CN1633911A - 真空充氮即食开口板栗 - Google Patents

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李志华
李静
王宝文
张婧
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李志华
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Abstract

本发明涉及一种熟制板栗，具体地说是一种真空充氮即食开口板栗。它的加工方法是：首先将板栗果冲洗干净，然后按下述步骤加工制作：将板栗的底部外皮用刀片划开，形成一个开口；将划过口的板栗用锅蒸4－5分钟，温度控制在120℃；将蒸熟的板栗放置在烤炉内，烤制3－5分钟，温度控制在230℃；将烤制好的板栗放在－30℃速冻库内速冻3小时以上，然后取出备用；将速冻后的板栗按重量要求装入袋内；将包装袋抽成真空、充氮气、封口，然后杀菌，制成成品。本发明具有储存时间长，可长期保持板栗的原味，口感好的优点。由于板栗是开口的，所以熟制过程所用的时间短，而且板栗皮非常好剥，食用方便。本方法流程简单，便于实施。

Description

真空充氮即食开口板栗
技术领域
本发明涉及一种熟制板栗，具体地说是一种真空充氮即食开口板栗。
背景技术
板栗是一种极难储藏的坚科类果实，民间储藏板栗的方法一是挖坑深埋，温度低时，埋在地下的板栗很容易被冻坏损伤变质，气温稍高些，就会发霉腐烂。二是晾干，这种方法储藏的板栗，由于失去了板栗的水分，再加工成熟制品时，失去了板栗的原味，口感不好。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种口感好，保存时间长，容易剥皮的真空充氮即食开口板栗。
解决上述技术问题的方案是：一种真空充氮即食开口板栗，包括冲洗干净的板栗果，按下述步骤加工制作：
将板栗的底部外皮用刀片划开，形成一个开口；
将划过口的板栗用锅蒸4-5分钟，温度控制在120℃；
将蒸熟的板栗放置在烤炉内，烤制3-5分钟，温度控制在230℃；
将烤制好的板栗放在-30℃速冻库内速冻3小时以上，然后取出备用；
将速冻后的板栗按重量要求装入铝塑袋内；
将包装袋抽成真空、充氮气、封口，然后杀菌，制成成品；
采用上述技术方案后，将熟制的板栗果装在抽成真空且充有氮气的包装袋内，储存时间长，可长期保持板栗的原味，口感好。由于板栗是开口的，所以熟制过程所用的时间短，而且板栗皮非常好剥，食用方便。本方法有效地解决了板栗难储藏的问题，流程简单，便于实施。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的描述。
本方法是将新鲜板栗加工成食用方便的开口板栗的方法。具体的操作步骤是：
将新鲜板栗冲洗干净沥去水分；
用刀片将板栗的底部外皮划开，形成一个开口；
将划过口的板栗用锅蒸4-5分钟，温度控制在120℃；
将蒸熟的板栗放置在烤炉内，烤制3-5分钟，温度控制在230℃；
将烤制好的板栗放在-30℃速冻库内速冻，3小时以上，然后取出备用；
将速冻后的板栗装入袋内，每袋装200克；
将包装袋抽成真空、充氮气、封口，然后杀菌，制成成品。

Claims (1)

1、一种真空充氮即食开口板栗，包括冲洗干净的板栗果，其特征在于，按下述步骤加工制作：
a、将板栗的底部外皮用刀片划开，形成一个开口；
b、将划过口的板栗用锅蒸4-5分钟，温度控制在120℃；
c、将蒸过的板栗放置在烤炉内，烤制3-5分钟，温度控制在230℃；
d、将烤制好的板栗放在-30℃速冻库内速冻3小时以上，然后取出备用；
e、将速冻后的板栗按重量要求装入铝塑袋内；
f、将包装袋抽成真空、充氮气、封口，然后杀菌，制成成品。
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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication