CN1596727A - 一种功能复合糖及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种含低聚糖和增甜剂的功能复合糖，其特征是含有低聚糖和甜度大于等于100的增甜剂等成分，该功能复合糖的甜度为蔗糖的甜度的80％以上。适用于人们保健和调味，特别适用于糖尿病人肠道保健和增加甜味。食用该复合糖，可以有助于肠道有益菌群的增殖，又可以满足人们对甜味的需求。本发明为低聚糖进入寻常百姓家提供了新的技术方案，本发明的健康复合糖的推广应用将有利于全民的健康，具有十分重大的意义。本发明同时还公开了上述功能复合糖的生产方法，其特征是将增甜剂与低聚糖等原料以一定比例混合均匀经灭菌等步骤而制成本发明的功能复合糖。该方法简便易行。

Description

一种功能复合糖及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种功能复合糖，特别涉及的是一种含有功能性低聚糖和增甜剂的功能复合糖；本发明还涉及该功能复合糖的生产方法，具体地说是将增甜剂与功能性低聚糖混合来生产功能复合糖的方法。

背景技术

众所周知，甜味是五种基本味之一，糖是人类生活必需品。千百年来，天然的蔗糖一直是家用甜味剂的首选。我国目前蔗糖的使用量每年已达850万吨。随着科学技术的进步，人们发展了多种合成甜味剂，其甜度比蔗糖高几百倍，但因安全性和口感等问题，至今尚未有一种合成甜味剂能取代蔗糖作为家用甜味剂的常规用糖。但是，蔗糖作为家用甜味剂使用时，仅仅是甜味来源和代谢过程中的能源，而并无保健功能。

随着人类生活水平的提高和科学技术的进步，人们对低热且有保健功能的糖越来越有兴趣。近年来，人们开发了各种各样的功能性低聚糖就是一个明证。低聚糖，也叫寡聚糖，是由2～10个单糖分子通过糖苷键构成的，根据糖苷键的不同而有不同名称，如低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚甘露糖、乳果糖、棉子糖等等。人们将低热且有保健功能的低聚糖称为功能性低聚糖。为了简化叙述，本发明以下所说低聚糖就是指功能性低聚糖。低聚糖不被人体消化，所以也称为水溶性膳食纤维。低聚糖具有保健功效是因为它们是人体肠道有益菌的培养基，而肠道有益菌是否占优势关系到人体的健康。研究表明，人体99％的营养靠肠胃吸收，90％的毒素也是靠肠胃吸收。随着人年龄的增加，双歧杆菌占肠道菌群的比例逐渐下降。因此，日本有人提出，经常食用低聚糖，可以将人体衰老制止在肠道之中。低聚糖被世界营养医学专家推崇为第七营养素——膳食纤维，已成为发达国家和地区广泛流行的肠道保健食品。服用低聚糖，能使肠道内大量增殖的有益菌群(双歧杆菌)与肠粘膜细胞结合形成微生物屏障，抵御有害病菌，分解肠道内毒素、排毒养颜，促进蛋白质及钙、锌、铁等矿物质的吸收，合成人体所必需的维生素，促进肠蠕动，帮助消化吸收，排除垃圾，防治便秘。因此，在日本和台湾省，寡聚糖已作为健康食品广为流行。作为益生菌(probiotics)的培养基，人们也将低聚糖称为益生元(prebiotics)。如果全民在日常生活中食用低聚糖，将有助于肠道的健康，减少疾病的发生，减少抗生素的使用，无疑将是一件意义特别重大的事。

然而，在我国，全民在日常生活中食用低聚糖并不是一件容易做到的事，这与多种因素有关。首先，与人们的文化素质和健康意识有关。随着社会的发展和教育的普及，人们的文化素质和健康意识普遍得到了提升，但除了部分专业人士外，绝大多数人对低聚糖尚无认识，当然不会自觉食用。其次，与低聚糖的价格有关。目前低聚糖的产量并不大，价格受到成本等因素的制约。大宗购买时，低聚糖的价格约是蔗糖的7倍。再次，与低聚糖本身的甜度有关。通常，低聚糖的甜度普遍比蔗糖低，是蔗糖的30％～60％。目前，我国仍不十分富裕，大部分家庭食用糖的目的是首先为了调味，是为了满足对甜味的需求，因此，甜度同安全性一样，比功能性更被优先考虑，是家庭是否购买某种糖的决定性因素之一。资料表明，在上海市场，玩概念的“光明”牛奶斗不过更注重口味的“蒙牛”牛奶就是味觉比功能更被优先考虑的例证。

由于低聚糖具有明确的保健功能，我国多个公司竭力将其作为保健品推向市场，例如广东江门的量子高科、云南某健康食品有限责任公司、广西某生物科技有限公司等等。但它们的销售业绩表明，以豪华包装和高密度广告宣传模式来推广低聚糖并不切合我国实际。这样做，无疑更加提高了消费者的使用成本，从而使消费者更加望尘莫及。因此，为了使低聚糖能够为我国人民造福，需要根据我国国情，创造出一种符合普通消费者消费习惯、更易认同又能买得起的产品推向市场。这种产品的出现将对公众健康具有十分重要的意义。

发明内容

本发明的目的之一就是向人们提供一种含低聚糖的功能复合糖，其甜度与蔗糖相仿或更高，甜味与蔗糖接近或更怡人，从而更易为人们所接受。这种复合糖首先满足了人们对糖的甜味的基本需求，从而可以寓补健康因子于吃糖的过程中，致使人们在自觉吃糖的过程中不自觉地补了健康因子——益生元。

本发明的目的之二就是向人们提供上述功能复合糖的一种生产方法。

后文描述将更清楚地阐述上述目的和本发明的其他目的。

除非特殊说明，本发明所说甜度以蔗糖的甜度为100作基准，所说百分数是指质量百分数，所说低聚糖是指功能性低聚糖。

本发明所述功能复合糖，含有低聚糖和增甜剂，该复合糖中干物质占10％以上，低聚糖占干物质的10％以上，该复合糖的甜度为蔗糖的80％以上(同等干物质浓度时比较，下同)。

上述功能复合糖的甜度至少是蔗糖的0.8倍。实验表明，向低聚糖中添加增甜剂使其甜度提高至蔗糖甜度的80％以上时人们更乐于食用。改变增甜剂种类及其在复合糖中的比例，可以得到不同的甜度的复合糖，但甜度过高可能会对复合糖的口感不利。试验表明，上述功能复合糖的甜度较好的是蔗糖甜度的1～20倍，更好的是蔗糖甜度的1～10倍，最好是蔗糖甜度的2～4倍，适中的甜度会使甜味更纯正怡人。

上述功能复合糖中的干物质至少占复合糖总重的10％。提高干物质比例能减少单位干物质的包装成本，并有利于产品的保藏。试验表明，复合糖中的干物质占复合糖较好的是30％～99％，更好的是40％～80％，最好的是占复合糖总重的60％～80％。试验发现，当干物质含量过高，例如大于80％，功能复合糖过于粘稠，当置于0～3℃环境中保藏时会变得十分粘稠，不方便使用。当干物质大于90％时需用喷雾干燥等方法干燥，使生产成本增加。

上述功能复合糖中低聚糖至少占干物质的10％，较好的是大于等于20％，最好的是45％～60％。低聚糖占干物质的比例过低，将可能不利于本复合糖的功能发挥，但过高(比如大于65％)将会使生产成本显著上升。

在所述功能复合糖中，还可以加入其他成分，如填充用的物质如麦芽糊精、增加新的功能的物质如钙、改善口感用的物质如甘蔗汁等。

一种功能复合糖，含低聚糖和增甜剂，干物质至少占复合糖的10％，低聚糖至少占干物质的10％；甜度是蔗糖的0.8倍以上，较好的是1～20倍，还好的是1～10倍。

一种功能复合糖，含低聚糖和增甜剂，干物质至少占复合糖的30％，在所述干物质中，增甜剂0.01～50％，低聚糖10％～99％，其他0～89.99％；该功能复合糖的甜度较好的是蔗糖的1～10倍，更好的是蔗糖甜度的1～5倍，还好的是2～4倍。

一种功能复合糖，含低聚糖和增甜剂，干物质40％～80％，在所述干物质中，增甜剂0.01～50％，低聚糖45～62％，单糖+双糖1％～54.99％，其他0～20％；该功能复合糖的甜度较好的是蔗糖的1～10倍，更好的是蔗糖甜度的1～5倍，还好的是2～4倍。

当功能复合糖是为糖尿病人等特殊人群设计时，应使用高纯低聚糖作原料，例如低聚糖含量占原料中总糖90％以上的原料，最好使用低聚糖含量占原料中总糖95％以上的原料。为糖尿病人等特殊人群设计的功能复合糖中，干物质40％～80％，在所述干物质中，增甜剂0.01～50％，低聚糖45～99％，单糖+双糖0％～5％，其他0～20％；该功能复合糖的甜度较好的是蔗糖的1～10倍，更好的是蔗糖甜度的1～5倍，还好的是2～4倍。

为了使本发明的功能复合糖口味更天然，还可以向其中加入天然甘蔗汁，甘蔗汁中的干物质占复合糖的干物质含量的0.1％～10％。

为了进一步增加本发明的功能复合糖的保健作用，还可向其中加入适量的水溶性含钙物质，如乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等，含钙化合物的含量为复合糖中干物质含量的0.1％～10％。

为了使本发明的功能复合糖的口味多样化，还可以向其中加入适量的食用香精，如各种水果香精，添加量视香精的纯度和人们的味觉习惯添加。为了延长产品的保质期，还可以向功能复合糖中加入适量的防腐剂，如0.02％山梨酸钾。

本发明所述低聚糖，也叫寡聚糖，是由2～10个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物，例如低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚半乳糖、海藻糖、低聚甘露糖、低聚乳果糖、菊粉及其提取物等，也可以是两种或两种以上的低聚糖的组合物，例如低聚果糖和低聚异麦芽糖按任意比例混合均匀的混合物，最好是用口感清甜、甜气怡人的低聚糖，例如低聚果糖(GF₂、GF₃和GF₄的混合物)和低聚异麦芽糖及其组合物。

本发明所述增甜剂是指甜度不小于蔗糖的安全的甜味物质，可以是纯天然的，也可以是半合成的或全合成的，例如包括蔗糖、果糖、甜菜糖在内的中倍甜味剂和高倍甜味剂(如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜和甜菊糖、甘草甜味素等)，较好的是甜度为蔗糖的100倍以上的甜味物质，最好的是甜度为蔗糖150倍以上的天然甜味物质，如甜菊糖、甘草甜味素、塔格糖等。上述增甜剂可以是单一甜味物质，如糖精钠、果糖、甜叶菊糖、甘草甜味素、塔格糖，也可以是几种甜味物质的复合物，如安赛蜜与阿斯巴甜(甜度亦为蔗糖的200倍)以1∶1的比例复配物。增甜剂的在复合糖中的含量由所需的复合糖的甜度及所用低聚糖和增甜剂的甜度等因素决定，通常占复合糖中干物质的0.01％～50％。

本发明的功能复合糖生产方法如下：设定1、功能复合糖的干物质浓度，2、低聚糖的种类及其在于物质中的浓度，3、该功能复合糖的甜度，4、选择配制该复合糖用的含低聚糖的原料和增甜剂种类，根据低聚糖的原料和增甜剂的甜度以及设定的功能复合糖的甜度，以甜度加和法估算出低聚糖原料和增甜剂的比例，将两者按比例混合均匀，可根据品尝结果对增甜剂添加量作相应调整，还可以加入适量的含钙物质、果汁、甘蔗汁、香精和防腐剂等，必要时加水稀释或用蒸发浓缩的方法将干物质的浓度调整到设定的浓度，经灭菌、冷却将其制成成品，或者用喷雾干燥法等干燥方法将上述混合物干燥成粉。

当上述含低聚糖原料中所含低聚糖为低聚果糖时，该原料可以是任何含低聚果糖的原料，例如菊粉、商品50G型、80G型、95P型，其组成及含量较好的是：原料中干物质≥40％，干物质中低聚果糖≥45％，干物质中其它组分为单糖和双糖；更好的是：原料中干物质浓度为65％～80％，干物质中低聚果糖50％～62％，干物质中其它组分为单糖和双糖，因为这样的原料更易得到，而且其组成中各种糖配伍良好，与增甜剂配合使用时会形成良好的口感。

本发明的复合糖首先满足了人们对糖的甜味的基本需求，从而可以寓补健康因子于吃糖的过程中，致使人们在自觉吃糖的过程中不自觉地补了健康因子——益生元。由这种构思所设计的产品目前尝未见过报道，与目前人们为推广低聚糖而设计的各种产品都不同。另外，当本发明的功能复合糖中不含或少含单糖和双糖时，还特别适用于糖尿病人补益生元和增加甜味。本发明的功能复合糖将比含低聚糖的保健品或饮料或乳品或酒或药品等更贫宜，更符合人们用糖的习惯，因而易为公众所接受，它的出现将对公众健康具有十分重大的意义。

本发明的复合糖的生产方法简单易行。

具体实施方式

为了便于对本发明的理解，下面将以低聚糖为低聚果糖，增甜剂为甜菊糖为例进一步说明本发明。显然这些不应理解成对本发明的实施方式限制。

低聚果糖是一种以不超过4个果糖为链节，并以葡萄糖为链的端基的蔗果低聚糖，又名果寡糖和果糖低聚糖。单个组分的低聚果糖如GF₂是不易得到的，即使得到也是很昂贵的，作为食品用是非常不经济的。以下所说低聚果糖是指GF₂、GF₃和GF₄的混合物，简称FOS。通常低聚果糖产品中除含低聚果糖外，还可以含有水、少量的单糖(果糖和葡萄糖)以及一定比例的蔗糖。本发明所用原料低聚果糖，可以是干物质中FOS含量大于等于10％的任何原料，最好的是干物质≥40％，干物质中低聚果糖≥45％，干物质中其它组分为单糖和双糖的含低聚果糖原料，因为这样组成的原料可以通过果糖基转移酶以蔗糖为原料直接制造而得，因而成本相对低且能达至本发明的目的。

甜菊糖——甜菊甙(甜菊苷)是从甜菊叶子中提取出的一种糖苷。60年代末，由于在世界范围内普遍对人工合成甜味剂的安全性发生异议，许多国家和地区先后开始大量种植甜叶菊这种天然的甜味剂原料。70年代末，我国许多地方开始引种载培和应用研究。到1983年后，我国已经生产出纯度在90％以上的精品，成为甜叶菊和甜菊糖的最大出口国。甜菊苷易溶于水，不溶于丙二醇或乙二醇，在空气中吸湿性强，干燥失重为1.5％～4.0％，重金属含量不超过30毫克/公斤。甜菊糖为白色或微黄色粉末，易溶于水，乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有机化合物，甜度为蔗糖的200倍。它具备理想甜味剂的五个特点：安全性高、味觉良好，稳定性高，水溶性好，价格低廉。但令人遗憾的是，甜菊糖这一天然绿色甜味剂只有30％供应国内市场，70％出口国外。甜菊苷带有轻微的类似薄荷醇的苦涩味，持续后味主要是由三萜内酯引起的，这种物质是抑制亚硝铵(致癌物质)合成的有效活性成份，无论应用粗品或精品，均不影响其安全可靠性。本发明所用甜菊糖，可以是粗品，也可以是精品，但最好是精品。

以低聚糖为低聚果糖，增甜剂为甜菊糖来配制本发明的复合甜味剂是相当容易的。现举例来说明。

按下表所述比例将低聚果糖和甜菊糖混合、搅拌均匀(必要时可先用少量水将甜菊糖溶解后再与低聚果糖混合)，可以加入适量食用防腐剂，经过高温瞬时灭菌而成液态产品。

实施例	含低聚果糖的原料			甜菊糖			本发明的复合甜味剂
										指标	甜度	用量(克)	指标	甜度	用量(克)	指标	甜度	重量(克)
	1	干物质75％干物质中FOS50％	60	999.25	纯度≥90％	约20000	0.75	干物质75％干物质中FOS50％甜菊糖0.1％	约80										1000
2										干物质75％干物质中FOS50％	60	998.5	纯度≥90	约20000	1.5	干物质75％干物质中FOS50％甜菊糖0.2％	约100	1000
	3	干物质75％干物质中FOS90％	30	997.37	纯度≥90	约20000	2.63	干物质75％干物质中FOS90％甜菊糖0.2％	约100										1000
4										干物质75％干物质中FOS90％	30	986.1	纯度≥90	约20000	13.9	干物质75％干物质中FOS90％甜菊糖18.4％	约400	1000

注：因难以确定纯度为90％的甜菊糖的甜度精确值，暂以20000计以帮助说明本发明。

上述实施例4增甜剂的量是这样确定的：1、设定功能复合糖的干物质浓度约75％，FOS含量在干物质中的含量约90％，甜度为蔗糖的4倍。2、选择低聚糖的原料为90型FOS、干物质为75％，其甜度为蔗糖的30％，以甜菊糖为增甜剂，其甜度为蔗糖的200倍。为了生产1000克复合糖，以甜度加和法作如下计算：设配方中的增甜剂用量为x克，则可列出如下方程：

(1000-x)×0.75×30％+200×x＝(1000-x)×0.75+x)×4

求解上述方程可得：增甜剂用量为13.9克，90型FOS用量为986.1克。用这种甜度加和法只能估计增甜剂的大致添加量，实际添加量可根据品尝结果进行相应调整。

将上述实施例1～4所得产品用常规喷雾干燥等干燥法干燥，可得到含水量小于5％的粉状产品。

品尝上述各实施例中的产品，发现甜度比低聚糖原料高，且单独品尝甜菊糖时出现的苦涩味感觉不到，甜味较正，说明将两者组合达到了相得益彰的效果。这有助于低聚果糖和甜菊糖走进寻常百姓家。

为了便于对本发明的理解，下面再以低聚糖为低聚异麦芽糖，增甜剂为甘草提取物为例进一步说明本发明。显然这些不应理解成对本发明的实施方式限制。

低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharide，以下简称IMO)又称为分歧低聚异麦芽糖(支链低聚糖)，由α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖和异麦芽四糖等分低聚糖所组成。低聚异麦芽糖是以淀粉为原料在多种酶的作用下，经糊化、液化、转化而生产。通常低聚果糖产品中除含低聚果糖外，还可以含有水、少量的单糖(葡萄糖)以及一定比例的双糖(麦芽糖等)。低聚异麦芽糖口感甜香，并具有优良的保湿性、耐酸性、低黏度及防止淀粉类食品老化等特性，特别是具有较强的刺激双歧杆菌增殖的生理功能，因而广泛应用于保健品、饮料和糕点中。本发明中所用原料低聚异麦芽糖，是IMO在水溶性固形物中含量大于等于10％的任何物质，较好的是IMO在水溶性固形物中含量大于等于20％，最好的是IMO在水溶性固形物中含量为20％-60％；原料低聚异麦芽糖中水溶性固形物含量大于等于10％，较好的是大于等于50％，最好的是60～80％。

甘草甜素是从植物甘草中提取的三萜类物质，目前主要作食品甜味剂的有甘草酸单钾、甘草酸二钾、甘草酸三钾，甘草酸铵等。甘草酸单钾甜度是蔗糖的500倍，甘草酸二钾和三钾甜度是蔗糖的150倍；甘草酸铵甜度是蔗糖的200倍。甘草甜素不仅可以作为甜味剂，而且具有很高的药用价值，如用于治疗急慢性肝炎等。我国是世界上甘草的主要生产国与出口国，目前主要用于中药，用于食品添加剂比较少，一是食品行业对其认识不够，二是野生甘草资源匮乏。随着近年来国家下发禁止野生甘草作为保健食品成分的要求通知后，加上甘草提取物的高附加值，国内掀起了人工种植甘草热潮，因为甘草甜素不仅是高强度甜味剂，而且是天然绿色提取物，并赋予食品防病抗病的功能。本发明中所用甘草甜素，可以是任何一种从甘草中提取的甜度大于100的水溶性物质，较好的是甘草酸单钾、甘草酸二钾、甘草酸三钾，甘草酸铵等，最好的是甘草酸单钾。

以低聚糖为低聚麦芽糖，增甜剂为甘草甜素来配制本发明的复合甜味剂也是相当容易的。现举例来说明。

实施例	原料低聚异麦芽糖			甘草甜素			本发明的复合甜味剂
										指标	甜度	用量(克)	主要成分	甜度	用量(克)	指标	甜度	重量(克)
	5	干物质75％干物质中IMO50％	50	999.55	甘草酸单钾	约50000	0.45	干物质75％干物质中IMO50％增甜剂0.06％	约80										1000
6										干物质75％干物质中IMO50％	50	997.5	甘草酸二钾	约15000	2.5	干物质75％干物质中IMO50％增甜剂0.33％	约100	1000
	7	干物质75％干物质中IMO90％	40	992	甘草酸三钾	约15000	8	干物质75％干物质中IMO90％增甜剂1.07％	约200										1000
8										干物质75％干物质中IMO90％	40	990.2	甘草酸铵	约20000	9.8	干物质75.2％干物质中IMO88.8％增甜剂1.3％	约300	1000

按上表所述比例将低聚异麦芽糖和甘草甜素混合、搅拌均匀(必要时可先用少量水将甘草甜素溶解后再与低聚果糖混合)，可以加入适量食用防腐剂，经过高温瞬时灭菌而成液态复合糖。将上述实施例所得产品用喷雾干燥等干燥法干燥，可得到含水量小于5％的粉状复合糖。

以下通过更多的实施例帮助理解本发明。显然这些不应理解成对本发明的实施方式限制。

实施例9

向1000克含FOS的原料(其中，干物质75％，干物质中FOS50％，甜度约为蔗糖的60％)中加入甜度为蔗糖的500倍的糖精0.4克，混合均匀即可，此复合糖的甜度约为蔗糖的0.8倍，糖精占0.04％。本配方所得复合糖中，干物质约75％，干物质中FOS50％。本复合糖的甜味纯正，口感比糖精好，甜度高于低聚果糖，又有保健价值。

实施例10

向900克含FOS的原料(其中，干物质50％，干物质中FOS50％，甜度约为蔗糖的60％)加入450克的蔗糖，加热溶解，搅拌均匀，冷却至常温，即得复合糖。此复合糖甜度约为蔗糖的0.8倍，干物质占66.7％，FOS占干物质的25％，作为增甜剂用的蔗糖占干物质的50％。

实施例11

向1000克含低聚木糖的原料(其中，干物质75％，干物质中低聚木糖20％，甜度约为蔗糖的55％)中加入阿斯巴甜(甜度约为蔗糖的200倍)9.3克，搅拌混合均匀，灭菌，冷却。由此得到的复合糖中，干物质约75.2％，干物质中低聚木糖19.8％，甜度约为蔗糖的3倍。

实施例12

向1000克原料低聚半乳糖(其中，干物质75％，干物质中低聚半乳糖55％，甜度约为蔗糖的35％)中加入30克安赛蜜与阿斯巴甜(甜度亦为蔗糖的200倍)以1∶1的比例复配物(甜度为蔗糖的300倍)，搅拌混合均匀，灭菌，冷却。由此得到的复合糖中，干物质75.7％，干物质中低聚半乳糖52.9％，甜度约为蔗糖的10倍。

实施例13

向实施例4所述复合糖中加入2％的葡萄糖酸钙，混合均匀，可得到一种含钙复合糖。

实施例14

向实施例4所述复合糖中加入5％的甘蔗汁，混合均匀，可得到一种含天然甘蔗汁的复合糖。本配方的复合糖口味天然纯正，符合人们回规自然的心态。

实施例15

向实施例4所述复合糖中加入0.001％水果香精，混合均匀，可得到一种具有水果香型的复合糖。

实施例16

向实施例13所述复合糖中加入2％的浓缩甘蔗汁，混合均匀，可得到一种含钙又具有天然甘蔗风味的复合糖。

实验例17

向实施例16所述复合糖加入0.05％山梨酸钾，可得到保质期更长的复合糖。

实施例18

将实施例16所述复合糖通过常规瞬间灭菌装置，可得到保质期更长的复合糖。

Claims (17)

1、一种功能复合糖，其特征是所述的功能复合糖含低聚糖和增甜剂，干物质至少占复合糖的10％，低聚糖至少占干物质的10％；甜度是蔗糖的0.8倍以上，较好的是1～20倍，还好的是1～10倍。

2、根据权利要求1所述功能复合糖，其特征是所述的功能复合糖其组分及含量如下：干物质至少30％，在所述干物质中，增甜剂0.01～50％，低聚糖10％～99％，其他0～89.99％；该功能复合糖的甜度较好的是蔗糖的1～10倍，更好的是蔗糖甜度的1～5倍，还好的是2～4倍。

3、根据权利要求1所述功能复合糖，其特征是所述的功能复合糖其组分及含量如下：干物质40％～80％，在所述干物质中，增甜剂0.01～50％，低聚糖45～62％，单糖+双糖1％～54.99％，其他0～20％；该功能复合糖的甜度较好的是蔗糖的1～10倍，更好的是蔗糖甜度的1～5倍，还好的是2～4倍。

4、根据权利要求1所述功能复合糖，其特征是所述的功能复合糖其组分及含量如下：干物质至少40％，在所述干物质中，增甜剂0.01～50％，低聚糖45～99％，单糖+双糖0％～5％，其他0～54.99％；该功能复合糖的甜度较好的是蔗糖的1～10倍，更好的是蔗糖甜度的1～5倍，还好的是2～4倍。

5、根据权利要求1～4所述的功能复合糖，其特征是所述低聚糖是任何二种或二种以上的低聚糖的复合物，最好的是低聚果糖和低聚异麦芽糖的复合物。

6、根据权利要求1～4所述的功能复合糖，其特征是所述低聚糖是低聚果糖或低聚异麦芽糖。

7、根据权利要求1～6所述的功能复合糖，其特征是所述增甜剂是甜度不小于蔗糖的甜味物质，可以是单一甜味物质，也可以是几种甜味物质的复合物，较好的是甜度为蔗糖的100倍以上的甜味物质，还好的是甜度为蔗糖150倍以上的天然甜味物质。

8、根据权利要求7所述的功能复合糖，其特征是所述增甜剂为甜菊糖、甘草甜素、阿斯巴甜或安赛蜜。

9、根据权利要求7所述的功能复合糖，其特征是所述增甜剂为阿斯巴甜与安赛蜜的混合物，最好是安赛蜜与阿斯巴甜以1∶1的比例复配物。

10、根据权利要求1～9所述的功能复合糖，其特征是所述功能复合糖中还含有钙，含钙化合物占所述干物质的0.1％～10％。

11、根据权利要求1～9所述的功能复合糖，其特征是所述功能复合糖中还含有天然甘蔗汁，天然甘蔗汁中干物质物占所述复合糖中干物质的0.1％～10％。

12、根据权利要求1～9所述的功能复合糖，其特征是所述功能复合糖还含有少量食用香精。

13、根据权利要求10所述的功能复合糖，其特征是所述功能复合糖中还含有甘蔗汁，甘蔗汁中干物质占复合糖中干物质的0.1％～10％。

14、根据权利要求13所述的功能复合糖，其特征是所述功能复合糖还含有少量食用香精。

15、一种生产权利要求1～14所述的功能复合糖的方法，其特征是：将增甜剂与低聚糖或含低聚糖的原料等组分按一定比例混合均匀(必要时可将增甜剂先用少量水溶解)，该比例可以用甜度加和法估算并根据品尝结果进行适当调整，必要时加水稀释或用蒸发浓缩的方法将干物质的浓度调整到成品的浓度，经灭菌、冷却将其制成成品或者用喷雾干燥法等干燥方法将上述混合物干燥成粉。

16、根据权利要求15所述功能复合糖的生产方法，其特征是所述含低聚糖原料其组成及含量如下：干物质≥40％，干物质中低聚果糖≥45％，干物质中其它组分为单糖和双糖。

17、根据权利要求15所述功能复合糖的生产方法，其特征是所述含低聚糖原料其组成及含量如下：干物质65％～80％，干物质中低聚果糖50％～62％，干物质中其它组分为单糖和双糖。