CN1947563A - 常温方便食用粽子的生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种常温方便食用粽子的生产工艺，本发明选用重量份为80－85的糯米或黍米为主料、选用重量份为15－20的大枣、肉丁、莲子、花生、蜜枣或巧克力做配料，干粽叶用开水煮10－15分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净即可，糯米或黍米用水浸泡4－5小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中杀菌，即成为成品，采用本发明工艺生产的粽子即保持了粽子的营养成份，又不使米质变碎，在常温下能放6个月不变质，即食即买无需加热，使人们可以随时吃到爱吃的速食粽子，尤其适合外出活动时作为方便食品食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种常温方便食用粽子的生产工艺。
技术背景
我国人民传统的食品粽子，由于具有风味独特，营养丰富等优点而广泛受到人们的食用，传统的粽子是用箬叶包裹糯米和馅料并捆扎成形，经蒸煮而成，目前吃粽子，一般是现吃现做，而制作很费时间，制好的粽子需冷冻储存，且保存期短，食品时需加热，特别不方便。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是为克服传统粽子及其生产工艺所存在的缺点，提供一种贮存保质期大大延长的食用方便的粽子生产工艺方法。
本发明采用如下技术方案：
本发明选用重量份为80-85的糯米或黍米为主料、选用重量份为15-20的大枣、肉丁、莲子、花生、蜜枣或巧克力做配料，干粽叶用开水煮10-15分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净即可，糯米或黍米用水浸泡4-5小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，100℃水煮1-1.5小时后，再改成小火煮2-3小时，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中，125℃杀菌20-30分钟，即成为成品。
本发明积极效果如下：采用本发明工艺生产的粽子即保持了粽子的营养成份，又不使米质变碎，采用本发明工艺制出的粽子在常温下能放6个月不变质，即食即买无需加热就能吃到味道依旧的粽子，使人们可以随时吃到爱吃的速食粽子，尤其适合外出活动时作为方便食品食用。
具体实施方式
实施例1
选用重量份为80的糯米为主料、选用重量份为20的大枣做配料，选用苇叶作粽叶，干粽叶用开水煮10分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净就可，糯米用水浸泡4小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，100℃水煮1小时后，再改成小火煮2小时，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中，125℃杀菌20分钟，即成为成品。
实施例2
选用重量份为85的黍米为主料、选用重量份为15的肉丁做配料，选用箬叶作粽叶，干粽叶用开水煮15分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净就可，黍米用水浸泡5小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，100℃水煮1.5小时后，再改成小火煮3小时，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中，125℃杀菌30分钟，即成为成品。
实施例3
选用重量份为80的糯米为主料、选用重量份为20的莲子做配料，选用苇叶作粽叶，干粽叶用开水煮12分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净就可，糯米用水浸泡4.5小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，100℃水煮1.2小时后，再改成小火煮2.5小时，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中，125℃杀菌25分钟，即成为成品。
实施例4
选用重量为85克的糯米为主料、选用重量为15克花生做配料，选用箬叶作粽叶，干粽叶用开水煮10分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净就可，糯米用水浸泡4小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，100℃水煮1小时后，再改成小火煮2小时，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中，125℃杀菌20分钟，即成为成品。
实施例5
选用重量份为80的黍米为主料、选用重量份为20的蜜枣做配料，选用苇叶作粽叶，干粽叶用开水煮15分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净就可，黍米用水浸泡5小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，100℃水煮1.5小时后，再改成小火煮3小时，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中，125℃杀菌30分钟，即成为成品。
实施例6
选用重量为85克的糯米为主料、选用重量为15克的巧克力做配料，选用箬叶作粽叶，干粽叶用开水煮12分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净就可，糯米用水浸泡4.5小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，100℃水煮1.2小时后，再改成小火煮2.5小时，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中，125℃杀菌25分钟，即成为成品。
Claims (1)
1、一种常温方便食用粽子的生产工艺，其特征在于选用重量份为80-85的糯米或黍米为主料、选用重量份为15-20的大枣、肉丁、莲子、花生、蜜枣或巧克力做配料，干粽叶用开水煮10-15分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净即可，糯米或黍米用水浸泡4-5小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，100℃水煮1-1.5小时后，再改成小火煮2-3小时，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中，125℃杀菌20-30分钟，即成为成品。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CNA2006101021284A CN1947563A (zh) | 2006-11-06 | 2006-11-06 | 常温方便食用粽子的生产工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CNA2006101021284A CN1947563A (zh) | 2006-11-06 | 2006-11-06 | 常温方便食用粽子的生产工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1947563A true CN1947563A (zh) | 2007-04-18 |
Family
ID=38017269
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2006101021284A Pending CN1947563A (zh) | 2006-11-06 | 2006-11-06 | 常温方便食用粽子的生产工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2006
- 2006-11-06 CN CNA2006101021284A patent/CN1947563A/zh active Pending
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