CN1076485A - 葡萄啤酒 - Google Patents
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Abstract
本发明属于一种葡萄果味型啤酒的配方及其生
产方法。
本发明的关键是在保持原有啤酒的风味基础上
又增加了葡萄果汁，沉淀剂等，使啤酒中的乙醇含量
小于等于3度，以色、香、苦、甜口味俱佳，老少皆宜，
该啤酒中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的
糖类，还有多种有机酸和矿物质，多种氨基酸等。在
医疗保健上能起到补肾、壮腰、溢神养血、降压、开胃
等作用，是我国广大城乡人们夏秋季饮用的理想果味
型啤酒。
Description
一种葡萄果味型啤酒的配方及其生产方法。
目前我国市场上出售的各种啤酒，都是以大麦芽、啤酒花、大米为主原料制成的12度啤酒，这种啤酒是我国广大城乡人民夏秋季主要饮料，多年来都是单一产品，因为这种啤酒含有一定量的酒精度数，口感发苦，尤其是少年儿童、老人、妇女们望而兴叹，不能饮用，经计算机联机检索，目前国内外还没有果味型葡萄啤酒的生产和销售，广大城乡人民迫切希望生产啤酒厂家，能生产一种酒精含量少、果味型，适合中国人民口味的新型果味啤酒问世。
本发明的目的是提供一种在啤酒中含有葡萄果汁，及多种维生素、赖氨酸、色、香、苦、甜口味具佳酒精含量低的葡萄果味型啤酒。
本发明的内容是葡萄果味型啤酒的配方和生产、工艺方法。关键是葡萄果味型啤酒是由葡萄汁8-12%、啤酒花0.2-0.25%，大麦芽13-15%，沉淀剂0.03-0.05%，发酵水70-73%配制而成。葡萄果味型啤酒的生产方法是：将加工处理好的葡萄汁、大麦汁、沉淀剂、发酵水按配比经过过滤后放入容器中进行调整混合。经前发酵工序，时间72-96小时，温度24℃-30℃，再经后发酵工序后，进行冷冻，温度-6℃，时间12小时，再过滤、装瓶、灭菌、包装为成品。
本发明的优点在于在保持原有啤酒的风味基础上又增加了葡萄果汁，以色、香、甜、苦，口味具佳，该葡萄果味型啤酒中含有丰富的维生素A、B、C，含有15-25%易被人体吸收利用的糖类（主要是葡萄糖、果糖、戊糖）还有多种有机酸和矿物质以及微量果胶，多种氨基酸等，乙醇含量小于等于3度，上述营养物质对维持人体很有益处，在医疗上能起到补肾、壮腰、滋神养血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀，心血管等疾病等方面有显著疗效，是我国广大城乡人们、老少皆宜、夏秋季饮用的理想果味型啤酒。
葡萄果味型啤酒生产工艺如图。
实施例：配制100斤葡萄果味型啤酒
将加工处理好的葡萄汁12斤、啤酒花0.25斤、大麦芽15斤、沉淀剂0.04斤、发酵水70斤，按配比，经过过滤工序后，放入容器中进行调整混合，经前发酵工序，时间90小时温度24℃-30℃，再经后发酵工序后，进行冷冻，温度-6℃，时间12小时后自然升温，再经过滤，装瓶、灭菌、包装为成品。
Claims (2)
1、一种葡萄果味型啤酒，其特征在于啤酒中由葡萄汁8-12%、啤酒花0.2-0.25%，大麦芽13-15%，沉淀剂0.03-0.04%，发酵水70-73%配制而成。
2、一种葡萄果味型啤酒生产方法，其特征是将加工处理好的葡萄汁、大麦芽汁、沉淀剂、发酵水，经过滤后放入容器中进行调整混合，经前发酵工序时间72-96小时，温度24℃-30℃，再经后发酵工序后进行冷冻，温度-6℃，时间12小时再过滤、装瓶、灭菌、包装为成品。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN 92109030 CN1076485A (zh) | 1992-08-06 | 1992-08-06 | 葡萄啤酒 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN 92109030 CN1076485A (zh) | 1992-08-06 | 1992-08-06 | 葡萄啤酒 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1076485A true CN1076485A (zh) | 1993-09-22 |
Family
ID=4943923
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 92109030 Pending CN1076485A (zh) | 1992-08-06 | 1992-08-06 | 葡萄啤酒 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1076485A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1058748C (zh) * | 1997-11-21 | 2000-11-22 | 赵远林 | 全天然果汁啤酒及其生产工艺 |
| CN1061087C (zh) * | 1996-07-16 | 2001-01-24 | 刘凤英 | 一种草莓酒及其制造方法 |
| CN1070532C (zh) * | 1998-12-09 | 2001-09-05 | 张立民 | 一种桃红葡萄酒的制备方法及其产品 |
| CN1070915C (zh) * | 1998-12-09 | 2001-09-12 | 张立民 | 一种左山一野生山葡萄酒的制备方法及其产品 |
| CN104099201A (zh) * | 2014-07-23 | 2014-10-15 | 冯英 | 一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法 |
| CN108041388A (zh) * | 2017-12-29 | 2018-05-18 | 杭州欢伯生物技术有限公司 | 一种无醇的发酵葡萄饮料的加工工艺 |
-
1992
- 1992-08-06 CN CN 92109030 patent/CN1076485A/zh active Pending
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| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |