CN1557406A - 一种红曲降脂茶的生产方法 - Google Patents
一种红曲降脂茶的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1557406A CN1557406A CNA2004100152227A CN200410015222A CN1557406A CN 1557406 A CN1557406 A CN 1557406A CN A2004100152227 A CNA2004100152227 A CN A2004100152227A CN 200410015222 A CN200410015222 A CN 200410015222A CN 1557406 A CN1557406 A CN 1557406A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- base material
- folium camelliae
- camelliae sinensis
- monascus
- sato
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title claims description 48
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims description 25
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 4
- 235000007189 Oryza longistaminata Nutrition 0.000 title 1
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 178
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 81
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 claims abstract description 48
- CQIUKKVOEOPUDV-IYSWYEEDSA-N antimycin Chemical compound OC1=C(C(O)=O)C(=O)C(C)=C2[C@H](C)[C@@H](C)OC=C21 CQIUKKVOEOPUDV-IYSWYEEDSA-N 0.000 claims abstract description 19
- CQIUKKVOEOPUDV-UHFFFAOYSA-N citrinine Natural products OC1=C(C(O)=O)C(=O)C(C)=C2C(C)C(C)OC=C21 CQIUKKVOEOPUDV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 19
- 229930185723 monacolin Natural products 0.000 claims abstract description 19
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims abstract description 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 claims abstract description 14
- 241000228347 Monascus <ascomycete fungus> Species 0.000 claims abstract description 10
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 7
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 claims abstract description 5
- 244000113306 Monascus purpureus Species 0.000 claims description 129
- 235000002322 Monascus purpureus Nutrition 0.000 claims description 124
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 36
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 claims description 28
- 229940057059 monascus purpureus Drugs 0.000 claims description 28
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 28
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 23
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 23
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 23
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 21
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 18
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 18
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 14
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 14
- 229910017053 inorganic salt Inorganic materials 0.000 claims description 14
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 14
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 14
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 12
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 12
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 12
- ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N Calcium oxide Chemical compound [Ca]=O ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 11
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 10
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 claims description 9
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims description 8
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 7
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 238000013016 damping Methods 0.000 claims description 6
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 5
- 101001018064 Homo sapiens Lysosomal-trafficking regulator Proteins 0.000 claims description 5
- 102100033472 Lysosomal-trafficking regulator Human genes 0.000 claims description 5
- 244000038561 Modiola caroliniana Species 0.000 claims description 5
- 235000010703 Modiola caroliniana Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 5
- 238000012258 culturing Methods 0.000 claims description 5
- 241000908248 Monascus fuliginosus Species 0.000 claims description 4
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 4
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 claims description 4
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 claims description 4
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 claims description 3
- PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid;potassium Chemical compound [K].OP(O)(O)=O PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 206010050031 Muscle strain Diseases 0.000 claims description 2
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 claims description 2
- 229910052571 earthenware Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 abstract description 12
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 8
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 8
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract description 4
- 238000011160 research Methods 0.000 abstract description 4
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 abstract description 3
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 3
- 239000011521 glass Substances 0.000 abstract description 2
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 abstract 7
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 abstract 3
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 abstract 2
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 abstract 1
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 abstract 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 12
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 11
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 4
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 4
- 230000003276 anti-hypertensive effect Effects 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 229930000044 secondary metabolite Natural products 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000201295 Euphrasia Species 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 229940121710 HMGCoA reductase inhibitor Drugs 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- PCZOHLXUXFIOCF-UHFFFAOYSA-N Monacolin X Natural products C12C(OC(=O)C(C)CC)CC(C)C=C2C=CC(C)C1CCC1CC(O)CC(=O)O1 PCZOHLXUXFIOCF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000031003 Monascus ruber Species 0.000 description 1
- 231100000678 Mycotoxin Toxicity 0.000 description 1
- 241000228153 Penicillium citrinum Species 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 238000000862 absorption spectrum Methods 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 231100000206 health hazard Toxicity 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000002471 hydroxymethylglutaryl coenzyme A reductase inhibitor Substances 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- PCZOHLXUXFIOCF-BXMDZJJMSA-N lovastatin Chemical compound C([C@H]1[C@@H](C)C=CC2=C[C@H](C)C[C@@H]([C@H]12)OC(=O)[C@@H](C)CC)C[C@@H]1C[C@@H](O)CC(=O)O1 PCZOHLXUXFIOCF-BXMDZJJMSA-N 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 239000002636 mycotoxin Substances 0.000 description 1
- 231100000637 nephrotoxin Toxicity 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000002787 reinforcement Effects 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明的目的是提供一种具有抑制胆固醇合成与降血脂降血压功能的红曲降脂茶的生产方法。通过建立一种变温、调湿及调控茶叶基料含水量，并用醋酸作为添加剂，促进茶叶基料中红曲菌快速生长，获得红曲降脂茶的生产方法。在玻璃瓶或耐高温塑料袋中装填茶叶基料并竖插小通气管，调节培养室或塑膜温室送风排风量或调节敞开式通风系统通风量，在红曲菌丝体生长对数期加大对玻璃瓶或袋中茶叶基料的通气量，使茶叶基料红曲菌丝体生长阶段实现昼夜变温、调湿，加速红曲菌丝体在茶叶基料中的生长速率及代谢产物Monacolin类化合物的合成和积累，经药理学试验及分析表明，所获得的红曲降脂茶具有抑制胆固醇合成与降血脂降血压的功能，而且未检测出桔霉素。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有抑制胆固醇合成与降血脂降血压功能的红曲降脂茶的生产方法。
背景技术
20世纪80年代，科学家从红曲菌(Monascus ruber)中发现抑制胆固醇合成限速酶HMG-CoA还原酶抑制剂的活性物质，命名为Monacolin K。90年代又发现红曲色素中具有抗菌活性的Monascidin A与Penicillium Citrinum所产生Citrinin(真菌毒素桔霉素)在吸收光谱、NMR、MS等分析方面具有相同的特征，被认定与Citrinin为同一物质，是一种具有神经毒性的次级代谢产物。此后，红曲菌功能性代谢产物的研究十分活跃，法国、日本、美国、荷兰及中国先后开展了研究，既肯定了红曲代谢产物Monacolin类化合物抑制胆固醇合成与降血脂降血压的功能，又指出次级代谢产物Monascidin A(桔霉素)是一种肾毒素物质对健康的危害。因此，如何使红曲菌在产生色素和功能性代谢产物Monacolin类化合物的同时，有效抑制Monascidin A的形成，已成为该领域的热门课题。
中国是茶的故乡。《神农本草经》记载，“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”；《本草拾遗》曰：“诸药为各病之药，茶为百病之药”。可见，茶叶不但具有众所周知的益思少睡、助消化，明目利尿等功效，现代科学研究发现茶叶还具有预防心血管、高血脂、糖尿病和抗癌、防突变等功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种红曲降脂茶的生产方法。利用红曲菌在茶叶基料快速培养，获得具有降血脂降血压功能与预防心血管疾病的红曲降脂茶。
本发明是通过建立一种变温、调湿及调控茶叶基料含水量，并用醋酸作为添加剂，促进茶叶基料中红曲菌快速生长，获得红曲降脂茶的生产方法。在玻璃瓶或耐高温塑料袋中装填茶叶基料并竖插小通气管，调节培养室或塑膜温室送风排风量或调节敞开式通风系统通风量，在红曲菌丝体生长对数期加大对玻璃瓶或袋中茶叶基料的通气量，使茶叶基料红曲菌丝体生长阶段实现昼夜变温、调湿，加速红曲菌丝体在茶叶基料中的生长速率及代谢产物Monacolin类化合物的合成和积累，经药理学试验及分析表明，所获得的红曲降脂茶具有抑制胆固醇合成与降血脂降血压的功能，而且未检测出桔霉素。
本发明方法的具体步骤如下：
1、本发明涉及的红曲菌菌株，包括红色红曲霉Monascus rubber van Tieghem、紫红曲霉MonascusPurpureus Went、发白红曲霉Monascus albidus Sato、烟色红曲霉Monascus fuliginosus Sato。以上菌种均为中国微生物菌种保藏管理委员会组织系统发布的菌种目录数据库及中国工业微生物菌种保藏中心菌种数据库所收藏菌种。
2、茶叶基料：茶叶(包括青茶、或绿茶、或乌龙茶、或红茶、或普洱茶)，稻米(包括籼米、或粳米、或糯米、或糙米)、麦粒(包括小麦、或大麦)。茶叶基料配比为：茶叶10-96％，通常为30-80％；稻米4-90％，通常为20-70％；麦粒4-90％，通常为20-70％。醋酸0.01-0.8％。亦可添加营养添加剂促进红曲菌生长，包括麦麸4-30％，豆饼粉0.1-2％，无机盐0.01-0.5％，茶叶基料及营养添加剂可以选择一种或一种以上。茶叶基料控制水分含量为25-95％，通常为30-45％。
3、稻米、麦粒可先用水浸泡，浸泡时间为1-10h，通常为2-6h，或直接加水煮熟或蒸熟。添加麦麸、豆饼粉、无机盐、醋酸(溶于水后加入)，搅拌均匀；采用玻璃瓶或耐高温塑料袋装填茶叶基料，在装填茶叶基料后插入小通气管1至10条，辅助及加强红曲菌丝体在茶叶基料中生长期间的通气；茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将在玻璃瓶或袋中装填的茶叶基料置于121℃灭菌30min或128℃灭菌20min，冷却至45℃以下。
4、小通气管采用可回收多次使用的竹管或不锈钢管或耐高温塑料管或陶瓷管；小通气管直径为3-10mm，通常为4-7mm；长度为100-350mm，通常为150-250mm；管壁排列有序或无序地钻有无数小孔，孔的大小为0.5-2mm，通常为1-1.2mm。
5、特制通气棉塞由三层纱布罩叠加棉塞组成；纱布罩亦可用40％以上熟石灰水或饱和熟石灰水浸泡、干燥处理备用。
6、红曲菌接种：接种固体菌种或液体菌种，可采用散播法接种，促使接种后菌种多点萌发，使茶叶基料在极短时间布满红曲菌丝体并形成良好生长优势。红曲菌种接种量为1-15％，通常为3-6％；在茶叶基料中生长的红曲菌丝体培养温度为16-34℃，通常为19-28℃。
7、在红曲菌丝体生长旺盛的生长对数期除去特制的叠加棉塞，并扎紧留下的三层纱布罩于瓶颈；通过昼夜间调控培养室或塑膜温室送风量排风量及敞开式通风系统通风量，调控昼间茶叶基料红曲菌丝体培养温度20-34□，通常为24-27□；相对湿度65-95％，通常为75-90％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度14-26□，通常为16-23□；相对湿度40-70％，通常为45-60％；调控茶叶基料水分含量为20-60％，通常为35-55％。实现昼夜之间培养环境温差变温及湿度调节的适应茶叶基料红曲菌快速生长和功能性代谢产物Monacolin类化合物合成和积累的良好培养环境。
本发明涉及的无机盐为硫酸镁、碳酸钙、磷酸二氢钾或磷酸氢二钾，可选择一种或一种以上。
研究表明，菌种的筛选是提高功能性红曲代谢产物Monacolin类化合物含量及降低桔霉素产量的首要因素。茶叶基料红曲菌代谢产物Monacolin类化合物的积累一般在茶叶基料红曲菌丝体成熟期，即培养后期达到最高峰。通过调节培养室或塑膜温室送风量排风量或敞开式通风系统通风量，在茶叶基料红曲菌丝体生长对数期加大对菌丝体生长环境的通气量，达到变温、调湿，调控茶叶基料中含水量的变化，使茶叶基料保持疏松，加速红曲菌丝体生长速率及功能性代谢产物Monacolin类化合物的合成和积累。整个茶叶基料中红曲菌丝体培养周期未出现杂菌污染，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例一：
1、选用红色红曲霉Monascus rubber van Tieghem菌株。
2、茶叶基料配方配比为：青茶94％，籼米5％，醋酸0.8％；麦麸1％，豆饼粉0.1％，硫酸镁0.01％，茶叶基料控制水分含量为45％。
3、稻米先用水浸泡2h，添加麦麸、豆饼粉、无机盐及醋酸(溶于水后加入)，搅拌均匀。采用耐高温塑料袋装填茶叶基料，在装填茶叶基料后竖插小通气管8条；茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将装袋后的茶叶基料置于121℃灭菌30min，冷却至45℃以下。
4、小通气管采用竹管；小通气管直径为8mm，长度为200mm，管壁排列有序钻有小孔，孔的大小为1.2mm。
5、特制通气棉塞由三层纱布罩及叠加棉塞组成，纱布用40％熟石灰水浸泡、干燥处理备用。
6、接种固体菌种，接种量为6％。茶叶基料中红曲菌丝体培养温度为23-25℃。
7、在第4天茶叶基料中红曲菌丝体生长旺盛的生长对数期，除去特制通气棉塞的叠加棉塞，并扎紧留下的三层纱布罩于瓶颈。通过调控塑膜温室送风量排风量，昼间茶叶基料中红曲菌丝体培养温度调控在32-33℃，相对湿度85％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度调控在23-26℃，相对湿度45％。
8、茶叶基料中红曲菌丝体培养周期在10天时，茶叶基料中红曲菌功能性成分Monacolin类化合物含量为0.3％，经检测，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素，未出现杂菌污染。
实施例二：
1、选用紫红曲霉Monascus Purpureus Went菌株。
2、茶叶基料配方配比为：绿茶10％，糯米48％，麦粒40％，醋酸0.8％；豆饼粉1.5％，磷酸氢二钾0.1％，茶叶基料控制水分含量为25％。
3、稻米、麦粒先用水浸泡5h，添加豆饼粉、无机盐及醋酸(溶于水后加入)，搅拌均匀。采用玻璃瓶装填茶叶基料，在装填茶叶基料后竖插小通气管3条；茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将装瓶后的茶叶基料置于128℃灭菌20min，冷却至45℃以下。
4、小通气管采用不锈钢管；小通气管直径为6mm，长度为250mm，管壁排列有序钻有小孔，孔的大小为1mm。
5、特制通气棉塞由三层纱布罩及叠加棉塞组成。
6、接种液体菌种接种量为1％。茶叶基料中红曲菌丝体培养温度16-19℃。
7、在第5天茶叶基料中红曲菌丝体生长旺盛的生长对数期，除去特制通气棉塞的叠加棉塞，并扎紧留下的三层纱布罩于瓶颈。通过调控塑膜温室送风量排风量，昼间茶叶基料中红曲菌丝体培养温度调控在24-25℃，相对湿度75％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度调控在14-16℃，相对湿度45％。
8、茶叶基料中红曲菌菌丝体培养周期在9天时，茶叶基料中红曲菌功能性成分Monacolin类化合物含量为0.2％，经检测，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素，未出现杂菌污染。
实施例三：
1、选用发白红曲霉Monascus albidus Sato菌株。
2、茶叶基料配方配比为：红茶30％，糙米60％，麦粒9.5％，醋酸0.1％；豆饼粉1.3％，碳酸钙0.2％，茶叶基料控制水分含量为45％。
3、稻米、麦粒先用水浸泡1h，添加无机盐及醋酸(溶于水后加入)，搅拌均匀。采用玻璃装瓶填茶叶基料，在装填茶叶基料后竖插小通气管3条；茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将装瓶后的茶叶基料置于121℃灭菌30min，冷却至45℃以下。
4、小通气管采用不锈钢管；小通气管直径为7mm，长度为160mm，管壁排列有序钻有小孔，孔的大小为1.1mm。
5、特制通气棉塞由三层纱布罩及叠加棉塞组成，纱布用50％熟石灰水浸泡、干燥处理备用。
6、接种液体菌种，接种量为2％。茶叶基料中红曲菌丝体培养温度29-32℃。
7、在第6天茶叶基料中红曲菌菌丝体生长旺盛的生长对数期，除去特制通气棉塞的及叠加棉塞，并扎紧留下的三层纱布罩于瓶颈。通过调控塑膜温室送风量排风量，昼间茶叶基料红曲菌丝体培养温度调控在26-27℃，相对湿度80％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度调控在17-19℃，相对湿度50％。
8、茶叶基料中红曲菌丝体培养周期在13天时，茶叶基料中红曲菌功能性成分Monacolin类化合物含量为0.35％，经检测，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素，未出现杂菌污染。
实施例四：
1、选用烟色红曲霉Monascus fuliginosus Sato菌株。
2、茶叶基料配方配比为：普洱茶30％，粳米35％，糯米30％，醋酸0.6％；麦麸13％，豆饼粉1.8％，茶叶基料控制水分含量为70％。
3、稻米先用水浸泡6h，添加麦麸、豆饼粉及醋酸(溶于水后加入)，搅拌均匀。采用耐高温塑料袋装填茶叶基料，在装填茶叶基料后竖插小通气管7条；茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将装袋后的茶叶基料置于128℃灭菌20min，冷却至45℃以下。
4、小通气管采用不锈钢管；小通气管直径为4mm，长度为100mm，管壁排列有序钻有小孔，孔的大小为2mm。
5、特制通气棉塞由三层纱布罩及叠加棉塞组成，纱布用40％以上熟石灰水浸泡、干燥处理备用。
6、接种固体菌种，接种量为10％。茶叶基料中红曲菌丝体培养温度19-21℃。
7、在第7天茶叶基料中红曲菌丝体生长旺盛的生长对数期，除去特制通气棉塞的及叠加棉塞，并扎紧留下的三层纱布罩于瓶颈。通过调控敞开式通风系统通风量，昼间茶叶基料中红曲菌丝体培养温度调控在25-26℃，相对湿度88％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度调控在15-16℃，相对湿度50％。
8、茶叶基料中红曲菌菌丝体培养周期在28天时，茶叶基料中红曲菌功能性成分Monacolin类化合物含量为0.4％，经检测，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素，未出现杂菌污染。
实施例五：
1、选用红色红曲霉Monascus rubber van Tieghem菌株。
2、茶叶基料配方配比为：绿茶80％，红茶7％，籼米12％，醋酸0.02％；豆饼粉0.8％，磷酸二氢钾0.1％，茶叶基料控制水分含量为32％。
3、稻米先用水浸泡5h，添加豆饼粉、无机盐及醋酸(溶于水后加入)，搅拌均匀。采用玻璃瓶装填茶叶基料，在装填茶叶基料后竖插小通气管4条；茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将装瓶后的茶叶基料置于121℃灭菌30min，冷却至45℃以下。
4、小通气管采用耐高温塑料管；小通气管直径为7mm，长度为280mm，管壁排列有序钻有小孔，孔的大小为0.8mm。
5、特制通气棉塞由三层纱布罩及叠加棉塞组成，纱布用饱和熟石灰水浸泡、干燥处理备用。
6、接种固体菌种，接种量为5％。茶叶基料中红曲菌丝体培养温度20-22℃。
7、在第8天茶叶基料中红曲菌丝体生长旺盛的生长对数期，除去特制通气棉塞的及叠加棉塞，并扎紧留下的三层纱布罩于瓶颈。通过调控塑膜温室送风量排风量，昼间茶叶基料中红曲菌丝体培养温度调控在27-29℃，相对湿度95％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度调控在20-21℃，相对湿度58％。
8、茶叶基料中红曲菌菌丝体培养周期在16天时，茶叶基料中红曲菌功能性成分Monacolin类化合物含量为0.36％，经检测，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素，未出现杂菌污染。
实施例六：
1、选用紫红曲霉Monascus Purpureus Went菌株。
2、茶叶基料配方配比为：乌龙茶75％，糯米22％，醋酸0.1％；麦麸2％，豆饼粉0.85％，磷酸氢二钾0.2％，茶叶基料控制水分含量为48％。
3、稻米先用水浸泡3.5h，添加麦麸、豆饼粉、无机盐及醋酸(溶于水后加入)，搅拌均匀。采用耐高温塑料袋装填茶叶基料，在装填茶叶基料后竖插小通气管3条；茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将装袋后的茶叶基料置于121℃灭菌30min，冷却至45℃以下。
4、小通气管采用竹管；小通气管直径为10mm，长度为235mm，管壁排列有序钻有小孔，孔的大小为0.7mm。
5、特制通气棉塞由三层纱布罩及叠加棉塞组成。
6、接种液体菌种接种量为3％。茶叶基料中红曲菌丝体培养温度27-28℃。
7、在第6天茶叶基料中红曲菌丝体生长旺盛的生长对数期，除去特制通气棉塞的及叠加棉塞，并扎紧留下的三层纱布罩于瓶颈。通过调控塑膜温室送风量排风量，昼间茶叶基料中红曲菌丝体培养温度调控在29-32℃，相对湿度90％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度调控在14-16℃，相对湿度50％。
8、茶叶基料中红曲菌菌丝体培养周期在23天时，茶叶基料红曲菌中功能性成分Monacolin类化合物含量为0.43％，经检测，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素，未出现杂菌污染。
实施例七：
1、选用发白红曲霉Monascus albidus Sato菌株。
2、茶叶基料配方配比为：青茶50％，红茶10％，粳米20％，麦粒19％，醋酸0.05％；豆饼粉0.2％，碳酸钙0.4％，茶叶基料控制水分含量为38％。
3、稻米先用水浸泡5.5h，添加麦麸、豆饼粉、无机盐及醋酸(溶于水后加入)，搅拌均匀。采用耐高温塑料袋装填茶叶基料，在装填茶叶基料后竖插小通气管2条；茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将装袋后的茶叶基料置于128℃灭菌30min，冷却至20℃以下。
4、小通气管采用竹管；小通气管直径为9mm，长度为200mm，管壁排列有序钻有小孔，孔的大小为0.6mm。
5、特制通气棉塞由三层纱布罩及叠加棉塞组成，纱布用饱和熟石灰水浸泡、干燥处理备用。
6、接种固体菌种，接种量为6.6％。茶叶基料中红曲菌丝体培养温度17-19℃。
7、在第10天茶叶基料中红曲菌丝体生长旺盛的生长对数期，除去特制通气棉塞的及叠加棉塞，并扎紧留下的三层纱布罩于瓶颈。通过调控塑膜温室送风量排风量，昼间茶叶基料中红曲菌丝体培养温度调控在20-21℃，相对湿度86％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度调控在14-16℃，相对湿度42％。
8、茶叶基料中红曲菌菌丝体培养周期在29天时，茶叶基料中红曲菌功能性成分Monacolin类化合物含量为0.51％，经检测，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素，未出现杂菌污染。
实施例八：
1、选用烟色红曲霉Monascus fuliginosus Sato菌株。
2、茶叶基料配方配比为：乌龙茶75％，糙米18％，醋酸0.38％；麦麸7％，豆饼粉0.12％，碳酸钙0.3％，茶叶基料控制水分含量为34％。
3、稻米先用水浸泡10h，添加麦麸、豆饼粉、无机盐及醋酸(溶于水后加入)，搅拌均匀。采用玻璃瓶装填茶叶基料，在装填茶叶基料后竖插小通气管10条；茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将装瓶后的茶叶基料置于121℃灭菌30min，冷却至45℃以下。
4、小通气管采用不锈钢管；小通气管直径为3.8mm，长度为220mm，管壁排列有序钻有小孔，孔的大小为0.5mm。
5、特制通气棉塞由三层纱布罩及叠加棉塞组成。
6、接种液体菌种，接种量为15％。茶叶基料中红曲菌丝体培养温度21-23℃。
7、在第4天茶叶基料中红曲菌丝体生长旺盛的生长对数期，除去特制通气棉塞的及叠加棉塞，并扎紧留下的三层纱布罩于瓶颈。通过调控敞开式通风系统通风量，昼间茶叶基料中红曲菌丝体培养温度调控在25-26℃，相对湿度88％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度调控在18-19℃，相对湿度50％。
8、茶叶基料中红曲菌菌丝体培养周期在19天时，茶叶基料中红曲菌功能性成分Monacolin类化合物含量为0.39％，经检测，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素，未出现杂菌污染。
实施例九：
1、选用紫红曲霉Monascus Purpureus Went菌株。
2、茶叶基料配方配比为：青茶94％，糯米4％，醋酸0.48％；麦麸1％，豆饼粉1％，碳酸钙0.18％，茶叶基料控制水分含量为80％。
3、稻米先用水浸2.5h，添加麦麸、豆饼粉、无机盐及醋酸(溶于水后加入)，搅拌均匀。采用玻璃瓶装填茶叶基料，在装填茶叶基料后竖插小通气管1条；茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将装瓶后的茶叶基料置于128℃灭菌20min，冷却至45℃以下。
4、小通气管采用不锈钢管；小通气管直径为8mm，长度为300mm，管壁排列有序钻有小孔，孔的大小为1.2mm。
5、特制通气棉塞由三层纱布罩及叠加棉塞组成，纱布用饱和熟石灰水浸泡、干燥处理备用。
6、接种液体菌种，接种量为15％。茶叶基料中红曲菌丝体培养温度27-28℃。
7、在第8天茶叶基料中红曲菌丝体生长旺盛的生长对数期，除去特制通气棉塞的及叠加棉塞，并扎紧留下的三层纱布罩于瓶颈。通过调控塑膜温室送风量排风，昼间茶叶基料中红曲菌丝体培养温度调控在27-28℃，相对湿度85％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度调控在18-19℃，相对湿度52％。
8、茶叶基料中红曲菌菌丝体培养周期在23天时，茶叶基料红曲菌中功能性成分Monacolin类化合物含量为0.36％，经检测，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素，未出现杂菌污染。
实施例十：
1、选用发白红曲霉Monascus albidus Sato菌株。
2、茶叶基料配方配比为：红茶90％，醋酸0.35％；麦麸8％，豆饼粉1.8％，茶叶基料控制水分含量为42％。
3、将红茶、麦麸、豆饼粉及醋酸(溶于水后加入)，加水调湿搅拌均匀。采用玻璃瓶装填茶叶基料，在装填茶叶基料后竖插小通气管4条：茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将装瓶后的茶叶基料置于121℃灭菌30min，冷却至45℃以下。
4、小通气管采用不锈钢管；小通气管直径为4.5mm，长度为165mm，管壁排列有序钻有小孔，孔的大小为0.7mm。
5、特制通气棉塞由三层纱布罩及叠加棉塞组成，纱布用饱和熟石灰水浸泡、干燥处理备用。
6、接种液体菌种，接种量为12％。茶叶基料中红曲菌丝体培养温度25-26℃。
7、在第9天茶叶基料中红曲菌丝体生长旺盛的生长对数期，除去特制通气棉塞的及叠加棉塞，并扎紧留下的三层纱布罩于瓶颈。通过调控塑膜温室送风量排风量，昼间茶叶基料中红曲菌丝体培养温度调控在29-30℃，相对湿度90％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度调控在15-16℃，相对湿度53％。
8、茶叶基料中红曲菌菌丝体培养周期在24天时，茶叶基料中红曲菌功能性成分Monacolin类化合物含量为0.42％，经检测，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素，未出现杂菌污染。
Claims (10)
1.一种红曲降脂茶的生产方法。其特征是建立一种变温、调湿及调控茶叶基料含水量，并用醋酸作为添加剂，促进茶叶基料中红曲菌快速生长；在玻璃瓶或耐高温塑料袋中装填茶叶基料并竖插小通气管，通过调节培养室或塑膜温室送风排风量或调节敞开式通风系统通风量，在红曲菌丝体生长对数期加大对玻璃瓶或袋中茶叶基料的通气量，使茶叶基料红曲菌丝体生长阶段实现昼夜变温、调湿，加速红曲菌丝体在茶叶基料中的生长速率及代谢产物Monacolin类化合物的合成和积累，所获得的红曲降脂茶未检测出桔霉素。
2.如权利要求1所述的生产方法，其特征是具体步骤为：
(1)选用红曲菌菌株，包括红色红曲霉Monascus rubber van Tieghem、紫红曲霉MonascusPurpureus Went、发白红曲霉Monascus albidus Sato、烟色红曲霉Monascus fuliginosus Sato。
(2)茶叶基料配料为茶叶，稻米、麦粒，茶叶基料配比为：茶叶10-96％；稻米4-90％；麦粒4-90％。醋酸0.01-0.8％。亦可添加营养添加剂麦麸4-30％，豆饼粉0.1-2％，无机盐0.01-0.5％，茶叶基料及营养添加剂可以选择一种或一种以上；茶叶基料控制水分含量为25-95％。
(3)稻米、麦粒可先用水浸泡，浸泡时间为1-10h，或直接加水煮熟或蒸熟，添加麦麸、豆饼粉、无机盐、醋酸(溶于水后加入)，搅拌均匀；采用玻璃瓶或耐高温塑料袋装填茶叶基料，在装填茶叶基料后竖插小通气管1至10条，辅助及加强红曲菌丝体在茶叶基料中生长期间的通气；茶叶基料装填后套塞特制双层通气棉塞，然后将在玻璃瓶或袋中装填的茶叶基料置于121□灭菌30min或128□灭菌20min，冷却至45□以下。
(4)小通气管采用可回收多次使用的竹管或不锈钢管或耐高温塑料管或陶瓷管；小通气管直径为3-10mm，长度为100-350mm；通气管壁排列有序或无序地钻有小孔，孔的大小为0.5-2mm。
(5)特制通气棉塞由三层纱布罩叠加棉塞组成；纱布罩亦用40％以上熟石灰水或饱和熟石灰水浸泡、干燥处理备用。
(6)红曲菌接种：接种固体菌种或液体菌种，可采用散播法接种，促使接种后菌种多点萌发，使茶叶基料在极短时间布满红曲菌菌丝体并形成良好生长优势。红曲菌种接种量为1-15％；在茶叶基料中生长的红曲菌菌丝体培养温度为16-34□。
(7)通过昼夜间调控培养室或塑膜温室送风量排风量及敞开式通风系统通风量，调控昼间茶叶基料红曲菌丝体培养温度为20-34□；相对湿度65-95％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度为14-26□；相对湿度40-70％；调控茶叶基料水分含量为20-60％。
3.如权利要求2(2)所述的生产方法，其特征是所述的茶叶包括青茶、或绿茶、或乌龙茶、或红茶、或普洱茶；稻米包括籼米、或粳米、或糯米、或糙米；麦粒包括小麦、或大麦。
4.如权利要求2(2)所述的生产方法，其特征是所说的无机盐为硫酸镁、碳酸钙、磷酸二氢钾或磷酸氢二钾的一种或一种以上。
5.如权利要求2所述的生产方法，其特征是具体步骤(2)的茶叶基料配方：茶叶为30-80％，稻米为20-70％；麦粒为20-70％。
6.如权利要求2所述的生产方法，其特征是具体步骤(2)中的茶叶基料控制水分含量为30-45％。
7.如权利要求2所述的生产方法，其特征是具体步骤(3)中稻米、麦粒浸泡时间为2-6h。
8.如权利要求2所述的生产方法，其特征是具体步骤(4)中的小通气管直径为4-7mm；长度为150-250mm；通气管壁孔大小为1-1.2mm。
9.如权利要求2所述的生产方法，其特征是具体步骤(6)中的接种固体菌种或液体菌种的红曲菌种接种量为3-6％；培养温度为19-28□。
10.如权利要求2所述的生产方法，其特征是具体步骤(7)中的昼间茶叶基料红曲菌丝体培养温度为24-27□；相对湿度为75-90％；夜间茶叶基料红曲菌丝体培养温度为16-23□；相对湿度为45-60％；调控茶叶基料水分含量为35-55％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB2004100152227A CN1294828C (zh) | 2004-01-19 | 2004-01-19 | 一种红曲降脂茶的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB2004100152227A CN1294828C (zh) | 2004-01-19 | 2004-01-19 | 一种红曲降脂茶的生产方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1557406A true CN1557406A (zh) | 2004-12-29 |
| CN1294828C CN1294828C (zh) | 2007-01-17 |
Family
ID=34351370
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNB2004100152227A Expired - Fee Related CN1294828C (zh) | 2004-01-19 | 2004-01-19 | 一种红曲降脂茶的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1294828C (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101999652A (zh) * | 2010-10-27 | 2011-04-06 | 中国科学院西双版纳热带植物园 | 一种具有降血脂功能的保健食品及其制备方法 |
| CN101333493B (zh) * | 2007-06-25 | 2012-01-25 | 义乌市丹溪酒业有限公司 | 一种具有降血压功能的红曲醋 |
| CN102613330A (zh) * | 2012-04-27 | 2012-08-01 | 西藏月王生物技术有限公司 | 发酵红曲茶及提取物、提取物组合物及其制备方法 |
| CN101317660B (zh) * | 2008-06-23 | 2012-10-24 | 谢键泓 | 一种提高红曲洛伐他汀在水中溶解度的方法及应用 |
| CN103271177A (zh) * | 2013-03-19 | 2013-09-04 | 天津科技大学 | 一种富含γ-氨基丁酸的保健香茶及制备方法 |
| CN104095121A (zh) * | 2014-06-19 | 2014-10-15 | 马鞍山市心洲葡萄专业合作社 | 一种番茄花茶及其制备方法 |
| CN107333940A (zh) * | 2017-05-24 | 2017-11-10 | 山东中惠生物科技股份有限公司 | 牛蒡功能红曲保健茶及其制备方法 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1056404C (zh) * | 1994-08-30 | 2000-09-13 | 吴卫清 | 一种发酵饮料酒 |
| CN1065432C (zh) * | 1997-08-13 | 2001-05-09 | 北京大学 | 降脂红曲及其制备方法 |
| CN1252242C (zh) * | 2002-06-25 | 2006-04-19 | 吴卫清 | 多酚红曲抗氧化保鲜剂及其应用技术 |
-
2004
- 2004-01-19 CN CNB2004100152227A patent/CN1294828C/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101333493B (zh) * | 2007-06-25 | 2012-01-25 | 义乌市丹溪酒业有限公司 | 一种具有降血压功能的红曲醋 |
| CN101317660B (zh) * | 2008-06-23 | 2012-10-24 | 谢键泓 | 一种提高红曲洛伐他汀在水中溶解度的方法及应用 |
| CN101999652A (zh) * | 2010-10-27 | 2011-04-06 | 中国科学院西双版纳热带植物园 | 一种具有降血脂功能的保健食品及其制备方法 |
| CN102613330A (zh) * | 2012-04-27 | 2012-08-01 | 西藏月王生物技术有限公司 | 发酵红曲茶及提取物、提取物组合物及其制备方法 |
| CN102613330B (zh) * | 2012-04-27 | 2013-04-17 | 西藏月王生物技术有限公司 | 发酵红曲茶及提取物、提取物组合物及其制备方法 |
| CN103271177A (zh) * | 2013-03-19 | 2013-09-04 | 天津科技大学 | 一种富含γ-氨基丁酸的保健香茶及制备方法 |
| CN103271177B (zh) * | 2013-03-19 | 2014-11-05 | 天津科技大学 | 一种富含γ-氨基丁酸的保健香茶及制备方法 |
| CN104095121A (zh) * | 2014-06-19 | 2014-10-15 | 马鞍山市心洲葡萄专业合作社 | 一种番茄花茶及其制备方法 |
| CN107333940A (zh) * | 2017-05-24 | 2017-11-10 | 山东中惠生物科技股份有限公司 | 牛蒡功能红曲保健茶及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1294828C (zh) | 2007-01-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100337993C (zh) | 一种食用菌菌糠绿色肥料 | |
| CN107197691B (zh) | 一种羊肚菌的室内栽培方法 | |
| CN103396227B (zh) | 一种姬菇栽培料配伍及此栽培料的制作方法 | |
| CN110367038B (zh) | 一种高效抗癌蛹虫草的生产方法 | |
| CN106186621A (zh) | 畜禽粪便无害化处理与沼气发酵技术 | |
| CN103250557B (zh) | 一种人参袋料保健香菇的栽培方法 | |
| CN1643130A (zh) | 硒酵母产物,制备硒酵母产物的方法以及所述产物在制备食品、膳食补充品或药品中的用途 | |
| CN1294828C (zh) | 一种红曲降脂茶的生产方法 | |
| CN105638241A (zh) | 一种富硒高产平菇栽培方法 | |
| CN103408366B (zh) | 一种白灵菇栽培料配伍及此栽培料的制作方法 | |
| CN107182906A (zh) | 一种产蛋期蛋鸡的无公害养殖方法 | |
| CN1899080A (zh) | 一种活性蛋白饲料及其制备方法 | |
| CN1614003A (zh) | 蝉拟青霉新菌株的人工培养及其镇痛化合物的提取与利用 | |
| CN106635829B (zh) | 一种桑黄颗粒菌种的制备方法 | |
| CN1206341C (zh) | 一种功能性红曲菌快速固体培养方法 | |
| CN105331643B (zh) | 一种利用槐米药渣发酵制备l-乳酸的方法 | |
| CN1294827C (zh) | 一种抑制胆固醇合成的降脂茶的生产方法 | |
| CN107094499B (zh) | 一种利用谷元粉为培养基稳定栽培桑黄的方法 | |
| CN1807576A (zh) | 不含桔霉素的功能性红曲菌丝体的培养方法 | |
| CN106810306A (zh) | 一种利用中药渣制备抗菌性堆肥的方法 | |
| CN1480526A (zh) | 一种不含桔霉素的功能性红曲菌生产方法 | |
| CN113678686A (zh) | 利用废弃中药渣生产食用菌的培养料及其制备方法 | |
| CN105061092A (zh) | 一种利用玉米副产品培育真姬菇的方法 | |
| CN104177181A (zh) | 一种利用金针菇意杨菌糠生产有机肥的方法 | |
| CN1810951A (zh) | 发酵虫草、枸杞保健酒及制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20070117 Termination date: 20220119 |