CN1860927A - 龟鳖肉、膏、丸、新食法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种将龟、鳖的所有部分全部食用的新型方法，它将改变人们只食龟、鳖肉或只食龟、鳖粉的饮食、消费习性。本法将龟、鳖的各个部分分别加工成龟鳖肉、龟鳖膏、功能性龟鳖丸(粉)，将龟、鳖的各个部分的营养、药用价值以最易被吸收的形式体现，它可根据不同人体的口味、滋补、医疗需求，在制作过程中添加不同的调料和中药材，使制成的龟鳖肉、龟鳖膏、功能性龟鳖丸(粉)，既含有龟、鳖的全部营养成分，同时又适合了不同口味、不同医疗功能的需求，它成为了滋补、疗效功能齐全的滋补营养、医疗保健品。使龟、鳖各个部分的阴阳互补的有效营养成份和药用价值得到充分体现，能最大程度地让消费者得到龟、鳖的所有的互补、营养、保健、疗效功能。

Description

龟鳖肉、膏、丸、新食法

一；技术领域

本发明是一种将龟、鳖的肉、骨、血……全部加工成可供食用的龟鳖肉、龟鳖膏、功能性龟鳖丸(粉)，以达到将全部龟、鳖充分利用、滋补、营养的作用，它涉及到营养、滋补品的生产、技术领域。这样的食用方法能将龟鳖的所有滋补、营养成分和医疗、药用价值得到充分体现，最大程度地被吸收。本发明所涉及方法对工业化生产比较适宜。

二；背景技术

根据中华神医李时珍“本草纲目”和“中药大辞典”等医书记载，已将龟、鳖全部列为名贵中药材，并且它又是食补的佳品。龟性温；有抑制肿瘤细胞生长的特殊功能，龟肉具有强肾补心，主治病后阴虚血弱、筋骨疼痛、久咳咯血，对小儿生长虚弱，产妇体虚，脱肛、子宫下垂等有较好的疗效。龟板有滋阴降火、潜阳退蒸、补肾健骨等功效，龟甲能主治久咳，龟皮主治血疾和刀箭毒，龟胆主治痘后目肿、经血不开。鳖性凉；有抑制癌细胞生长的抗癌作用，其肉有溢阴凉血之功效，能滋阴补虚、怯风通经，头可治脱肛、阴疮，子宫下垂，血可治贫血、肝病、气喘、神经衰弱等症。鳖壳主治结核、阴虚、经闭、经漏、痈痔肿痛等症，具有溢阴、退蒸、清淤的作用。可见龟、鳖的食用、药用价值是不完全相同的，把它们放在一起食用，是具有互补作用的。

目前已公开的技术之一；专利申请94100050.8龟鳖养生胶襄及其制备方法，它的特征是将全部龟、鳖经冷冻粉碎细化而成，其营养成分只有龟、鳖干燥后的干物质的有效营养成份，根据干物质永远低于新鲜肉体的营养成份的科学得到常识，得到用老方法加工的龟鳖丸其滋补、营养是不够完全的，营养成份不能最大程度地被吸收利用。已公开的技术之二；专利申请02122957.0龟鳖钙，它的特征是将龟、鳖的甲壳分别粉碎制成龟甲丸(粉)，或者制成鳖壳丸(粉)，没能将它们的有效成分进行互补，同时也不能适应消费者的个体营养需求。目前已公开的龟苓膏生产技术，无一例外地只是将龟板和一些成胶类辅料经煎制而成。到目前为止，还没有关于用全龟甲、全鳖壳一起(或者再加其他辅料)煎熬制作而成龟鳖膏的任何报道和产品出现。

三；发明内容

针对目前已公开技术还存在的缺陷，本发明的解决方案是；①将龟、鳖的肉质部分，以新鲜食用的方式，摄取龟、鳖的滋补、营养价值，并从中能品尝龟、鳖肉的美味佳肴，达到色、香、味具全。②在蒸煮龟鳖过程中的汤汁，在加入适当的名贵中药材和辅料经煎制、浓缩后灌装成龟鳖膏，便于吃其膏。③最后将剩余龟甲、鳖壳烘干、晒干或冷冻干燥，(或添加其他名贵中药材)经过消毒、超细粉碎后灌制功能性龟鳖丸(粉)，以便日后服用。

为了解决已公开技术存在的不足，本发明可有更进一步的技术方案；在加工真空包装龟鳖肉时，可清蒸、可红烧、也可添加各种佐料或者中药材，做成具有不同口味的鲜食龟、鳖肉制品。在加工龟鳖膏时，可添加适量的成胶辅料或者再添加适量的中药材煎制成膏，经灌装后成具有一定功能的龟鳖膏。在加工功能性龟鳖丸(粉)过程中，可根据不同消费者的滋补和医疗需求，或单独、或组合地适量添加人参、石斛、三七……等其他名贵中药材，经超细粉碎后制成功能性龟鳖丸(粉)，制成的胶丸(粉)，它视所添加的不同量的中药材后，就具备了各不相同的功能和营养成分，它可因人因需而单独定制，更可适应规模化、工厂化生产制造。

本技术的解决方案，使消费者既吸收了龟、鳖的所有营养成分，又可对症下药，适应各个不同层次的滋补、营养、医疗需求。由于龟、鳖的肉质部分是新鲜食用的，根据相关资料记载和一般动、植物的鲜品总比干燥品营养成分要好而全的科学常识，可导出按本技术方案中的鲜食龟、鳖肉的做法，所摄取的营养成分，要比以前其他的冷冻固化粉碎，食粉的方法更具科学性、实用性和新型性。本技术方案使消费者在品尝龟、鳖肉体的美味佳肴和滋补营养的同时，又使龟、鳖的其他有效营养成分一点不剩地、最大程度地全部被吸收。特别是当添加了人参、石斛、三七……等其他名贵中药材后，功能更显著，滋补、营养、医疗价值更可充分体现。按本技术方案的做法，龟、鳖的营养、滋补、医疗功能附加价值增加了许多，但其价格却不比市场龟鳖丸(粉)的价格高，所以它的性价比是高的，它可以成为是真正意义上的平民滋补品，这是本技术方案的最大优势所在！

本发明技术的目的在于；①怎样提高人们对龟、鳖的营养吸收率，②怎样能更充分发挥全龟、全鳖温、凉互补，龟甲、鳖壳的功效互补作用，③怎样对龟、鳖的所有营养、药用价值的更大利用。最终的目的是使得平民百姓能明明白白地，实实在在地消费得起。

四；具体实施例

取在外塘放养三年以上的吃自然动、植物生长的龟、鳖10对，龟体总重的22公斤左右，鳖体总重的20公斤左右，在清水中不喂食，净养4天，每天换清水两次，第五天将龟、鳖外表清洗干净，并放入90℃以上的热水中浸泡闷死，并去皮清洗后用利器生取龟甲、鳖壳，再经过分别清洗干净备用。

实施工序1；将外表去皮清洗好的龟、鳖肉，加入腌汁料进行腌汁加工20分钟，取出龟、鳖肉加入调味料，并按照龟、鳖四腿一头的形状成型放入包装袋，抽真空塑封，再经过90℃以上温度、3小时的蒸煮和烹调(内脏经清洗后一起放入)，加工完成，冷却后得到10对龟、鳖熟肉制品，鳖肉平均重525克、龟肉平均重385克。

实施工序2；将生取的龟甲、鳖壳放入10公斤清水中，再加入当归粉50克、党参粉50克、黄芪粉50克、白术粉50克、熟地粉50克、陈皮粉30克，进行高温蒸煮、煎熬3小时左右，当残留在骨头上的肉体能自然分离时进行过滤一次，取出龟甲、鳖壳、残渣(去掉的残渣放入下一工序中干燥)另用，再煎熬，当浓缩到2000克汤汁时，逐渐加入明胶20克(先做成糊状)，形成膏状时，起锅灌装每碗100克，具有养阴、补气、补血、健脾疗效的龟鳖膏共计20碗。

实施工序3；将蒸煮后取出待用的干净龟甲、鳖壳(和熬膏时的残渣)放入烤箱中干燥，当干燥后再加入西洋参150克、石斛100克在超细粉碎机器中一起混合粉碎，得到细度达到300目以上的功能性龟鳖丸(粉)3500克，灌装成具有一定功能性的龟鳖胶丸8780颗。

Claims (5)

1.本发明是一种新型的龟、鳖食用方法(它较适用于工业化生产)，它涉及到食品的滋补营养、医疗保健价值，其特征在于；食其肉、吃其膏、服用龟鳖丸(粉)，更可以作为营养、滋补、医疗和保健品，它能将龟、鳖的所有营养成份最大限度地、更好地、全面地被吸收。

2.如权利要求1所述的龟、鳖食用法，其特征在于；将活龟、活鳖成对，用净养法养殖3天以上后用开水窒息法，将活龟、活鳖闷死，用利器将龟甲鳖壳与肉分离后待用，具体特征是；

①将龟、鳖肉进行的腌汁，再加入不同口味的调料，经高温或再加高压蒸煮、烹调后做成便于存放的可以即开即食的有多种口味的软体包装的鲜食龟、鳖肉。

②在蒸煮龟甲鳖壳过程中的汤汁，再加上适当的中药材和成膏辅料后，经煎熬、浓缩灌装成便于携带的龟鳖膏，利于日后方便食用龟鳖膏。

③将龟甲鳖壳经蒸煮与肉体分离后经晒干、烘干(或冷冻干燥)，再加入适当的名贵中药材，经过消毒、超细粉碎后灌制成功能性龟鳖丸(粉)，以方便保存和日后分次服用。

3.如权利要求2所述的龟、鳖肉，其特征在于；将龟、鳖肉分别进行腌汁、加料，并按形状先包装，再经高温(或再加高压)蒸煮冷却后即成产品—不同口味的软包装龟、鳖肉。

4.如权利要求2所述的龟鳖膏，其特征在于；煎熬龟、鳖骨体的汤汁中含有大量龟、鳖骨髓熔出物、骨质间的残留碎肉的有效营养成份，再在这汤汁中加入适量成膏辅料和中药材，煎熬、浓缩成龟鳖膏，它使滋补、营养、医疗功能更完善。

5.如权利要求2所述的功能性龟鳖丸(粉)，其特征在于；在龟甲鳖壳超细粉碎时，将根据不同消费者的滋补、医疗需求添加(或者不加)不同量、不同功能的中药材，使功能性龟鳖丸(粉)既含有龟甲、鳖壳的所有营养成分，又具有不同的滋补、医疗功能。