CN1915115A - 山楂发酵生物饮料的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种山楂发酵生物饮料的生产方法,是将新鲜南山楂清洗后,进行蒸馏提取,利用生物技术进行发酵;将北山楂加水煎煮提取汁液,然后将发酵液与之勾兑,调制口感,高温杀菌,分装即得山楂饮料。本发明生产的山楂饮料具有山楂特有的色泽、滋味和香味,风味纯正,无异味,汁液清亮,允许有少量沉淀,无肉眼可见的外来杂质,酸甜爽口,老少皆宜。
Description
技术领域
本发明属于一种饮料的生产方法,具体是一种山楂发酵醋酸饮料的生产方法。
背景技术
山楂是一种药食同源的温带落叶植物,在我国种植范围广,储量相当丰富,山楂营养丰富,除含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等外,还富含人体不能合成的生物黄酮类化合物,它是以牡荆李糖苷等化合物形式存在,据近代医学实验表明,山楂黄酮是一种具有降血脂、强心脏、防止动脉粥样硬化等有益心脏健康而无毒副作用的物质,山楂还具有散淤、止血、防暑、提神作用。
山楂分为北山楂与南山楂。北山楂为蔷薇科植物山楂Crataeguspinnatifida Bge.的果实,含酒石酸、枸橼酸、山楂酸、黄酮类、内酯、糖类及苷类等。南山楂即野山楂,为蔷薇科植物野山楂Crataegus cuneats Sieb.Et Zucc.的果实,含枸橼酸、山楂酸、鞣质、皂苷、果糖、齐菊果酸、槲皮素、金丝桃甙等。二者的药用价值有所不同。目前山楂饮料多为南山楂发酵饮料,其营养成份有限,口感不佳。
发明内容
本发明的目的在于提供一种山楂发酵生物饮料的生产方法,生产出来的山楂饮料同时含有南山楂和北山楂的有效成份,改善了饮料的口感,使之更加适口。
本发明的技术方案为:
山楂发酵生物饮料的生产方法,包括以下步骤:
(1)、新鲜南山楂处理:将南山楂经过粗选、精选、清洗后,进行蒸馏提取,采用生物技术进行发酵,得发酵液;
(2)、将北山楂清洗干净,加水煎煮后,进行静置澄清,过滤得滤液,并离心,得水煮提取液;
(3)、将发酵液与水煮提取液勾兑,调制口感;
(4)、高温杀菌。
所述的调制口感是指在勾兑液中加入少量的白糖、木糖醇调味至适口。
本发明生产的山楂饮料具有山楂特有的色泽、滋味和香味,风味纯正,无异味,汁液清亮,允许有少量沉淀,无肉眼可见的外来杂质,酸甜爽口,老少皆宜。
具体实施方式
山楂发酵醋酸饮料的生产方法,包括以下步骤:
(1)、新鲜南山楂处理:将南山楂经过粗选、精选、清洗后,进行蒸馏提取,提取液中加入适合醋酸杆菌生长的培养基,接种醋酸杆菌进行发酵,得发酵液;
(2)、将北山楂清洗干净,加水煎煮后,进行静置澄清,过滤得滤液,并离心,得水煮提取液;
(3)、将发酵液与水煮提取液勾兑,在勾兑液中加入少量的白糖、木糖醇调味至适口。
(4)、高温杀菌。
Claims (2)
1、山楂发酵生物饮料的生产方法,包括以下步骤:
(1)、新鲜南山楂处理:将南山楂经过粗选、精选、清洗后,进行蒸馏提取,采用生物技术进行发酵,得发酵液;
(2)、将北山楂清洗干净,加水煎煮后,进行静置澄清,过滤得滤液,并离心,得水煮提取液;
(3)、将发酵液与水煮提取液勾兑,调制口感;
(4)、高温杀菌。
2、根据权利要求1所述的方法,其特征在于所述的调制口感是指在勾兑液中加入少量的白糖、木糖醇调味至适口。
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CN200610041240.1A CN1915115A (zh) | 2006-07-28 | 2006-07-28 | 山楂发酵生物饮料的生产方法 |
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Cited By (1)
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CN104489843A (zh) * | 2015-01-19 | 2015-04-08 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种山楂发酵制品及其制备方法 |
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2006
- 2006-07-28 CN CN200610041240.1A patent/CN1915115A/zh active Pending
Cited By (2)
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CN104489843B (zh) * | 2015-01-19 | 2016-04-20 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种山楂发酵制品及其制备方法 |
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