CN1543846A - 燕麦方便面的生产方法及配方 - Google Patents
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Abstract
本发明名称为：燕麦方便面的生产方法及配方，涉及燕麦方便面生产方法领域。它包括燕麦面条和调味酱料。燕麦面条以燕麦面粉和马铃薯淀粉为原料，采用高温高压挤出成型技术制成。调味酱料是以鲜辣椒为原料经磨碎、灭菌后配以植物油炸制而成的香辛料而制成的调味酱料。本发明改进了燕麦面条手工制作繁琐费时、卫生质量差、食用不变的传统制作方法。为燕麦面深加工开辟了一条新的途径，给喜食燕麦面的人们提供了营养、安全的燕麦面食品。
Description
技术领域
本发明涉及燕麦方便面生产方法领域。
背景技术
燕麦产于内蒙古、山西、河北接壤地区。当地人有较长的燕麦面条食用历史。由于燕麦的特殊性，长期以来人们都以传统的手工搓制和蒸制食用，操作繁琐费时，食用不便，使高营养价值的燕麦面难已推广食用。
发明内容
本发明是采用工业化生产方法，制一种燕麦方便面条，彻底解决燕麦面条手工制作和食用不便的难题，使燕麦面条加调味酱料后开水冲泡10分钟即可食用，实现燕麦方便面大规模走向市场，为喜食燕麦面的人们提高方便、卫生、营养的燕麦方便面，从而实现燕麦的深加工，带动燕麦产地的燕麦产业发展。
具体实施方式
本发明的具体实施方式为(分为燕麦面条和调味酱料两部分)：
一、配料(重量百分比)
1、燕麦面条部分：
(1)燕麦面粉：64.44±0.03
(2)马铃薯淀粉：8.88±0.03
(3)碘盐：0.37
(4)碳酸氢钠：0.37
(5)饮用水：25.92±0.5
2、调味酱料部分：
(1)鲜辣椒：74±5
(2)碘盐：6
(3)山梨酸：0.037
(4)基料A：12±0.01
(5)基料B：8±0.01
二、生产工艺技术要求
1、燕麦面部分
(1)将配料表燕麦面部分中的燕麦面粉、马铃薯淀粉、碘盐、碳酸氢钠混合搅拌均匀后加入饮用水，在和面机中搅拌成湿粉状。
(2)采用高温高压挤压成型工艺使面条成形。
(3)进入烘房烘干
(4)切条、拣选、包装
2、调味酱料部分
(1)鲜辣椒→拣选→清洗→磨碎→灭菌后与配料表调味酱料部分中的碘盐、山梨酸混合搅拌均匀后装桶待用。
(2)基料A的制作方法：
a、取植物油1000g、蒙古葱10g、花椒8g、干姜8g、八角6g、葱15g，将植物油加温至180℃后加入花椒、干姜、八角、葱炸至金黄色，捞出被炸物，油降温待用。
b、油温降至150℃时，放入蒙古葱炸至金黄色，且综合香味溢出时、降温至30℃以下，基料A制成。
(3)基料B的制作方法：
取葫麻籽25g炒至微紫后降至30℃以下，磨成80目细粉，加入5g碘盐拌匀，基料B制成。
(4)根据配料表中调味酱料部分的比例将待用的鲜辣椒与基料A、基料B混合搅拌均匀装瓶或装袋待用。
3、产品组合：将已装入袋中的燕麦面条与装入瓶内或袋内的调味酱料统一装入外包装，燕麦方便面成品制成。
Claims (2)
1.一种燕麦方便面的生产方法及配方，包括燕麦面条及调味酱料两部分，其特征是，燕麦面条主要由燕麦面粉64.44％±0.03％、马铃薯淀粉8.88％±0.03％组成；调味酱料主要由基料A：12％±0.01％、基料B：8％±0.01％组成。
2.根据权利要求1所述的燕麦方便面的生产方法及配方，其特征是，燕麦面部分：将配料表燕麦面部分中的燕麦面粉、马铃薯淀粉、碘盐、碳酸氢钠混合搅拌均匀后加入饮用水，在和面机中搅拌成湿粉状；调味酱料部分：基料A的制作方法，取植物油1000g、蒙古葱10g、花椒8g、干姜8g、八角6g、葱15g，将植物油加温至180℃后加入花椒、干姜、八角、葱炸至金黄色，捞出被炸物，油降温待用，油温降至150℃时，放入蒙古葱炸至金黄色，且综合香味溢出时、降温至30℃以下，基料A制成；基料B的制作方法，取葫麻籽25g炒至微紫色后降至30℃以下，磨成80目细粉，加入5g碘盐拌匀，基料B制成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2003101132438A CN1543846A (zh) | 2003-11-11 | 2003-11-11 | 燕麦方便面的生产方法及配方 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CNA2003101132438A CN1543846A (zh) | 2003-11-11 | 2003-11-11 | 燕麦方便面的生产方法及配方 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1543846A true CN1543846A (zh) | 2004-11-10 |
Family
ID=34336796
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CNA2003101132438A Pending CN1543846A (zh) | 2003-11-11 | 2003-11-11 | 燕麦方便面的生产方法及配方 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1543846A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101606654B (zh) * | 2009-07-23 | 2011-11-09 | 克明面业股份有限公司 | 挂面生产中马铃薯淀粉的加入方法及应用 |
| CN103169008A (zh) * | 2013-04-10 | 2013-06-26 | 山西省农业科学院农产品加工研究所 | 高纤燕麦鲜食面条的制造技术 |
| CN104187385A (zh) * | 2014-08-08 | 2014-12-10 | 魏淑敏 | 一种燕麦石榴方便面 |
| CN105725069A (zh) * | 2015-06-29 | 2016-07-06 | 孟凡英 | 一种营养方便面及其制作方法 |
| CN106923178A (zh) * | 2017-03-20 | 2017-07-07 | 孙平建 | 一种速鲜面制作方法及采用该方法制作的速鲜面 |
-
2003
- 2003-11-11 CN CNA2003101132438A patent/CN1543846A/zh active Pending
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