CN1957763A - 一种鱼头菜的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鱼头菜的制作方法，其制作的主要特点是：鱼头去鱼鳃，洗净备用；锅置旺火，倒入食用油少许，把鱼头用油煎得微黄，放入葱、姜煸炒至金黄色后，倒入吵锅，放入鱼丸、笋片、香菇、料酒、精盐、清汤，小火炖约10分钟，再用大火收浓，放味精，撒上胡椒粉和香菜，即可食用。该菜肴的特点：色泽奶白，味浓醇香。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工方法，尤其是涉及一种鱼的菜肴制作方法。
背景技术
民间有名俗话：“胖头头，鲢头拖，青鱼尾巴赛燕窝”。其中“胖头鱼”学名鳙鱼，鱼头特别大，味道特别爽口鲜美，好似鱼类至尊之皇，因此厨界喜欢称其为“至尊鱼头皇”。此菜有多种烹调方法，可红烧，可清蒸。
发明内容
本发明提供了一种鱼头菜的制作方法
一种鱼头菜，其制作方法是：
第一步：鱼头去鱼鳃，洗净备用。
第二步：锅置旺火，倒入食用油少许，把鱼头用油煎得微黄，放入葱、姜煸炒至金黄色后，倒入炒锅，放入鱼丸、笋片、香菇、料酒、精盐、清汤，小火炖约10分钟，再用大火收浓，放味精，撒上胡椒粉和香菜，即可食用。
成菜特点：色泽奶白，味浓醇香。
具体实施方式
实施例
精选地产鳙鱼头(带一段鱼肉1000克)熟笋片50克，熟平菇片50克，熟鱼丸，葱50克，香菜，料酒30克，胡椒粉1克，熟猪油50克。鱼头去鱼鳃，洗净备用。锅置旺火，倒入食用油少许(把鱼头用油煎出，两微黄)，放入葱、姜煸炒至金黄色后，捞出葱姜倒入炒锅，放入鱼丸、笋片、香菇、料酒10克)、精盐、清汤、鱼头，小火炖约10分钟，再用大火收浓，放味精，撒上胡椒粉和香菜，即可食用。
Claims (1)
1、一种鱼头菜，其制作方法是：
第一步：鱼头去鱼鳃，洗净备用；
第二步：锅置旺火，倒入食用油少许，把鱼头用油煎得微黄，放入葱、姜煸炒至金黄色后，倒入吵锅，放入鱼丸、笋片、香菇、料酒、精盐、清汤，小火炖约10分钟，再用大火收浓，放味精，撒上胡椒粉和香菜，即可食用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2005100951648A CN1957763A (zh) | 2005-11-02 | 2005-11-02 | 一种鱼头菜的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2005100951648A CN1957763A (zh) | 2005-11-02 | 2005-11-02 | 一种鱼头菜的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1957763A true CN1957763A (zh) | 2007-05-09 |
Family
ID=38069735
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2005100951648A Pending CN1957763A (zh) | 2005-11-02 | 2005-11-02 | 一种鱼头菜的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1957763A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104336658A (zh) * | 2013-08-07 | 2015-02-11 | 徐小芹 | 一种辣椒鱼头的制作方法 |
| CN104643148A (zh) * | 2013-11-19 | 2015-05-27 | 吴光平 | 一种鱼头菜的制作方法 |
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2005
- 2005-11-02 CN CNA2005100951648A patent/CN1957763A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104336658A (zh) * | 2013-08-07 | 2015-02-11 | 徐小芹 | 一种辣椒鱼头的制作方法 |
| CN104643148A (zh) * | 2013-11-19 | 2015-05-27 | 吴光平 | 一种鱼头菜的制作方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |