CN1875778A - 一种养生食品的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种养生食品的制备方法，它是按每220～280重量份的水发鱼翅、水发鱼肚、水发牛蹄筋、水发牛鞭为原料计所用调味料组合物的重量组成为：天麻20～ 30份，枸杞子15～20份，黄芩15～20份，料酒15～25份，酱油15～25份，面酱15～25份，食盐5～8份，味精2～4份。将切块的水发鱼翅、水发鱼肚、水发牛蹄筋、水发牛鞭在沸水中汆煮1～2分钟后捞出；当油温130～160℃时放入上述调味料组合物和汆煮后的原料，加水使原料为半浸没状态，中火煮沸30～60秒钟后制得成品。其色泽红亮，鲜咸醇香，营养丰富，具有降血脂、降压、镇静、滋身健体、强筋壮骨、增强人体抗病能力和延年益寿等食疗作用。保存期长，社会经济效益显著。

Description

一种养生食品的制备方法

技术领域

本发明涉及深加工食品，具体涉及一种以鱼翅、鱼肚、牛蹄筋、牛鞭等为原料的一种养生食品制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，增寿延年、养生保健成为人们越来越关心的热门话题，因而人们对相关的药物或保健品产生了浓厚的兴趣，尽管可起到相当的作用，但同时也产生一定的副作用，反而对人体健康带来不利影响。

发明内容

本发明目的是提供以鱼翅、鱼肚、牛蹄筋、牛鞭等为原料的一种养生食品的制备方法。

本发明目的是这样实现的：这种种养生食品的制备方法，其特征是按每220～280重量份的水发鱼翅、水发鱼肚、水发牛蹄筋、水发牛鞭为原料计所用调味料组合物的重量组成为：天麻20～30份，枸杞子15～20份，黄芩15～20份，料酒15～25份，酱油15～25份，面酱15～25份，食盐5～8份，味精2～4份；

将切块的水发鱼翅、水发鱼肚、水发牛蹄筋、水发牛鞭在沸水中汆煮1～2分钟后捞出；锅中放入50～65份色拉油，当油温130～160℃时放入上述调味料组合物和汆煮后的原料，然后加水使原料为半浸没状态，搅拌中用中火煮沸30～60秒钟后出锅制得成品。

本发明所用原料其中鱼翅味甘成、性平，具有益气、开胃补虚的功效。鱼翅干品每100克约含蛋白质83.5克，含钙146毫克，磷肥94毫克，铁15.2克，有降血脂、抗动脉硬化及抗凝作用。

鱼肚入肾补精，益血，补肝肾，干品含蛋白质84.4％，含脂肪0.2％，鱼肚以其特有的鲜嫩、美味、营养丰富、滋身健体而为人称道。

牛鞭性温，味甘成，能补肾益精，散寒壮阳，所含雄激素能刺激骨髓的造血功能，增强人体的抗病能力。

牛蹄筋味甘，性温，益气补虚，温中暖中，有强筋壮骨之功效，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

天麻性平味甘，有平肝熄风、定惊止眩、益气养肝、止晕等功效。具有镇静、降压作用，可减慢心率，提高耐缺氧能力，对心肌缺血有保护作用，能扩张外周血管，有增加心、脑血流量，降低脑血管阻力等作用。

枸杞味甘性平，归肝、肾经，具有补肾养肝、养血明目、润肺止咳、健脾安神的作用。对造血功能有促进作用，可使白细胞增多，并具有保肝、降低血压等功效。

黄芩性味甘平，归脾、肺、肾经。有滋阴润肺、补脾益气、止喘消咳等功效。可降低血压，增加冠脉流量，还具有降低血脂和血糖的作用。本发明取得的技术进步：

(1).本发明是在挖掘整理并借鉴李鸿章任直隶总督期间直隶总督官方宴请的名菜“鸿章烩菜”的基础上采用名贵原料研发出的一道美食，其色泽红亮，鲜咸醇香，营养丰富，并具有降脂、降压、镇静、滋身健体、强筋壮骨、增强人体抗病能力和延年益寿等食疗作用。

(2).本发明可制作即开即食的真空包装方便食品，保存期长，使人们可随时随地品尝到得到这一具有丰富历史饮食文化的美食，具有显著的社会经济效益和推广价值。

具体实施方式

实施例1：将50克水发鱼翅、50克水发鱼肚、75克水发牛蹄筋、75克水发牛鞭分别切成长4cm、宽3cm的块后在沸水中汆煮1分钟后捞出；锅中放入65克色拉油，当油温150℃时依次放入由20克保定槐茂面酱、20克酱油、20克料酒、25克天麻、20克枸杞子、18克黄芩、6克食盐和3克味精组成的调味料组合物和汆煮后的原料，然后加水使原料为半浸没状态，搅拌中用中火煮沸1分钟后制得成品。为便于长期保存，可将制备好的成品真空分装、灭菌消毒，制作出即开即食的方便食品。

实施例2：本实施例与实施例1不同之处是：将切块的40克水发鱼翅、40克水发鱼肚、60克水发牛蹄筋、60克水发牛鞭在沸水中汆煮1分钟后捞出；锅中放入50克色拉油，当油温140℃时依次放入由18克保定槐茂面酱、16克酱油、18克料酒、20克天麻、15克枸杞子、15克黄芩、6克食盐和2克味精组成的调味料组合物和汆煮后的原料，然后加水使原料为半浸没状态，搅拌中用中火煮沸45秒后出锅制得成品。

实施例3：本实施例与实施例1不同之处是：将切块的60克水发鱼翅、60克水发鱼肚、80克水发牛蹄筋、80克水发牛鞭在沸水中汆煮1分钟后捞出；锅中放入65克色拉油，当油温160℃时依次放入由22克保定槐茂面酱、23克酱油、23克料酒、23克天麻、18克枸杞子、16克黄芩、7克食盐和3克味精组成的调味料组合物和汆煮后的原料，然后加水使原料为半浸没状态，搅拌中用中火煮沸2分钟后出锅制得成品。

实施例4：本实施例与实施例1不同之处是：将切块的45克水发鱼翅、45克水发鱼肚、65克水发牛蹄筋、65克水发牛鞭在沸水中汆煮1分钟后捞出；锅中放入55克色拉油，当油温155℃时依次放入由18克保定槐茂面酱、16克酱油、18克料酒、28克天麻、20克枸杞子、18克黄芩、6克食盐和2克味精组成的调味料组合物和汆煮后的原料，然后加水使原料为半浸没状态，搅拌中用中火煮沸2分钟后出锅制得成品。

Claims (3)

1.一种养生食品的制备方法，其特征是按每220～280重量份的水发鱼翅、水发鱼肚、水发牛蹄筋、水发牛鞭为原料计所用调味料组合物的重量组成为：天麻20～30份，枸杞子15～20份，黄芩15～20份，料酒15～25份，酱油15～25份，面酱15～25份，食盐5～8份，味精2～4份；

将切块的水发鱼翅、水发鱼肚、水发牛蹄筋、水发牛鞭在沸水中汆煮1～2分钟后捞出；锅中放入50～65份色拉油，当油温130～160℃时放入上述调味料组合物和汆煮后的原料，然后加水使原料为半浸没状态，搅拌中用中火煮沸30～60秒钟后出锅制得成品。

2.根据权利要求1所述的养生食品，其特征在于所述调味料组合物的重量组成为：天麻23～28份，枸杞子18～20份，黄芩16～18份，料酒18～23份，酱油16～23份，面酱18～22份，食盐6～7份，味精2～3份；

3.根据权利要求1所述的养生食品，其特征在于所述调味料组合物的重量组成为：天麻25份，枸杞子20份，黄芩18份，料酒20份，酱油20份，面酱20份，食盐6份，味精3份。