CN1509643A - 一种食用腌三辣黄瓜及制备方法 - Google Patents

Abstract

一种食用腌三辣黄瓜及制备方法，其包括下列步骤：(1)先把大蒜捣烂，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用开水过1分钟，压裂，在腌制容器内放一层黄瓜，放一层捣烂的大蒜、厚姜片和压裂的青辣椒，两者交错摆放；(2)将食盐、食糖、酒、味精、酱油调和成腌汤；(3)将黄芪、龟肖版、补骨胎和水开锅煮30分钟；(4)将上述的腌汤倒入腌制容器内，腌制10～15天。按重量份配比是：黄瓜4500～5500、大蒜100～200、嫩姜100～200、青辣椒1000～2000、食盐700～800、食糖450～550、酒300～400、味精100～200、酱油450～550、黄芪8～12、龟肖板8～12、补骨胎8～12、水700～800。本发明的优点是：方法简单，腌制出的三辣黄瓜口味香、细嫩、营养价值高，具有药膳食品作用。

Description

一种食用腌三辣黄瓜及制备方法

技术领域

本发明涉及食品腌制技术领域，属于一种食用腌三辣黄瓜及制备方法。

背景技术

黄瓜是人们普遍食用的蔬菜，可生吃或熟吃，也可腌制成咸菜，但单独腌制成的咸菜味道较单一，不能满足消费者的需求，如果将黄瓜和其它蔬菜配合腌制，会丰富咸菜的种类和满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用腌三辣黄瓜及制备方法，其方法简单，腌制出的食用腌三辣黄瓜口味香、细嫩、营养价值高，又是一种药膳食品。

为实现上述目的，本发明采取以下设计方案：

一种食用腌三辣黄瓜，其特征在于：它由黄瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒组成：先把大蒜捣烂，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用开水过1分钟，压裂，在腌制容器内放一层黄瓜，放一层捣烂的大蒜、厚姜片和压裂的青辣椒，两者交错摆放，待用；将食盐、食糖、酒、味精、酱油调和成腌汤，待用；将黄芪、龟肖板、补骨胎和水开锅煮30分钟，凉后制成腌汤待用；将上述的腌汤倒入腌制容器内，腌制10天～15天。

一种三辣黄瓜的制备方法，其包括下列步骤：

(1)、先把大蒜捣烂，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用开水过1分钟，压裂，在腌制容器内放一层黄瓜，放一层捣烂的大蒜、厚姜片和压裂的青辣椒，两者交错摆放，待用；

(2)、将食盐、食糖、酒、味精、酱油调和成腌汤，待用；

(3)、将黄芪、龟肖板、补骨胎和水开锅煮30分钟，凉后制成腌汤待用；

(4)、将上述的腌汤倒入腌制容器内，腌制10天～15天。

所述的黄瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒按重量份配比是：黄瓜4500～5500、大蒜100～200、嫩姜100～200、青辣椒1000～2000；

所述的食盐、食糖、酒、味精、酱油按重量份配比是：食盐700～800、食糖450～550、酒300～400、味精100～200、酱油450～550；

所述的黄芪、龟肖板、补骨胎和水按重量份配比是：黄芪8～12、龟肖板8～12、补骨胎8～12、水700～800。

所述的黄瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒的最佳重量配比是：黄瓜5000g、大蒜150g、嫩姜150g、青辣椒1500g；

所述的食盐、食糖、酒、味精、酱油的最佳重量配比是：食盐750g、食糖500g、酒350g、味精150g、酱油500g；

所述的黄芪、龟肖板、补骨胎和水的最佳重量配比是：黄芪10g、龟肖板10g、补骨胎10g、水750g。

本发明的优点是：方法简单，腌制出的三辣黄瓜口味香、细嫩、营养价值高，具有药膳食品作用。

具体实施方式

实施例1：一种食用腌三辣黄瓜及制备方法，其包括下列步骤：

(1)、先把大蒜捣烂，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用开水过1分钟，压裂，在腌制容器内放一层黄瓜，放一层捣烂的大蒜、厚姜片和压裂的青辣椒，两者交错摆放，待用；

(2)、将食盐、食糖、酒、味精、酱油调和成腌汤，待用；

(3)、将黄芪、龟肖板、补骨胎和水开锅煮30分钟，凉后制成腌汤待用；

(4)、将上述的腌汤倒入腌制容器内，腌制10天。

所述的黄瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒按重量配比是：

黄瓜4500g、大蒜100g、嫩姜100g、青辣椒1000g；

所述的食盐、食糖、酒、味精、酱油按重量比是：

食盐700g、食糖450g、酒300g、味精100g、酱油450g；

所述的黄芪、龟肖板、补骨胎和水按重量比是：

黄芪8g、龟肖板8g、补骨胎8g、水700g。

实施例2：一种食用腌三辣黄瓜及制备方法，其包括下列步骤：

(1)、先把大蒜捣烂，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用开水过1分钟，压裂，在腌制容器内放一层黄瓜，放一层捣烂的大蒜、厚姜片和压裂的青辣椒，两者交错摆放，待用；

(2)、将食盐、食糖、酒、味精、酱油调和成腌汤，待用；

(3)、将黄芪、龟肖板、补骨胎和水开锅煮30分钟，凉后制成腌汤待用；

(4)、将上述的腌汤倒入腌制容器内，腌制1 5天。

所述的黄瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒按重量配比是：黄瓜5500g、大蒜1200g、嫩姜200g、青辣椒2000g；

所述的食盐、食糖、酒、味精、酱油按重量份配比是：食盐800g、食糖550g、酒400g、味精200g、酱油550g；

所述的黄芪、龟肖板、补骨胎和水按重量份配比是：黄芪12g、龟肖板12g、补骨胎12g、水800g。

实施例3：一种食用腌三辣黄瓜及制备方法，其包括下列步骤：

(1)、先把大蒜捣烂，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用开水过1分钟，压裂，在腌制容器内放一层黄瓜，放一层捣烂的大蒜、厚姜片和压裂的青辣椒，两者交错摆放，待用；

(2)、将食盐、食糖、酒、味精、酱油调和成腌汤，待用；

(3)、将黄芪、龟肖板、补骨胎和水开锅煮30分钟，凉后制成腌汤待用；

(4)、将上述的腌汤倒入腌制容器内，腌制12天。

所述的黄瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒的最佳重量配比是：黄瓜5000g、大蒜150g、嫩姜150g、青辣椒1500g；

所述的食盐、食糖、酒、味精、酱油的最佳重量配比是：食盐750g、食糖500g、酒350g、味精150g、酱油500g；

所述的黄芪、龟肖板、补骨胎和水的最佳重量配比是：黄芪10g、龟肖板10g、补骨胎10g、水750g。

Claims (4)

1、一种食用腌三辣黄瓜，其特征在于：它由黄瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒组成；先把大蒜捣烂，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用开水过1分钟，压裂，在腌制容器内放一层黄瓜，放一层捣烂的大蒜、厚姜片和压裂的青辣椒，两者交错摆放，待用：将食盐、食糖、酒、味精、酱油调和成腌汤，待用；将黄芪、龟肖板、补骨胎和水开锅煮30分钟，凉后制成腌汤待用；  将上述的腌汤倒入腌制容器内，腌制10天～15天。

2、一种实施权利要求1三辣黄瓜的制备方法，其包括下列步骤：

(1)、先把大蒜捣烂，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用开水过1分钟，压裂，在腌制容器内放一层黄瓜，放一层捣烂的大蒜、厚姜片和压裂的青辣椒，两者交错摆放，待用；

(2)、将食盐、食糖、酒、味精、酱油调和成腌汤，待用；

(3)、将黄芪、龟肖板、补骨胎和水开锅煮30分钟，凉后制成腌汤待用；

(4)、将上述的腌汤倒入腌制容器内，腌制10天～15天。

3、根据权利要求2所述的腌三辣黄瓜的制备方法，其特征在于：

所述的黄瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒按重量份配比是：黄瓜4500～5500、大蒜100～200、嫩姜100～200、青辣椒1000～2000；

所述的食盐、食糖、酒、味精、酱油按重量份配比是：食盐700～800、食糖450～550、酒300～400、味精100～200、酱油450～550；

所述的黄芪、龟肖板、补骨胎和水按重量份配比是：黄芪8～12、龟肖板8～12、补骨胎8～12、水700～800。

4、根据权利要求3所述的腌三辣黄瓜的制备方法，其特征在于：

所述的黄瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒的最佳重量配比是：黄瓜5000g、大蒜150g、嫩姜150g、青辣椒1500g；

所述的食盐、食糖、酒、味精、酱油的最佳重量配比是：食盐750g、食糖500g、酒350g、味精150g、酱油500g；

所述的黄芪、龟肖板、补骨胎和水的最佳重量配比是：黄芪10g、龟肖板10g、补骨胎10g、水750g。