CN1711852A - 一种中药皮蛋及其制法 - Google Patents

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Abstract

本发明中药皮蛋及其制造方法是采用中药山楂、砂仁、厚朴、枳实、槟榔、木香、神曲、茶叶混匀，加水煎熬后，往锅中加入柴灰、生石灰、食用碱、食盐搅拌均匀，放置后过滤，得到浸泡液，滤渣备用，然后将洗净、晾干的优质鲜鸭蛋放入缸中浸泡，到规定的时间，取出浸泡的蛋包包上泥，再放置10～20天即得产品，可立即食用，是一种开胃、化积的中药皮蛋，由于具有良好的保健功能，所用中药材由于来源可靠，能保证质量稳定，皮蛋的生产方法简单、工艺条件容易控制，价格适中等特点，同时这种皮蛋营养丰富，药味清淡、口感特别好，是食用或馈赠亲友的佳品，产品很受欢迎。

Description

一种中药皮蛋及其制法
技术领域
本发明涉及一种皮蛋及其制法，尤其涉及一种有开胃、顺气化积、助消化功能的中药皮蛋及其制法
背景技术
皮蛋作为一种人们喜爱的膳食，是一种传统食品，随着人们的生活水平提高和改善，同时也由于食品工业科学技术的进步，也影响到皮蛋的新品种不断增加，皮蛋的生产方法也有很大的改进，皮蛋传统方法除了主要加入碱、食盐、草木灰外，必须加入密陀僧(一氧化铅)，才能制得松花皮蛋，而在今天，方法的改进，使得不加密陀僧(一氧化铅)也能生产出好吃、富于营养的松花皮蛋和其他种类的皮蛋，如申请号为97121974.5的《药膳皮蛋用的包敷料液组合物和该皮蛋的生产方法》申请公开了一种药膳皮蛋用的包敷料液组合物和该皮蛋的生产方法。组合物的组分和配比是水100份、药物10～15份、生石灰50份、纯碱25份、耐火土21.3份、碘盐3份、硫酸铜0.7份。生产方法包括以下步骤，包敷料液制备，鲜蛋选择，使蛋壳包敷上料液，使包敷了料液的鸭蛋粘满稻壳或木屑，装入塑料袋并密封，置于20℃-30℃环境下，20天皮蛋成熟。该皮蛋既可食用也可药用。当选用银杏叶萃取液时，该皮蛋可用于防治心脑血管疾病；还有《补肾无铅松花皮蛋及其制作方法》(申请号为00117458.4)的发明公开了一种补肾无铅松花皮蛋及其补肾无铅松花皮蛋的制作方法，由海马、巴戟、杜仲、首乌、锁阳、阳起石、苁蓉、仙茅、当归、川芎等二十多味中草药，经科学方法泡制而成的新型补肾皮蛋，据介绍用这种工艺制作的皮蛋无铅、无毒，味道纯正，且具有补肾壮阳、固精作用，常吃能增强性机能，对性机能衰退、阳萎、早泄，肾虚等症有治疗及健体强身的作用，是一种药膳兼用的新型保健皮蛋食品；另外还有《补肾无铅松花皮蛋及其制作方法》(申请号为00117458.4)、《金黄色透明中药皮蛋及其制备方法》(申请号02134454.X)、《健脑益智药膳皮蛋及其制作方法》(申请号200310110544.5)、《一种中药皮蛋》(申请号00113606.2)等也介绍有补肾壮阳，提神健脑、益气、补血类似的作用的中药皮蛋，经过对比，这些中药皮蛋制作中所用的中药材与本专利申请所用的中药材不相同，功效也各有侧重。
本发明目的是研制一种中药皮蛋，通过食用这种中药皮蛋，可以提高人们的食欲，开胃、顺气化积，助消化，增强食用者的消化吸收能力，通过发明人自身的实践，经过不断总结与创新，完善了这个中药皮蛋产品及其制法。
在所发明的中药皮蛋中，所使用的中药材山楂、砂仁、厚朴、枳实、槟榔、木香、神曲、都是《中药大辞典》已采录了的，无毒副作用，国家列为药、食均可使用的品种。
发明内容
一种中药皮蛋及其制法，其中中药皮蛋生产时使用的各种中药组成的按重量配比为生石灰(11000～11500)∶食用碱(4000～5000)∶食盐(3000～3100)∶茶叶(1500～1600)∶柴灰(3000～3100)∶山楂(190～210)∶砂仁(145～155)∶厚朴(240～260)∶枳实(190～210)∶槟榔(240～260)∶木香(240～260)∶神曲(240～260)∶水(45000～55000)所组成；这种中药皮蛋其制造方法是将按重量配比的中药材配合好以后，均匀混合，颗粒在3mm左右、加水后加热熬制出中药药液，再放入其他组分后搅拌均匀，放置半天左右，过滤、滤出的渣待用，同时将洗净、晾干的优质鲜鸭蛋放入缸中，浸入药液中，浸泡20～60天，然后用滤渣、用过药液和泥拌匀为包泥，取出浸泡的蛋包上泥放置10～30天即得产品。
根据上述的中药皮蛋及其制造方法，其中药皮蛋生产时使用的各种中药组成的最佳配比，按重量配比为生石灰11000∶食用碱4500∶食盐3000∶茶叶1600∶柴灰3000∶山楂200∶砂仁150∶厚朴250∶枳实200∶槟榔250∶木香250∶神曲250∶水50000所组成。
本发明是一种开胃、顺气化积，助消化的中药皮蛋，由于它具有良好的开胃、化积保健功能，所用中药材由于来源可靠，能保证质量稳定，皮蛋的生产方法简单、工艺条件容易控制，价格适中等特点，同时这种皮蛋营养丰富，药味清淡、口感特别好，是食用或馈赠亲友的佳品。
具体实施方式
实施例1：取下列中药：山楂200g、砂仁150g、厚朴250g、枳实200g、槟榔250g、木香250g、神曲250g、茶叶1.6kg混匀，放入大锅加水50kg煎熬4小时，往锅中加入柴灰3kg、生石灰11kg、食用碱4.5kg、食盐3kg搅拌均匀，放置4小时左右自然冷却后过滤，得到浸泡液，滤渣备用，同时将洗净、晾干的优质鲜鸭蛋1000枚放入缸中，浸入药液中，30℃左右浸泡25天，15℃左右浸泡60天，然后取出浸泡的蛋包上用滤渣、药液、泥拌匀做成的泥，包上泥的蛋放置10～20天即得产品，可立即食用。
实施例2：取下列中药山楂300g、砂仁250g、厚朴350g、枳实300g、槟榔300g、木香300g、神曲300g、茶叶1.2kg混匀，放入大锅加水50kg煎熬4小时，往锅中加入柴灰3kg、生石灰10kg、食用碱4.5kg、食盐3kg搅拌均匀，放置8小时左右过滤，得到浸泡液，加锌盐20g，滤渣备用，同时将洗净、晾干的优质鲜鸭蛋1000枚放入缸中，浸入药液中，30℃左右浸泡20天，20℃左右浸泡40天，然后取出浸泡的蛋包上用滤渣、药液、泥拌匀做成的泥，包上泥的蛋放置10～20天即得产品，可立即食用。

Claims (2)

1、一种中药皮蛋及其制法，其特征在于中药皮蛋生产时使用的各种中药组成的按重量配比为生石灰(11000～11500)∶食用碱(4000～5000)∶食盐(3000～3100)∶茶叶(1500～1600)∶柴灰(3000～3100)∶山楂(190～210)∶砂仁(145～155)∶厚朴(240～260)∶枳实(190～210)∶槟榔(240～260)∶木香(240～260)∶神曲(240～260)∶水(45000～55000)所组成；这种中药皮蛋的制造方法是将按重量配比的中药材配合好以后，均匀混合，颗粒在3mm左右、加水后加热熬制出中药药液，再放入其他组分后搅拌均匀放置半天左右，过滤、滤出的渣待用，同时将洗净、晾干的优质鲜鸭蛋放入缸中，浸入药液中，浸泡20～60天，然后用滤渣、用过药液和泥拌匀为包泥，在取出浸泡的蛋包上泥放置10～30天即得产品。
2、根据权利要求1所述的这种中药皮蛋及其制法，其特征在于生产时使用的各种中药组成的最佳配比，按重量配比为生石灰11000∶食用碱4500∶食盐3000∶茶叶1600∶柴灰3000∶山楂200∶砂仁150∶厚朴250∶枳实200∶槟榔250∶木香250∶神曲250∶水50000所组成。
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