CN112401246A - 一种补气、益肾、抗疲劳的液体饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于功能性食品技术领域，涉及一种补气、益肾、抗疲劳的液体饮料及其制备方法。具体而言，该液体饮料包含下列成分：人参粉、枸杞粉、黄精粉、葛根粉、烟酸、蓝莓粉、红石榴果汁粉、低聚果糖、低聚麦芽糖、乳酸链球菌素和水。该液体饮料的配方中添加了多种药食同源类原料的提取物，全面促进糖原及能量的合成、新陈代谢的进行以及氧化应激的调控，从而发挥提升耐力、延缓疲劳等作用，同时配合烟酸，进一步促进代谢物的清除，加速疲劳的消除。此外，该液体饮料还具有无添加、热量低、口感好、可直饮、易携带等优点。

Description

一种补气、益肾、抗疲劳的液体饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于功能性食品技术领域，涉及一种补气、益肾、抗疲劳的液体饮料，以及该液体饮料的制备方法。
背景技术
现代人在面对快节奏的工作和生活时常常会感到疲惫，通常表现为精神萎靡、心情抑郁、反应迟钝、记忆力衰退、容颜早衰、面色无华、四肢乏力等，更甚者还会发展成慢性疲劳综合征(CFS)。造成人体疲劳的原因多种多样，睡眠不足、营养不良、运动过量、其他器质性疾病等均可成为诱因，使人们不得不处于亚健康的阴影之下，严重影响了身心健康。
中医认为，疲劳现象的出现与五脏的失调具有密切的关系，例如四肢无力多与脾胃有关，腰背酸软多与肾脏有关，气力不足多与肺脏有关，头脑混沌多与心脏有关，不耐劳乏多与肝脏有关。同时，中医又认为，人的整个生命活动，全赖于“元气”，元气禀赋于先天而滋养于后天，是人体能量的源泉，与不同的脏器结合就产生不同的功用，所以元气虚弱，就会使人体的各个功能处于低迷抑制状态，也就构成了疲劳的根本原因。相应地，“补气”则能够从一定程度上缓解疲劳感。
CN 106551382 A公开了一种特殊膳食食品配方，其包括苦荞、燕麦、玉米、薏苡等31种组分，组方较为复杂，并且未公布任何效果信息。CN 107794185 A公开了一种冬虫夏草养生酒，其由冬虫夏草、黄芪、沙棘等8味药材制成，具有明显的改善亚健康状况，提高人体免疫力的效果，组方相对简单，但其需要借助白酒作为载体，适用群体受到一定的限制。CN1389159 A公开了一种红景天抗疲劳保健饮料，其主要由红景天、五味子、大枣、蛋白糖等组分配制而成，虽然红景天、五味子、大枣等均可作为保健食品原料，但蛋白糖是一种包含糖精钠的复合甜味剂，而糖精钠是很多国家明令限制使用的食品添加剂。
发明内容
发明要解决的问题
针对现有技术中的不足，本发明提供了一种组方简单且合法合规的，功效显著的，适用人群相对广泛的，用于补气、益肾、抗疲劳的液体饮料及其制备方法。
用于解决问题的方案
一方面，本发明提供了一种补气、益肾、抗疲劳的液体饮料，其包含下列成分(优选由下列成分组成)：人参粉、枸杞粉、黄精粉、葛根粉、烟酸、蓝莓粉、红石榴果汁粉、低聚果糖、低聚麦芽糖、乳酸链球菌素和水。
优选地，上述补气、益肾、抗疲劳的液体饮料包含以重量份计的下列成分(优选由以重量份计的下列成分组成)：0.05～1份的人参粉、0.05～1份的枸杞粉、0.05～1份的黄精粉、0.01～0.2份的葛根粉、0.0001～0.001份的烟酸、0.1～5份的蓝莓粉、0.01～0.5份的红石榴果汁粉、0.5～10份的低聚果糖、0.05～1份的低聚麦芽糖、0.001～0.02份的乳酸链球菌素和余量至10～50份的水。
更优选地，上述补气、益肾、抗疲劳的液体饮料包含以重量份计的下列成分(优选由以重量份计的下列成分组成)：0.2～0.5份的人参粉、0.2～0.5份的枸杞粉、0.2～0.5份的黄精粉、0.02～0.1份的葛根粉、0.0001～0.0005份的烟酸、0.5～1份的蓝莓粉、0.05～0.1份的红石榴果汁粉、1～5份的低聚果糖、0.2～0.5份的低聚麦芽糖、0.001～0.005份的乳酸链球菌素和余量至15～30份的水。
更优选地，上述补气、益肾、抗疲劳的液体饮料包含以重量份计的下列成分(优选由以重量份计的下列成分组成)：0.3～0.4份的人参粉、0.3～0.4份的枸杞粉、0.3～0.4份的黄精粉、0.04～0.05份的葛根粉、0.0002～0.0003份的烟酸、0.8～0.9份的蓝莓粉、0.07～0.08份的红石榴果汁粉、2.0～3.0份的低聚果糖、0.2～0.3份的低聚麦芽糖、0.002～0.003份的乳酸链球菌素和余量至18～20份的水。
另一方面，本发明提供了上述补气、益肾、抗疲劳的液体饮料的制备方法，其包括下列步骤：
1)按照配方量称取人参粉、枸杞粉、黄精粉、葛根粉、烟酸、蓝莓粉、红石榴果汁粉、低聚果糖、低聚麦芽糖和乳酸链球菌素，加入到调配罐中；
2)向调配罐中加入配方量的50～60℃的热水，控制调配罐的搅拌速度为15～20rpm，均质速度为2000～2500rpm，使固体物料充分溶解，然后使料液于80～90℃恒温保持20～40分钟；
3)将料液进行过滤，得到补气、益肾、抗疲劳的液体饮料。
优选地，在上述制备方法中，步骤1)中的调配罐配有加热装置和搅拌/均质装置。
优选地，在上述制备方法中，步骤2)中的热水为50～60℃的纯水。
优选地，在上述制备方法中，步骤3)中的过滤使用80～120目筛网。
可选地，上述制备方法还包括将过滤后的料液进行灌装、抽检、灭菌和包装的步骤。
发明的效果
本发明的补气、益肾、抗疲劳植物饮料中添加了人参、枸杞、黄精、葛根等多种药食同源类原料的提取物，综合皂苷、多糖、异黄酮、氨基酸等营养物质，全面促进糖原及能量的合成、新陈代谢的进行以及氧化应激的调控，从而发挥提升耐力、延缓疲劳等作用。烟酸属于维生素，辅助药食同源类原料参与机体多条代谢途径，进一步促进代谢物的清除，加速疲劳的消除。低聚麦芽糖、低聚果糖等营养甜味剂，其热量低，也对人体有一定的保健作用，可促进有效成分在胃、肠粘膜内吸收；两种糖的复配能够避免机体因血糖浓度升高而引起的渗透压增加，还能促进肠道中双歧杆菌、乳杆菌等益生菌的增殖，促进肠道健康。蓝莓粉、红石榴果汁粉则可作为调节产品风味的组分；两种果粉的复配能够丰富产品的口感，提供产品酸甜风味；此外，果粉中还含有花青素，具有抗氧化作用。此外，还添加了高效、无毒的天然食品防腐剂乳酸链球菌素，其被人体内的胰凝乳蛋白酶降解，不在体内残留。通过对产品中不同组分进行协调配比，在保证口感好、品相好、品质稳定的前提下，还赋予其提神醒脑、缓解体力疲劳的功效。
本发明的产品特点汇总如下：(1)药食同源、安全、健康；(2)不含任何激素和人体有害成分，无添加、无依赖性；(3)提神醒脑、口感俱佳；(4)热量低，不易造成能量蓄积；(5)可直接饮用，易于携带。
附图说明
图1示出了本发明的液体饮料对小鼠体重增长率的影响。
图2示出了本发明的液体饮料对小鼠食物利用率的影响。
图3示出了本发明的液体饮料对小鼠负重游泳时间的影响，其中a和b表示不同实验组间存在显著差异(p＜0.05)。
图4示出了本发明的液体饮料对小鼠肝糖原含量的影响，其中a、b、bc和c表示不同实验组间存在显著差异(p＜0.05)。
图5示出了本发明的液体饮料对小鼠血清尿素氮含量的影响，其中a、ab和b表示不同实验组间存在显著差异(p＜0.05)。
图6示出了不同配方的液体饮料对小鼠负重游泳时间的影响，其中a至f表示不同实验组间存在显著差异(p＜0.05)。
具体实施方式
首先，本发明提供了一种补气、益肾、抗疲劳的液体饮料。该液体饮料由下列成分组成：人参粉、枸杞粉、黄精粉、葛根粉、烟酸、蓝莓粉、红石榴果汁粉、低聚果糖、低聚麦芽糖、乳酸链球菌素和水。
除非另有说明，本发明中的术语“人参”是指五加科多年生草本植物人参Panaxginseng C.A.Mey.的根，主产于我国东北各省。人参性微温，味甘、微苦，归脾、肺经，具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智等功效。人参富含人参皂苷，能促进机体线粒体的生物合成以及脂肪酸氧化代谢，促进能量的产生以及代谢物的消除；同时，人参皂苷还能通过调控中枢疲劳，从而增强机体耐力以及延缓疲劳的产生。
在本发明的一项实施方案中，上述液体饮料中的人参粉通过下法制得：
A)前处理：将人工种植5年以下的人参洗净，润透，切薄片后干燥，备用；
B)煎煮提取：将干燥后的人参加入到提取罐中，分别用8～10倍物料重量的水煎煮两次，每次1～2小时，200目筛网过滤，合并提取液，备用；
C)离心分离：将合并后的提取液进行离心分离(例如通过碟式离心机)，得到澄清液，备用；
D)低温浓缩：将澄清液进行低温浓缩(例如通过负压浓缩罐)，浓缩温度保持在60～70℃，待浓缩至相对密度为1.08～1.10时，将浓缩液通过200目筛网进行过滤，得到澄清浓缩液，备用；
E)喷雾干燥：将澄清浓缩液进行喷雾干燥(例如通过喷雾干燥机)，得到人参粉。
经检测，上述人参粉中人参总皂苷的含量为5.0～5.5wt％，其中人参皂苷Rg1、Re和Rb1的总含量为1.9～2.1wt％。
除非另有说明，本发明中的术语“枸杞”(或“枸杞子”)是指茄科落叶灌木植物宁夏枸杞或枸杞的成熟果实，主产于宁夏、河北、甘肃、青海等地。枸杞性平，味甘，归肝、肾、肺经，具有滋补肝肾、明目、润肺等功效。枸杞富含的枸杞多糖能促进脂质代谢；此外，枸杞还含有多种人体必须氨基酸及维生素，能为机体的蛋白质提供合成原料，并参与疲劳后机体的糖代谢调节，其中牛磺酸含量高达0.205～0.689wt％，是目前唯一被报道含有牛磺酸成分的植物。
在本发明的一项实施方案中，上述液体饮料中的枸杞粉通过下法制得：
A)前处理：将枸杞洗净后干燥，备用；
B)煎煮提取：将干燥后的枸杞加入到提取罐中，分别用10～12倍物料重量的水煎煮两次，每次1～2小时，200目筛网过滤，合并提取液，备用；
C)离心分离：将合并后的提取液进行离心分离(例如通过碟式离心机)，得到澄清液，备用；
D)低温浓缩：将澄清液进行低温浓缩(例如通过负压浓缩罐)，浓缩温度保持在60～70℃，待浓缩至相对密度为1.05～1.07时，将浓缩液通过200目筛网进行过滤，得到澄清浓缩液，备用；
E)喷雾干燥：向澄清浓缩液中加入药材量50％～70％的麦芽糊精，混合均匀后，通过200目筛网进行过滤，将过滤后的细粉进行喷雾干燥(例如通过喷雾干燥机)，得到枸杞粉。
除非另有说明，本发明中的术语“黄精”是指百合科多年生草本植物黄精Polygonatum sibiricum Redoute、囊丝黄精P.cyrtonema Hua.或金氏黄精P.kingianumColl et Hemsl.的根，主产于河南、河北、内蒙古、山东等地。黄精性平，味甘，归脾、肺、肾经，具有润肺滋阴、补脾益气等功效。黄精中的多糖成分能调节机体的氧化应激反应，缓解细胞的氧化损伤，提升机体耐力；此外，它还能促进血红蛋白的生成，维持血氧的平衡，进而对中枢神经疲劳产生积极的效果。
在本发明的一项实施方案中，上述液体饮料中的黄精粉通过下法制得：
A)前处理：将黄精洗净后干燥，备用；
B)煎煮提取：将干燥后的黄精加入到提取罐中，分别用6～8倍物料重量的水煎煮两次，每次1～2小时，200目筛网过滤，合并提取液，备用；
C)离心分离：将合并后的提取液进行离心分离(例如通过碟式离心机)，得到澄清液，备用；
D)低温浓缩：将澄清液进行低温浓缩(例如通过负压浓缩罐)，浓缩温度保持在60～70℃，待浓缩至相对密度为1.04～1.06时，将浓缩液通过200目筛网进行过滤，得到澄清浓缩液，备用；
E)喷雾干燥：向澄清浓缩液中加入药材量60％～80％的麦芽糊精，混合均匀后，通过200目筛网进行过滤，将过滤后的细粉进行喷雾干燥(例如通过喷雾干燥机)，得到黄精粉。
除非另有说明，本发明中的术语“葛根”是指豆科多年生落叶藤本植物葛Puerarialobata(Willd.)Ohwi.的根，分布于我国南北等地。葛根性凉，味甘、辛，归脾、胃经，具有发表解肌、升阳透疹、解热生津等功效。葛根富含葛根素(异黄酮)，能通过促进胰岛素的渗出，从而能促进机体疲劳前的糖原合成以及疲劳后的糖原恢复；此外，葛根素还能调节机体的氧化应激反应，促进疲劳感的消除、耐力的提升。
在本发明的一项实施方案中，上述液体饮料中的葛根粉通过下法制得：
A)前处理：将葛根洗净后干燥，备用；
B)煎煮提取：将干燥后的葛根加入到提取罐中，分别用6～8倍物料重量的水煎煮两次，每次1～2小时，200目筛网过滤，合并提取液，备用；
C)离心分离：将合并后的提取液进行离心分离(例如通过碟式离心机)，得到澄清液，备用；
D)低温浓缩：将澄清液进行低温浓缩(例如通过负压浓缩罐)，浓缩温度保持在60～70℃，待浓缩至相对密度为1.11～1.13时，将浓缩液通过200目筛网进行过滤，得到澄清浓缩液，备用；
E)喷雾干燥：将澄清浓缩液进行喷雾干燥(例如通过喷雾干燥机)，得到葛根粉。
经检测，上述葛根粉中葛根素的含量在6wt％以上。
除非另有说明，本发明中的术语“烟酸”(或“尼克酸”)是指吡啶-3-甲酸，分子式为C6H5NO2，又称维生素B3，属于B族维生素可溶于水，主要存在于动物内脏、肌肉组织中，水果、蛋黄中也有微量存在，是人体必需的13种维生素之一，在促进人体的正常生长发育上起着重要的作用。烟酸可影响造血过程，促进铁吸收和血细胞的生成；维持皮肤的正常功能和消化腺的分泌；提高中枢神经的兴奋性和心血管系统、网状内皮系统与内分泌功能；在体内能够代谢产生脱氢辅酶，提高脱氢酶的活力，促进机体代谢物的消除；此外，由于其还具有血管扩张的功能，因此具有调节机体氧化应激的作用。
除非另有说明，本发明中的术语“蓝莓”是指杜鹃花科越橘属多种落叶灌木植物Vaccinium Spp的成熟果实，原生于北美洲与东亚，主产于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国的黑龙江、内蒙古、吉林等地。蓝莓性凉，味甘、酸，归心、大肠经，具有降低胆固醇、增强心脏功能、防癌等功效。
在本发明的一项实施方案中，上述液体饮料中的蓝莓粉通过常规商业手段获得。
除非另有说明，本发明中的术语“红石榴”是指石榴科落叶灌木或乔木植物红石榴Punica granatum Linn.的成熟果实，红石榴是石榴的一个品种，因成熟后果皮为粉红色而得名，主产于江苏、河南、云南、陕西等地。红石榴性温，味甘、酸，归肺、肾、大肠经，具有生津止渴、收敛固涩、止泻止血等功效。
在本发明的一项实施方案中，上述液体饮料中的红石榴果汁粉通过常规商业手段获得。
除非另有说明，本发明中的术语“低聚果糖”是指蔗糖分子通过β-(1→2)糖苷键与1～3个果糖分子结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖的统称，属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖，分子式为G-F-Fn(n＝1,2或3，G为葡萄糖，F为果糖)。低聚果糖存在于日常食用的多种天然植物中，例如香蕉、黑麦、大蒜、牛蒡、芦笋、小麦、洋葱、马铃薯、蜂蜜等。低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格，具有促进双歧杆菌增殖、降血糖、改善血清脂质、促进微量元素吸收等功能。
除非另有说明，本发明中的术语“低聚麦芽糖”是指采用优质淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的糖类物质，其中包括仅含有α-(1→4)糖苷键的直链低聚麦芽糖以及同时含有α-(1→4)和α-(1→6)糖苷键的支链低聚麦芽糖。低聚麦芽糖具有滋补营养性，是一种易消化吸收、低甜度、低渗透压的新糖源，能够延长供能时间，强化机体耐力，减少血乳酸产生。
除非另有说明，本发明中的术语“乳酸链球菌素”(或“乳酸链球菌肽”)是指一种由乳酸链球菌Streptococcus lactis产生的多肽物质，由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500Da。由于乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性细菌，并对芽孢杆菌的孢子有强烈的抑制作用，因此被作为食品防腐剂广泛应用于食品行业。食用后，很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群，也不会产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性，是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。
在本发明的一项实施方案中，上述液体饮料中的水为纯水。
除非另有说明，本发明中的术语“纯水”(或“纯净水”、“净水”)是指纯洁、干净、不含细菌或杂质(例如有机污染物、无机盐、添加剂等)的水，可以通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得，无色透明，可直接饮用。
在本发明的一项实施方案中，上述液体饮料由以重量份计的下列成分组成：0.05～1份的人参粉、0.05～1份的枸杞粉、0.05～1份的黄精粉、0.01～0.2份的葛根粉、0.0001～0.001份的烟酸、0.1～5份的蓝莓粉、0.01～0.5份的红石榴果汁粉、0.5～10份的低聚果糖、0.05～1份的低聚麦芽糖、0.001～0.02份的乳酸链球菌素和余量至10～50份的水。
在本发明的一项优选的实施方案中，上述液体饮料由以重量份计的下列成分组成：0.2～0.5份的人参粉、0.2～0.5份的枸杞粉、0.2～0.5份的黄精粉、0.02～0.1份的葛根粉、0.0001～0.0005份的烟酸、0.5～1份的蓝莓粉、0.05～0.1份的红石榴果汁粉、1～5份的低聚果糖、0.2～0.5份的低聚麦芽糖、0.001～0.005份的乳酸链球菌素和余量至15～30份的水。
在本发明的一项更优选的实施方案中，上述液体饮料由以重量份计的下列成分组成：0.3～0.4份的人参粉、0.3～0.4份的枸杞粉、0.3～0.4份的黄精粉、0.04～0.05份的葛根粉、0.0002～0.0003份的烟酸、0.8～0.9份的蓝莓粉、0.07～0.08份的红石榴果汁粉、2.0～3.0份的低聚果糖、0.2～0.3份的低聚麦芽糖、0.002～0.003份的乳酸链球菌素和余量至18～20份的水。
另外，本发明提供了上述补气、益肾、抗疲劳的液体饮料的制备方法。该制备方法包括下列步骤：
1)按照配方量称取人参粉、枸杞粉、黄精粉、葛根粉、烟酸、蓝莓粉、红石榴果汁粉、低聚果糖、低聚麦芽糖和乳酸链球菌素，加入到调配罐中；
2)向调配罐中加入配方量的50～60℃的热水，控制调配罐的搅拌速度为15～20rpm，均质速度为2000～2500rpm，使固体物料充分溶解，然后使料液于80～90℃恒温保持20～40分钟；
3)将料液进行过滤，得到补气、益肾、抗疲劳的液体饮料。
在本发明的一项实施方案中，上述制备方法的步骤1)中的调配罐配有加热装置和搅拌/均质装置。
在本发明的一项实施方案中，上述制备方法的步骤2)中的热水为55℃的纯水。
在本发明的一项实施方案中，上述制备方法的步骤2)中的恒温保持的温度为85℃，时长为30分钟。
在本发明的一项实施方案中，上述制备方法的步骤3)中的过滤使用80～120目筛网，优选100目筛网。
在本发明的一项优选的实施方案中，上述制备方法还包括灌装步骤，该灌装步骤在步骤3)之后进行。例如，可以采用铝塑复合膜进行灌装，灌装规格可以是20g/条。
在本发明的一项优选的实施方案中，上述制备方法还包括抽检步骤，该抽检步骤在灌装步骤之后进行。例如，定时抽样检测条包的密闭性以及装量差异，条包内容物的装量差异可以是19.00～21.00g/条(即±5％)，但必须确保平均重量≥20g/条。
在本发明的一项优选的实施方案中，上述制备方法还包括灭菌步骤，该灭菌步骤在抽检步骤之后进行。例如，于105℃连续加热30分钟，主要以水(或水蒸气)为加热介质。
在本发明的一项优选的实施方案中，上述制备方法还包括包装步骤，该包装步骤在灭菌步骤之后进行。
以下将通过具体实施例来进一步说明本发明的技术方案。除非另有说明，下列实施例中所使用的药材、试剂、仪器等均可通过常规商业手段获得。
实施例1～5：补气、益肾、抗疲劳的液体饮料的组成及制备。
本发明的实施例1～5中的液体饮料的组分及其用量情况如表1所示。
表1.补气、益肾、抗疲劳的液体饮料的组分及其用量
Figure BDA0002790786160000111
注：
[1]人参粉的制法：将人工种植5年的人参50kg洗净，润透，切薄片后干燥；将干燥后的人参加入到提取罐中，一煎用10倍物料重量的水煎煮2小时，二煎用8倍物料重量的水煎煮1小时，水煎液用200目筛网过滤，合并提取液；通过碟式离心机将合并后的提取液进行离心分离，得到澄清液；通过负压浓缩罐将澄清液于65℃浓缩，待浓缩至相对密度为1.1时，将浓缩液通过200目筛网进行过滤，得到澄清浓缩液；将澄清浓缩液通过喷雾干燥机进行喷雾干燥，得到人参粉16.8kg。其中：人参总皂苷的含量为5.48wt％，其中人参皂苷Rg1、Re和Rb1的总含量为2.04wt％。
[2]枸杞粉的制法：将枸杞50kg洗净后干燥；将干燥后的枸杞加入到提取罐中，用12倍物料重量的水煎煮1小时，水煎液用200目筛网过滤，得到提取液；通过碟式离心机将合并后的提取液进行离心分离，得到澄清液；通过负压浓缩罐将澄清液于65℃浓缩，待浓缩至相对密度为1.05时，将浓缩液通过200目筛网进行过滤，得到澄清浓缩液；向澄清浓缩液中加入药材量60％的麦芽糊精(30kg)，混合均匀后，通过200目筛网进行过滤，过滤后的细粉通过喷雾干燥机进行喷雾干燥，得到枸杞粉54.75kg。
[3]黄精粉的制法：将黄精50kg洗净后干燥；将干燥后的黄精加入到提取罐中，一煎用8倍物料重量的水煎煮1.5小时，二煎用6倍物料重量的水煎煮1小时，水煎液用200目筛网过滤，合并提取液；通过碟式离心机将合并后的提取液进行离心分离，得到澄清液；通过负压浓缩罐将澄清液于65℃浓缩，待浓缩至相对密度为1.06时，将浓缩液通过200目筛网进行过滤，得到澄清浓缩液；向澄清浓缩液中加入药材量70％的麦芽糊精(35kg)，混合均匀后，通过200目筛网进行过滤，过滤后的细粉通过喷雾干燥机进行喷雾干燥，得到黄精粉57.7kg。
[4]葛根粉的制法：将葛根50kg洗净后干燥；将干燥后的葛根加入到提取罐中，一煎用8倍物料重量的水煎煮1.5小时，二煎用6倍物料重量的水煎煮1小时，水煎液用200目筛网过滤，合并提取液；通过碟式离心机将合并后的提取液进行离心分离，得到澄清液；通过负压浓缩罐将澄清液于65℃浓缩，待浓缩至相对密度为1.11时，将浓缩液通过200目筛网进行过滤，得到澄清浓缩液；将澄清浓缩液通过喷雾干燥机进行喷雾干燥，得到葛根粉11.95kg。
[5]蓝莓粉购自拓丰粉体技术(昆山)有限公司。
[6]红石榴果汁粉购自拓丰粉体技术(昆山)有限公司。
本发明的实施例1～5中的液体饮料通过下列方法制备：
1)按照表1中的配方量，称取人参粉、枸杞粉、黄精粉、葛根粉、烟酸、蓝莓粉、红石榴果汁粉、低聚果糖、低聚麦芽糖和乳酸链球菌素，加入到调配罐中；
2)按照表1中的配方量，向上述调配罐中再加入55℃的纯水，启动调配罐的搅拌/均质装置，控制搅拌速度为20rpm，均质速度为2000rpm，使固体物料充分溶解，然后启动加热装置，使料液于85℃恒温保持30分钟；
3)将上述料液通过100目筛网进行过滤，并将滤液导入储料罐；
4)将上述储料罐持续加热并搅拌，以保持物料性质均一、稳定，然后采用铝塑复合膜进行灌装，灌装规格为20g/条；
5)定时抽检上述灌装后的条包的密闭性及装量差异，装量差异要求：19.00g～21.00g/条(±5％)，但必须确保平均重量≥20g/条；
6)以水蒸气为加热介质，采用连续式加热的方式，将上述抽检合格的条包于105℃灭菌30分钟；
7)复检密闭性(有无漏袋)，包装，即得最终的补气、益肾、抗疲劳的液体饮料。
实施例6：产品安全性评价。
1.实验材料：
基于实施例1中的液体饮料配方及制法，分别制备不同剂量人参粉干预组(包括高、中、低剂量组)样品，具体配方如表2所示。
表2.高、中、低剂量人参粉干预组样品的配方
Figure BDA0002790786160000131
2.实验动物：
ICR雄性小鼠，6周龄，体重26～30g，共40只，随机分成4组(1个纯水灌胃的空白组以及3个不同剂量人参粉干预组，即高、中、低剂量组)，每组10只。
3.实验方法：
按照新食品原料的要求，健康成人每日人参药材摄入量≤3g，即中剂量产品用量≤40mL，若成人体重以70kg计算，则相当于小鼠每日摄入量≤104mg。因此，小鼠每日灌胃1次，每次灌胃104mg，连续灌胃30d。实验期间，饲养环境严格控制在温度(25±2)℃、相对湿度(50±5)％、光照12h和黑夜12h的环境中，小鼠自由进食、进水。本动物实验中所用的方法均符合欧盟实验动物指南(Directive 2010/63/EU)。
记录实验第0天和第30天小鼠的体重、食物摄入情况，实验结束后，按以下公式计算小鼠体重增长率和食物利用率。体重增长率和食物利用率可作为动物在不同发育阶段健康状态的评价指标，主要可反映出总体营养状态以及动物的生理状况。对于小鼠来说，不同的受试物以及其他环境因素最终都可从小鼠的体重和生长状况的变化上表现出来。
Figure BDA0002790786160000141
Figure BDA0002790786160000142
4.实验结论：
由图1和图2可知，各实验组小鼠的体重增长率和食物利用率在试验期间均呈上升趋势，但各组间无显著差异，说明采用本发明的液体饮料灌胃30天后对小鼠的健康无负作用。
实施例7：本发明液体饮料的功效性评价。
1.实验材料：
与实施例6相同。
2.实验动物：
ICR雄性小鼠，6周龄，体重26～30g，共40只，随机分成4组(1个纯水灌胃的空白组以及3个不同剂量人参粉干预组，即高、中、低剂量组)，每组20只。
3.实验方法：
按照新食品原料的要求，健康成人每日人参药材摄入量≤3g，即中剂量产品用量≤40mL，若成人体重以70kg计算，则相当于小鼠每日摄入量≤104mg。因此，小鼠每日灌胃1次，每次灌胃104mg，连续灌胃15d。实验期间，饲养环境严格控制在温度(25±2)℃、相对湿度(50±5)％、光照12h和黑夜12h的环境中，小鼠自由进食、进水。本动物实验中所用的方法均符合欧盟实验动物指南(Directive2010/63/EU)。
3.1行为学指标测定(负重游泳时间)：
机体产生疲劳时导致运动能力的下降，运动耐力是反映机体疲劳最直接、最客观的指标，可以通过跑台、爬杆和游泳等运动实验来反映机体运动耐力的变化。
目前，负重游泳实验是研究人员常选择的一种较为直观的实验方法。负重游泳时间的长短可直接反映该受试样品缓解体力疲劳的作用效果，时间越长，说明受试样品的效果越好。
末次给予受试样品30min后，将尾根部负荷6％体重的铅皮的小鼠置于游泳箱中游泳。水深不少于40cm，水温30±2℃，记录小鼠自游泳开始至力竭(判断标准：小鼠沉入水中超过10秒，切放在平面上无法完成翻正反射)时的时间，即小鼠负重游泳时间。
3.2生化指标测定：
3.2.1血乳酸测定：
血乳酸是葡萄糖无氧酵解的产物以及有氧代谢供能系统重要氧化基质，可以在肝内经糖异生途径转变为葡萄糖，在整个人体供能系统中起到重要作用。运动过程中，血乳酸含量随着细胞无氧呼吸产能而逐渐积累，当其生成速率大于分解速率，将会导致肌肉疲劳的产生，故血乳酸水平可反映机体疲劳程度。
末次给予受试样品30min后采血，检测小鼠在安静状态下的血乳酸含量。不负重的小鼠在温度为30℃的水中游泳10min后采血，检测血乳酸含量。休息20min后再次采血，检测血乳酸含量。乳酸的含量测定通过试剂盒进行。计算血乳酸曲线下面积，血乳酸曲线下面积＝5×(游泳前血乳酸值+3×游泳后血乳酸值+2×休息后血乳酸值)。
3.2.2血清尿素氮含量测定：
血清尿素氮是蛋白质代谢的终产物。随着运动的进行，为了弥补糖、脂肪分解供能的不足，氨基酸分解代谢增强，血清尿素氮水平将显著升高，因此，血清尿素氮的含量可以反映运动过程中肌肉氨基酸的代谢状况。
末次给予受试样品30min后，不负重的小鼠在温度为30℃的水中游泳90min，休息60min后采血，通过小鼠尿素氮(BUN)ELISA试剂盒(南京森贝伽生物科技有限公司)测定血清尿素氮。
3.2.3肝糖原含量测定：
机体能量的耗竭总是和糖原耗竭同时发生，糖原的储备量及机体利用糖原分解供能的能力可以从一定程度上反映机体抵御疲劳的能力，因此糖原含量可以反映疲劳发生的快慢程度。
肝糖原是维持血液中葡萄糖正常水平的重要储存材料，运动时血浆胰岛素含量降低，此时肝糖原分解可以维持血糖达到正常水平。机体运动所需能量大多由糖原供给，肝糖原的储备量的提高，会保持血糖水平稳定，进而产生增强体能与耐力，缓解体力疲劳的作用。
末次给予受试样品30min后处死动物，取肝组织，通过小鼠肝糖原(Glycogen)ELISA试剂盒(南京森贝伽生物科技有限公司)测定肝糖原含量。
4.实验结果：
4.1负重游泳时间结果：
由图3可知，相较于空白组，不同剂量人参粉干预组小鼠的负重游泳时间均有所延长，且中、高剂量组小鼠的力竭时间显著长于空白组，表明中、高剂量组产品的摄入能够显著提高小鼠的耐力。
4.2肝糖原含量结果：
由图4可知，相较于空白组，其余三组小鼠血清中肝糖原含量均有所提高，且中、高剂量组小鼠的指标变化呈现出显著性差异，具有统计学意义，表明中、高剂量组产品的摄入能够显著促进机体中肝糖原的积累，延缓能量的消耗速度。
4.3血乳酸含量结果：
表3.本发明的液体饮料对小鼠血乳酸含量的影响
Figure BDA0002790786160000171
注：a、b和c表示不同实验组间存在显著差异(p＜0.05)。
由表3可知，中、高剂量组产品的摄入可以有效降低运动过程中血乳酸浓度，并呈剂量依赖性，推测该产品有可能增强了运动过程中乳酸的有氧代谢，从而延缓机体疲劳的发生。
4.4血清尿素氮含量结果：
由图5可知，高、中、低剂量组产品均能够有效抑制运动过程中血清尿素氮的生成/积累，且中、高剂量产品的效果尤为显著，能显著降低运动对机体的损伤程度，从而缓解疲劳。
综上所述，在摄入干预组受试样品后，小鼠负重游泳、血乳酸、血清尿素氮、肝糖原实验的结果均为阳性，表明本发明的液体饮料能够显著促进机体中肝糖原的积累，延缓能量的消耗速度；同时，还可能通过清除机体氧自由基，维持代谢活动的稳定，减少乳酸和尿素氮的生成。依据保健食品检验与评价技术规范(2003版)，可判定本发明的液体饮料具有缓解体力疲劳的功能。
实施例8：不同配方液体饮料的功效性比较。
1.实验材料：
基于实施例1中的液体饮料配方及制法，分别制备不同配方干预组样品(配方7对应实施例1中的配方)，具体配方如表4所示。
表4.各干预组样品的配方
Figure BDA0002790786160000181
2.实验动物：
ICR雄性小鼠，6周龄，体重26～30g，共80只，随机分成8组(1个纯水灌胃的空白组以及7个不同配方干预组)，每组10只。
3.实验方法：
按照新食品原料的要求，健康成人每日人参药材摄入量≤3g，即中剂量产品用量≤40mL，若成人体重以70kg计算，则相当于小鼠每日摄入量≤104mg。因此，小鼠每日灌胃1次，每次灌胃104mg，连续灌胃15d。实验期间，饲养环境严格控制在温度(25±2)℃、相对湿度(50±5)％、光照12h和黑夜12h的环境中，小鼠自由进食、进水。本动物实验中所用的方法均符合欧盟实验动物指南(Directive2010/63/EU)。
末次给予受试样品30min后，将尾根部负荷6％体重的铅皮的小鼠置于游泳箱中游泳。水深不少于40cm，水温30±2℃，记录小鼠自游泳开始至力竭(判断标准：小鼠沉入水中超过10秒，切放在平面上无法完成翻正反射)时的时间，即小鼠负重游泳时间。
4.实验结果：负重游泳时间结果
由图6可知，相较于空白组，配方1组小鼠的负重游泳时间无明显差异，表明配方中的人参、枸杞、黄精、葛根、烟酸等原料在提高小鼠运动耐力方面发挥了主要作用。相较于配方7，其余6个配方干预组小鼠的负重游泳时间均相对较短，表明配方中同时包含人参、枸杞、黄精、葛根和烟酸等原料对于缓解体力疲劳具有必要性，且缺一不可。配方6与配方7的结果差异性较小，表明人参在本发明液体饮料的缓解体力疲劳效果上发挥了重要作用。
实施例9：配方感官对比。
考虑到最终产品为补气、益肾、抗疲劳的液体饮料，因此还需要针对功效成分的加量及口感进行调配。参考实施例6，针对人参粉的用量，设置了高、中、低三个剂量组；同时，针对口感，为中剂量组设置不同甜度等级，低甜度为对比例1，高甜度为对比例2。具体配方组成如表5所示。
表5.用于感官评价的样品配方
Figure BDA0002790786160000191
本感官对比由经过感官培训的40名成员组成，采用综合评价法，对产品的色泽、性状、气味、滋味四个方面进行评估，感官评价结果取平均值。总分50分，色泽占10％，性状占10％，气味占10％，滋味占70％，综合评分取平均值。感官评价表细则如表6所示。
表6.感官评价评分标准表
Figure BDA0002790786160000201
通过感官评定组的评定，评定结果如表7所示。
表7感官评价得分表
Figure BDA0002790786160000202
由表7可知，中剂量组产品为红棕色液体，颜色均匀且较为纯正，静置后液体透明，有少量沉淀；蓝莓香味浓郁，无其他杂味；入口后流动性好、不黏稠，首先是酸甜适中，而后有人参气味以及轻微苦味溢出，但苦味稍纵即逝，不会在口腔中留下不适后味。
针对人参剂量的差异，低剂量组人参用量较低，甜度较高，人参特有的气味及其苦味较弱；高剂量组人参含量较高，但甜度不足，人参特有的苦味较重，且停留时间延长。
针对甜度的差异，相较于本发明，对比例1甜度不足，人参苦味突出，感官喜好度相较于对比例2高，但仍处于下降趋势；对比例2甜度较高，几乎完全掩盖了人参特有的苦味，成本高，且无草本饮料的特征。
综上所述，人参高、中剂量组的配方及用量在口感上无涩味，酸、甜、苦味适中，既保证了令人愉悦的口感，又保留了一定的人参特有气味和苦味，感官喜好度相对较高。进一步地，基于本试验方案的设计，以及成本、市场偏好度的考虑，人参中剂量组可为优选方案。
本领域内的一般技术人员应当认识到，上述实施例仅用来说明本发明，而并非用作对本发明的限定，只要在本发明的实质精神范围内，针对上述实施例的调整、变化、变型都落在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种补气、益肾、抗疲劳的液体饮料，其包含下列成分：人参粉、枸杞粉、黄精粉、葛根粉、烟酸、蓝莓粉、红石榴果汁粉、低聚果糖、低聚麦芽糖、乳酸链球菌素和水。
2.根据权利要求1所述的补气、益肾、抗疲劳的液体饮料，其特征在于，其包含以重量份计的下列成分：0.05～1份的人参粉、0.05～1份的枸杞粉、0.05～1份的黄精粉、0.01～0.2份的葛根粉、0.0001～0.001份的烟酸、0.1～5份的蓝莓粉、0.01～0.5份的红石榴果汁粉、0.5～10份的低聚果糖、0.05～1份的低聚麦芽糖、0.001～0.02份的乳酸链球菌素和余量至10～50份的水。
3.根据权利要求1所述的补气、益肾、抗疲劳的液体饮料，其特征在于，其包含以重量份计的下列成分：0.2～0.5份的人参粉、0.2～0.5份的枸杞粉、0.2～0.5份的黄精粉、0.02～0.1份的葛根粉、0.0001～0.0005份的烟酸、0.5～1份的蓝莓粉、0.05～0.1份的红石榴果汁粉、1～5份的低聚果糖、0.2～0.5份的低聚麦芽糖、0.001～0.005份的乳酸链球菌素和余量至15～30份的水。
4.根据权利要求1所述的补气、益肾、抗疲劳的液体饮料，其特征在于，其包含以重量份计的下列成分：0.3～0.4份的人参粉、0.3～0.4份的枸杞粉、0.3～0.4份的黄精粉、0.04～0.05份的葛根粉、0.0002～0.0003份的烟酸、0.8～0.9份的蓝莓粉、0.07～0.08份的红石榴果汁粉、2.0～3.0份的低聚果糖、0.2～0.3份的低聚麦芽糖、0.002～0.003份的乳酸链球菌素和余量至18～20份的水。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的补气、益肾、抗疲劳的液体饮料，其特征在于，其由下列成分组成：人参粉、枸杞粉、黄精粉、葛根粉、烟酸、蓝莓粉、红石榴果汁粉、低聚果糖、低聚麦芽糖、乳酸链球菌素和水。
6.根据权利要求5所述的补气、益肾、抗疲劳的液体饮料的制备方法，其包括下列步骤：
1)按照配方量称取人参粉、枸杞粉、黄精粉、葛根粉、烟酸、蓝莓粉、红石榴果汁粉、低聚果糖、低聚麦芽糖和乳酸链球菌素，加入到调配罐中；
2)向调配罐中加入配方量的50～60℃的热水，控制调配罐的搅拌速度为15～20rpm，均质速度为2000～2500rpm，使固体物料充分溶解，然后使料液于80～90℃恒温保持20～40分钟；
3)将料液进行过滤，得到补气、益肾、抗疲劳的液体饮料。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，
步骤1)中所述调配罐配有加热装置和搅拌/均质装置。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，
步骤2)中所述热水为50～60℃的纯水。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，
步骤3)中所述过滤使用80～120目筛网。
10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，
还包括将过滤后的料液进行灌装、抽检、灭菌和包装的步骤。
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