CN1528194A - 一种白背黑木耳红枣羹及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种白背黑木耳红枣羹及其制作方法，它是由以下原料按重量份通过浸泡、洗涤、干燥、粉碎、高温灭菌制成：白背黑木耳50－80 红枣10－30 黑香米5－20 芝麻5－10 活性离子钙0.5－2 甜菊甙0.2－0.7。用本发明制作方法制成的白背黑木耳红枣羹味鲜、口感好、营养均衡全面、可保持其天然口味和营养成分，且起到保健作用，食用方便。

Description

一种白背黑木耳红枣羹及其制作方法

(一)技术领域：本发明涉及一种羹及其制作方法，尤其涉及一种白背黑木耳红枣羹及其制作方法。

(二)背景技术：白背黑木耳为我国盛名的滋补和宴席珍品，它润肺、调节神经、补气血，且具有较好的抗血栓、降血脂、降血糖、降胆固醇、抗癌、抗突变、提高机体免疫力、延缓衰老的作用。红枣含有丰富的蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸、维生素P，是上佳补品，具有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜的功效，久服轻身延年，对贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤有一定疗效。目前白背黑木耳大多被人们做成菜肴食用，在制作菜肴时，由于加工的温度和时间不易掌握，容易丧失其天然口味和营养成分，且营养单一，食用极不方便，红枣也仅和银耳、莲子等制成罐头等方便食品，仅从平衡营养和食用方便的角度考虑，并不是一种功能食品，起不到保健的作用。

(三)发明内容：本发明的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种白背黑木耳红枣羹及其制作方法，用该制作方法制成的白背黑木耳红枣羹味鲜、口感好、营养均衡全面、可保持其天然口味和营养成分，且起到保健作用，食用方便。

本发明的目的可以通过如下措施来达到：一种白背黑木耳红枣羹，其特征在于它是由以下原料按重量份制成：

白背黑木耳  50-80    红      枣  10-30  黑香米  5-20

芝      麻  5-10     活性离子钙  0.5-2  甜菊甙  0.2-0.7

本发明的一种优选方案，它是由以下原料按重量份制成：

白背黑木耳  60-75  红      枣  15-25    黑香米  10-15

芝      麻  6-9    活性离子钙  1-1.5    甜菊甙  0.3-0.6

本发明的一种最佳方案，它是由以下原料按重量份制成：

白背黑木耳  70   红      枣  20      黑香米  12

芝      麻  7    活性离子钙  1.25    甜菊甙  0.4

一种白背黑木耳红枣羹的制作方法，其特征在于它包括如下步骤：

a、白背黑木耳浸泡、洗涤(去头、去杂质)后晒干，并粉碎，过筛，高压灭菌；

b、将红枣去核涡流淘洗、减压脱水；

c、将黑香米和芝麻混合、焙炒、并加入脱水干燥的红枣粉碎，并过筛；

d、将步骤a、b、c所得原料加入活性离子钙、甜菊甙混合均匀，即得成品。

为了进一步实现本发明的目的，所述的步骤b中红枣减压脱水的温度为15-70℃。

为了进一步实现本发明的目的，所述的一种白背黑木耳红枣羹的制作方法，其特征在于所述的步骤a、c中过60-100目筛。

下面为本发明的原料的营养成分及功效：

白背(黑)木耳又叫毛木耳、石木耳，产自台湾、福建，天然、无毒，性平、味甘、肉质细腻、口干脆嫩鲜香，营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，经检测白背黑木耳含有植物抗凝集素(Leetin)，木耳多糖，可延缓特异性血栓及纤维蛋白质血栓形成，缩短血栓长度，降低血小板粘附率、升高纤溶酶活性、克化绒毛、润肺、调节神经、补气血。凡血虚头晕乏力、心悸气短、肾虚、腰膝酸软、健忘多梦、须发早白可服用调补。并且它具有较好的抗血栓、降血脂、降血糖、抗癌、抗突变、提高机体免疫力、延缓衰老的作用，老年人长期食用，可清洁血液、解毒、有效地清洁体内垃圾，即可强身健体又可预防疾病。

红枣，营养丰富，鲜枣含糖20-30％，干枣含糖55-80％，维生素C每百克含量达100-600mg，每百克鲜枣含蛋白质1200mg，，并且含有丰富的钙、磷、核黄素、尼克酸、维生素P。红枣不仅是美味果品，还是上佳补品，又强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜的功效，红枣可入药，其性味甘平，安中养脾气、平胃气、补气益中，滋脾土、润心肺、调营养、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、和百药，久服轻身延年，对贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤有一定疗效。

黑香米，黑色食品，热量低，对降低体重，保持身材很有帮助，可预防高血压、动脉硬化、血粘稠等。

芝麻，可入药，润肠通便、美容养颜、活血补肝肾、乌发健齿。

活性离子钙，天然、全速溶、全吸收的食品添加剂，极易被人体吸收，还含有人体必需的铁、镁、锰、钾、磷等多种元素。

甜菊甙，天然植物甜叶菊的提取物，甜度为蔗糖的40倍。

本发明同已有技术相比可产生如下积极效果：本发明采用白背黑木耳、红枣、黑香米、芝麻、活性离子钙、甜菊甙制成，所制的白背黑木耳红枣羹味道鲜香滑爽、营养均衡全面、可保持其天然口味和营养成份，且润肺、调节神经、补气血，具有较好的抗血栓、降血脂、降血糖、降胆固醇、抗癌、抗突变、提高机体免疫力、延缓衰老、补钙的作用，且不含蔗糖，糖尿病、肥胖症均可食用，本发明用开水即冲即食，食用非常方便。

(四)具体实施方式：下面对本发明的具体实施方式作详细说明：

实施例1：将50kg白背黑木耳浸泡、洗涤(去头、去杂质)后晒干，并粉碎，过60目筛，高压灭菌；将10kg红枣去核涡流淘洗、在15℃下，减压脱水；将5kg黑香米和5kg芝麻混合、焙炒并加入脱水干燥的红枣粉碎，并过60目筛；将上述所得原料加入0.5kg活性离子钙、0.2kg甜菊甙混合均匀，包装即得成品。

实施例2：将60kg白背黑木耳浸泡、洗涤(去头、去杂质)后晒干，并粉碎，过70目筛，高压灭菌；将15kg红枣去核涡流淘洗、在30℃下，减压脱水；将10kg黑香米和6kg芝麻混合、焙炒、并加入脱水干燥的红枣粉碎，并过70目筛；将上述所得原料加入1kg活性离子钙、0.3kg甜菊甙混合均匀，包装即得成品。

实施例3：将70kg白背黑木耳浸泡、洗涤(去头、去杂质)后晒干，并粉碎过80目筛，高压灭菌；；将20kg红枣去核涡流淘洗、在40℃下，减压脱水；将12kg黑香米和7kg芝麻混合、焙炒，并加入脱水干燥的红枣粉碎，并过80目筛；将上述所得原料加入1.25kg活性离子钙、0.4kg甜菊甙混合均匀，包装即得成品。

实施例4：将75kg白背黑木耳浸泡、洗涤(去头、去杂质)后晒干，并粉碎，过90筛，高压灭菌；；将25kg红枣去核涡流淘洗、在50℃下，减压脱水；将15kg黑香米和9kg芝麻混合、焙炒、并加入脱水干燥的红枣粉碎，并过90目筛；将上述所得原料加入1.5kg活性离子钙、0.6kg甜菊甙混合均匀，包装即得成品。

实施例5：将80kg白背黑木耳浸泡、洗涤(去头、去杂质)后晒干，并粉碎过100目筛，高压灭菌；；将30kg红枣去核涡流淘洗、在70℃下，减压脱水；将20kg黑香米和10kg芝麻混合、焙炒、并加入脱水干燥的红枣粉碎，并过100目筛；上述所得原料加入2kg活性离子钙、0.7kg甜菊甙混合均匀，包装即得成品。

实施例6：将70kg白背黑木耳浸泡、洗涤(去头、去杂质)后晒干，并粉碎；过80目筛，高压灭菌；将15kg红枣去核涡流淘洗、在60℃下，减压脱水；将10kg黑香米和5kg芝麻混合、焙炒、并加入脱水干燥的红枣粉碎，并过80目筛；将上述所得原料加入1.75kg活性离子钙、0.5kg甜菊甙混合均匀，包装即得成品。

Claims (6)

1、一种白背黑木耳红枣羹，其特征在于它是由以下原料按重量份制成：

白背黑木耳  50-80    红      枣  10-30    黑香米  5-20

芝      麻  5-10     活性离子钙  0.5-2    甜菊甙  0.2-0.7

2、根据权利要求1所述的一种白背黑木耳红枣羹，其特征在于它是由以下原料按重量份制成：

白背黑木耳  60-75    红      枣  15-25    黑香米  10-15

芝      麻  6-9      活性离子钙  1-1.5    甜菊甙  0.3-0.6

3、根据权利要求1所述的一种白背黑木耳红枣羹，其特征在于它是由以下原料按重量份制成：

白背黑木耳  70    红      枣  20      黑香米  12

芝      麻  7     活性离子钙  1.25    甜菊甙  0.4

4、权利要求1所述的一种白背黑木耳红枣羹的制作方法，其特征在于它包括如下步骤：

a、将白背黑木耳浸泡、洗涤(去头、去杂质)后晒干，并粉碎，过筛，高压灭菌；

b、将红枣去核涡流淘洗、减压脱水；

c、将黑香米和芝麻混合、焙炒、并加入脱水干燥的红枣粉碎，并过筛；

d、将步骤a、b、c所得原料加入活性离子钙、甜菊甙混合均匀，即得成品。

5、根据权利要求4所述的一种白背黑木耳红枣羹的制作方法，其特征在于所述的步骤b中红枣减压脱水的温度为15-70℃。

6、权利要求4所述的一种白背黑木耳红枣羹的制作方法，其特征在于所述的步骤a、c中过60-100目筛。