CN1518410A - 含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物 - Google Patents

含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物 Download PDF

Info

Publication number
CN1518410A
CN1518410A CNA028124162A CN02812416A CN1518410A CN 1518410 A CN1518410 A CN 1518410A CN A028124162 A CNA028124162 A CN A028124162A CN 02812416 A CN02812416 A CN 02812416A CN 1518410 A CN1518410 A CN 1518410A
Authority
CN
China
Prior art keywords
milk
composition
steamer
milk composition
bifidobacterium
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CNA028124162A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1231128C (zh
Inventor
H�����ɷ���
H·卡纳法尼
L·迈兹
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Bristol Myers Squibb Co
Original Assignee
Bristol Myers Squibb Co
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Bristol Myers Squibb Co filed Critical Bristol Myers Squibb Co
Publication of CN1518410A publication Critical patent/CN1518410A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1231128C publication Critical patent/CN1231128C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/137—Thickening substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A23C11/106—Addition of, or treatment with, microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A23C9/1234—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt characterised by using a Lactobacillus sp. other than Lactobacillus Bulgaricus, including Bificlobacterium sp.
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1322—Inorganic compounds; Minerals, including organic salts thereof, oligo-elements; Amino-acids, peptides, protein-hydrolysates or derivatives; Nucleic acids or derivatives; Yeast extract or autolysate; Vitamins; Antibiotics; Bacteriocins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
    • A23L11/65—Soy drinks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula

Abstract

一种含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物的制备方法，包括超巴氏杀菌奶组合物，将该组合物冷却至约20－30℃，并给该组合物接种一种或多种无菌制备的益生菌培养物。所得奶组合物为即用型，具有延长的储存期，并且含有足以对消费者有益的益生菌，即使在大于90天的延长储存期之后。使用所得奶组合物给消费者提供益生菌以提高消费者的肠内健康。

Description

含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物
                      发明背景
本中请要求美国临时申请序列号60/299,288(2001年6月19日申请)的利益，将其加入本文作为参考。
                       发明领域
本发明一般性地涉及奶组合物的制备方法，特别是含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物的制备方法。
                     现有技术的描述
                         益生菌
据报道，益生菌赋予消费者不同的保健益处，例如抑制细菌病原体、降低结肠癌的危险、刺激免疫反应和降低血清胆固醇水平。尽管有几种方法给予消费者益生菌，但是一种简便的方法是简单地将益生菌加入到通常食用的食品，如奶和酸奶中。然而，为了得到所需的保健益处，这些益生菌必需经过仔细选择并以足够量加入到食品中以保证食用推荐剂量的益生菌。同样，这些食品必需以这样的方式加工和操作：在加工过程中以及这些食品等待销售和食用而在货架上浪费的时间内保持这些益生菌微生物的活力。令人遗憾的是，加入到食品中的许多益生菌在加工过程中被杀死或者在该产品长时间放置在货架上时简单地死亡。
用于奶组合物的益生菌必需经过仔细选择以保证这些益生菌能够与奶组合物相容。已知有几种可以与奶组合物一起使用的益生菌，例如乳酸杆菌属和双歧杆菌属。其中，对双歧杆菌属进行了最多的可争辩研究并且是最重要的。双歧杆菌属是主要存在于吃奶婴儿的粪便中的细菌。双歧杆菌属的独特的菌丛细菌学保护吃奶婴儿抗细菌病原体如大肠菌和链球菌引起的肠内以及全身性紊乱。大肠菌和链球菌是引起新生婴儿感染如胃肠炎的常见微生物菌丛。为了对抗这些感染，双歧杆菌代谢乳糖以产生乙酸和乳酸并增加肠内酸度。据信肠内酸度增加抑制了这些病原体生长并增加了吃奶婴儿对新生婴儿疾病如感染性胃肠炎的抵抗能力。
然而，仅仅当这些益生菌是活的并且具有亲和力而使它们能够移植于人肠上时，双歧杆菌和其它益生菌的有益效果才是有可能的。为了产生治疗效果，食用时活的双歧杆菌细胞在酸奶中的最小建议水平是约106菌落形成单位(“cfu”)/每克产品。在日本，发酵奶和乳酸菌饮料协会要求每ml最少107个活双歧杆菌细胞存在于要求含有双歧杆菌的鲜乳制品中(Ishibashi，N.和S.Shimamura.1993.双歧杆菌：在日本的研究和发展(Bifidobacteria：research and development inJapan).Food Technology 47：126，129-34)。瑞士食品管理和国际标准FIL/IDF要求含有双歧杆菌的乳制品含有不小于106cfu/ml或g产品(Shin，H-S，Lee，J-H.，Pestka，J.and Ustunol，Z.2000.工业双歧杆菌亚种在含有低聚糖和菊粉的脱脂乳中的生长和存活(Growth and viability of commercial Bifidobacterium spp in skimmilk containing oligosaccharides and inulin).J.Food Sci 65(5)：884-887)。益生菌有机体在这些产品中经常显示差的活力。含有活益生菌的可商购获得的巴氏杀菌乳制品仅仅具有约2周的典型储存期。而且，在18天内在美国销售的工业未发酵奶中的双歧杆菌活力的评价显示截止到产品有效期限双歧杆菌菌群降低71％并且双歧杆菌数仅略大于106cfu/ml产品(Shin，H-S，Lee，J-H.，Pestka，J.和Ustunol，Z.2000.在冷藏期内双歧杆菌在工业乳制品中的存活(Viability ofbifidobacteria in commercial dairy products during refrigeratedstorage).J.Food Protection 63(3)：327-331)。已进行了几项研究，通过控制所用益生菌的菌种或菌株、氧、酸度、pH、温度并使用将提高该益生菌活力的产双歧杆菌因子，提高乳制品如奶、酸奶和干酪中的益生菌的活力。然而，没有一项成功地制备出一种具有延长的储存期的产品。
意识到双歧杆菌属和其它益生菌对婴儿的保健益处导致开发出目前在世界一些地区，如欧洲和亚洲销售的含双歧杆菌的婴儿制品。然而，这些婴儿制品为粉状婴儿制品，它们不是方便的即用型奶组合物。这些粉状婴儿制品有几个问题。由于在加工和贮藏期间这些益生菌死亡并因此不能为婴儿所利用而产生所需保健效果，因此它们经常是无效的。而且，由于粉状对消费者而言方便且安全，因此可商购获得的杀菌过的即用型婴儿制品经常优选粉状。用没有经过适当杀菌的水来复原粉状婴儿制品可能对婴儿健康造成危险。类似地，该粉状制品的不当复原可能导致营养素和益生菌比对婴儿有益的浓度或低或高。
                       奶组合物
使用巴氏杀菌制备工业奶组合物。巴氏杀菌要求将奶加热至特定温度并持续特定时间。巴氏杀菌过程杀死所有病原体和大多数引起变质的微生物。按照该方法制得的奶具有约15天的冷藏储存期。含有益生菌的工业奶组合物可以在巴氏杀菌之前将该益生菌加入到奶中制得，但是该巴氏杀菌过程将杀死许多益生菌微生物并因此当食用该奶时阻止了消费者得到足够剂量的益生菌。类似地，在巴氏杀菌之后通过向奶中加入该益生菌可以制得含有益生菌的奶组合物。例如，美国专利号5,902,575公开了含有益生菌的工业奶组合物，它是通过将益生菌混合物加入到1％巴氏杀菌过且维生素化低脂奶中，然后将该奶填充到其容器中制得的。
在该优选方法中，含有益生菌的工业奶组合物是通过在巴氏杀菌之后将益生菌加入到奶中制得的。这些益生菌必需与在组合物中生长的其它微生物竞争。研究显示，含有益生菌如双歧杆菌亚种和乳酸杆菌亚种的奶组合物当在约4℃下贮藏时具有约20天的典型储存期，并且在储存期结束时仅有约30％的益生菌保持活的(Shin，H-S，Lee，J-H.，Pestka，J.和Ustunol，Z.2000.在冷藏期内双歧杆菌在工业乳制品中的存活能力(Viability of bifidobacteria in commercialdairy products during refrigerated storage).J.Food Protection63(3)：327-331)。提高储存期并提高活力的方法包括寻找改进的菌株并向该组合物中加入各种化合物如抗坏血酸和生长因子。这些限制的结果，含有益生菌的目前工业奶组合物不可能具有赋予所需保健益处所需数量的益生菌微生物。同样，这些组合物在约20天内变质；不能销售和食用而必须作为废物扔掉。
因此，需要新的且改进的奶组合物，它具有延长的储存期，例如大于90天，并且含有益生菌，它们在这样长的时间内仍然保持活的。
                       发明概述
因此，本发明的一个目的是提供一种含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物的制备方法。
本发明的另一目的是提供含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物。
本发明的再一目的是提供含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物，这些益生菌在延长的储存期内仍然保持是活的。
本发明的另一目的是提供含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物，益生菌的量足以向消费者提供推荐剂量的活的益生菌。
本发明的另一目的是提供含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物，该益生菌的量足以对消费者的健康有益。
这些和其它目的是使用一种新型方法实现的，其中将奶组合物超巴氏杀菌，冷却至约20-30℃，并接种在无菌条件下制备的益生菌培养物。所得奶组合物是即用型，具有延长的储存期，出人意料的是，即使在大于90天的延长储存期之后，仍含有足以对消费者有益的益生菌。以特定量将益生菌加入到该组合物，以便消费者得到有益剂量的益生菌。在一个优选实施方式中，使用该方法制备含益生菌的婴儿制品。这些婴儿制品可以喂予婴儿以提高婴儿肠内的微生物菌丛。
本发明的其它和进一步目的、特征和益处对本领域技术人员将是显而易见的。
                       发明详述
                         定义
本文所用的术语“延长的储存期”是指在质量不降低至低于某一最小可接受水平下可以贮藏产品的时间。本发明的奶组合物的最小可接受水平要求在至少90天内组合物基本上保持相同的物理和化学性能，例如味道、风味、颜色、粘度、沉淀等，并且组合物在冷藏条件，即约4℃下贮藏时，组合物含有量为至少80％接种量的活的益生菌。
本文所用的术语“即用型”是指一种液态奶组合物或婴儿制品，它易于食用，并且没有加入其它组份或附加水。
本文所用的术语“益生菌”是指通过提高肠内固有微生物菌丛的性能有益地影响人或动物的活微生物的培养物。
本文所用的术语“无菌条件”是指基本上没有微生物的环境并且包括将工业杀菌过的冷奶组合物填充到预杀菌过的容器中，接着在基本上没有微生物的环境中用预杀菌过的闭合物无菌不透气密封。
本文所用的术语“巴氏杀菌”是指一种将奶组合物加热至(1)145°F持续30分钟、(2)161°F持续15秒钟、(3)191°F持续1秒钟、(4)204°F持续0.05秒钟或者(5)212°F持续0.01秒钟的方法。
本文所用的术语“超巴氏杀菌”是指一种将奶组合物加热至至少280°F持续至少2秒钟以制得一种在冷藏条件下具有延长的储存期的奶组合物的方法。
本文所用的术语“工业杀菌”是指通过以下获得的条件：(1)施加热使食品中没有：(a)在贮藏和分配的正常非冷藏条件下在食品中能够再生的微生物；和(b)公共健康重要的活的微生物(包括孢子)；或者(2)控制水活度并施加热，这样使食品没有能够在食品中在贮藏和分配的正常非冷藏条件下再生的微生物。
本文所用的术语“婴儿制品”是指一种代替人乳以满足婴儿营养素需求的组合物。在美国，婴儿制品的内容物是由联邦条例的21 CFR部分100、106和107规定的。这些条例定义了常量营养元素、维生素、矿物质和其它组份水平以便模拟人乳的营养和其它性能。
                         本发明
在一个方面，本发明是一种含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物的制备方法。该方法包括步骤：
超巴氏杀菌奶组合物；
将该超巴氏杀菌过的奶组合物冷却至约20-30℃的温度同时保持无菌条件；
在无菌条件下制备选自双歧杆菌属、乳酸杆菌属及其组合的益生菌培养物；和
在无菌条件下将该益生菌培养物接种到超巴氏杀菌过的冷奶组合物中，其接种量足以制备益生菌浓度组成是至少1×108个益生菌微生物/毫升的奶组合物。
在无菌条件下将含有益生菌的所得奶组合物放置在无菌容器中并用无菌闭合物密封。在一优选实施方式中，将超巴氏杀菌过的冷奶组合物填充到无菌容器中，在无菌条件下将益生菌接种到容器内的组合物中，并在无菌条件下将该容器用无菌闭合物密封。在一实施方式中，在无菌条件下用无菌惰性气体，典型地氮气吹洗这些容器，以就在密封之前除去容器中的空气(氧)。除去空气防止了许多厌氧微生物如双歧杆菌属因氧毒性死亡。如果保留有空气的话，氧毒性可以导致制备和贮藏期间益生菌的浓度大大降低。
可用于本发明的奶组合物是由哺乳动物如人、牛、羊、马等获得的奶。典型的动物包括母牛、绵羊、山羊、水牛、骆驼、美洲驼、母马和鹿。本发明的奶组合物还包括豆奶。本文所用的豆奶是指通过将去皮大豆磨碎，将磨碎的大豆与水混合，将该混合物煮制并从大豆中回收溶解的豆奶制得的。可以将这种豆奶形成为似奶产品，它具有与动物乳类似的味道、质地和外观。类似地，这些奶组合物可以是乳清水解物为主的奶组合物或酪蛋白水解物为主的奶组合物。这些奶组合物可以是得自单一物质或者是将来自一种或多种物种的乳或大豆混合制得的组合物，例如人乳和牛乳的混合物或者豆浆与牛乳的混合物。在一个优选实施方式中，奶组合物选自全牛乳、脱脂乳、无乳糖乳、大豆为主的乳、乳清水解物为主的乳、酪蛋白水解物为主的乳，及其混合物。
在一个优选实施方式中，奶组合物是一种婴儿制品。该婴儿制品可以是即喂型(即用型)，即在食用之前不需要附加组合改变如加入水，优选无菌水就可以食用的制品，或者一种通过将水与粉状制品如可以从Mead Johnson & Company(Enfamil婴儿制品)或RossLaboratories(Similact婴儿制品)获得的那些混合制得的复原粉状婴儿制品。
可用于本发明的益生菌是可以与典型奶组合物，包括婴儿制品相容的任何益生菌。优选，益生菌选自双歧杆菌属和乳酸杆菌属，例如嗜酸乳酸菌和双歧双歧杆菌。最优选该益生菌选自双歧杆菌乳亚种。
将该益生菌接种到超巴氏杀菌过的奶组合物中，其接种量足以提供对加入到该组合物中的特定益生菌而言的卫生专业人士推荐的益生菌剂量。通常益生菌以足够使奶组合物具有至少1×108个益生菌微生物/ml浓度的量加入到该奶组合物中。优选，以足以产生至少1×108个益生菌微生物/ml浓度的量将双歧杆菌乳亚种加入到该组合物中。
本发明的奶组合物可以含有一种或多种不同的益生菌或者不同类型的益生菌。
可以使用本领域技术人员已知的各种方法无菌地制备本发明的益生菌培养物。一种优选方法包括将所需量的微生物无菌地称重到灭菌过的玻璃瓶中制得一益生菌悬液，用灭菌过的盖子将该瓶密封，在高压锅中于121℃下将逆渗透水灭菌20分钟，将该无菌水无菌地混合到含有益生菌的玻璃瓶中，并用无菌容器覆盖该瓶。如果需要的话，可以摇动将益生菌分散。类似地，可以使用本领域技术人员已知的方法将益生菌接种到无菌冷奶组合物中。通常，在无菌条件下使用无菌注射设备如移液管或针通过将所需量的益生菌溶液注入组合物中简单地将益生菌加入。
本发明的奶组合物具有至少90天，优选至少120天的延长的储存期。事实上，本发明的奶组合物的稳定性数据的回归分析显示它们稳定持续约3000天。
可以将氧清除剂加入到该组合物中以防止益生菌活力损失。可以使用食品业已知并可以与该组合物相容的抗坏血酸或任何氧清除剂。在提高酸奶中益生菌活力的研究中，抗坏血酸水平为250mg/kg的产品有利于提高德氏乳酸杆菌保加利亚亚种的活力。(Dave，R.I.和Shah，N.P.，1997.酸奶和益生菌在由工业起始培养物制得的酸奶中的存活能力(Viability of yogurt and probiotic bacteria inyogurts made from commercial starter cultures).Int DairyJournal 7：31-41)。类似地，可以将有利于保护益生菌活力的任何生长因子加入到该组合物中。可以使用食品业已知且可以与该组合物相容的任何生长因子，例如果糖低聚糖、半乳糖低聚糖和菊粉。以防止活力损失所需的量，典型地以最高至约5％(重量计)的量将该生长因子加入到组合物中。在有果糖低聚糖、半乳糖低聚糖和菊粉(以降序)的情况下脱脂乳中双歧杆菌亚种的活力最大，最大水平是5％w/v(Shin，H.S.，Lee，J.H.，Pestka，J.和Ustunol，Z.2000.工业双歧杆菌亚种在含有低聚糖和菊粉的脱脂乳中的生长和存活(Growth and viability of commercial Bifidobacterium spp inskim milk containing oligosaccharides and inulin).J FoodScience 65(5)：884-887)。
可以使用在加工和贮藏期间能够保持无菌环境的任何容器和闭合物。玻璃瓶、纸盒和塑料瓶都是可以接受的。优选，这些容器具有低的氧渗透性，抗透光，并且在操作期间保持其整体性，例如玻璃瓶或层合铝的包装。
在另一方面，本发明提供了按照本文所述的方法制得的含益生菌且储存期延长的即用型奶组合物。
由于本发明的奶组合物提供了一种方便且经济地向消费者供应有益于消费者健康所需量的活的益生菌，因此它们是有用的。
本发明已经被一般性地描述，以下实施例是以本发明的具体实施方式给出的并证实了其可行性和益处。应理解的是，这些实施例是以说明性方式给出的并且不打算以任何方式限制本说明书或者下面给出的权利要求书。
                      实施例1
              大量即用型婴儿制品的制备
将水(27,000g)加热至约120°F(110-130°F)。加入液态脱脂乳、液态乳清、乳糖、矿物制剂(通过将将磷酸钙、柠檬酸钾、柠檬酸钠和氯化钙溶解在6，120g的150-160°F水中制得)、矿物/痕量矿物制剂(通过将硫酸亚铁、氯化钠和痕量矿物预混物溶解在120g的100-120°F水中制得)。通过将脂肪混合物、卵磷脂和维生素ADEK加热、至160-170°F浓缩制得一油制剂。然后将甘油一酸酯和甘油二酸酯以及卡拉胶加入到该油制剂中并充分混合。然后将该奶/矿物制剂和油制剂混合在一起。然后使用直接蒸汽注射将该混合物加热至约250°F(245-255°F)持续45秒钟并冷却至约160°F(150-170°F)。在160°F(150-170°F)下将该混合物均质2次，第二阶段压力总共为500psig和3000psig。将该混合物冷却至40°F(35-50°F)。测定总固体(应为约18％)。计算为了获得12.4％最终制品的固体加入的水(适量水)的量。将干维生素预混物和核苷酸预混物溶解在该适量水中，然后加入到该混合物中。将最终制剂贮藏在带盖罐中。结果是120-升批量的含表1中所示组份的即用型婴儿制品。
                 表1
组份   量(克)
液态乳清   6412.04克
脂肪混合物   4193.1
液态脱脂乳   2294.81
乳糖   2273.39
柠檬酸钾   93.56
甘油一酸酯和甘油二酸酯   86.80
磷酸钙   50.22
干维生素预混物   45.19
卵磷脂浓缩物   44.33
卡拉胶   33.91
氯化钙   31.80
氯化钠   16.92
核苷酸预混物   8.35
抗坏血酸   8.11
硫酸亚铁   7.30
柠檬酸钠   5.46
维生素A、D、E、K1浓缩物   3.89
痕量矿物预混物   3.65
水，量足够至   120升
                         实施例2
                 双歧杆菌液态悬液的制备
在其整个储存期内婴儿制品应含有不小于1×107个活双歧杆菌/ml。为了弥补其储存期内活力的潜在损失，最初量定在1×108活双歧杆菌/ml婴儿制品。
由于乳双歧杆菌是大多数文献引证的菌株并且是益生菌研究中大多数研究菌株之一，因此本研究中使用它。对将乳双歧杆菌用于婴儿和儿童已进行了许多临床研究。
通过将0.85g乳双歧杆菌BB12TM(Chr Hansen BioSystems，Milwaukee，W1)(含1×1010活乳双歧杆菌/g)无菌地放置到一空的3-盎司灭菌玻璃瓶内并用灭菌过的盖子将该瓶盖上。通过将空的玻璃瓶和盖子放置在高压锅中在250°F下持续20分钟对它们灭菌。将装有85ml逆渗透水的玻璃瓶在高压锅中于250°F灭菌20分钟。并将该玻璃瓶的无菌水(85ml)无菌排空到装有0.85g乳双歧杆菌BB12的玻璃瓶中，加盖，并摇动使其充分分散。3ml的该接种物，当与3-盎司婴儿制品(或其它奶组合物)混合时，将产生含有1×108活双歧杆菌/ml的产品。
                       实施例3
         含有活双歧杆菌的即用型婴儿制品的制备
将按照实施例1制备的大量即用型婴儿制品使用MicroThermicsUHT/HTST Lab 25装置(MicroThermics，Inc.，Raleigh，NC)通过直接注入蒸汽超巴氏杀菌。在超巴氏杀菌之前，通过在入口和出口管保持蒸汽在270°F持续30分钟将该装置灭菌。通过用200ppm氯卫生洗涤剂清洗所有接触表面将覆盖区域消毒。该覆盖区域还配备有空气过滤器。还保持正的气流以防止外面的空气进入经过消毒的覆盖区域。
在280°F(138℃)下将该婴儿制品加热8秒钟并冷却至73-80°F(23-27℃)。将该婴儿制品放置在经过灭菌的3-盎司玻璃瓶中并用经过灭菌的盖子盖上。由于玻璃瓶不能透过气体，例如可能干扰活力研究的氧，因此选择玻璃瓶作为包装材料。将按照实施例2制备的3ml双歧杆菌悬液无菌地接种到玻璃瓶中并用氮气吹洗(在约5psi压力下10秒钟)以除去顶部空间的氧气。这些玻璃瓶用无菌闭合物盖上。为了避免婴儿制品污染，严格留心观察。
为了确定玻璃瓶和盖子的充足的灭菌条件，进行玻璃瓶和盖的微生物(擦洗)试验。该试验获得小于10cfu/瓶和盖总平皿计数。
接种双歧杆菌之前的婴儿制品不含与双歧杆菌竞争的其它活微生物是重要的。存在将与双歧杆菌竞争的其它微生物将缩短产品的储存期。在有其它维生素的情况下双歧杆菌几乎没有竞争性，因此易于数目超出。(Gomes，A，M.P.和Malcata，F.X.，1999.双歧杆菌亚种与乳酸菌：与用作益生菌有关的生物性、生化性、技术和治疗性能(Bifidobacterium spp and Lactobacillus：biological，biochemical，technological and therapeutical propertiesrelevant for use as probiotics).Food Science和Technology10：139-157)。
为了确定270°F(138℃)持续8秒钟在杀死微生物(可能与双歧杆菌竞争的)的超巴氏杀菌条件，以微生物学方法测定经受该加热条件的产品样品。这些样品获得＜10cfu/ml总平皿计数。
为了确定在接种有双歧杆菌的超巴氏杀菌过的婴儿制品中存在污染物(可能通过填充、排气和加盖进入的)，还制备负对照样品(没有双歧杆菌的超巴氏杀菌过的婴儿制品)。
                      实施例4
                  贮藏和活力的监控
将来自实施例3的试验样品(有双歧杆菌)和对照样品(没有双歧杆菌)在冷藏条件(4-7℃)下贮藏91天。每周取出每个试验和对照样品中的两个瓶。双歧杆菌列举如下：将这些样品放置在LactobacilliMRS琼脂(Difco #0882-17-0)中。在厌氧条件(5％CO2、5％H2和90％N2)下在Forma Scientific Model 1024(Thermo Forma，Marietta，OH)室中将接种的平皿在98°F(37℃)下培养72小时。还测定一式两份的瓶，用滴定法测定呈现的酸度并用Orion Research digital pH仪(Orion Research，Cambridge，MA)测定pH。试验和对照样品的活力示于表2。
                        表2.
     冷藏期间即用型婴儿制品中乳双歧杆菌的活力
           (两个log cfu/ml读数的平均)
培养时间(天) 试验样品(用乳双歧杆菌) 厌氧平皿计数/ml对照样品(两个读数的平均)
0 7.83 ＜10
7 8.02 ＜10
10 7.82 ＜10
14 8.03 ＜10
22 8.24 ＜10
29 7.93 ＜10
35 8.11 ＜10
42 8.00 ＜10
49 8.05 ＜10
56 8.16 ＜10
63 7.90 ＜10
79 7.70 ＜10
91 7.95 ＜10
参照表2，在整个贮藏期间，在所有的样品上对照样品没有获得以小于10cfu/ml读数为基础的任何厌氧的活的微生物。这证实在制备样品期间没有污染物。在整个91天的贮藏期间，试验样品保持不小于1×107个活双歧杆菌的目标水平。非常可能该水平将是超过91天的保持方式。以活力值(两个log cfu/ml读数的平均)为y-轴并以时间(天)为x-轴绘图。该曲线获得y＝-0.0008x+8.0097的线性回归等式。如果该图假定91天贮藏的线性回归，那么产品将花费约2,500天达到1×106个活双歧杆菌/ml产品的水平，这暗示了双歧杆菌治疗效果的最小水平。因此，数据显示本发明可以显著延长含有益生菌的奶组合物的储存期足够超过100天，非常可能为几百天。相反，可商购获得的非发酵奶产品(声称1×106个活益生菌/ml)在冷藏条件下具有仅仅约21天的非常有限的储存期(Shin，H-S，Lee，J-H.，Pestka，J.和Ustunol，Z.2000a.在工业乳制品中的双歧杆菌在冷藏期内的存活能力(Viability of bifidobacteria in commercial dairyproducts during refrigerated storage).Journal of FoodProtection 63(3)：327-331)。这些可商购获得的产品是通过将益生菌培养混合物加入到灭菌且维生素化的母牛乳并且之后填充到纸盒中制得的(参见美国专利号6,194,578)。
表3显示了贮藏期间监控的试验和对照样品的酸度和pH。
                         表3.
  有活的乳双歧杆菌的即用型婴儿制品的pH和呈现的酸度
培养时间(天)         试验样品(有乳双歧杆菌)          对照样品
  pH 酸度(％w/w)   pH  酸度(％w/w)
0   6.14   0.01875   6.96   0.00485
7   6.21   0.00489   6.92   0.00040
10   6.92   0.00411   6.98   0.00185
14   6.58   0.00467   6.96   0.00277
22   6.85   0.00513   7.06   0.00279
29   6.61   0.00544   6.98   0.00323
35   6.39   0.00588   6.86   0.00274
42   6.54   0.00541   7.08   0.00272
49   6.43   0.00636   6.94   0.00316
56   6.46   0.00542   7.10   0.00366
63   6.47   0.00808   7.03   0.02697
79   6.34   0.00715   6.87   0.00364
91   6.45   0.01083   6.87   0.003200
参见表3，在贮藏期间对照和试验样品中的pH和酸度都没有大的改变。酸度的增加和接下来pH的降低将显示双歧杆菌的代谢活性。经双歧杆菌发酵乳糖产生的酸度将引起酸震荡并杀死双歧杆菌。因此，数据显示本发明可以显著延长含有益生菌的奶组合物的储存期。在接种双歧杆菌和冷藏之前对奶组合物灭菌以杀死将与双歧杆菌竞争的微生物可以保持双歧杆菌的活力并由此显著延长其储存期。
显而易见，根据上述教导可以对本发明进行许多改进和改变。因此应理解在附加的权利要求书的范围内本发明可以除特定所述之外的其它方式实施。

Claims (25)

1.一种含有一种或多种益生菌且储存期延长的即用型奶组合物的制备方法，该方法包括步骤：
超巴氏杀菌奶组合物；
在无菌条件下将该超巴氏杀菌过的奶组合物冷却；
制备益生菌培养物；和
在无菌条件下将该益生菌培养物接种到超巴氏杀菌过的冷奶组合物中。
2.权利要求1的方法，其中益生菌培养物选自双歧杆菌属、乳酸杆菌属及其组合。
3.权利要求1的方法，其中制备一种以上的益生菌培养物并将其接种到超巴氏杀菌过的冷奶中。
4.权利要求1的方法，其中以量足以制备益生菌浓度组成是至少1×108个益生菌微生物/毫升的奶组合物接种益生菌培养物。
5.权利要求1的方法，其中益生菌培养物是双歧杆菌乳亚种。
6.权利要求1的方法，其中将超巴氏杀菌过的奶组合物冷却至约20℃-约30℃的温度。
7.权利要求1的方法，还包括在基本上没有微生物的环境下将含有益生菌的即用型奶组合物放置在无菌容器中并用无菌闭合物密封该容器。
8.权利要求7的方法，其中在无菌条件下用无菌惰性气体吹洗该容器，然后密封。
9.权利要求1的方法，其中奶组合物选自全牛乳、脱脂乳、无乳糖乳、大豆为主的乳、乳清水解物为主的乳、酪蛋白水解物为主的乳，及其混合物。
10.权利要求1的方法，其中奶组合物是婴儿制品。
11.一种含有一种或多种益生菌且储存期延长的即用型奶组合物的制备方法，包括步骤：
超巴氏杀菌奶组合物；
将该超巴氏杀菌过的奶组合物冷却至约20℃-约30℃的温度同时保持无菌条件；
在无菌条件下制备至少一种选自双歧杆菌属、乳酸杆菌属及其组合的益生菌培养物；和
在无菌条件下将该益生菌培养物接种到超巴氏杀菌过的冷奶组合物中，其接种量足以制备益生菌浓度组成是至少1×108个益生菌微生物/毫升的奶组合物。
12.权利要求11的方法，其中益生菌是双歧杆菌乳亚种。
13.权利要求11的方法，还包括在基本上没有微生物的环境下将含有益生菌的即用型奶组合物放置在无菌容器中并用无菌闭合物密封该容器。
14.权利要求13的方法，其中在无菌条件下用无菌惰性气体吹洗该容器，然后密封。
15.权利要求11的方法，其中奶组合物选自全牛乳、脱脂乳、无乳糖乳、大豆为主的乳、乳清水解物为主的乳、酪蛋白水解物为主的乳，及其混合物。
16.权利要求11的方法，其中奶组合物是婴儿制品。
17.一种含有一种或多种益生菌且储存期延长的即用型奶组合物，该奶组合物是按照权利要求1的方法制备的。
18.一种含有一种或多种益生菌且储存期延长的即用型婴儿制品的制备方法，该方法包括步骤：
超巴氏杀菌婴儿制品；
将该超巴氏杀菌过的婴儿制品冷却至约20℃-约30℃的温度同时保持无菌条件；
在无菌条件下制备一种选自双歧杆菌属、乳酸杆菌属及其组合的益生菌培养物；和
在无菌条件下将该益生菌培养物接种到超巴氏杀菌过的冷婴儿制品中，其接种量足以制备益生菌浓度组成是至少1×108个益生菌微生物/毫升的婴儿制品。
19.权利要求18的方法，其中超巴氏杀菌步骤中的婴儿制品是即用型婴儿制品。
20.权利要求18的方法，其中制备一种以上的益生菌培养物并将其接种到超巴氏杀菌过的冷婴儿制品中。
21.权利要求18的方法，其中超巴氏杀菌步骤中的婴儿制品是复原粉状婴儿制品。
22.权利要求18的方法，其中益生菌是双歧杆菌乳亚种。
23.权利要求18的方法，还包括在基本上没有微生物的环境下将含有益生菌的即用型婴儿制品放置在无菌容器中并用无菌闭合物密封该容器。
24.权利要求23的方法，其中在无菌条件下用无菌惰性气体吹洗该容器，然后密封。
25.一种含有一种或多种益生菌且储存期延长的即用型婴儿制品，该婴儿制品是按照权利要求18的方法制备的。
CNB028124162A 2001-06-19 2002-06-19 含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物 Expired - Fee Related CN1231128C (zh)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US29928801P 2001-06-19 2001-06-19
US60/299,288 2001-06-19
US10/176,121 US20030017192A1 (en) 2001-06-19 2002-06-18 Process for producing extended shelf-life ready-to-use milk compositions containing probiotics
US10/176,121 2002-06-18

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1518410A true CN1518410A (zh) 2004-08-04
CN1231128C CN1231128C (zh) 2005-12-14

Family

ID=26871891

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB028124162A Expired - Fee Related CN1231128C (zh) 2001-06-19 2002-06-19 含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物

Country Status (6)

Country Link
US (1) US20030017192A1 (zh)
EP (1) EP1404185A1 (zh)
JP (1) JP2005517383A (zh)
CN (1) CN1231128C (zh)
CA (1) CA2451411A1 (zh)
WO (1) WO2002102168A1 (zh)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101283773B (zh) * 2008-05-06 2011-08-31 方理明 一种用乳清粉制备的香精及其制备方法
CN102665444A (zh) * 2009-12-07 2012-09-12 雀巢产品技术援助有限公司 含有益生菌和婴儿营养配方的婴儿配方奶粉传递系统
CN106359651A (zh) * 2016-09-20 2017-02-01 吴东渝 一种含乳蛋白的固体饮料组合物及其制备方法
CN107427461A (zh) * 2015-01-14 2017-12-01 婴幼儿细菌治疗公司 活化乳酸细菌的方法
CN113923993A (zh) * 2019-05-15 2022-01-11 米罗拉夫·拉巴斯 一种通过恢复共生天然微生物群落生产具有独特脂肪酸组成的奶和乳制品补充剂的方法
CN114727617A (zh) * 2019-08-09 2022-07-08 达能日尔维公司 基于植物的发酵的益生菌组合物及其制备方法

Families Citing this family (39)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7029702B2 (en) 1998-07-07 2006-04-18 Ritter Natural Sciences Llc Method for increasing lactose tolerance in mammals exhibiting lactose intolerance
SE526711C2 (sv) * 2003-01-31 2005-10-25 Probi Ab Nya stammar av Bifidobacterium med förmåga att överleva i magtarmkanalen och producera glutamin in vivo, samt kompositioner och användningar därav
PL1638415T3 (pl) * 2003-06-23 2011-05-31 Nestec Sa Preparat dla niemowląt lub preparat pochodny
CA2532489C (en) * 2003-06-23 2012-12-11 Nestec S.A. Infant or follow-on formula
MY143693A (en) * 2004-03-24 2011-06-30 Nestec Sa Shelf stable product wih living micro-organisms
US20080126195A1 (en) 2004-07-22 2008-05-29 Ritter Andrew J Methods and Compositions for Treating Lactose Intolerance
RU2271671C1 (ru) 2004-08-17 2006-03-20 Виктор Васильевич Марченко Способ производства кисломолочных продуктов, способ обработки молока для него, линия производства кисломолочных продуктов и устройство обработки молока для линии
AU2005282331A1 (en) * 2004-09-09 2006-03-16 Nestec S.A. Nutritional products having improved quality and methods and systems regarding same
FR2877844B1 (fr) * 2004-11-18 2008-05-09 United Pharmaceuticals Sa Sa Composition contenant un probiotique destinee a l'alimentation infantile chez des sujets souffrant de diarrhees
CN1268219C (zh) * 2005-04-22 2006-08-09 成都菊乐企业（集团）股份有限公司 无杂菌酸奶的制备方法
AU2006257762B2 (en) * 2005-06-14 2007-07-05 Dwc Hermetica Pty Ltd Process for improving shelf life of refrigerated foods
CN101247737A (zh) * 2005-06-14 2008-08-20 Dwc密封有限公司 用于改善冷藏食品保质期的工艺
FR2888469B1 (fr) * 2005-07-13 2007-09-21 Gervais Danone Sa Produits alimentaires fermentes contenant des souches probiotiques, et leur procede de preparation
FR2888468B1 (fr) * 2005-07-13 2010-08-27 Gervais Danone Sa Produits alimentaires fermentes contenant des souches probiotiques, et leur procede de preparation
US20070084819A1 (en) * 2005-10-19 2007-04-19 Fialkowski Edward B Disposable infant beverage container
CN1323591C (zh) * 2005-12-19 2007-07-04 天津郁美净集团有限公司 含鲜奶化妆品的防腐和生产方法
US8097245B2 (en) 2005-12-28 2012-01-17 Advanced Bionutrition Corporation Delivery vehicle for probiotic bacteria comprising a dry matrix of polysaccharides, saccharides and polyols in a glass form and methods of making same
US8968721B2 (en) 2005-12-28 2015-03-03 Advanced Bionutrition Corporation Delivery vehicle for probiotic bacteria comprising a dry matrix of polysaccharides, saccharides and polyols in a glass form and methods of making same
WO2007095425A1 (en) * 2006-02-13 2007-08-23 Mcneil Nutritionals, Llc Lactose-reduced dairy compositions and related methods
US7387427B2 (en) 2006-10-20 2008-06-17 Bristol-Myers Squibb Company Method for blending heat-sensitive material using a conical screw blender with gas injection
NL1032840C2 (nl) * 2006-11-09 2008-05-13 Friesland Brands Bv Probiotische hydrolysaatvoeding voor kinderen.
US8460726B2 (en) 2006-12-18 2013-06-11 Advanced Bionutrition Corporation Dry food product containing live probiotic
EP1952703B1 (de) * 2007-02-02 2010-08-25 May, Amadeus Alexander Produkt mit lebenden probiotischen Mikroorganismen
FI122334B (fi) * 2007-06-15 2011-12-15 Tapani Alatossava Menetelmä elintarvikkeiden käsittelemiseksi
EP2668854B1 (en) * 2008-03-28 2015-07-01 Nestec S.A. Probiotics for use in expecting female mammals for enhancing the immunity of their offsprings
CA2658440C (en) 2008-04-04 2016-08-23 Kraft Foods Global Brands Llc Dairy composition with probiotics and anti-microbial system
US8498729B2 (en) * 2008-08-29 2013-07-30 Smp Logic Systems Llc Manufacturing execution system for use in manufacturing baby formula
KR20110124780A (ko) 2009-02-24 2011-11-17 리터 파마슈티컬즈 인코오포레이티드 프리바이오틱 제제 및 사용 방법
CA2756883C (en) 2009-03-27 2018-01-09 Advanced Bionutrition Corp. Microparticulated vaccines for the oral or nasal vaccination and boostering of animals including fish
MX2011012586A (es) * 2009-05-26 2012-03-26 Advanced Bionutrition Corp Composicion de polvo seco estable que comprende microorganismos biologicamente activos y/o materiales bioactivos y metodos de elaboracion.
US9504750B2 (en) 2010-01-28 2016-11-29 Advanced Bionutrition Corporation Stabilizing composition for biological materials
RU2535869C2 (ru) 2010-01-28 2014-12-20 Эдванст Бионутришн Корпорейшн Сухая стекловидная композиция для стабилизации и защиты биологически активного материала и способ ее получения
WO2011093907A1 (en) * 2010-02-01 2011-08-04 Corn Products International, Inc. High-purity galactooligosaccharides and uses thereof
WO2011137249A1 (en) 2010-04-28 2011-11-03 Ritter Pharmaceuticals, Inc. Prebiotic formulations and methods of use
CN103140145B (zh) 2010-08-13 2014-08-20 高级生物营养公司 用于生物材料的干的贮存稳定用组合物
WO2012020279A1 (en) * 2010-08-13 2012-02-16 Compagnie Gervais Danone Product for the upper gastric sphere
EP3073833A1 (en) * 2013-11-27 2016-10-05 Glaxo Group Limited Novel milk beverage composition comprising creatine
AU2016297986B8 (en) 2015-07-29 2020-06-11 Advanced Bionutrition Corp. Stable dry probiotic compositions for special dietary uses
SK862016A3 (sk) * 2016-09-29 2018-04-04 Miroslav Labaš Spôsob výroby kravského mlieka obohateného o prirodzenú probiotickú mikroflóru regiónu

Family Cites Families (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SE452396B (sv) * 1984-03-05 1987-11-30 Arla Ekonomisk Foerening Forfarande for att i mjolk odla langsamvexande stammar av exv lactobacillus acidophilus
US4935255A (en) * 1985-12-10 1990-06-19 Borden, Inc. Controlled headspace gas packaging of aseptic dairy products while maintaining fat emulsion stability
DK203090A (da) * 1990-02-28 1991-08-29 Sitia Yomo Spa Maelkeagtig mousse, dens tilberedning og anvendelse
US5489435A (en) * 1993-07-06 1996-02-06 Ratcliff; Perry A. Composition for treatment of abnormal conditions of the epithelium of bodily orifices
CA2127227C (en) * 1993-07-26 2004-06-22 Kaiser R. Nauth Stabilization of cultured skim bactericidal activity
KR100423587B1 (ko) * 1996-03-26 2004-08-25 폭카 코포레이션 용기에채워진고품질커피나차음료의제조방법및이방법에의해제조된고품질음료
US6033691A (en) * 1996-06-13 2000-03-07 Sancor Cooperativas Unidas Limitada Process for manufacturing a biologically active fermented milk product and product obtained by the process
JP3013157B2 (ja) * 1996-09-27 2000-02-28 カルピス株式会社 乳酸酸度上昇が抑制された乳酸菌発酵乳材料
US6030650A (en) * 1996-11-22 2000-02-29 Princeton Nutrition, L.L.C. Complete nutritional milk compositions and products
US6194009B1 (en) * 1996-11-22 2001-02-27 Princeton Nutrition, Llc Refrigeration-shelf-stable ultra-pasteurized or pasteurized infant formula
DK2241616T3 (da) * 1997-08-21 2013-02-18 New Zealand Dairy Board Immunitetsforbedrende mælkesyrebakterier
EP0904784A1 (en) * 1997-09-22 1999-03-31 N.V. Nutricia Probiotic nutritional preparation
SE510813C2 (sv) * 1997-12-08 1999-06-28 Arla Ekonomisk Foerening Bakteriestam av arten Lactobacillus Paracasei subsp. paracasei, sammansättning därav för användning i livsmedel, samt produkt innehållande stammen
US5902743A (en) * 1998-03-20 1999-05-11 Wisconsin Alumni Research Foundation Probiotic bifidobacterium strain
US6194578B1 (en) * 1998-11-20 2001-02-27 Pfizer Inc. Dipeptide derivatives
US6630452B2 (en) * 2000-02-17 2003-10-07 Wyeth Nutritional formulation containing prebiotic substances

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101283773B (zh) * 2008-05-06 2011-08-31 方理明 一种用乳清粉制备的香精及其制备方法
CN102665444A (zh) * 2009-12-07 2012-09-12 雀巢产品技术援助有限公司 含有益生菌和婴儿营养配方的婴儿配方奶粉传递系统
CN107427461A (zh) * 2015-01-14 2017-12-01 婴幼儿细菌治疗公司 活化乳酸细菌的方法
CN106359651A (zh) * 2016-09-20 2017-02-01 吴东渝 一种含乳蛋白的固体饮料组合物及其制备方法
CN113923993A (zh) * 2019-05-15 2022-01-11 米罗拉夫·拉巴斯 一种通过恢复共生天然微生物群落生产具有独特脂肪酸组成的奶和乳制品补充剂的方法
CN114727617A (zh) * 2019-08-09 2022-07-08 达能日尔维公司 基于植物的发酵的益生菌组合物及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
JP2005517383A (ja) 2005-06-16
CA2451411A1 (en) 2002-12-27
CN1231128C (zh) 2005-12-14
WO2002102168A1 (en) 2002-12-27
EP1404185A1 (en) 2004-04-07
US20030017192A1 (en) 2003-01-23

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1231128C (zh) 含有益生菌且储存期延长的即用型奶组合物
Shiby et al. Fermented milks and milk products as functional foods—A review
Dash et al. A comprehensive review on heat treatments and related impact on the quality and microbial safety of milk and milk-based products
CN102763726A (zh) 一种益生菌酸奶粉及其制备方法
CN106754470A (zh) 一株人母乳来源的鼠李糖乳杆菌及其应用
CN102329763A (zh) 一种瑞士乳杆菌h9及其在制备发酵乳中的用途
BG111161A (bg) Асоциация от пробиотични млечнокисели микроорганизми за получаване на диетични млечни продукти
CN103179863A (zh) 高产维生素k2的乳酸乳球菌菌株
CN105725012A (zh) 一种复合益生菌饮品及其制备方法
CN107099482A (zh) 一种戊糖片球菌及其应用
CN109504636A (zh) 一种植物乳杆菌p12及其用途
CN101361506A (zh) 一种降胆固醇的发酵酸乳及其制备方法
CN102511565B (zh) 一种含有l-肉碱的发酵乳清饮料及其制作方法
Abdel-Latif et al. Effect of bifidobacterium lactis on quality of rice pudding as a probiotic food carrier
KR20210002749A (ko) 포자성 바실러스 코아귤런스를 함유하는 실온의 산성 음료를 생산하기 위한 방법
JP2010239957A (ja) 機能性ヨーグルトを利用して保管期間を延長させることのできる家禽肉の貯蔵方法
Necidová et al. Influence of soft cheese technology on the growth and enterotoxin production of Staphylococcus aureus.
Talaat Al Sherief et al. Isolation of Helicobacter Pylori from Raw Milk and Study on Its Survival in Fermented Milk Products
CN106954674A (zh) 一种灭菌型乳酸菌饮料的制备工艺
CN104663884A (zh) 一种含有益生菌的巴氏杀菌乳及其制备方法
RU2376366C2 (ru) Консорциум штаммов лактобактерий и способ получения на его основе биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов
JPH0541981A (ja) 生菌含有液状組成物
CN103749680A (zh) 一种降胆固醇的发酵酸乳及其制备方法
Tawfik et al. Preserving Domiati cheese using metabolites of Propionibacterium thoenii P-127.
Akter Investigation of selective food-borne pathogens and quality evaluation of Dahi Marketed at Chattogram Metropolitan Area of Bangladesh

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
REG Reference to a national code

Ref country code: HK

Ref legal event code: DE

Ref document number: 1068519

Country of ref document: HK

C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C19 Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee
REG Reference to a national code

Ref country code: HK

Ref legal event code: WD

Ref document number: 1068519

Country of ref document: HK