却室内，使熏制好的肉制品在烟气的保护下冷却，风味更佳。

Description

一种柜式热烟熏炉

技术领域

本实用新型涉及农业类食品或食料的处理中保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法中烟熏技术所对应的烟熏设备领域，尤指一种柜式热烟熏炉。

背景技术

烟熏工艺通常分为冷熏和热熏，冷熏是熏烟和空气混合气体温度不超过22℃，冷熏时间长，需要4-7天，熏烟成分在制品中渗透较均匀且较深，冷熏时制品干燥虽然比较均匀，失重比较大，有缩干现象，同时由于干缩提高了制品盐含量和熏烟成分的聚集量，制品内脂肪熔化不显著或基本没有，冷熏制品耐藏性比其他烟熏发稳定，特别适用于烟熏生香肠；热熏是熏烟和空气混合气的温度高于22℃的熏制工艺，常用的烟熏温度在35-50℃，因为温度较高，一般烟熏时间短，一般为12-48小时，在肉制品或肠制品中，热熏时因蛋白质凝固，以至制品表面形成干膜，同时高温和烟熏还能降低肉制品或香肠的微生物数量，能形成特种的烟熏风味，防止肉制品或香肠腐败变质，加工成新颖产品，预防氧化。

现有热熏炉通常只有一个炉室，将需要烟熏的肉制品或鱼类制品加入后，开启烟熏系统，由于热熏温度较高，通常需要很长的升温时间，这样不仅浪费了生产资源同时效率低下，将烟熏后的产品推出炉体后，由于温度较高，会使烟熏制品的风味逸散，同时由于冷却不均匀容易导致香肠内部水分扩散不出来，在香肠内部形成水珠导致熏制品从内部腐败。

发明内容

针对上述问题本实用新型提供了一种柜式热烟熏炉，该设备结构合理规范，操作方便，通过对烟熏炉的结构进行改进，增加了预热室和冷却室，利用烟熏室的余热对需要熏制的香肠或肉制品进行预热，不仅有效的缩短熏烟时间，同时能有效的节约了热源，同时通过将烟气导入冷却室内，使熏制好的肉制品在烟气的保护下冷却，风味更佳，同时能有效的利用烟气的余热将烟熏制品内部的水分导出，增加烟熏制品的保藏时间。

为解决上述技术问题，本实用新型提供了一种柜式热烟熏炉，包括送烟管，托架，冷却室，滑动门，轨道，行走轮，烟熏室，烟气发生器，驱动电机，风扇，预热室，散热器，其特征在于：烟熏室为长方体结构，烟熏室内部前、后面均设置有散热器，烟熏室顶部上表面中心位置竖直向下设置有驱动电机，驱动电机下部设置有风扇，烟熏室顶部上表面中部靠左设置有烟气发生器，烟气发生器底部设置有送烟管，烟熏室内部顶端和底端均设置有送烟管，送烟管上设置有若干出烟口，烟熏室底部设置有轨道，烟熏室内部设置有托架，托架底部设置有行走轮，行走轮与轨道相配合，烟熏室左侧设置有冷却室，烟熏室和冷却室通过滑动门隔开，烟熏室右侧设置有预热室，烟熏室和预热室通过滑动门隔开，滑动门底部设置有行走轮，滑动门顶部设置有滚珠，滚珠与滑槽相配合，滑槽设置在烟熏室侧壁相应位置。

作为本实用新型的进一步改进，所述冷却室左侧设置有滑动门，滑动门底部设置有行走轮，滑动门顶部设置有滚珠，滚珠与滑槽相配合，滑槽设置在冷却室左侧相应位置，冷却室底部设置有轨道，冷却室内部设置有托架，托架底部设置有行走轮，行走轮与轨道相配合，冷却室顶部中心位置设置有驱动电机，驱动电机连接风扇，冷却室内部顶端、底端分别设置有送烟管，送烟管上设置有若干出烟口，送烟管连接引风机，引风机通过连接管连接烟熏室，连接管上设置有干燥器。

作为本实用新型的进一步改进，所述预热室右侧设置有滑动门，滑动门底部设置有行走轮，滑动门顶部设置有滚珠，滚珠与滑槽相配合，滑槽设置在预热室右侧相应位置，预热室底部设置有轨道，预热室内部设置有托架，托架底部设置有行走轮，行走轮与轨道相配合，预热室内部前、后均设置有散热器，预热室顶部贯穿预热室设置有连接管，连接管的另一端连接烟气发生器，连接管上设置有引风机。

作为本实用新型的进一步改进，所述烟熏室的散热器与预热室的散热器相连接。

作为本实用新型的进一步改进，所述冷却室、烟熏室、预热室所设轨道在同一直线上。

工作原理：

本实用新型将需要烟熏的肉制品放置在预热室预热，待烟熏室将烟熏好的肉制品推入到冷却室冷却时，拉动滑动门将烟熏室和预热室连接，将需要烟熏的制品推入烟熏室烟熏，同时在烟熏室内壁前后均设置有散热器，能有效的保证烟熏室内部温度均匀恒定，烟熏均匀稳定，同时通过滑动门的设计，将各功能室隔离开，有效的保证了个功能室的密封性，由于烟气发生器连接预热室，将预热室的空气导入烟气发生器，能增加烟气的温度，使烟气能更容易侵入烟熏制品中，同时通过连通管将烟熏室和冷却室连接起来，能有效的将烟熏室内部的烟气导入冷却室，对烟熏制品形成保护气，同时通过干燥器的设置，能有效的将烟气中的水分吸收，使烟熏制品缓慢冷却。

本实用新型与现有技术相比具有以下有益效果：

1、该设备结构合理规范，操作方便，通过对烟熏炉的结构进行改进，增加了预热室和冷却室，利用烟熏室的余热对需要熏制的香肠或肉制品进行预热，不仅有效的缩短熏烟时间，同时能有效的节约了热源，同时通过将烟气导入冷却室内，使熏制好的肉制品在烟气的保护下冷却，风味更佳，同时能有效的利用烟气的余热将烟熏制品内部的水分导出，增加烟熏制品的保藏时间。

附图说明

图1为一种柜式热烟熏炉结构示意图；

图中1-行走轮；2-送烟管；3-托架；4-冷却室；5-出烟口；6-滑动门；7-轨道；8-散热管；9-预热室；10-滑槽；11-连接管；12-引风机；13-风扇；14-驱动电机；15-烟气发生器；16-干燥器；17-滚珠；18-烟熏室。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部实施例，基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下，所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护范围。

实施例1

如图1所示一种柜式热烟熏炉，包括送烟管2，托架3，冷却室4，滑动门6，轨道7，行走轮1，烟熏室18，烟气发生器15，驱动电机14，风扇13，预热室9，散热器8，其特征在于：烟熏室18为长方体结构，烟熏室18内部前、后面均设置有散热器8，烟熏室18顶部上表面中心位置竖直向下设置有驱动电机14，驱动电机14下部设置有风扇13，烟熏室18顶部上表面中部靠左设置有烟气发生器15，烟气发生器15底部设置有送烟管2，烟熏室18内部顶端和底端均设置有送烟管2，送烟管2上设置有若干出烟口5，烟熏室18底部设置有轨道7，烟熏室18内部设置有托架3，托架3底部设置有行走轮1，行走轮1与轨道7相配合，烟熏室18左侧设置有冷却室4，烟熏室18和冷却室4通过滑动门6隔开，烟熏室18右侧设置有预热室9，烟熏室18和预热室9通过滑动门6隔开，滑动门6底部设置有行走轮1，滑动门6顶部设置有滚珠17，滚珠17与滑槽10相配合，滑槽10设置在烟熏室18侧壁相应位置，该设备结构合理规范，操作方便，通过对烟熏炉的结构进行改进，增加了预热室和冷却室，利用烟熏室的余热对需要熏制的香肠或肉制品进行预热，不仅有效的缩短熏烟时间，同时能有效的节约了热源，同时通过将烟气导入冷却室内，使熏制好的肉制品在烟气的保护下冷却，风味更佳，同时能有效的利用烟气的余热将烟熏制品内部的水分导出，增加烟熏制品的保藏时间。

作为本实用新型的进一步改进，所述冷却室4左侧设置有滑动门6，滑动门6底部设置有行走轮1，滑动门6顶部设置有滚珠17，滚珠17与滑槽10相配合，滑槽10设置在冷却室4左侧相应位置，冷却室4底部设置有轨道7，冷却室4内部设置有托架3，托架3底部设置有行走轮1，行走轮1与轨道7相配合，冷却室4顶部中心位置设置有驱动电机14，驱动电机14连接风扇13，冷却室4内部顶端、底端分别设置有送烟管2，送烟管2上设置有若干出烟口5，送烟管2连接引风机12，引风机12通过连接管11连接烟熏室18，连接管11上设置有干燥器16。

作为本实用新型的进一步改进，所述预热室9右侧设置有滑动门6，滑动门6底部设置有行走轮1，滑动门6顶部设置有滚珠17，滚珠17与滑槽10相配合，滑槽10设置在预热室9右侧相应位置，预热室9底部设置有轨道7，预热室9内部设置有托架3，托架3底部设置有行走轮1，行走轮1与轨道7相配合，预热室9内部前、后均设置有散热器8，预热室9顶部贯穿预热室设置有连接管11，连接管11的另一端连接烟气发生器15，连接管11上设置有引风机12。

作为本实用新型的进一步改进，所述烟熏室18的散热器8与预热室9的散热器8相连接。

作为本实用新型的进一步改进，所述冷却室4、烟熏室18、预热室9所设轨道7在同一直线上，本实用新型将需要烟熏的肉制品放置在预热室预热，待烟熏室将烟熏好的肉制品推入到冷却室冷却时，拉动滑动门将烟熏室和预热室连接，将需要烟熏的制品推入烟熏室烟熏，同时在烟熏室内壁前后均设置有散热器，能有效的保证烟熏室内部温度均匀恒定，烟熏均匀稳定，同时通过滑动门的设计，将各功能室隔离开，有效的保证了个功能室的密封性，由于烟气发生器连接预热室，将预热室的空气导入烟气发生器，能增加烟气的温度，使烟气能更容易侵入烟熏制品中，同时通过连通管将烟熏室和冷却室连接起来，能有效的将烟熏室内部的烟气导入冷却室，对烟熏制品形成保护气，同时通过干燥器的设置，能有效的将烟气中的水分吸收，使烟熏制品缓慢冷却。

Claims (5)

1.一种柜式热烟熏炉，包括送烟管（2），托架（3），冷却室（4），滑动门（6），轨道（7），行走轮（1），烟熏室（18），烟气发生器（15)，驱动电机（14），风扇（13），预热室（9），散热器（8），其特征在于：烟熏室（18）为长方体结构，烟熏室（18）内部前、后面均设置有散热器（8），烟熏室（18）顶部上表面中心位置竖直向下设置有驱动电机（14），驱动电机（14）下部设置有风扇（13），烟熏室（18）顶部上表面中部靠左设置有烟气发生器（15），烟气发生器（15）底部设置有送烟管（2），烟熏室（18）内部顶端和底端均设置有送烟管（2），送烟管（2）上设置有若干出烟口（5），烟熏室（18）底部设置有轨道（7），烟熏室（18）内部设置有托架（3），托架（3）底部设置有行走轮（1），行走轮（1）与轨道（7）相配合，烟熏室（18）左侧设置有冷却室（4），烟熏室（18）和冷却室（4）通过滑动门（6）隔开，烟熏室（18）右侧设置有预热室（9），烟熏室（18）和预热室（9）通过滑动门（6）隔开，滑动门（6）底部设置有行走轮（1），滑动门（6）顶部设置有滚珠（17），滚珠（17）与滑槽（10）相配合，滑槽（10）设置在烟熏室（18）侧壁相应位置。

2.根据权利要求1所述一种柜式热烟熏炉，其特征在于：所述冷却室（4）左侧设置有滑动门（6），滑动门（6）底部设置有行走轮（1），滑动门（6）顶部设置有滚珠（17），滚珠（17）与滑槽（10）相配合，滑槽（10）设置在冷却室（4）左侧相应位置，冷却室（4）底部设置有轨道（7），冷却室（4)内部设置有托架（3），托架（3）底部设置有行走轮（1），行走轮（1）与轨道（7）相配合，冷却室（4）顶部中心位置设置有驱动电机（14），驱动电机（14）连接风扇（13），冷却室（4）内部顶端、底端分别设置有送烟管（2），送烟管（2）上设置有若干出烟口（5），送烟管（2）连接引风机（12），引风机（12）通过连接管（11）连接烟熏室（18），连接管（11）上设置有干燥器（16）。

3.根据权利要求2所述一种柜式热烟熏炉，其特征在于：所述预热室（9）右侧设置有滑动门（6），滑动门（6）底部设置有行走轮（1），滑动门（6）顶部设置有滚珠（17），滚珠（17）与滑槽（10）相配合，滑槽（10）设置在预热室（9）右侧相应位置，预热室（9）底部设置有轨道（7），预热室（9）内部设置有托架（3），托架（3）底部设置有行走轮（1），行走轮（1）与轨道（7）相配合，预热室（9）内部前、后均设置有散热器（8），预热室（9）顶部贯穿预热室设置有连接管（11），连接管（11）的另一端连接烟气发生器（15），连接管（11）上设置有引风机（12）。

4.根据权利要求3所述一种柜式热烟熏炉，其特征在于：所述烟熏室（18）的散热器（8）与预热室（9）的散热器（8）相连接。

5.根据权利要求4所述一种柜式热烟熏炉，其特征在于：所述冷却室（4）、烟熏室（18）、预热室（9）所设轨道（7）在同一直线上。