CN1849910A - 一种桑叶保健果冻及其制备方法 - Google Patents

一种桑叶保健果冻及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1849910A
CN1849910A CNA2006100355790A CN200610035579A CN1849910A CN 1849910 A CN1849910 A CN 1849910A CN A2006100355790 A CNA2006100355790 A CN A2006100355790A CN 200610035579 A CN200610035579 A CN 200610035579A CN 1849910 A CN1849910 A CN 1849910A
Authority
CN
China
Prior art keywords
mulberry leaf
quality
minutes
jelly
health
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CNA2006100355790A
Other languages
English (en)
Other versions
CN100459877C (zh
Inventor
王芙蓉
李雪辉
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
South China University of Technology SCUT
Original Assignee
South China University of Technology SCUT
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by South China University of Technology SCUT filed Critical South China University of Technology SCUT
Priority to CNB2006100355790A priority Critical patent/CN100459877C/zh
Publication of CN1849910A publication Critical patent/CN1849910A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN100459877C publication Critical patent/CN100459877C/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明提供了一种桑叶保健果冻及其制备方法。该桑叶保健果冻原料配方为：桑叶提取粉4.5～6％，白砂糖8～10％，蜂蜜10～13％，卡拉胶0.5～0.7％，香精0.04％，柠檬酸0.15％，水加至100％。其制备方法是：先制备桑叶提取粉；然后将白砂糖和卡拉胶干混并加入到水中、浸泡；再加入剩余的水，加热煮沸，在沸腾状态下保温20～30分钟，加入桑叶提取粉、蜂蜜，再煮沸；过滤去除气泡、颗粒物、杂质；加入柠檬酸和柠檬香精，灌装、杀菌，得桑叶保健果冻。本发明制备的果冻具有营养价值高、风味独特且有降血脂、降血压和降血糖的作用，为桑叶在食疗保健品的应用中寻找了一条新途径。

Description

一种桑叶保健果冻及其制备方法
                            技术领域
本发明涉及休闲食品制作的技术领域，具体是指一种桑叶保健果冻及其制备方法。
                            背景技术
桑叶有很高的营养价值和药用价值，国家卫生部将桑叶列为功能性食品之一。桑叶中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、纤维素、多种维生素、矿物质元素和极为丰富的芸香甙、槲皮素和异槲皮素等黄酮类物，能有效地防止脑中风、脑血栓、脑溢血等心脑血管疾病的形成。桑叶中还含有一种特殊的生物碱，即1-脱氧野屁霉素DNJ，能有效地抑制血糖值的升高。研究证明桑叶具有显著的降血脂、降血压和降血糖作用。如论文《桑叶化学成分及其药理作用研究进展》(欧阳臻等，《江苏大学学报自然科学版》2003年第5期)、《桑叶的化学成分及其在食品工业中的应用》，(杨超英等，《食品研究与开发》2003年第4期)、《桑叶的营养保健作用和综合利用》(赵丽珺，《中国食物与营养》2004年第2期)以及《桑叶的营养与药用价值及其开发利用》(白旭华等，《云南热作科技》2001年第2期)等文献都证明了桑叶具有显著的降血脂、降血压和降血糖作用。
然而，千百年来，桑叶主要被用于桑蚕养殖。近年来，虽然以桑叶为原料进行了系列产品的开发，如桑叶茶、桑叶营养粉、桑叶面条、桑叶饮料等，但以桑叶为原料制作果冻还没有报道。果冻作为一种休闲食品，深受人们喜爱。随着生活水平的提高，人们要求休闲食品不但要安全卫生、美味可口，还应具有一定的保健功能。开发以桑叶为主要原料的果冻将有很大的市场前景。
                            发明内容
本发明的目的在于提供一种以桑叶为原料的桑叶保健果冻。本发明提供的果冻，营养价值高，风味独特且具有降血脂、降血压和降血糖的作用。
本发明的另一目的是提供上述果冻的制作方法。
一种桑叶保健果冻，以质量百分比计，原料配方为：桑叶提取粉4.5～6％，白砂糖8～10％，蜂蜜10～13％，卡拉胶0.5～0.7％，香精0.04％，柠檬酸0.15％，水加至100％。
所述桑叶提取粉由下述方法制备：将新鲜桑叶在100℃水中热烫1～2分钟，1500r/min打浆5～8分钟，榨汁，150目绢布过滤，取滤液，30℃～60℃真空浓缩至干，得桑叶提取粉。
所述桑叶保健果冻的制备方法包括如下步骤和工艺条件：
(1)制备桑叶提取粉；
(2)将8～10％(质量)白砂糖和0.5～0.7％(质量)卡拉胶干混，混合物在搅拌条件下加入到45～50％(质量)水中，继续搅拌10分钟，放置浸泡3～5小时，浸泡过程中每隔10分钟搅拌1分钟；
(3)在步骤(2)中的溶液加入配方中剩余的水，加热煮沸，在沸腾状态下保温20～30分钟，使混合物完全溶解，加入4.5～6％(质量)桑叶提取粉、蜂蜜，再煮沸；
(4)趁热用纱布过滤步骤(3)中混合液，去除气泡、颗粒物、杂质；
(5)在步骤(4)滤液中加入0.15％(质量)柠檬酸和0.04％(质量)柠檬香精，80℃时灌装、杀菌，得桑叶保健果冻。
所述步骤(5)的杀菌是指在100℃的水浴中杀菌20～30分钟。
毒性分析：
在《国外医学中医药分册》2002年第5期《桑叶的安全性试验》一文中通过日本科学家研究桑叶的毒性，给实验大鼠喂以分别含1％、5％桑叶粉和不含桑叶粉的饲料，桑叶组和对照组大鼠之间无任何差异，证明了桑叶的完全安全。因此，本发明提供的果冻主要以桑叶提取液为原料，无毒副作用。
本发明与现有技术相比，具有如下优点和有益效果：
(1)本发明制得的果冻，具有特殊的营养功能和降血脂、降血压和降血糖的作用，预防多种疾病，达到防病保健功效；
(2)本发明为桑叶在食疗保健品中开发利用开辟了一条新途径；
(3)本发明提供的方法简单可行，制备成本低廉。
                          具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明要求保护的范围并不局限于实施例表达的范围。
实施例1：
(1)将新鲜桑叶在100℃水中热烫1分钟，1500r/min打浆5分钟，榨汁，150目绢布过滤，取滤液40℃真空浓缩至干，得桑叶提取粉。
(2)称取80克白砂糖和5克卡拉胶干混，混合物在搅拌下加入450ml水中，继续搅拌10分钟，放置浸泡3小时，浸泡过程中每隔10分钟搅拌1分钟，使卡拉胶充分吸水。
(3)在步骤(2)中的溶液加入水至溶液总量为853.1克，加热煮沸，在沸腾状态下保温25分钟，使混合物完全溶解，加入45克桑叶提取粉、100克蜂蜜，煮沸。
(4)趁热用纱布过滤步骤(3)中混合液，去除气泡、颗粒物、杂质等，得滤液量为987克。
(5)在步骤(4)滤液中加入柠檬香精0.4克、柠檬酸1.5克，在80℃时灌装，在100℃的水浴中杀菌20分钟得产品。
制备的果冻是一种淡绿色胶状物质，清爽可口、微甜，干燥阴凉处保存。
食用上述果冻的效果：提供给10名高血压患者，每天服用50克上述方法制备的果冻，连续服用3个月，血压降低10～20mmHg不等。
实施例2：
(1)新鲜桑叶在100℃水中热烫2分钟，1500r/min打浆8分钟，榨汁，200目绢布过滤，取滤液30℃左右真空浓缩至干，得桑叶提取粉。
(2)称取100克白砂糖和7克卡拉胶干混，混合物在搅拌下加入500ml水中，搅拌10分钟，放置浸泡5小时，浸泡过程中每隔10分钟搅拌1分钟，使卡拉胶充分吸水。
(3)在步骤(2)中的溶液加入水至溶液总量为808.1克，加热煮沸，在沸腾状态下保温30分钟，使混合物完全溶解。加入60克桑叶提取粉、130克蜂蜜，煮沸。
(4)趁热用纱布过滤步骤(3)中混合液，去除气泡、颗粒物、杂质等，得滤液量为980克。
(5)在步骤(4)滤液中加入柠檬香精0.4克、柠檬酸1.5克，在80℃下灌装，在100℃的水浴中杀菌30分钟得产品。
制备的果冻性状与保存方法同实施例1。
食用上述果冻的效果：提供给10名高血糖患者，每天服用50克上述方法制备的果冻，连续服用3个月，血糖降低2.2-5.0mmol/L不等。
实施例3：
(1)新鲜桑叶在100℃水中热烫1.5分钟，1500r/min打浆6分钟，榨汁，150目绢布过滤，取滤液60℃左右真空浓缩至干，得桑叶提取粉。
(2)称取90克白砂糖和6克卡拉胶干混，混合物在搅拌下加入475ml水中，搅拌10分钟，放置浸泡4小时，浸泡过程中每隔10分钟搅拌1分钟，使卡拉胶充分吸水。
(3)在步骤(2)中的溶液加入水至溶液总量为828.1克，加热煮沸，在沸腾状态下保温25分钟，使混合物完全溶解。加入50克桑叶提取粉、120克蜂蜜，煮沸。
(4)趁热用纱布过滤步骤(3)中混合液，去除气泡、颗粒物、杂质等，得滤液量为982克。
(5)在步骤(4)滤液中加入柠檬香精0.4克、柠檬酸1.5克，在80℃下灌装，在100℃的水浴中杀菌25分钟得产品。
制备的果冻性状与保存方法同实施例1。
食用上述果冻的效果：提供给10名高血脂患者，每天食用50克上述方法制备的果冻，连续服用3个月，血液中TC(总胆固醇)降低2.0～3.5mmol/dL不等。

Claims (4)

1、一种桑叶保健果冻，其特征在于，以质量百分比计，原料配方为：桑叶提取粉4.5～6％，白砂糖8～10％，蜂蜜10～13％，卡拉胶0.5～0.7％，香精0.04％，柠檬酸0.15％，水加至100％。
2、根据权利要求1所述的桑叶保健果冻，其特征在于，所述桑叶提取粉由下述方法制备：将新鲜桑叶在100℃水中热烫1～2分钟，1500r/min打浆5～8分钟，榨汁，150目绢布过滤，取滤液，30℃～60℃真空浓缩至干，得桑叶提取粉。
3、制备权利要求1所述桑叶保健果冻的方法，其特征在于包括如下步骤和工艺条件：
(1)制备桑叶提取粉；
(2)将8～10％(质量)白砂糖和0.5～0.7％(质量)卡拉胶干混，混合物在搅拌条件下加入到45～50％(质量)水中，继续搅拌10分钟，放置浸泡3～5小时，浸泡过程中每隔10分钟搅拌1分钟；
(3)在步骤(2)中的溶液加入配方中剩余的水，加热煮沸，在沸腾状态下保温20～30分钟，使混合物完全溶解，加入4.5～6％(质量)桑叶提取粉、蜂蜜，再煮沸；
(4)趁热用纱布过滤步骤(3)中混合液，去除气泡、颗粒物、杂质；
(5)在步骤(4)滤液中加入0.15％(质量)柠檬酸和0.04％(质量)柠檬香精，80℃时灌装、杀菌，得桑叶保健果冻。
4、根据权利要求2所述的桑叶保健果冻的制作方法，其特征在于，所述步骤(5)的杀菌是指在100℃的水浴中杀菌20～30分钟。
CNB2006100355790A 2006-05-23 2006-05-23 一种桑叶保健果冻及其制备方法 Expired - Fee Related CN100459877C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2006100355790A CN100459877C (zh) 2006-05-23 2006-05-23 一种桑叶保健果冻及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2006100355790A CN100459877C (zh) 2006-05-23 2006-05-23 一种桑叶保健果冻及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1849910A true CN1849910A (zh) 2006-10-25
CN100459877C CN100459877C (zh) 2009-02-11

Family

ID=37131429

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB2006100355790A Expired - Fee Related CN100459877C (zh) 2006-05-23 2006-05-23 一种桑叶保健果冻及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN100459877C (zh)

Cited By (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101433360B (zh) * 2008-12-11 2011-01-19 宁波大学 一种荷叶果冻
CN101999657A (zh) * 2010-11-19 2011-04-06 浙江果然食品有限公司 桑叶凉粉的生产方法
CN102178131A (zh) * 2010-12-01 2011-09-14 李良 川贝母桑叶菊花保健果冻
CN102187960A (zh) * 2010-12-01 2011-09-21 李良 杏仁雪梨金银花保健果冻
CN102349600A (zh) * 2011-09-30 2012-02-15 芜湖蜂联有限公司 蜂蜜果冻
CN102366036A (zh) * 2011-09-07 2012-03-07 张奎昌 一种苦菊保健果冻及制备方法
CN102406110A (zh) * 2011-11-28 2012-04-11 黄珊珊 白背三七果冻
CN102488121A (zh) * 2011-11-28 2012-06-13 黄珊珊 金花茶保健果冻
CN102919649A (zh) * 2012-11-29 2013-02-13 仲珉 保健果冻
CN104489536A (zh) * 2014-12-03 2015-04-08 何莉华 一种黄荆叶制品及其制作方法
CN104705541A (zh) * 2015-03-27 2015-06-17 上海大学 玫瑰花和桑叶粉双色保健果冻及其制备方法
CN105249441A (zh) * 2015-11-11 2016-01-20 张建青 一种用于降血糖的桑叶保健品及其制备方法
CN106107754A (zh) * 2016-07-04 2016-11-16 佛山科学技术学院 一种铁皮石斛叶果冻及其制备方法
CN106962861A (zh) * 2017-04-28 2017-07-21 防城港市质量技术监督局 一种青汁果冻及其制备方法
CN109463693A (zh) * 2018-12-29 2019-03-15 浙江工商大学 清热降脂的全营养果冻及其制备方法

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100377671C (zh) * 2005-08-22 2008-04-02 梁朝日 一种药食两用的龟苓系列食品及其生产方法

Cited By (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101433360B (zh) * 2008-12-11 2011-01-19 宁波大学 一种荷叶果冻
CN101999657B (zh) * 2010-11-19 2012-08-15 浙江果然食品有限公司 桑叶凉粉的生产方法
CN101999657A (zh) * 2010-11-19 2011-04-06 浙江果然食品有限公司 桑叶凉粉的生产方法
CN102178131A (zh) * 2010-12-01 2011-09-14 李良 川贝母桑叶菊花保健果冻
CN102187960A (zh) * 2010-12-01 2011-09-21 李良 杏仁雪梨金银花保健果冻
CN102366036A (zh) * 2011-09-07 2012-03-07 张奎昌 一种苦菊保健果冻及制备方法
CN102349600A (zh) * 2011-09-30 2012-02-15 芜湖蜂联有限公司 蜂蜜果冻
CN102488121A (zh) * 2011-11-28 2012-06-13 黄珊珊 金花茶保健果冻
CN102406110A (zh) * 2011-11-28 2012-04-11 黄珊珊 白背三七果冻
CN102919649A (zh) * 2012-11-29 2013-02-13 仲珉 保健果冻
CN104489536A (zh) * 2014-12-03 2015-04-08 何莉华 一种黄荆叶制品及其制作方法
CN104489536B (zh) * 2014-12-03 2018-01-16 何莉华 一种黄荆叶制品及其制作方法
CN104705541A (zh) * 2015-03-27 2015-06-17 上海大学 玫瑰花和桑叶粉双色保健果冻及其制备方法
CN105249441A (zh) * 2015-11-11 2016-01-20 张建青 一种用于降血糖的桑叶保健品及其制备方法
CN106107754A (zh) * 2016-07-04 2016-11-16 佛山科学技术学院 一种铁皮石斛叶果冻及其制备方法
CN106962861A (zh) * 2017-04-28 2017-07-21 防城港市质量技术监督局 一种青汁果冻及其制备方法
CN109463693A (zh) * 2018-12-29 2019-03-15 浙江工商大学 清热降脂的全营养果冻及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN100459877C (zh) 2009-02-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN100459877C (zh) 一种桑叶保健果冻及其制备方法
CN104287013B (zh) 一种降血脂降血糖功能性保健醋饮料及其生产工艺
CN103719880A (zh) 高活性紫甘薯膳食纤维的制备方法
CN110201067B (zh) 一种藤茶提取物及其制备方法和应用
CN101040711A (zh) 碱蓬植物提取物在制备具有减肥降脂保健食品中的应用
CN1830326A (zh) 单纯桑椹冻干粉的加工方法
CN107279236A (zh) 一种低AGEs菊粉曲奇饼干及其制备方法
CN1843164A (zh) 雪莲果凉糕及其制备工艺
CN1860902A (zh) 补充人体营养元素的无糖型螺旋藻硬糖和软糖及制备方法
CN103609700A (zh) 一种具有降血脂功能的酸奶饮料及其加工工艺
KR101105591B1 (ko) 혈당강하 기능성 쌀 저당미 및 그의 제조방법
KR101518391B1 (ko) 매실 발효초 제조방법
CN1875787A (zh) 景天三七养生保健茶饮料
CN1836579A (zh) 雪莲果汁及其制备工艺
CN107475338A (zh) 一种茶叶中蛋白和膳食纤维的提取方法
CN1278554A (zh) 一种山楂降脂果醋及其制备方法
CN1955274A (zh) 雪莲果保健醋及其制备工艺
CN107373260A (zh) 一种复合型降血脂保健功能饮料及其制备方法
CN105124580A (zh) 一种富含多羟基生物碱和益生元的发酵风味食品及其制备方法
CN110063503A (zh) 一种具有降糖作用的天然膳食纤维补充剂及其制备方法
CN112795614B (zh) 一种具有降糖控脂活性的复合多肽提取物及其应用
KR20120118379A (ko) 항당뇨 기능성 뽕나무 오디침출주 및 그 제조방법
CN1305382C (zh) 降血糖怀山药奶粉
CN109303131A (zh) 一种桑叶茶饮料
CN1237982C (zh) 一种仙人掌原液及其制备方法和应用

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C17 Cessation of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20090211

Termination date: 20140523