CN1224344C - 无蔗糖糕点修饰剂（无糖烘焙甜味改良剂） - Google Patents

无蔗糖糕点修饰剂（无糖烘焙甜味改良剂） Download PDF

Info

Publication number
CN1224344C
CN1224344C CNB031324509A CN03132450A CN1224344C CN 1224344 C CN1224344 C CN 1224344C CN B031324509 A CNB031324509 A CN B031324509A CN 03132450 A CN03132450 A CN 03132450A CN 1224344 C CN1224344 C CN 1224344C
Authority
CN
China
Prior art keywords
sugarless
decorative agent
present
baking
sucrose
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
CNB031324509A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1460427A (zh
Inventor
许武顺
寇志松
何海霞
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Harbin Shunda Industrial Development Co ltd
Original Assignee
HARBIN GUANBANG FOOD CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by HARBIN GUANBANG FOOD CO Ltd filed Critical HARBIN GUANBANG FOOD CO Ltd
Priority to CNB031324509A priority Critical patent/CN1224344C/zh
Publication of CN1460427A publication Critical patent/CN1460427A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1224344C publication Critical patent/CN1224344C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Cosmetics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)

Abstract

本发明涉及一种无蔗糖糕点修饰剂(无糖烘焙甜味改良剂)，属烘焙制品技术领域，为解决烘焙制品含糖量过高给人们带来肥胖、龋齿、胆结石、高血脂、高血压、糖尿病等疾病的危害而研制，本发明由多元糖醇为主要原料、辅以三聚甘油单硬脂酸脂、阿斯巴甜、维多糖组成，其重量配比范围是：木糖醇1%～70%、山梨糖醇0～70%、蔗糖脂肪酸酯0～1%、三聚甘油单硬脂酸酯0～2.0%、单硬脂酸甘油酯0～1%、维多糖0～0.5%、阿斯巴甜0～0.10%、面粉或精制(低DE值)麦芽糊精2%～18%；用如下加工工艺制成：原材料检验→过筛(80目以上)→称量→预混→一级混拌→二级混拌(10～15分钟)→称重包装→成品；本发明为非蔗糖甜味料、不是口腔微生物的适宜作用底物，具有适合于糖尿病人、肥胖人群食用和保护牙齿、增高钙的吸收率及储存率的有益效果。

Description

无蔗糖糕点修饰剂(无糖烘焙甜味改良剂)
技术领域：本发明涉及一种无蔗糖糕点修饰剂(无糖烘焙甜味改良剂)，属烘焙制品技术领域。
背景技术：蔗糖是甜味之王，为食品工业的大宗原料之一。除提供纯正怡人的甜味刺激及16.7kJ/g的高热量外，还给食品配料系统提供适宜的粘度、质构和体积，并有一定的高渗抗菌特性；然而，蔗糖摄入量过多被认为是一个重要的不健康因子；不管是发达国家，还是发展中国家，在其提出的“国民健康指南”中，无一例外地劝告国民限制对蔗糖的摄入，现代消费者对食品中的蔗糖含量甚为敏感，但又向往那愉快的，纯正的甜味刺激，而无法适应单纯的低糖或无糖食品；在现今的国内外同类产品中，蔗糖可谓让人感到“口欲、健康难两全”；烘焙制品含糖量过高给人们带来肥胖、龋齿、胆结实、高血脂、高血压、糖尿病等疾病，不少人因此望糖生畏，避而远之。
发明内容：为解决烘焙制品含糖量过高给人们带来肥胖、龋齿、胆结石、高血脂、高血压、糖尿病等疾病的危害而研制，无蔗糖糕点修饰剂(无糖烘焙甜味改良剂)以多元糖醇代替蔗糖为主要原料、辅以三聚甘油单硬脂酸脂、阿斯巴甜、维多糖和面粉或精制(低DE值)麦芽糊精组成，成分的重量配比范围是：木糖醇1％～70％、山梨糖醇0～70％、蔗糖脂肪酸酯0～1％、三聚甘油单硬脂酸酯0～2.0％、单硬脂酸甘油酯0～1％、维多糖0～0.5％、阿斯巴甜0～0.10％、面粉或精制(低DE值)麦芽糊精2％～18％；用如下加工工艺制成：原材料检验→过筛(80目以上)→称量→预混→一级混拌→二级混拌(10～15分钟)→称重包装→成品。
本发明的有益效果、优点和特点：
(1)无蔗糖糕点修饰剂主要是以木糖醇、食品乳化剂等为主要原料，其特点在于：非蔗糖甜味料，在人体的代谢途径与胰岛素无关，既解决了糖尿病人难品甜味之苦，又不会引起血液葡萄糖与胰岛素水平大幅度的波动，适合于糖尿病人、肥胖人群食用；
(2)不是口腔微生物(特别是突变链球菌)的适宜作用底物，不会像蔗糖一样被大多口腔微生物所发酵，不会引起牙齿龋变，有利于保护儿童的牙齿健康；
(3)低热量、甜度适宜、口感清爽，适合于肥胖人群食用；
(4)因木糖醇与乳糖同样具有增强对钙质吸收的作用，可使钙的吸收率和储存率增高。
具体实施方式：
按重量配比，取木糖醇63％、山梨糖醇20％、蔗糖脂肪酸酯0.5％、三聚甘油单硬脂酸脂0.1％、单硬脂酸甘油酯0.5％、维多糖0.02％、阿斯巴甜0.02％、面粉或精制(低DE值)麦芽糊精15.86％；用如下加工工艺制成：原材料检验→过筛(80目以上)→称量→预混→一级混拌→二级混拌(10～15分钟)→称重包装→成品。

Claims (1)

1、一种无蔗糖糕点修饰剂，其特征在于：由木糖醇63％、山梨糖醇20％、蔗糖脂肪酸酯0.5％、三聚甘油单硬脂酸脂0.1％、单硬脂酸甘油酯0.5％、维多糖0.02％、阿斯巴甜0.02％和面粉或精制麦芽糊精15.86％组成。
CNB031324509A 2003-06-19 2003-06-19 无蔗糖糕点修饰剂（无糖烘焙甜味改良剂） Expired - Lifetime CN1224344C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB031324509A CN1224344C (zh) 2003-06-19 2003-06-19 无蔗糖糕点修饰剂（无糖烘焙甜味改良剂）

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB031324509A CN1224344C (zh) 2003-06-19 2003-06-19 无蔗糖糕点修饰剂（无糖烘焙甜味改良剂）

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1460427A CN1460427A (zh) 2003-12-10
CN1224344C true CN1224344C (zh) 2005-10-26

Family

ID=29591240

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB031324509A Expired - Lifetime CN1224344C (zh) 2003-06-19 2003-06-19 无蔗糖糕点修饰剂（无糖烘焙甜味改良剂）

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1224344C (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107410631A (zh) * 2017-09-06 2017-12-01 王阁食品科技（武汉）有限公司 一种多功能复合糖及其制备方法及应用

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101103780B (zh) * 2007-07-04 2010-09-08 美晨集团股份有限公司 粉状复合蛋糕乳化剂及其制备方法
CN101095473B (zh) * 2007-07-04 2010-06-23 美晨集团股份有限公司 一种粉状复合蛋糕乳化剂
CN101810312B (zh) * 2009-12-07 2012-11-21 苏州工业园区尚融科技有限公司 月饼甜味剂及其制备方法
CN102090440B (zh) * 2011-03-07 2012-12-19 湖州震远同食品有限公司 用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点及其制备方法
CN105495532A (zh) * 2015-12-25 2016-04-20 南京甘汁园糖业有限公司 一种阿蜜糖及其制备方法
CN110115284A (zh) * 2019-05-20 2019-08-13 曲文胜 一种添加甜菊糖苷的烘焙食品的制作方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107410631A (zh) * 2017-09-06 2017-12-01 王阁食品科技（武汉）有限公司 一种多功能复合糖及其制备方法及应用

Also Published As

Publication number Publication date
CN1460427A (zh) 2003-12-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Touger-Decker et al. Sugars and dental caries
CN102972480B (zh) 一种超微桑叶粉无糖蛋糕的制作工艺
CN1193688C (zh) 以山楂粉、苦瓜粉为原料配制的用于调节血脂、血糖的食品
WO2007109592A2 (en) Therateutic supplement using ume fruit
CN101147554B (zh) 乌梅片及生产方法
CN1224344C (zh) 无蔗糖糕点修饰剂（无糖烘焙甜味改良剂）
CN104542806A (zh) 一种无蔗糖蛋糕预拌粉
CN107372985A (zh) 一组适合糖尿病人群服食的以结晶果糖为甜味剂的果糖巧克力
CN1323607C (zh) 藤三七面条及其制作方法
CN106106680B (zh) 一种石斛月饼的制作方法
CN104115897A (zh) 一种女贞面包的加工方法
CN1215781C (zh) 无蔗糖裱酱
CN101396122A (zh) 一种无糖蜂胶糖的生产方法
Newbrun et al. Sugar restriction and substitution for caries prevention
CN104738716A (zh) 用于鼻炎、气管炎或哮喘的食疗组合物及其制备方法
CN103725574A (zh) 一种金樱杞子酒的制备方法及其保健功能和用途
WO2016031292A1 (ja) 経口組成物用添加剤
Yoo et al. Effects of persimmon (Diospyros kaki Thunb) syrup extracted from persimmon and persimmon by-products on blood glucose level
CN1836716A (zh) 一种保健口服液
CN1115606A (zh) 口齿健美口香糖
CN103169125B (zh) 一种营养型饮料及其制备方法
CN112956571A (zh) 一种新型降血糖、降血压、降血脂代用茶及其制备方法
CN102763757B (zh) 一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法
CN103431143B (zh) 含黄腐酸的口香糖及其制备方法
CN1554269A (zh) 无蔗糖糖浆

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
ASS Succession or assignment of patent right

Owner name: HARBIN SHUNDA INDUSTRIAL DEVELOPMENT CO., LTD.

Free format text: FORMER OWNER: HARBIN GUANBANG FOOD CO., LTD.

Effective date: 20061222

C41 Transfer of patent application or patent right or utility model
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20061222

Address after: 150070 Zhuhai Road, Limin economic and Technological Development Zone, Heilongjiang, Harbin Province, 205 kilometers

Patentee after: HARBIN SHUNDA INDUSTRIAL DEVELOPMENT CO.,LTD.

Address before: 150070 Heilongjiang city of Harbin Province in the area on the street 142

Patentee before: HARBIN GUANBANG FOOD Co.,Ltd.

CX01 Expiry of patent term
CX01 Expiry of patent term

Granted publication date: 20051026