CN107410631A - 一种多功能复合糖及其制备方法及应用 - Google Patents
一种多功能复合糖及其制备方法及应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107410631A CN107410631A CN201710797276.0A CN201710797276A CN107410631A CN 107410631 A CN107410631 A CN 107410631A CN 201710797276 A CN201710797276 A CN 201710797276A CN 107410631 A CN107410631 A CN 107410631A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- functional
- glycoconjugate
- sugar alcohol
- fos
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 31
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 28
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 28
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 24
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 24
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 24
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 24
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 22
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 22
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 21
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 claims description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 claims description 7
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims description 7
- 201000005577 familial hyperlipidemia Diseases 0.000 claims description 5
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N D-Maltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract description 10
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 10
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 10
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract description 10
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 10
- 230000000675 anti-caries Effects 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 235000021147 sweet food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 abstract 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 10
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 9
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 9
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 8
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 6
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 3
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 3
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 3
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 3
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 3
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 3
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 3
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 3
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 3
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 description 2
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 2
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 2
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 2
- 206010000060 Abdominal distension Diseases 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000009847 Cucumis melo var cantalupensis Nutrition 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 229920002527 Glycogen Polymers 0.000 description 1
- 206010018473 Glycosuria Diseases 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- 206010020710 Hyperphagia Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000007976 Ketosis Diseases 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000020965 cold beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 description 1
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 description 1
- 229940096919 glycogen Drugs 0.000 description 1
- 208000021760 high fever Diseases 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001900 immune effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000003914 insulin secretion Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 150000002584 ketoses Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 150000002972 pentoses Chemical class 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000011497 sour milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000010902 straw Substances 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 238000009923 sugaring Methods 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 150000003538 tetroses Chemical class 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/38—Sucrose-free products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种多功能复合糖及其制备方法及应用。所述多功能复合糖按照质量份数包括功能性低聚糖5～50份及多元糖醇8～80份。本发明的多功能复合糖食用后，产品本身不但不参加血糖代谢，不增加血糖，而且在满足人类享受甜食美味的同时，还具有调节肠道菌群、控制血糖、抑制脂肪生成、防龋齿的功能，从而起到保健养生双重功效。用于替代普遍使用甜味剂，对促进调味品的健康发展起着巨大的推动作用。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种多功能复合糖及其制备方法及应用。
背景技术
人类早期从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物，继而发展为从甘蔗或甜菜中制糖，从此糖类成为了人类的生活必需品。但随着人民生活水平的提高，饮食结构发生巨大变化，糖尿病、肥胖症、高血脂症、龋齿等问题日益突出；另外，随着人们的健康观念、对健康的追求发生了质的变化，对低糖、低脂、低热量产品需求旺盛，尤其是糖类，如果能开发一种既能满足人类对甜食口感的需求，又能满足加糖类食品加工工艺的需求，同时对身体又具有一定有益功效的功能性代糖产品，将为人类的健康、生活质量的提升做出重大贡献。
高倍甜味剂如阿斯巴甜、安赛蜜等，虽然解决了甜味，却缺乏营养成分，如公开号为CN101313743B(这个是授权号)的中国专利文献公开了一种复配甜味剂，该复配甜味剂的成份以重量百分数计含有阿斯巴甜2-5％、填充剂95-98％，该专利文献通过使用阿斯巴甜，减少甜味剂的用量。但对于消费者而言，该复配甜味剂仅能满足甜度需要，不能满足糖尿病、肥胖症、高血脂症、龋齿等人群的身体健康需求。而采用蔗糖、葡萄糖、果糖等甜味剂，不宜作为糖尿病人群的食品，容易造成肥胖，高血糖，胰岛素分泌失调等病症。
随着社会的快速发展，人们对食品的健康、保健提出了更高的要求，因此需要开发研制一种营养丰富、具有保健功能、方便食用的复合糖。
发明内容
本发明的目的在于提供一种多功能复合糖及其制备方法及应用，用以解决现有甜味剂中高糖、高热、低营养并且不适于糖尿病、肥胖症等限糖人群食用的问题。
为实现上述目的，本发明第一方面提供了一种多功能复合糖。具体地，所述多功能复合糖按照质量份数包括功能性低聚糖5～50份及多元糖醇8～80份。
优选地，所述功能性低聚糖为低聚果糖。
优选地，所述多元糖醇为山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇和赤藓糖醇按重量比1：1：1：1混合所得的混合物。
优选地，所述多功能复合糖按照质量份数包括：低聚果糖5～50份、山梨糖醇2～20份、麦芽糖醇2～20份、木糖醇2～20份和赤藓糖醇2～20份。
优选地，所述多功能复合糖按照质量份数包括：低聚果糖15～40份、山梨糖醇6～16份、麦芽糖醇6～16份、木糖醇6～16份和赤藓糖醇6～16份。
优选地，所述多功能复合糖按照质量份数包括：低聚果糖25～30份、山梨糖醇10～12份、麦芽糖醇10～12份、木糖醇10～12份和赤藓糖醇10～12份。
优选地，所述多功能复合糖按照质量份数包括：低聚果糖28份、山梨糖醇11份、麦芽糖醇11份、木糖醇11份和赤藓糖醇11份。
本发明第二方面提供了一种多功能复合糖的制备方法。具体地，所述方法包括：将山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇及赤藓糖醇投入多维混合机中600～1000rpm预混10～20min，制得多元糖醇预混料；然后向多元糖醇预混料中加入低聚果糖600～1000rpm混合10～20min，即制得多功能复合糖。
本发明第三方面提供了一种多功能复合糖的应用，所述多功能复合糖用于替代糖尿病、肥胖症、高血脂症及龋齿人群食品中的甜味剂。
本发明的多功能复合糖，各组分简介如下:
低聚果糖：低聚果糖又称蔗果低聚糖，是一种天然活性物质，甜度为蔗糖的0.3-0.6倍，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。口感既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质；已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。
山梨糖醇：别名山梨醇，为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1～2％。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。
麦芽糖醇：又名氢化麦芽糖，是一种新型的功能性甜味剂，甜度为蔗糖的85～95％，在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5％，不使血糖升高，不增加胆固醇，由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，己经引起了人们的广泛关注。具有调节血糖，不刺激胰岛素、提高人体免疫力，甜味产生快，修饰性好，色敏反应小，有防龋齿的功能，提高人体对钙的吸收和保留，抑制人体脂肪酶的过度储存，不会提高人体脂肪蛋白酶的活性。
木糖醇：木糖是一种天然、健康的甜味剂，由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖，对人体肠道内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改善人体的微生物环境，提高机体的免疫能力。木糖作为一种低热量产品与食物的配伍性很好，另外，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿)，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。
赤藓糖醇：赤藓糖醇是一种低热量甜味剂，在自然界分布十分广泛，海藻、蘑菇以及甜瓜、葡萄、桃等水果类中均含有赤藓糖醇，甜味纯正，甜味特性良好，与庶糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味。具有不易被酶降解，不参与糖代谢，不导致血糖变化的特点，适合糖尿病患者保健食品的应用；代替蔗糖制成低能量值的保健食品，适合肥胖人群、高血压病人及心血管病人食用；食用后在肠道中的代谢特点，适合肠胃功能不调人群；利用抗龋齿功能，可制成对口腔健康有益的糖果和口香糖。
本发明具有如下优点：
本发明的多功能复合糖将具有调节血脂、抗龋齿等功能的低聚果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇按一定比例进行优化复配，使低聚果糖与四种多功能糖醇在功能上协同增效，口味上相互协调，在满足甜度及人类对传统食糖需求的同时，保持了优良的口感和风味；另外，还具有调节肠道菌群、控制血糖、抑制脂肪生成、防龋齿的功能，尤其适合糖尿病、肥胖症、高血脂症患者食用，很好地解决了低热量甜食消费者的健康甜食需求。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
本实施例的多功能复合糖，按以下步骤制备：
称取28份低聚果糖、11份山梨糖醇、11份麦芽糖醇、11份木糖醇及11份赤藓糖醇，将山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇及赤藓糖醇投入多维混合机中600～1000rpm预混10～20min，制得多元糖醇预混料；然后向多元糖醇预混料中加入低聚果糖600～1000rpm混合10～20min，即制得多功能复合糖。
实施例2
本实施例的多功能复合糖，按以下步骤制备：
称取15份低聚果糖、10份山梨糖醇、20份麦芽糖醇、16份木糖醇及2份赤藓糖醇，将山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇及赤藓糖醇投入多维混合机中600～1000rpm预混10～20min，制得多元糖醇预混料；然后向多元糖醇预混料中加入低聚果糖600～1000rpm混合10～20min，即制得多功能复合糖。
实施例3
本实施例的多功能复合糖，按以下步骤制备：
称取5份低聚果糖、16份山梨糖醇、6份麦芽糖醇、2份木糖醇及12份赤藓糖醇，将山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇及赤藓糖醇投入多维混合机中600～1000rpm预混10～20min，制得多元糖醇预混料；然后向多元糖醇预混料中加入低聚果糖600～1000rpm混合10～20min，即制得多功能复合糖。
实施例4
本实施例的多功能复合糖，按以下步骤制备：
称取25份低聚果糖、2份山梨糖醇、2份麦芽糖醇、10份木糖醇及6份赤藓糖醇，将山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇及赤藓糖醇投入多维混合机中600～1000rpm预混10～20min，制得多元糖醇预混料；然后向多元糖醇预混料中加入低聚果糖600～1000rpm混合10～20min，即制得多功能复合糖。
实施例5
本实施例的多功能复合糖，按以下步骤制备：
称取50份低聚果糖、20份山梨糖醇、12份麦芽糖醇、16份木糖醇及10份赤藓糖醇，将山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇及赤藓糖醇投入多维混合机中600～1000rpm预混10～20min，制得多元糖醇预混料；然后向多元糖醇预混料中加入低聚果糖600～1000rpm混合10～20min，即制得多功能复合糖。
实施例6
本实施例的多功能复合糖，按以下步骤制备：
称取40份低聚果糖、6份山梨糖醇、16份麦芽糖醇、20份木糖醇及16份赤藓糖醇，将山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇及赤藓糖醇投入多维混合机中600～1000rpm预混10～20min，制得多元糖醇预混料；然后向多元糖醇预混料中加入低聚果糖600～1000rpm混合10～20min，即制得多功能复合糖。
实施例7
本实施例的多功能复合糖，按以下步骤制备：
称取30份低聚果糖、12份山梨糖醇、10份麦芽糖醇、6份木糖醇及20份赤藓糖醇，将山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇及赤藓糖醇投入多维混合机中600～1000rpm预混10～20min，制得多元糖醇预混料；然后向多元糖醇预混料中加入低聚果糖600～1000rpm混合10～20min，即制得多功能复合糖。
本发明的低聚果糖与多元糖醇类产品(山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇)，都可作为高血糖人群和糖尿病人的营养健康糖源，都是防龋齿的好优良食材，但在甜度口感及功效方面，它们各有优缺点：例如低聚果糖的甜度为蔗糖的0.3倍，单独使用无法满足人体对甜味的需求；多元糖醇类产品如山梨糖醇、麦芽糖醇等一次摄食过多时，可致产气、腹胀。本发明通过将低聚果糖与多元糖醇类产品(山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇)经过反复验证，按一定比例经过科学配伍，优化配比后使用，可以相补相称，协同增效，改善甜度口感和风味，在相互协同作用下，功效更完美，营养更均衡。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (9)
1.一种多功能复合糖，其特征在于：所述多功能复合糖按照质量份数包括功能性低聚糖5～50份及多元糖醇8～80份。
2.根据权利要求1所述的多功能复合糖，其特征在于：所述功能性低聚糖为低聚果糖。
3.根据权利要求2所述的多功能复合糖，其特征在于：所述多元糖醇为山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇和赤藓糖醇按重量比1：1：1：1混合所得的混合物。
4.根据权利要求3所述的多功能复合糖，其特征在于：所述多功能复合糖按照质量份数包括：低聚果糖5～50份、山梨糖醇2～20份、麦芽糖醇2～20份、木糖醇2～20份和赤藓糖醇2～20份。
5.根据权利要求3所述的多功能复合糖，其特征在于：所述多功能复合糖按照质量份数包括：低聚果糖15～40份、山梨糖醇6～16份、麦芽糖醇6～16份、木糖醇6～16份和赤藓糖醇6～16份。
6.根据权利要求3所述的多功能复合糖，其特征在于：所述多功能复合糖按照质量份数包括：低聚果糖25～30份、山梨糖醇10～12份、麦芽糖醇10～12份、木糖醇10～12份和赤藓糖醇10～12份。
7.根据权利要求3所述的多功能复合糖，其特征在于：所述多功能复合糖按照质量份数包括：低聚果糖28份、山梨糖醇11份、麦芽糖醇11份、木糖醇11份和赤藓糖醇11份。
8.一种多功能复合糖的制备方法，其特征在于：所述方法包括：将山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇及赤藓糖醇投入多维混合机中600～1000rpm预混10～20min，制得多元糖醇预混料；然后向多元糖醇预混料中加入低聚果糖600～1000rpm混合10～20min，即制得多功能复合糖。
9.一种多功能复合糖的应用，其特征在于：用于替代糖尿病、肥胖症、高血脂症及龋齿人群食品中的甜味剂。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710797276.0A CN107410631A (zh) | 2017-09-06 | 2017-09-06 | 一种多功能复合糖及其制备方法及应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710797276.0A CN107410631A (zh) | 2017-09-06 | 2017-09-06 | 一种多功能复合糖及其制备方法及应用 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107410631A true CN107410631A (zh) | 2017-12-01 |
Family
ID=60432851
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710797276.0A Pending CN107410631A (zh) | 2017-09-06 | 2017-09-06 | 一种多功能复合糖及其制备方法及应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107410631A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109170768A (zh) * | 2018-08-30 | 2019-01-11 | 山东农业工程学院 | 一种低糖非油炸琥珀核桃仁及其制备方法 |
| CN109699801A (zh) * | 2019-03-05 | 2019-05-03 | 王阁食品科技（武汉）有限公司 | 一种功能性糖醇果料及其制备方法 |
| CN111109329A (zh) * | 2020-03-13 | 2020-05-08 | 齐河益奥生物技术有限公司 | 一种可替代白糖做无蔗糖食品的无蔗糖糖粉及制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1224344C (zh) * | 2003-06-19 | 2005-10-26 | 哈尔滨冠邦食品有限公司 | 无蔗糖糕点修饰剂（无糖烘焙甜味改良剂） |
| CN105901052A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-08-31 | 邢台美的客食品股份有限公司 | 一种食品用天然甜味防腐剂及添加天然甜味防腐剂的蛋糕 |
| CN105919017A (zh) * | 2016-05-10 | 2016-09-07 | 广州市宝桃食品有限公司 | 一种含有低聚果糖的甜味改良剂 |
| CN106901375A (zh) * | 2017-03-20 | 2017-06-30 | 禹城市恒溢生物科技有限公司 | 一种含木糖醇的复合代糖产品 |
-
2017
- 2017-09-06 CN CN201710797276.0A patent/CN107410631A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1224344C (zh) * | 2003-06-19 | 2005-10-26 | 哈尔滨冠邦食品有限公司 | 无蔗糖糕点修饰剂（无糖烘焙甜味改良剂） |
| CN105901052A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-08-31 | 邢台美的客食品股份有限公司 | 一种食品用天然甜味防腐剂及添加天然甜味防腐剂的蛋糕 |
| CN105919017A (zh) * | 2016-05-10 | 2016-09-07 | 广州市宝桃食品有限公司 | 一种含有低聚果糖的甜味改良剂 |
| CN106901375A (zh) * | 2017-03-20 | 2017-06-30 | 禹城市恒溢生物科技有限公司 | 一种含木糖醇的复合代糖产品 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109170768A (zh) * | 2018-08-30 | 2019-01-11 | 山东农业工程学院 | 一种低糖非油炸琥珀核桃仁及其制备方法 |
| CN109699801A (zh) * | 2019-03-05 | 2019-05-03 | 王阁食品科技（武汉）有限公司 | 一种功能性糖醇果料及其制备方法 |
| CN111109329A (zh) * | 2020-03-13 | 2020-05-08 | 齐河益奥生物技术有限公司 | 一种可替代白糖做无蔗糖食品的无蔗糖糖粉及制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ghosh et al. | A review on polyols: new frontiers for health-based bakery products | |
| CN101530152B (zh) | 一种功能型保健雪糕 | |
| CN101453913A (zh) | 功能性糖替代物 | |
| ES2274246T3 (es) | Utilizacion de pululano como un carbohidrato digerido lentamente. | |
| WO2003103415A1 (en) | Novel sweetener compositions and methods of use | |
| CN102370125A (zh) | 一种低糖型风味果酱及其制备方法 | |
| CN112369606A (zh) | 一种低碳的生酮食品及其制备方法 | |
| CN104544401A (zh) | 一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料 | |
| US20150086686A1 (en) | Insoluble fiber composition and method for making same | |
| TWI303992B (zh) | ||
| KR20190029579A (ko) | 쇼트한 조직감의 캬라멜 | |
| JP2017095500A (ja) | 精神能力を向上させるためのイソマルツロースの使用 | |
| CN102415465A (zh) | 一种含赤藓糖醇的双歧因子qq糖制备方法 | |
| CN107410631A (zh) | 一种多功能复合糖及其制备方法及应用 | |
| JP2018024619A (ja) | 持久力向上剤 | |
| CN105341300A (zh) | 一种适宜儿童食用的保健糖果 | |
| TW200901899A (en) | All natural sweetener compositions | |
| KR101952643B1 (ko) | 곡물면 제조방법 | |
| KR20130120659A (ko) | 저열량 과일잼 | |
| Clifford et al. | Sugar and sweeteners | |
| US20200253257A1 (en) | Sugar replacement composition and method of using the same | |
| KR20160147312A (ko) | 감귤 초코파이 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 감귤 초코파이 | |
| CN109699801A (zh) | 一种功能性糖醇果料及其制备方法 | |
| CN206453127U (zh) | 芝麻条 | |
| KR20040107611A (ko) | 기능성 야콘잼 연구 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171201 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |