CN1911102A - 解酒保健组合物及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明关于一种功能型保健品及其生产方法，特别涉及具有解酒功效的解酒保健组合物及其生产方法，其特点在于至少含有芝麻木酚素化合物、还原型谷胱甘肽，余量有水或/与食用碳水化合物类或/与食用胶质类常规食物。本发明技术提供的芝麻木酚素化合物、还原型谷胱甘肽具有生物活性，已成为功能性食品的新型原材料，芝麻木酚素化合物除具有卓越的抗氧化活性外，更具备促进乙醇代谢以及加强其解毒活性作用，而具有多种生物活性的还原型谷胱甘肽，还原型谷胱甘肽能与乙醛直接作用生成无毒物质而减除乙醛对人体的损害效果是本发明另一独特之处。

Description

解酒保健组合物及其生产方法

技术领域：本发明关于一种功能型保健品及其生产方法，特别涉及具有解酒功效的解酒保健组合物及其生产方法。

背景技术：从文献检索得知，解酒类专利申请对比文件繁多。但现有解酒饮品多为单纯兴奋型，进入机体产生类质激素效应，从而“中和”乙醛对人体中枢神经系统的抑制作用，起到醒酒效应，仅为“治标”，并且其“醒酒”功能成分多为化学合成物质，有关专家认为不应提倡使用。目前，解酒都以中草药浸提物为主要功能成分，再加有机酸，氨基酸类，如专利CN200410046898.2，该专利对酒精处理有一定效果，但对乙醛处理仅利用葡萄糖以抑制乙醇脱氢酶活性，来减缓乙醛的产生值得质疑，而各类氨基酸仅能加快三羧酸循环，无法代谢乙醛。再如专利号为93103004.8，枳具子等中药仅对酒精有效，而维生素E是抗氧化剂，对清除自由基有效，虽然与机体内的谷胱甘肽有协同效应，但饮酒时乙醛的蓄积导致谷胱甘肽大量消耗，又没有及时补充，那么此专利对乙醛处理能力较弱，其推广价值有待于商榷。另外还有其他的文献报道大多是利用葛花、葛根中的异黄酮等达到解酒的目的，例如申请号为200510053609的在先文献等，然而实际上的解酒效果还是不太理想。

发明内容：本发明针对现有技术存在的缺点而提供一种具有解酒健体功效的解酒保健产品，进一步本发明还要提供这种解酒保健产品的生产方法。

本发明所述的解酒保健组合物，其特点在于至少含有芝麻木酚素化合物、还原型谷胱甘肽，余量有水或/与食用碳水化合物类或/与食用胶质类常规食物。

本发明技术提供的芝麻木酚素化合物、还原型谷胱甘肽具有生物活性，已成为功能性食品的新型原材料，芝麻木酚素化合物除具有卓越的抗氧化活性外，更具备促进乙醇代谢以及加强其解毒活性作用，而具有多种生物活性的还原型谷胱甘肽，还原型谷胱甘肽能与乙醛直接作用生成无毒物质而减除乙醛对人体的损害效果是本发明另一独特之处。

本发明所述的芝麻木酚素化合物最好是从芝麻中取得，芝麻籽中的芝麻木酚素化合物含量约为0.5～1.0％，芝麻中最主要的木酚素化合物为芝麻素，约占芝麻木酚素总量的50％以上。芝麻木酚素类化合物大多呈脂溶性。芝麻籽中的木酚素化合物有芝麻素(sesamin)、芝麻林素(sesamolin)、芝麻林素酚(sesamoli-nol)、芝麻素酚(sasaminol)，松脂醇(pinoresinol)以及P1化合物，它们的化学结构如下所示：

                     芝麻籽中的木酚素化合物的化学结构

芝麻：中医认为具有滋补、乌发的功能。最近科学临床实验发现芝麻中含有的芝麻木酚素化合物具有优越的抗氧化活性，同时还具备多种其他生理功能，如促进乙醇代谢的保肝解毒功能、控制血压功能等。芝麻木酚素化合物不仅表现出较强的体外消除自由基或防止低密度脂蛋白过氧化的活性，而且还表现出相当的体内抗氧化活性。这一点非常重要，因为一种物质对人体的健康重要性主要取决于它的体内效果。芝麻木酚素化合物主要成分为芝麻素。芝麻素具有降低胆固醇、抗高血压、抗菌及抗氧化，保护肝脏诸多功能。芝麻素代谢的试验显示，白鼠在经口摄取芝麻素后，主要通过静脉吸收，并高效地移至肝脏，在肝脏内变换为儿茶酚体形式，儿茶酚体经甲氧基化后，与葡萄醛酸结合经胆汁排出体外。芝麻素在体内主要存在于肝脏，血液及其他部位中含量较低，由此可解释芝麻素调节脂质代谢和保护肝脏功效。由于过量摄入乙醇会引起肝中脂肪沉积，最终导致肝功能障碍，而芝麻木酚素具有促进乙醇的代谢以及加强其解毒活性作用。

从保护或改善过量饮酒出现的肝功能障碍的观点出发，本发明检验了芝麻素对乙醇摄取的肝功能障碍的效果。雄性小鼠(9周龄)共分三组，一组采用普用膳食喂饲6d，而其他两组在乙醇室(12mg/L)内喂饲6d，连续吸入乙醇诱导产生肝障碍以及脂肪肝，此两组的一组采用1％芝麻素强化的饲料。6d后，通过血清分析、组织病理学的检查、评价芝麻素对肝功能的影响。结果如表1所示。经确认，连续吸入乙醇导致血中转氨酶活性(GOT、GPT)上升，甘油三酯以及胆红素浓度显著上升，而且引起肝功能障碍。然而，芝麻素投予组，尽管也连续吸入乙醇，而转氨酶活性，甘油三酯以及胆红素等指标几乎与对照组等同，甚至更低，特别是，投予芝麻素还抑制了由于连续吸入乙醇所导致的脂肪肝的形成。对于氯仿诱导的急性肝障碍也可观察到相类似的效果。

表1：连续吸入乙醇的小鼠的血清成分，脂肪形成及芝麻素的效果(n＝7)

组别	总胆固醇/(mg/dl)	甘油脂/(mg/dl)	总胆红素/(mg/dl)	GOT活性/(iu/l)	GPT活性/(iu/l)	肝脏组织中的脂肪滴
							对照组	91.6±8.8	58.6±12.1	0.47±0.15	149.7±76.3	26.1±7.8	1.0
乙醇组	100.9±10.2	237.3±124.2②	1.61±1.32①	312.4±203.8①	39.6±31.9	3.5
							乙醇+芝麻素	89.4±8.5	83.0±19.0①③	0.41±0.04③	81.6±15.4①④	18.3±1.6③	1.8

①P＜0.05②p＜0.01vs对照组③p＜0.05④p＜0.01vs乙醇组

另在附图部分用芝麻素对饮酒后的血中乙醇的消失速度效果来说明芝麻木酚素的解酒效果。

还原型谷胱甘肽(L-Glutathione.简称GSH)是人体内重要活性物质，它具有清除自由基、减毒、促进铁质吸收及维持红细胞膜的完整性、维持DNA的生物合成、细胞的正常生长及细胞免疫等多种生理功能。谷胱甘肽化学名为N-(N-L-γ-Glu-tamy-L-Cysteinyl)Glycine，即N-(N-L-γ-谷氨酰-L-半胱氨酰)甘氨酸，它是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸构成的三肽，其中谷氨酸是以γ-羧基与半胱氨酸形成肽键，其分子结构如下：

谷胱甘肽的分子量为307.2，自然界中谷胱甘肽主要存在于酵母、小麦胚芽等，含量较高，达100～1000mg/100g。谷胱甘肽作为小分子肽，它内服无须被消化即可吸收，因此，谷胱甘肽口服是有效的。还原型谷胱甘肽最突出的生理功能体现在它的抗氧化作用，被称为“三倍效能的抗衰老氨基酸”。

本发明研究了不同剂量乙醇对小鼠抗氧化和解毒功能的影响，做如下实验。选取小鼠30只，体重18～24g，随机分成正常对照组、小剂量乙醇组和大剂量乙醇组。对照组正常喂食、小剂量组饲喂50％(v/v)乙醇溶液(含30％葡萄糖)6.3g/kg灌胃、大剂量组饲喂同样乙醇溶液12.6g/kg灌胃，禁食不禁水，6h后处死，制备血清及肝匀浆。-30℃冰箱保存，一周内测定肝脏中谷胱甘肽S-转移酶(glutathione S-transferase，简称GST)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase，简称GSH-Re)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathioneperoxidase，简称GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，简称SOD)，过氧化氢酶(catalase，简称Cat)的活性及还原型谷胱甘肽含量，见表二。血清中丙氨酸转氨酶(alaninetransaminase，简称ALT)及GST活性，见表三。

表二  不同剂量乙醇对肝脏谷胱甘肽及其相关酶活性的影响( X±S)(n＝10)

酶	正常对照组	小剂量乙醇组	大剂量乙醇组
				GSH(umol/g liver)	46.9±3.4	52.2±3.4	28±1.0②
GSH-Px(U)	35.35±4.0	20.1±1.4①	45.5±4.3
				GSH-Re(umol/min·mg protein)	93.45±7.4	60.0±2.0①	56.7±4.5①
GST(umol/min·mg protein)	294±15	336±26①	217±5②
				SOD(u/mg protein)	12.39±0.64	6.45±1.35①	8.82±0.71①
Cat(k/g protein)	97.3±5.4	77.7±2.8	122.5±6.0

①P＜0.05  ②P＜0.01vs对照组

表三  不同剂量乙醇对血清中ALT、GST活性的影响( X±S)(n＝10)

乙醇量(g/kg)	ALT(IU％)	GST(umol/min·ml)
			0	125±39	45±4
6.3	118±46	87±10①
			12.6	168±62	75±9①

①P＜0.01vs对照组

从实验中得知，小剂量乙醇能降低肝脏GSH-Px和GSH-Re活性(P＜0.05)，对肝脏GSH含量无明显影响。大剂量乙醇能明显减少肝脏GSH含量(P＜0.01)，进一步降低GSH-Re活性(P＜0.05)，对GSH-Px则有逆转趋势，使GSH-Px活性增高。不同剂量的乙醇对肝脏GST的影响表现为双向，小剂量乙醇致肝脏GST活性增高(P＜0.05)，大剂量则明显降低GST活性(P＜0.01)。小剂量乙醇使肝脏SOD活性降低(P＜0.05)，大剂量乙醇使SOD活性降低的同时，Cat活性则提高(P＜0.05)。小剂量乙醇对小鼠血清ALT无影响，但此时血清GST已明显增至正常对照组的1.9倍(P＜0.01)。大剂量乙醇使血清ALT和GST活性呈不同程度增高，分别为正常对照组的1.5倍(P＜0.05)和1.7倍(P＜0.01)。

乙醇在肝内主要经P450酶系代谢生成活性中的产物乙醛和多种氧自由基。乙醛可经肝脏GSH结合反应解毒(GST为该反应的限速酶)。故肝脏GSH结合反应，GSH氧化还原酶系统(GSH-Px与GSH-Re)和抗氧化酶SOD，Cat参与对乙醇及其中间产物的解毒。

GSH-Re是还原型谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽(简称GSSH)氧化还原系统中的限速酶，对于维持肝内正常GSH水平有着重要作用。小剂量乙醇能同时降低肝脏GSH-Re和GSH-Px的活性，从而肝脏GSH含量保持不变。加之小剂量乙醇对GST活性的诱导作用，故保证了GSH对乙醛的结合解毒能力。大剂量乙醇虽增加肝脏GSH-Px活性，但因同时进一步降低了GSH-Re活性，其结果不能使大量氧化型谷胱甘肽(简称GSSH)还原成GSH，减少了体内的GSH。而体内低水平的GSH可降低肝脏的GST活性，使乙醛代谢减慢，血清中的ALT轻度升高。只要从外源补充一些还原型谷胱甘肽，使体内保持一定水平GSH含量，就能促进谷胱甘肽及相关酶的活性，恢复对乙醛解毒和清除氧自由基的功能。研究结果还表明，血清中GST水平是反映乙醇性肝损害状态的灵敏指标。而还原型谷胱甘肽在体内还具有广泛生物效应，据最新研究显示，维持体内适当水平的抗氧化剂和自由基清除剂水平可以延长寿命和推迟衰老。

另据日本学者池田等(1999)研究了芝麻木酚素化合物(特别是芝麻素)在人体内对过氧化脂质(LPO)的影响。以健康成年男子6名(平均年龄25.3岁±1.0岁)作为被实验对象，通过交叉统计评估芝麻素对血浆中过氧化脂质的影响。结果证实摄食芝麻素的人群，能明显抑制血浆中过氧化脂质的上升。西岛等(1999)进行动物实验研究，结果表明芝麻素能促进增加肝脏的总谷胱甘肽过氧化物酶以及谷胱甘肽S-转移酶的活性。提示芝麻素抑制血浆中的过氧化脂质上升主要通过诱导增加肝脏内谷胱甘肽及相关酶的活性而起作用。

本发明所述的解酒保健组合物，其进一步的特点在于还含有抗坏血酸、维生素E。

天然存在的生育酚及生育三烯酚类化合物总共有8种，分别以α、β、γ与δ表示，通称为维生素E。这类化合物呈高度脂溶性，在机制内特异性地分布于一些细胞器的膜中，对保护脂质及细胞膜免受自由基的氧化攻击起着重要作用。还能增强免疫功能，预防心血管疾病及抗癌效果。

天然维生素E的安全性及生物活性优于合成物，所以从小麦胚或植物油类脱臭馏出物中提取维生素E具有原料易得，质量好的纯天然产品，为本发明优选。

抗坏血酸具有促进胶原合成、促进铁的吸收、保护血管损伤及对外来化合物解毒作用等生理功能。它作为一种水溶性的抗氧化物质，在体内主要存在于膜外侧的水层，从而在水中的自由基攻击膜之前捕获它们。抗坏血酸还有一个重要作用，就是可逆地加氢或脱氢，在体内许多氧化还原反应中有着重要作用，使含巯(-SH)活性物质处于还原状态。因此运用还原型谷胱甘肽时，与抗坏血酸并用，能够提高其功效。

本发明解酒保健组合物中的芝麻木酚素化合物，还原型谷胱甘肽，抗坏血酸、维生素E都是很好的抗氧化物质，而且还表现出相当的体内抗氧化活性。

人体内的抗氧化体系的一个重要特征就是各组分可协调破坏活性氧。抗氧化酶类的相互保护作用可强化这种协调相互效果。维生素E(α-生育酚)同时还具有与芝麻木酚素化合物较强的的协同抗氧化生理功能。另有关维生素E、维生素C、还原型谷胱甘肽以及谷胱甘肽过氧化物酶的具体相互协同效果，如下所示：

维生素E、抗坏血酸(AH)、GSH、谷胱甘肽过氧化物酶的相互协同作用

细胞膜中的α-生育酚的再生与水相中谷胱甘肽(GSH)的氧化相偶联：α-TOH与脂质过氧化自由基LOO·反应产生的酚氧自由基α-TO·可有效地为位于水/膜界面的抗坏血酸清除。这种“自由基迁移”机制明显延缓了α-生育酚的消耗。

本发明解酒保健组合物中的芝麻木酚素化合物、还原型谷胱甘肽均优先是从天然食物中取得，所述的芝麻木酚素化合物是从芝麻或芝麻油脱臭馏出物或芝麻油脚油饼中提取的，还原型谷胱甘肽是从小麦胚芽或酵母生物或废酵母中提取的。

本发明技术所述的芝麻或芝麻油、小麦胚芽等具有植物生物活性，已成为功能性食品的新型原材料，芝麻籽中的芝麻木酚素化合物除具有卓越的抗氧化活性以外，更具备促进乙醇代谢以及加强其解毒活性作用，而小麦胚芽或废酵母中含有具有多种生理活性的还原型谷胱甘肽，还原型谷胱甘肽能与乙醛直接作用生成无毒物质硫醚氨酸而减除乙醛对人体的损害效果是本发明的独特之处。同时充分利用废弃物变废为宝，为物质综合利用创造新途径和新价值。

本发明解酒保健组合物中还含有多种氨基酸、维生素A、B族等、矿物质，其中芝麻油、小麦胚、酵母、葛根等都含有微量元素硒。硒具有生物效应之一就是清除自由基。硒是红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，此酶能催化还原型谷胱甘肽氧化，使过氧化物及自由基还原成水或羟基化合物，防止生物大分子发生氧化应激反应，保护生物大分子的结构和功能。已证实谷胱甘肽过氧化物酶在维生素E参与下，对保护细胞膜抗氧化损伤尤为重要，并可降低磷脂氢过氧化物形成及胆固醇酯与脂蛋白的亲和力，防止氧化的低密度脂蛋白聚集在动脉管壁。故本发明的余量中最好保留有该微量元素硒。但硒不能过量，否则会引起硒中毒。硒的临界点为750μg。

本发明进一步的描述是该解酒保健组合物只需含有芝麻木酚素化合物(以芝麻素计)0.01～5％、还原型谷胱甘肽0.005～2％、维生素C 0.01～2％、维生素E(以α-生育酚计)0.01～2％。

本发明更进一步的特点是在解酒保健组合物(按重量百分比)中还含有0.009～0.1％L-苹果酸、0.009～0.1％琥珀酸钠、0.009～0.1％L-酒石酸、0.009～0.1％富马酸钠、0.004～0.06％醋酸、0.004～0.06％乳酸。

有机酸特别是L-苹果酸、L-酒石酸、琥珀酸钠、富马酸钠、醋酸、乳酸等能与酒精直接中和生成无毒的乙酸乙酯类物质排出体外，以消除酒气，同时可稀释血液中酒精浓度，以减少有害物质乙醛的生成，增强处理酒精的功效。

本发明所述的解酒保健组合物进一步的改进是在解酒保健组合物中还含有芦荟多糖及糖蛋白、葛花异黄酮及皂苷、葛根总黄酮及其微量元素。

其中解酒保健组合物中(按重量百分比)优选含有0.001～0.1％芦荟多糖及糖蛋白、0.001～0.1％葛花异黄酮及皂苷、0.02～3.0％葛根总黄酮及其微量元素。

芦荟含有多种营养成份，其活性成分是芦荟多糖，芦荟甙等蒽醌类衍生物，槲皮素等黄酮衍生物，植物激素等等。

据现代研究发现；芦荟多糖为复合多糖，大约有6～7种相对分子质量不同的多糖成分，组成多糖的糖单元为吡喃环结构，主要包含甘露糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖和岩藻糖。其比例为12.38∶5.369∶3.896∶1∶0.381∶0.094。芦荟多糖的生理活性不取决于糖链本身，而决定于其分枝程度和位置。

芦荟叶中芦荟多糖含量为全叶1.08g/kg、叶皮1.66g/kg、叶中凝胶0.997g/kg。

芦荟中含有丰富的有效物质，具有医疗、保健和美容等多种功能。能全面调节人体免疫力，促进细胞再生，使受伤和硬化的体组织恢复健康，促进血液循环，排除体内毒素。芦荟多糖具有抗炎、抗病毒、搞衰老、抗辐射、抗肿瘤、抗癌、抗艾滋病、抗胃溃病、愈合伤口，提高免疫力，增强血管功能，促进细胞再生软化等作用。

实验发现芦荟还有一个药效即可以降低酒精分解后产生的有害物质乙醛在血液中的浓度，能分解乙醛的作用。原因是带刺的绿色部分和其内部的凝胶中所含有的多糖体，糖蛋白等具有这一作用。据试验，饮酒前或后，喝芦荟汁预防和解除头痛和恶心，脸红等很有效果。芦荟中蒽醌类物质还具有健胃作用。

葛花含有：尼泊尔鸢尾黄酮(irisolidonce)、染料木素(genistein)、大豆素(daidzein)、槲皮素(quercetin)、葛花苷(kakkalide)、鹰嘴豆芽素(biochanin)A、刺芒柄花素(formononetin)、芒柄花苷(ononin)、降紫香苷(sissotrin)又含三萜皂苷：槐花二醇(sDphoradiol)、槐花皂苷(kaikasaponin)III还含β-谷甾醇(β-sitosterol)、β-谷甾醇-3-D-β-D-葡萄糖(β-sitosterol-3-D-β-D-glucose)，葛花异黄酮即6，4′-二羟基-7-甲氧基异黄酮(kakkatin)。

葛花所含异黄酮部分灌服，可使小鼠血中乙醇、乙醛浓度显著下降。葛花多种提取物部分对乙醇所致机体代谢紊乱也有明显保护效果。其中用醇提取物对乙醇诱发的小鼠血糖升高有抑制作用，能使其接近正常，异黄酮则可降低BUN升高。

葛根为药食两用植物，是传统的解酒药材。葛根含有的活性物质对人体具有多种保健作用。活性成分包括葛根素、黄豆苷原、黄豆苷、葛根素木糖苷、谷甾醇、花生酸等，还含有多种氨基酸、维生素及矿物质，特别是硒、锌等。

葛根异黄酮具有促进心脑血管、视网膜血流的作用；舒张平滑肌解痉作用；抗促癌及诱导癌细胞分化作用；抗氧化作用；降血糖、降血脂、降低血醇浓度解酒作用；增强机体免疫力的作用。葛根异黄酮是一种植物雌激素，具有美容的作用。葛根中还含微量元素硒、锌等。硒是维持正常生命活动所必需的微量元素，是红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，并以此形式与生育酚(维生素E)相互协同发挥抗氧化作用，即防止不饱和脂肪酸中双键的氧化，使细胞膜避免过氧化物损害。锌则是体内许多代谢酶的辅因子，广泛参与各种生理功能。

本发明解酒保健组合物的生产工艺特别是芝麻木酚素化合物、还原型谷胱甘肽等的生产工艺可以是以下例举的方法中取得；

a、芝麻油饼油脚先用正己烷或异丙醇提回芝麻油，芝麻油或芝麻油脱臭馏出物中提取芝麻木酚素化合物提供三种制备方法：(1)在高真空下通过薄膜蒸馏得到高含量的芝麻素组分。(2)取芝麻油或芝麻油脱臭馏出油按1∶2～4(v/v)比例加入乙醇于55～60℃搅拌提取2.5～3h，然后静置分层3～4h，取上层乙醇液旋转蒸发蒸去乙醇且回收乙醇，得芝麻素粗品，再用丙酮-异丙醇或乙醇作溶剂进行纯化，以溶剂比0.8∶1，45℃搅拌40min，抽滤后滤液自然析出沉淀物，过滤、干燥，得芝麻素，纯度为94％。(3)芝麻油或芝麻油脱臭馏出油采用低级醇如甲醇等在浓硫酸的催化下于60℃左右进行酯化，回流反应1h，以除去甘油酸酯及脂肪酸类，减压蒸馏除去甲醇，脂肪酸甲脂等组分，从而使芝麻素纯度相应得到提高，达67.5％，通过重结晶和多次重结晶，其纯度可达90％以上。

b、小麦胚芽中提取还原型谷胱甘肽(简称GSH)有三种制备方法：(1)酶解法：先将小麦胚芽焙炒，温度115℃～121℃，时间20分钟，也可微波处理70～100秒，添加2～10倍水浸泡，磨成浆状，加蛋白酶和淀粉酶于60℃保30分钟，升温90℃灭酶，再加α-淀粉酶在80℃处理30分钟，升温100℃灭酶，离分分离，得含谷胱甘肽溶液，经喷雾干燥可得成品。(2)超声波法：先将小麦胚采用热风干燥，用125～165℃的热空气在流化床中对小麦胚进行加热处理10～20min，粉碎过80目，加去离子水2～10倍，用超声波进行破壁处理，时间30～50min，温度30℃，输出功率400W。为提高破壁率加入二氧化硅以增加分子间摩擦。搅拌0.5～2h，过滤，离心分离转速3000r/min，时间15min，收集上清液，真空浓缩，喷雾干燥，得提取物。(3)高压电脉冲法：先将小麦胚热风干燥，粉碎过120目，加去离子水，按料水比为1∶20，经磁力搅拌器均质5min，然后注入输料管中，在室温下，以25ml/min的流速通过高压脉冲电场，流速由蠕动泵控制，脉冲数为9，电场强度为16kv进行破壁处理。离心分离，上清液经孔径为0.6μm和0.05μm的无机陶瓷膜进行两次分离，再经大孔径树脂进行吸附层析，磷酸盐缓冲液洗脱，洗脱液经真空浓缩，喷雾干燥，得提取物。

c、酵母提取GSH提供三种制备方法：

(1)对羟基苯甲酸酯法：废酵母经无菌水稀释，搅拌经80目筛网过滤，再经100目筛网过滤，得到干净酵母液。酵母生物直接进行破壁。酵母液采用血球计数板法进行细胞计数，按菌体与破壁液比例1∶2(w/v)加入0.5％的对羟基苯甲酸丙酯于30℃，PH5～PH6，搅拌3小时。离心，调节离心液PH7.0，经由壳聚糖小球为吸附剂的层析柱进行层析，用PH4.4的磷酸盐缓冲液洗脱，将洗脱液置于搪瓷缸中，在搅拌下加入溶液体积10倍的冷丙酮，静置沉淀，经真空干燥即为成品。

(2)溶剂抽提法：用特殊的混合液倾入酵母生物或废酵母中快速搅拌进行破壁抽提，离心分离。离心液用酸调节酸度至0.5mol/L，于40℃下加入氧化亚铜，加入时要求均匀、缓慢。加完后静止20分钟，过滤，用0.5mol/L硫酸和蒸馏水洗涤，收集谷胱甘肽铜盐沉淀物，将沉淀物置于不锈钢锅中，用硫化氢分解铜盐、过滤后通入氮气，除去滤液中的硫化氢，得无硫化氢的GSH液体，加入冷丙酮沉淀。沉淀物真空干燥即得成品。特殊混合液配比：89％乙醇100ml+浓硫酸20ml+乙醚80ml，配制必须在10度以下，在低温下抽提。

(3)离子交换法：将废酵母与蒸馏水1∶1，且要水烧开(100℃)然后慢慢加入酵母，同时始终保持液温不低于95℃，以后升温100℃，保持10～30mim，然后快速冷却，用5mol/L硫酸调节PH2.8～3.0，在3000r/min的条件下离15min，收集离心液。在离心液中加0.5％硅藻土助滤，抽滤得到黄色抽提液。用732阳离子交换树脂进行吸附纯化GSH。树脂先用酸碱轮洗涤，装柱后用1mol/L硫酸平衡。上柱流速6ml/min，然后用1mol/L硫酸洗脱。洗脱液用溶液体积10倍的冷丙酮沉淀，沉淀物经真空干燥，即得成品。

另外芦荟多糖及糖蛋白、葛花异黄酮及皂苷、葛根总黄酮及其微量元素优选从天然植物中获得。可以是如下的方法得到；

(a)、芦荟多糖的制备：(1)芦荟叶用去离子水洗净、沥干、粉碎打浆，加等量蒸馏水加热浸提，温度90℃，时间60～90分钟，浸提二次，过滤，滤液浓缩至原体积的1/5，浓缩液加95％乙醇等量萃取，离心分离，上清液经超滤膜超滤。超滤液加95％乙醇，使混合物中乙醇含量达80％，搅拌20～30分钟，静置沉降，过滤，滤渣用乙醇淋洗2次，挥干，即为芦荟多糖粗品。

(b)、葛花加5～20倍水在多功能提取罐中提取，温度65～75℃，真空度0.04～0.06Mpa，时间30～60分钟，浸提二次，离心分离，即得水提液。真空浓缩，喷雾干燥得提取物。

(c)、葛根总黄酮提取：(1)酶解：将清洗去斑后的葛根添加2～10倍水进行粉碎，浸泡2～8小时，用柠檬酸调节PH6，加α-淀粉酶在搅拌下加温至90℃，停止搅拌并保温30分钟进行液化，再用柠檬酸调节PH5，冷却液温至55～60℃，加入糖化酶糖化2小时，再用柠檬酸调节PH4以下，静置沉淀或离心分离，经硅藻土过滤机过滤，得到清亮葛根原汁。真空浓缩，喷雾干燥，得提取物。

本发明的解酒保健组合物根据不同食品形式进行饮料、口服液、冲剂、片剂、丸剂、胶囊的加工，以满足市场上不同消费群体的需求。根据不同食品形式，本发明的解酒护肝保健食品组合物按须添加食品添加剂，所述的食品添加剂一般是指防腐剂、乳化剂、增稠剂、抗氧化剂、调味、调香品等等。

本发明的解酒护肝保健食品原料来源充足，且工艺合理、无工业污染，符合绿色食品的要求。

附图说明

图1表示对比实验中鼠血中乙醇浓度随时间的变化情况，用芝麻素对饮酒后的血中乙醇的消失速度效果来说明芝麻木酚素的解酒效果。

其中，平均值±SD，n＝4～6，对乙醇群显著差异，p＜0.01，纵轴：为血中乙醇浓度(mg/L)，横轴：为时间(小时)，○：为乙醇组，□：为乙醇+芝麻素组。

选用雄性老鼠(4周龄)共分两组，16d间一组用普通食喂饲，另外一组用0.5％芝麻素强化的饲料喂饲。经口投予20％乙醇(1g/kg体重)后，测定血液中的乙醇浓度，如图表2所示，芝麻素投予组的乙醇消失速度显著大于对照组。研究还显示，摄食芝麻素可加速降低饮酒时人群的脸面的表面温度，而且还显著地降低饮酒时的副交感神经的活动。综上所述，芝麻素具有显著的促进乙醇代谢效果。

实施例

实施例1：芝麻油脱臭馏出物750g以上述工艺提取芝麻木酚素50g、酵母生物液10800g，以上述工艺提取还原型谷胱甘肽20g，余量中含有硒、钙、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)9g、抗坏血酸20g、作为乳化剂的单甘酯2g、食用油80g、作为稀释剂的玉米淀粉或马铃薯淀粉499.8g、高黏度糊精142.8g、糖粉71.4g、水105g，总量1000g。

实施例2：芝麻油脱臭馏出物300g以上述工艺提取芝麻木酚素20g、酵母生物液2700g，以上述工艺提取还原型谷胱甘肽5g、菜籽或大豆油脱臭馏出物250g按常规工艺提取维生素E11.2g、抗坏血酸20g，余量中有硒、钙、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)2.3g、作为乳化剂的单甘酯1.8g、食用油40g、作为稀释剂的玉米淀粉或马铃薯淀粉522.3g、高黏度糊精149.2g、糖粉74.7g、水153.5g，总量1000g。

实施例3：芝麻油脱臭馏出物60g提取芝麻木酚素4g、酵母生物液5400g提取还原型谷胱甘肽10g、小麦胚芽油180g提取维生素E18g、抗坏血酸15g，余量中有硒、钙、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)4.6g、作为乳化剂的单甘酯4g、小麦胚芽油180g、玉米淀粉或马铃薯淀粉526.7g、高黏度糊精150.5g、糖粉75.2g、水30g，总量1000g。

实施例4：芝麻油脱臭馏出物50g提取芝麻木酚素3.35g、小麦胚500g提取还原型谷胱甘肽0.3g、菜籽或大豆油脱臭馏出物70g提取维生素E3.1g、抗坏血酸3.6g、L-苹果酸0.6g、L-酒石酸0.6g、琥珀酸钠0.6g、富马酸钠0.6g、醋酸0.4g、乳酸0.4g、芦荟鲜叶40g提取芦荟多糖0.067g、葛花30g提取葛花异黄酮及皂苷0.05g、葛根200g提取葛根总黄酮及微量元素1.2g，余量中含有硒、钙、锌、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)0.2g、作为乳化剂的单甘酯或大豆磷酯2g、食用油10g、白糖300g、β-环状糊精6g、留兰香油1.8g、乙基麦芽酚2g、加水至4650ml。

实施例5：芝麻油脱臭馏出物40g提取芝麻木酚素2.68g、小麦胚400g提取还原型谷胱甘肽0.25g、菜籽或大豆油脱臭馏出物50g提取维生素E2.24g、抗坏血酸2.5g、L-苹果酸0.5g、L-酒石酸0.5g、琥珀酸钠0.5g、富马酸钠0.5g、醋酸0.25g、乳酸0.25g、芦荟鲜叶60g提取芦荟多糖0.1、葛花60g提取葛花异黄酮及皂苷0.1g、葛根265g提取葛根总黄酮及微量元素1.6g，余量中含有硒、钙、锌、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)0.2g、作为乳化剂的单甘酯或大豆磷酯2g、食用油10g、单糖浆100g、β-环状糊精4g、加水至800ml。

实施例6：芝麻油(从芝麻油脚油饼获得)200g提取芝麻木酚素1.56g、废酵母250g提取还原型谷胱甘肽0.15g、菜籽或大豆油脱臭馏出物54g提取维生素E2.4g、抗坏血酸1.2g、L-苹果酸0.45g、L-酒石酸0.45g、琥珀酸钠0.45g、富马酸钠0.45g、醋酸0.2g、乳酸0.2g，余量中含有硒、钙、锌、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)0.2g、作为乳化剂的单甘酯或大豆磷酯2g、食用油10g、白糖100g、β-环状糊精4g、加水至500ml。

实施例7：芝麻油脱臭馏出物375g提取芝麻木酚素25g、废酵母450g提取还原型谷胱甘肽0.269g、菜籽或大豆油脱臭馏出物100g提取维生素E4.48g、抗坏血酸2g、芦荟鲜叶148g提取芦荟多糖0.25g、葛花80g提取葛花异黄酮及皂苷0.13g、葛根100g提取葛根总黄酮及微量元素0.6g，余量中含有硒、钙、锌、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)0.2g、作为乳化剂的单甘酯或大豆磷酯2g、食用油50g、作为稀释剂的玉米淀粉或马铃薯淀粉257.5g、高黏度糊精73.5g、糖粉36.9g、水45.4g，总量500g。

实施例8：芝麻油脱臭馏出物95g提取芝麻木酚素6.3g、小麦胚930g提取还原型谷胱甘肽0.58g、菜籽或大豆油脱臭馏出物68g提取维生素E3.0g、抗坏血酸6.3g、L-苹果酸0.3g、L-酒石酸0.3g、琥珀酸钠0.3g、富马酸钠0.3g、醋酸0.125g、乳酸0.125g、芦荟80g提取芦荟多糖0.135g、葛花40g提取葛花异黄酮及皂苷0.067g、葛根150g提取葛根总黄酮及微量元素0.9g，余量中含有硒、钙、锌、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)0.2g、作为乳化剂的单甘酯或大豆磷酯2g、食用油20g、白糖250g、β-环状糊精5g、留兰香油1g、乙基麦芽酚1.2g、加水至3100ml。

实例9：芝麻油(芝麻油脚油饼中获得)47.7g提取芝麻素0.372g，废酵母310g提取还原型谷胱甘肽0.186g、菜籽或大豆油脱臭馏出物8.3g提取维生素E0.372g、抗坏血酸0.372g、L-苹果酸0.37g、L-酒石酸0.37g、琥珀酸钠0.37g、富马酸钠0.37g、醋酸0.18g、乳酸0.18g、芦荟23g提取芦荟多糖0.037g、葛花23g提取葛花异黄酮及皂苷0.037g、野葛350g提取葛根总黄酮及微量元素17g，余量中含有硒、钙、锌、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)0.2g、作为乳化剂的单甘酯或大豆磷酯1g、食用油5g、白糖280g、β-环状糊精5g、留兰香油1.4g、乙基麦芽酚1.6g、加水至3720ml。

实施例10：芝麻油脱臭馏出物120g提取芝麻木酚素8g、小麦胚3200g提取还原型谷胱甘肽2g、大豆油脱臭馏出物140g提取维生素E16g、抗坏血酸4g、L-苹果酸0.8g、L-酒石酸0.8g、琥珀酸钠0.8g、富马酸钠0.8g、醋酸0.48g、乳酸0.48g、芦荟120g提取芦荟多糖0.2g、葛花100g提取葛花异黄酮及皂苷0.168g、野葛500g提取葛根总黄酮及微量元素24g，余量中含有硒、钙、锌、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)1g、作为乳化剂的单甘酯或大豆磷酯2g、食用油20g、单糖浆100g、β-环状糊精4g、加水至800ml。

实施例11：芝麻油脱臭馏出物450g提取芝麻木酚素化合物30g、废酵母1250g提取还原型谷胱甘肽0.75g、芦荟100g提取芦荟多糖0.168g、葛花60g提取葛花异黄酮及皂苷0.1g、葛根200g提取葛根总黄酮及微量元素1.2g、余量中含有硒、锌、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)0.35g、抗坏血酸25g、作为乳化剂的单甘酯2g、食用油50g、作为稀释剂的玉米淀粉或马铃薯淀粉523g、高黏度糊精149g、糖粉74.7g、水143.7g，总量1000g。

实施例12：芝麻油脱臭馏出物46g提取芝麻木酚素化合物3.1g、小麦胚1600g提取还原型谷胱甘肽1g、芦荟70g提取芦荟多糖0.118g、葛花30g提取葛花异黄酮及皂苷0.05g、野葛250g提取葛根总黄酮及微量元素12g、余量中含有硒、锌、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)0.47g、抗坏血酸30g、作为乳化剂的单甘酯1g、食用油10g、加白糖250g、β-环状糊精5g、留兰香油1g、乙基麦芽酚1.2g、加水至3100ml。

实施例13：芝麻油脱臭馏出物570g提取芝麻木酚素38g、小麦胚6400g提取还原型谷胱甘肽4g、L-苹果酸0.65g、L-酒石酸0.65g、琥珀酸钠0.65g、富马酸钠0.65g、醋酸0.33g、乳酸0.33g，余量中含有硒、钙、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)1.87g、抗坏血酸32g、作为乳化剂的单甘酯或大豆磷酯2g、食用油50g、单糖浆120g、β-环状糊精3.5g、加水至800ml。

实施例14：芝麻油脱臭馏出物600g提取芝麻木酚素40g、小麦胚4800g提取还原型谷胱甘肽3g、L-苹果酸0.7g、L-酒石酸0.7g、琥珀酸钠0.7g、富马酸钠0.7g、醋酸0.35g、乳酸0.35g，余量中含有硒、钙、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，加作为抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)1.4g、抗坏血酸25g、作为乳化剂的单甘酯或大豆磷酯2.5g、食用油60g、玉米淀粉或马铃薯淀粉513.9g、高黏度糊精146.8g、糖粉73.4g、水130.5g，总量1000g。

实施例15：芦荟160g提取芦荟多糖0.269g、葛花90g提取葛花异黄酮及皂苷0.15g、野葛400g提取葛根总黄酮及微量元素19.2g、L-苹果酸1g、L-酒石酸1g、琥珀酸钠1g、富马酸钠1g、醋酸0.5g、乳酸0.5g，余量中含有硒、锌、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，白糖260g、β-环状糊精6g、留兰香油1g、乙基麦芽酚1.2g、作为防腐剂的山梨酸钾1g，加水至3100ml。

实施例16：芦荟135g提取芦荟多糖0.227g、葛花45g提取葛花异黄酮及皂苷0.076g、野葛450g提取葛根总黄酮及微量元素21.6g、L-苹果酸0.6g、L-酒石酸0.6g、琥珀酸钠0.6g、富马酸钠0.6g、醋酸0.4g、乳酸0.4g，余量中含有硒、锌、维生素、氨基酸等提取中的微量物质，单糖浆100g、β-环状糊精4g、作为防腐剂的山梨酸钾1g，加水至800ml。

食品类实施例1：明胶丸型：

               实施例3组合物  10.0g

               食用明胶       0.50g

按明胶丸制作工艺加工成型即可，每个胶丸约合组合物250mg和150mg。

食品类实施例2：软糖型：

               实施例7组合物  0.6g

               蔗糖           6g

               奶糖           2g

               淀粉糖         4g

按软糖制作工艺加工成型。

食品类实施例3：巧克力糖型

               实施例8组合物  0.6g

               巧克力浆料     12g

按夹心巧克力糖制作工艺加工成型。

本发明在动物的实验基础上，结合实施例产品进一步进行人体平行自身交叉对照实验，拟以血醇浓度、血醛浓度和全血比粘度的变化来探讨解酒保健组合物的解酒毒、消除自由基的功效。

选健康志愿者16名，男性，年龄25岁左右。随机分成2组，每组8人。受试者受试前3d禁止饮酒。受试时，先取16名受试者静脉血2ml作为空白组；然后第1组开始吃面包100g，饮水100ml，饮用59°(v/v)五粮液(由五粮液专卖店购得)200ml，规定20min饮完。饮酒后1h、2h、3h分别取静脉血7ml；第2组开始吃面包100g，饮本发明解酒保健饮料(饮料由实施例4制得)500ml，再按上法饮酒，取血。间隔1周后，2组交叉进行实验。以上静脉血均用肝素抗凝，用2ml分离血浆测定乙醇浓度，用2ml分离血浆测定乙醛浓度，用3ml测定全血比粘度。

本试验采用自身对照的方法，将16名受试者受试前的数据作为空白组，将第1组的第1周和第2组的第2周数据合作为对照组，第1组的第2周和第2组的第1周数据合作为解酒保健饮料组，结果见表4。

选用粘度法测定红细胞聚集指数，好处在于粘度法与血液的流动性联系最密切，能直接把红细胞聚集性对于血液的影响反映出来。低切变率下的红细胞聚集使血液粘度升高，其升高程度与聚集程度之间呈正相关系。根据国际血液学标准化委员会的推荐，低切变率下的血液表现粘度之比可以作为红细胞聚集指数的方法，分别计数红细胞聚集指数，采用F检验法与空白组对照，结果见表4。

表4：空白组、对照组及解酒保健饮料组不同时间血醇、血醛浓度均值，红细胞聚集指均值(X±SD)(n＝8)

项目	空白组	对照组			解酒保健饮料组
								1h	2h	3h	1h	2h	3h
		血浆中乙醇浓度均值(ul/ml)	0.000	0.854	0.982	0.878	0.456②							0.588①	0.208②
血浆中乙醛浓度均值(ul/ml)	0.000							0.326	0.904	0.986	0.320①	0.482②	0.241②
		红细胞聚集指数	1.77±0.25	2.45±0.66	2.53±0.5	2.13±0.6	1.83±0.29③							1.87±0.34③	1.80±0.43③

①P＜0.05vs对照组  ②P＜0.01vs对照组  ③P＜0.01vs空白组

饮酒后对照组血液中乙醇浓度增加，于2h达到高峰，而解酒保健饮料组3个时间血醇浓度均显著低于对照组，酒精消失效果分别达46.6％、40％和76％。

对照组血液中乙醛浓度增加幅度较快，特别是2h至3h之间乙醛浓度居高不下，还呈上升状态，符合人体代谢乙醛比较缓慢而导致乙醛在体内蓄积引起各种醉态和器官损害的机理。而解酒保健饮料组3个时间血液中乙醛浓度较低，这是因为乙醛与还原型谷胱甘肽结合反应最后生成无毒的硫醚氨酸从尿中排出体外的结果，体内GSH维持较高水平，促进谷胱甘肽及相关酶的活性，其机理上面已论述，这里就不重复。

对照组3个时间的红细胞聚集指数均显著高于空白组，随着血醇浓度的增高，红细胞聚集指数也相应增高，在2h两者均达最高值。作为强烈的氧化应激源乙醇、乙醛在代谢过程中产生大量的自由基，体内自由基反应，特别是脂质过氧化反应是影响血液流动性的重要因素之一。脂质过氧化可通过增强红细胞聚集而增大血液粘度，这是因为酒精能促进氧自由基的生成和脂质过氧化，从而导致红细胞聚集性增强使血液粘度变大。

解酒保健饮料组3个时间的红细胞聚集指数均显著低于对照组而接近空白组，这是因为组方中芝麻木酚素化合物，还原型谷胱甘肽、抗坏血酸、维生素E等具有强大的清除氧自由基的功能，通过清除氧自由基和抗脂质过氧化使酒精所致的血液粘度异常变化恢复到正常状态。

Claims (9)

1、一种解酒保健组合物，其特征在于含有芝麻木酚素化合物、还原型谷胱甘肽，余量有水或/与食用碳水化合物类或/与食用胶质类常规食物。

2、根据权利要求1所述的解酒保健组合物，其特征在于还含有抗坏血酸、维生素E。

3、根据权利要求2所述的解酒保健组合物，其特征在于(按重量百分比)：含有芝麻木酚素化合物(以芝麻素计)0.01～5％、还原型谷胱甘肽0.005～2％、维生素C 0.01～2％、维生素E(以α-生育酚计)0.01～2％。

4、根据权利要求1或2或3所述的解酒保健组合物，其特征在于所述的芝麻木酚素化合物是从芝麻油或芝麻油脱臭馏出物或芝麻油脚油饼中提取的，还原型谷胱甘肽是从小麦胚芽或酵母生物或废酵母中提取的还原型谷胱甘肽，余量中有微量元素硒。

5、根据权利要求1或2或3所述的解酒保健组合物，其特征在于(按重量百分比)；还含有0.009～0.1％L-苹果酸、0.009～0.1％琥珀酸钠、0.009～0.1％L-酒石酸、0.009～0.1％富马酸钠、0.004～0.06％醋酸、0.004～0.06％乳酸。

6、根据权利要求4所述的解酒保健组合物，其特征在于(按重量百分比)；还含有0.009～0.1％L-苹果酸、0.009～0.1％琥珀酸钠、0.009～0.1％L-酒石酸、0.009～0.1％富马酸钠、0.004～0.06％醋酸、0.004～0.06％乳酸。

7、根据权利要求1或2或3或6所述的解酒保健组合物，其特征在于(按重量百分比)：还含有0.001～0.1％芦荟多糖及糖蛋白、0.001～0.1％葛花异黄酮及皂苷、0.02～3.0％葛根总黄酮及其微量元素。

8、根据权利要求4所述的解酒保健组合物，其特征在于(按重量百分比)：还含有0.001～0.1％芦荟多糖及糖蛋白、0.001～0.1％葛花异黄酮及皂苷、0.02～3.0％葛根总黄酮及其微量元素。

9、根据权利要求5所述的解酒保健组合物，其特征在于(按重量百分比)：还含有0.001～0.1％芦荟多糖及糖蛋白、0.001～0.1％葛花异黄酮及皂苷、0.02～3.0％葛根总黄酮及其微量元素。