CN1900249A - 山楂啤酒 - Google Patents
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Abstract
本发明于一种山楂啤酒的配方及其生产工艺。本发明的优点在于保持原有啤酒的风味基础上又增加了山楂的香味，以色、香、苦、口味俱佳，该啤酒中含有丰富的维生素，还有多种有机酸和矿物质以及18种氨基酸等，乙醇含量1～8度，上述营养物质对维持人体很有益处，在医疗上能起到补肾、壮阳、滋神养血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗、胃痛腹胀、心血管冠血病方面有显著疗效，是我国广大城乡人们、老少皆宜、常年饮用的理想山楂口味型啤酒。
Description
一种山楂啤酒的配方及其生产工艺。
目前我国市场上出售的各种啤酒，都是以大麦芽、啤酒花、大米为主要原料制成的10～12度啤酒，这种啤酒是我国广大城乡人民夏秋季主要饮料，多年来都是单一产品，因为这种啤酒酒花含量较高，口感发苦，口感单调，尤其是少年儿童、老人、妇人们望而兴叹，不能饮用，经计算机联机检索，目前国内外还没有山楂啤酒的生产和销售，广大城乡人民迫切希望生产啤酒厂家，能生产一种酒精含量适中、果味型，适合中国人民多数人饮用口味的新型山楂啤酒问世。
本发明的目的是提供一种以麦芽糖、啤酒花、山楂榨汁为主要原料，经混合发酵制成的含多种维生素、氨基酸、色、香、味、苦、甜口味具佳酒精含量适中山楂口味型啤酒。
本发明的内容是山楂啤酒的配方和生产工艺方法。关键是山楂啤酒是由山楂榨汁、啤酒花、纯净水、添加剂等组成。原料经混合前后发酵工序、过滤、冷冻、灭菌制作而成。
a.山楂啤酒的配方是：山楂榨汁20％～50％、啤酒花0.045％～0.075％，纯净水48％～78％，蜂蜜2％，酵母0.01％～0.015％，麦芽糖0.001％～0.0015％，各组分总质量为100％。
b.啤酒的生产方法是：将加工处理好的山楂榨汁、啤酒花、纯净水按配方比例投入到容器中混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母，35℃温度3天，再进行后发酵时间72～96小时，温度24～35℃，在经后发酵工序后，加入沉淀剂食用蜂蜜、麦芽糖，温度0℃～5℃进行沉淀，时间5小时，达到全部澄清再过滤，保温0～2℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标、包装成山楂啤酒成品。
附图说明：附图1为山楂啤酒生产工艺流程图
本发明的优点在于保持原有啤酒的风味基础上又增加了山楂的香味，以色、香、苦、口味具佳，该啤酒中含有丰富的维生素，还有多种有机酸和矿物质以及18种氨基酸等，乙醇含量1～8度，上述营养物质对维持人体很有益处，在医疗上能起到补肾、壮阳、滋神养血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗、胃痛腹胀、心血管冠血病方面有显著疗效，是我国广大城乡人们、老少皆宜、常年饮用的理想山楂口味型啤酒。
实施例1：配制100斤山楂啤酒
将加工处理好的山楂榨汁20斤，纯净水78斤，啤酒花0.045斤，按配方比例，放入容器中进行混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母0.010斤，35℃温度3天，再进行后发酵时间72～96小时，温度24～35℃，在经后发酵工序后，加入沉淀剂食用蜂蜜2斤、麦芽糖0.001斤、温度0～5℃进行沉淀，时间5小时，达到全部澄清再过滤，保温0～2℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标，包装成山楂啤酒成品。
实施例2：配制100斤山楂啤酒
将加工处理好的山楂榨汁50斤，纯净水48斤，啤酒花0.075斤，按配方比例，放入容器中进行混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母0.015斤，35℃温度3天，再进行后发酵时间72～96小时，温度24～35℃，在经后发酵工序后，加入沉淀剂食用蜂蜜2斤、麦芽糖0.0015斤、温度0～5℃进行沉淀，时间5小时，达到全部澄清再过滤，保温0～2℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标，包装成山楂啤酒成品。
实施例3：配制100斤山楂啤酒
将加工处理好的山楂榨汁35斤，纯净水63斤，啤酒花0.05斤，按配方比例，放入容器中进行混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母0.010斤，35℃温度3天，再进行后发酵时间72～96小时，温度24～35℃，在经后发酵工序后，加入沉淀剂食用蜂蜜、麦芽糖0.0015斤、温度0～5℃进行沉淀，时间5小时，达到全部澄清再过滤，保温0～2℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标，包装成山楂啤酒成品。
Claims (1)
1、山楂啤酒，其特征是山楂啤酒是由山楂榨汁、啤酒花、纯净水、添加剂组成。原料经混合、前后发酵工序、过滤、冷冻、灭菌制作而成；
a.山楂啤酒的配方是：山楂榨汁20％～50％、啤酒花0.045％～0.075％，纯净水48％～78％，蜂蜜2％，酵母0.01％～0.015％，麦芽糖0.001％～0.0015％，各组分总质量为100％；
b.啤酒的生产方法是：将加工处理好的山楂榨汁、啤洒花、纯净水按配方比例投入到容器中混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母，35℃温度3天，再进行后发酵时间72～96小时，温度24～35℃，在经后发酵工序后，加入沉淀剂食用蜂蜜、麦芽糖、温度0～5℃进行沉淀，时间5小时，达到全部澄清再过滤，保温0～2℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标，包装成山楂啤酒成品。
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| CN2005100870053A CN1900249B (zh) | 2005-07-22 | 2005-07-22 | 山楂啤酒 |
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| CN104031789A (zh) * | 2013-03-04 | 2014-09-10 | 耿普忠 | 一种保健酒 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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