CN1561847A - 满族火锅 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种满族火锅的制备方法，其特征在于：采用黑猪用传统的方法调制老汤；取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归为底料放入老汤内，用文火炖制6－7小时制成中药老汤；选用的蔬菜为不含农药、化肥的绿色食品；肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成；采用天然野山菌制成调料酱。本发明是一种结合中医利用天然滋补药材秘方配料，综合煮、炖、焖、煨的烹调方法制备，结合健康、科学、合理的理念，综合煮、炖、焖、煨的烹调方法，具鲜、香、滑、软、嫩等特点，含丰富的营养成分，有滋补养颜的功效，肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚，具有满族特色。

Description

满族火锅

技术领域

本发明涉及一种满族火锅的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，对饮食文化的要求也越来越高，因此对饮食的品种、营养、保健、功能等有更多的需求。中华民族涮火锅的历史悠久，也是我们的民族特色，是人们喜食的品种之一。吃火锅不仅能使人们感受到浓浓的亲情气氛、节日气氛，还能使人获得丰富的营养美食。但是目前各种饭店、餐馆推出的涮火锅食品仍然沿用传统的食用方式，从用料上是以肉食、海鲜、蔬菜为主，汤料是以清水和麻辣两味。传统的火锅只有食用的功能，远远满足不了人们目前对美食、品味、营养、保健的需求。

发明内容

本发明利用传统火锅并结合中医利用天然滋补药材秘方配料，综合煮、炖、焖、煨的烹调方法，目的是提供一种满族火锅的制备方法。

本发明满族火锅内容简述：

本发明满族火锅，其特征在于：

(1)采用纯种家养18个月左右的黑猪，采用传统的方法调制老汤；

(2)取红枣20g、桂圆20g、构杞子15g山楂15g、人参10g、天麻5g、冬虫夏草5g、玉竹6g、麦冬4g、党参10g、当归5g，为5个火锅配置的底料，放入上述调制的老汤内，用文火炖制6-7小时制成中药老汤，待用；

(3)选用的蔬菜为不含农药、化肥的绿色食品；

(4)选用的肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成；

(5)采用天然野山菌制成调料酱。

本发明满族火锅是一种结合中医利用天然滋补药材秘方配料，综合煮、炖、焖、煨的烹调方法制备，结合健康、科学、合理的理念，综合煮、炖、焖、煨的烹调方法，具鲜、香、滑、软、嫩等特点，含丰富的营养成分，有滋补养颜的功效，肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚，具有满族特色。

具体实施方式

本发明满族火锅是这样实现的，取纯种家养18个月左右的黑猪猪肉，采用传统的烹饪方法烹制老汤，在汤中不添加味精及任何化学添加剂调料。

取红枣20g、桂圆20g、构杞子15g 山楂15g、人参10g、天麻5g、冬虫夏草5g、玉竹6g、麦冬4g、党参10g、当归5g，为5个火锅配置的底料，放入上述调制的老汤内，用文火炖制6-7小时制成中药老汤，待用；

选用的肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成；

采用天然野山菌制成调料酱。

食用时取各类肉食、青菜、海鲜进行涮食，所选用的蔬菜为不含农药、化肥的绿色食品。

Claims (1)

1、一种满族火锅，其特征在于：

(1)采用纯种家养18个月左右的黑猪，采用传统的方法调制老汤；

(2)取红枣20g、桂圆20g、构杞子15g山楂15g、人参10g、天麻5g、冬虫夏草5g、玉竹6g、麦冬4g、党参10g、当归5g，为5个火锅配置的底料，放入上述调制的老汤内，用文火炖制6-7小时制成中药老汤，待用；

(3)选用的蔬菜为不含农药、化肥的绿色食品；

(4)选用的肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成；

(5)采用天然野山菌制成调料酱。