CN1813577A - 芥菜腌制的配料及方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种芥菜腌制的配料及方法,属于食品加工领域,由孜然、大茴香、香叶、茴香仔、食盐、五香粉和味精组成。经过选料、清洗、在烘箱内烘干,称取烘干后的芥菜10kg,加上述配置好的调料3300g,拌匀后进行蒸煮1-2小时,冷却真空包装即成成品。由于采用了以上的调料和腌制方法,使得腌制的芥菜口感好,保持了了天然的营养成分,并且不易变质。
Description
技术领域:
本发明涉及一种芥菜腌制的配料及方法,属于食品加工领域。
背景技术:
食品腌制可以使食品的具有较长的保存期,并可以使食品具有独特的风味,芥菜咸菜是深受大家喜爱的食品,现在它的腌制主要靠腌制液的自然渗透而实现的,需要的周期很长,并且在腌制的过程中容易变质。
发明内容:
本发明的目的是针对上述的情况,提供一种快速的芥菜的腌制配料。
本发明的另一个目的是提供芥菜的腌制方法。
为达到上述的目的,本发明的技术方案如下:
本发明的芥菜腌制的配料,它由以下重量份的原料组成,孜然150-250,大茴香200-400,香叶300-500,茴香仔400-600,食盐800-1200,五香粉400-600,味精300-500。
本发明优选的调料的配料是,孜然200,大茴香300,香叶400,茴香仔500,食盐1000,五香粉500,味精400。
芥菜的腌制方法包括以下方法步骤:
原料预处理:选料、清洗、在烘箱内烘干;
调料的配置:称取以下重量份的调料,孜然150-250,大茴香200-400,香叶300-500,茴香仔400-600,食盐800-1200,五香粉400-600,味精300-500,混合均匀成调料;
腌制过程:每10Kg烘干后的芥菜,加上述配置好的调料2550g-4050g,进行蒸煮1-2小时后拌匀,冷却真空包装即成成品。
综合起来可以得出,本发明具有以下特点:
由于采用了以上的调料和腌制方法,使得腌制的芥菜口感好,保持了天然的营养成分,并且不易变质。
以下实施例用于进一步详细说明本发明,但非限定本发明。
具体实施方式
称取孜然200g,大茴香300g,香叶400g,茴香仔500g,食盐1000g,五香粉500g,味精400g,混合均匀。
精选新鲜的芥菜、清洗、在烘箱内烘干;
称取烘干后的芥菜10Kg,加上述配置好的调料,进行蒸煮1-2小时后拌匀,冷却真空包装即成成品。
Claims (3)
1、一种芥菜腌制的配料,其特征在于:它由以下重量份的原料组成,孜然150-250,大茴香200-400,香叶300-500,茴香仔400-600,食盐800-1200,五香粉400-600,味精300-500。
2、如权利要求1所述的芥菜腌制的配料,其特征在于:它由以下重量份的原料组成,孜然200,大茴香300,香叶400,茴香仔500,食盐1000,五香粉500,味精400。
3、芥菜的腌制方法,其特征在于:它包括以下方法步骤:
原料预处理:选料、清洗、在烘箱内烘干;
调料的配置:称取以下重量份的调料,孜然150-250,大茴香200-400,香叶300-500,茴香仔400-600,食盐800-1200,五香粉400-600,味精300-500,混合均匀成调料;
腌制过程:每10Kg烘干后的芥菜,加上述配置好的调料2550g-4050g,进行蒸煮1-2小时后拌匀,冷却真空包装即成成品。
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CN104187530A (zh) * | 2014-07-06 | 2014-12-10 | 江苏味门食品有限公司 | 一种营养丰富的液体腌制料的生产方法 |
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