CN1823604B

CN1823604B - 海藻茶及其制备方法

Info

Publication number: CN1823604B
Application number: CN2006100389513A
Authority: CN
Inventors: 陈惠玉; 陈聪福
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-03-14
Filing date: 2006-03-14
Publication date: 2010-04-21
Anticipated expiration: 2026-03-14
Also published as: CN1823604A

Abstract

本发明公开了一种海藻茶及其制备方法，其通过在海藻粉中加入适量的姜粉制备而成，加入的姜粉不仅可有效抑制海藻的腥臭味，为海藻增鲜添香；且增加了姜本身的各种保健作用，使本发明的海藻茶的营养保健效果更上一层楼；而且，姜容易种植成本很低，对整体产品的成本增加可忽略不计。且本发明在制备海藻茶的过程中，加工工艺很简单，只是进行简单的加热烘烤、烘炒和研磨，充分保留了海藻和姜粉的原有的营养成分。

Description

海藻茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种用海藻粉末制成的可冲泡饮用的海藻茶。

背景技术

海藻系海洋植物，含有丰富的营养成分和具有保健功能作用的物质，如蛋白质、多种氨基酸、各种维生素及多糖类物质。海藻中所含的叶绿素是蔬菜的10倍多，还含有各种无机元素和微量元素(如钾、钠、钙、锌、硒、碘等)，海藻还含有丰富的藻胶酸、甘露醇等，具有消痰、散结、退热利尿、降低血清胆固醇及减轻动脉硬化、降血压的功效。对提高中老年人免疫机能、延长细胞寿命都有积极的作用。经常服用能降疲劳、美容、健胃，对糖尿病、高血压和心脏病都有显著疗效。

现已有用海藻磨成粉末制成的可冲泡饮用的海藻茶，海藻粉末悬浮在水中制成饮料食品时，有游离氨基酸产生的美味，但海藻一般在含水分的场合会发出独特的腥臭味，特别是在温度提高时，其臭味越浓，所以喜欢的人少，特别是连接饮用时，存在不快感增大的倾向，因此难于连续饮用一定以上的量，如果开发出可抑制海藻腥臭的加工工艺，从而可以充分利用这些海藻具有的丰富的营养成分的技术，则可以扩大这些海藻在饮料中的实际利用。

为了去除海藻中的腥臭味，人们一直在进行减轻该腥臭的各种研究，有人提出了使海藻提取液流经活性碳，进行吸附处理的方法；也有人提出了对海藻提取液进行活性碳处理和阳离子交换吸附剂处理的方法；也有人提出了使海藻浸膏与合成高分子吸附剂接触进行除臭的方法。但上述这些方法均是除去海藻浸膏的臭味成分的脱臭方法，因此，存在除去海藻的臭味成分的同时，海藻的营养成分等有用成分也被除去的问题，不能直接利用海藻本来的有效成分。且上述这些方法加工工艺太复杂，加工成本很高，实用性较差。

现已有如中国发明专利《含有海藻的新型保健饮食品》(申请号为200510055857.4)公开的一种加工工艺较简单，腥臭味得到抑制的海藻饮品，其是通过在海藻粉末中添加茶粉末的方法制成。在海藻粉末中添加一定量的茶粉确实可有效地减轻海藻的腥臭味，也可以充分保留海藻的营养成分，但茶由于本身的特性，普通的茶，冲泡出来的茶汤大都会带有苦涩的味道，且一般只能浸泡1-2分钟，好茶浸泡的时间可稍长些，但是浸泡太久，再好的茶多少也会带点苦涩。且现在茶的价格居高不下，好茶更是令平常百姓不敢问津，在海藻粉末中添加茶粉来抑制海藻的腥臭，若用普通茶叶磨成的茶粉，则苦涩味道太浓，口感太差，若用好的茶叶磨成的茶粉，则成本太高，且还不能泡太久，否则也会带点苦涩，同样会影响口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种海藻茶，其腥臭味得到有效抑制、口感很好，且其加工工艺简单、成本低，并可充分保留海藻的营养成分。

本发明的另一目的是提供一种制备上述海藻茶的方法。

本发明的技术方案是这样的：海藻茶，由海藻粉末和姜粉末混合而成，海藻粉末所占的重量比例为70％-99％，姜粉末所占的重量比例为1％-30％。

上述海藻茶，海藻粉末所占的重量比例为90％-95％，姜粉末所占的重量比例为5％-10％。

上述海藻茶，海藻粉末所占的重量比例为92％-95％，姜粉末所占的重量比例为5％-8％。

制备海藻茶的方法，通过如下步骤实现：

一、准备一定量的海藻，对海藻进行烘烤杀菌处理，烘烤温度为20℃-300℃；

二、将经步骤一杀菌处理过的海藻加入适量姜粉在20℃-300℃的温度下烘炒5-50分钟，其中，海藻所占的重量比例为70％-99％，姜粉所占的重量比例为1％-30％；

三、将经步骤二烘炒过的海藻和姜粉研磨成粉末状；

四、将经上述步骤三研磨成粉末的海藻和姜粉的混合物包装成便于冲泡的小包装袋内。

上述步骤一的烘烤温度为100℃-200℃。

上述海藻茶的制备方法，步骤二的烘炒温度为100℃-200℃。

上述海藻茶的制备方法，步骤二中海藻所占的重量比例为90％-95％，姜粉所占的重量比例为5％-10％。

俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。”姜，的确有许多养生保健作用。生姜含多种营养成分，它除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等。鲜大姜具有特殊的香辣味，是我国人民普遍采用的香辛调味蔬菜，有“菜中之祖”的称号。烹调蔬菜放些生姜可使菜味清香可口，用生姜烧炖鱼肉能去腥膻，增鲜添香。此外，姜也是良好的中药材，可抑制肠内异常发酵，促进气体排泄，增强血液循环，具有温暖、发汗、止嗝、解毒等作用，可作健胃、镇吐、去寒、防暑、发汗剂引。人类在新陈代谢过程中，会产生一些有害机体健康的有机物，如氧自由基等。它们化学性质活跃，能攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，产生过氧反应生成脂质过氧化物，使机体老化。而生姜能有效地防止脂肪食物中的过氧反应，烹饪时放入适量生姜，不仅可以增加食物鲜美芳香，还能减慢食物氧化变质、变酸、变臭的速度。同时，生姜产生的过氧化歧酶还可抑制老年斑形成，延缓衰老，其美容作用大大超过了维生素E。现代研究证实，常食生姜还有利于人体各组织器官的健康，使人益寿延年。医学专家认为，夏季人体内阳气外越，腹中相对偏寒，所以，夏天经常吃些生姜不仅有利于消化，杀菌解毒，而且对防治肠胃炎、风寒感冒、恶心呕吐、晕车晕船、肺气浮肿等病症也有益处。本发明在海藻粉中加入姜粉制成的海藻茶，加入的姜粉不仅可有效抑制海藻的腥臭味，为海藻增鲜添香；且增加了姜本身的各种保健作用，使本发明的海藻茶的营养保健效果更上一层楼；而且，姜容易种植成本很低，对整体产品的成本增加可忽略不计。且本发明在制备海藻茶的过程中，加工工艺很简单，只是进行简单的加热烘烤、烘炒和研磨，充分保留了海藻和姜粉的原有的营养成分。

具体实施方式

实施例1：

本发明的海藻茶，由95％重量比例的海藻粉末和5％重量比例的姜粉末混合而成。

本发明的海藻茶的制备方法，通过如下步骤实现：

一、准备一定量的市售的呈条丝状的海藻，对海藻进行烘烤杀菌处理，烘烤温度为100℃；

二、将经步骤一杀菌处理过的海藻加入适量的市售的黄姜粉在100℃的温度下烘炒20分钟，其中，海藻所占的重量比例为95％，姜所占的重量比例为5％；

三、将经步骤三烘炒过的海藻和黄姜粉研磨成粉末状。

四、将经步骤三研磨过的海藻和黄姜粉的混合粉末装入可方便冲泡的小棉纸袋内。

实施例2：

本发明的海藻茶，由92％重量比例的海藻粉末和8％重量比例的姜粉末混合而成。

本发明的海藻茶的制备方法，通过如下步骤实现：

一、准备一定量的市售的呈条丝状的海藻，对海藻进行烘烤杀菌处理，烘烤温度为150℃；

二、将经步骤一杀菌处理过的海藻加入适量的市售的黄姜粉在150℃的温度下烘炒30分钟，其中，海藻所占的重量比例为92％，姜所占的重量比例为8％；

三、将经步骤三烘炒过的海藻和黄姜粉研磨成粉末状。

Claims

1.海藻茶，其特征在于：由海藻粉末和姜粉末混合而成，上述海藻粉末所占的重量比例为70％-99％，上述姜粉末所占的重量比例为1％-30％。

2.根据权利要求1所述的海藻茶，其特征在于：上述海藻粉末所占的重量比例为90％-95％，上述姜粉末所占的重量比例为5％-10％。

3.根据权利要求1所述的海藻茶，其特征在于：上述海藻粉末所占的重量比例为92％-95％，上述姜粉末所占的重量比例为5％-8％。

4.制备如权利要求1-3所述的海藻茶的方法，其特征在于：通过如下步骤实现：

三、将经步骤二烘炒过的海藻和姜粉研磨成粉末状；

5.根据权利要求4所述的制备海藻茶的方法，其特征在于：上述步骤一的烘烤温度为100℃-200℃。

6.根据权利要求4所述的海藻茶的制备方法，其特征在于：上述步骤二的烘炒温度为100℃-200℃。

7.根据权利要求4所述的海藻茶的制备方法，其特征在于：上述步骤二中海藻所占的重量比例为90％-95％，姜粉所占的重量比例为5％-10％。