CN1507813A - 一种复合营养食品及加工方法 - Google Patents

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Abstract

一种复合营养食品及加工方法，分别取刺梨果实和桑椹果实进行清洗，而后榨汁，滤去渣取汁，对刺梨汁和桑椹汁进行冷冻干燥，冷冻干燥温度－30℃——－45℃，真空度15－55Pa，制成刺梨冻干粉和桑椹冻干粉，按重量比例计算，取刺梨冻干粉0.3－0.8份，桑椹冻干粉0.1－0.3份，果胶0－0.1份，糊精0.05－0.3份，调配后制成胶囊。本复合营养食品具有营养成分高，采用冷冻干燥成粉粒，较完好的保存了刺梨原有营养成分；加工工艺简单，生产中不加色素、防腐剂、添加剂等；刺梨与桑椹复配合理，协同作用显著；本品属水果型营养品，无毒副作用，适用范围广；胶囊剂型、携带服用方便。

Description

一种复合营养食品及加工方法
技术领域
本发明涉及一种营养食品，以及该营养食品的加工方法。特别是涉及水果——刺梨和桑椹的加工应用。
背景技术
刺梨是一种野生、半野生态水果，不仅没有农药和化肥的污染，而且营养价值极高。根据研究测定和试验证明，刺梨果实含维生素、黄酮类、超氧化歧化酶(SOD)等多种营养成份，特别是刺梨鲜果的维生素C含量远远高于其他水果，每百克鲜刺梨含维生素C 1421-2014mg，约为桔子的80倍，苹果的800倍，沙棘的9倍，中华猕猴桃的10多倍。维生素P(又名芦丁)，属黄酮类物质，刺梨鲜果含黄酮类727.1-1116mg/100g，约为柑桔的360倍，银杏叶的11-22倍。刺梨食品可调节人体机能，具有增强免疫力、延缓衰老、预防心脑血管疾病及抗癌和排出体内有毒重金属等功效。现有技术用刺梨制成果汁、清凉饮料、果酱、果酒、蜜饯、罐头、口服液等各种食品剂型，但是尚存在着两方面的缺陷，一是在加工过程中有效营养成份遭到不同程度的损失，二是成品中加入了防腐剂和添加剂等，因此，食用功效降低，并同时对人体有一定的副作用。
发明内容
本发明为了克服已有技术的缺陷，提供一种复合营养食品及加工方法。该复合营养食品的技术方案是，按重量比例计算，取刺梨冻干粉0.3-0.8份，桑椹冻干粉0.1-0.3份，果胶0-0.1份，糊精0.05-0.3份，调配后制成胶囊。一般按重量比例计算，可取刺梨冻干粉0.6-0.8份，桑椹冻干粉0.1-0.2份，果胶0.05-0.1份，糊精0.05-0.1份，调配后制成胶囊。其中一个特例是不用果胶，按重量比例计算，取刺梨冻干粉0.6份，桑椹冻干粉0.2份，糊精0.2份，调配后制成胶囊。
对于本复合营养食品的加工方法是：将刺梨进行清洗干净，而后榨汁，滤去废渣取其净汁，对刺梨汁进行冷冻干燥，冷冻温度零下-30℃--45℃，真空度15-55Pa情况下制成刺梨冻干粉；另取桑椹果实进行清洗，而后榨汁，滤去废渣取净汁，对桑椹汁冷冻干燥，冷冻温度零下-30℃--45℃，真空度15-55Pa下制成桑椹冻干粉。对刺梨冻干粉和桑椹冻干粉进行包装，冷藏在4℃以下。其加工方法一般对刺梨汁和桑椹汁的冷冻干燥温度可以是-35℃--40℃，真空度20-50Pa，制成刺梨冻干粉和桑椹冻干粉进行包装，冷藏在4℃以下。
具体实施方式
本发明复合营养食品及加工方法，刺梨果实与桑椹果实的处理方法基本相同，首先采集刺梨和桑椹果实，进行清洗去杂、除污，也可经凉干后榨汁，榨汁包括压碎去渣滤汁，取果汁进行冷冻干燥处理，冷冻干燥温度是-35℃--40℃，真空度20-50Pa，制成刺梨冻干粉和桑椹冻干粉，冷藏在4℃以下备用。制成品时可按如下重量比例取刺梨冻干粉0.6-0.8份，桑椹冻干粉0.1-0.2份，果胶0.05-0.1份，糊清0.05-0.1份调配后制成胶囊剂型，或者不用果胶，而取刺梨冻干粉0.6份，桑椹冻干粉0.2份，糊精0.2份，调配后制成胶囊。将胶囊分粒装入瓶中，封口、包装、检验得成品。
本发明复合营养食品的特点是：一、在果实处理中，将果汁采用冷冻干燥成粉粒，原始营养物质不受破坏，较完好的保存了刺梨原有营养成份；二、加工中不加任何色素、防腐剂、添加剂等，有益于食用，没有副作用；三、刺梨冻干粉含有大量的维生素C(16000mg/100g)，黄酮类(850mg/100g)及超氧化歧化酶(SOD)(58μ/g)活性等有效成份，而桑椹冻干粉中含有较高的维生素E(2106mg/100g)，这二种冻干粉的复配能有效地阻断人体内自由基的产生，具有明显的抗氧化、抗衰老，提高人体免疫功能，所以复配合理；四、本品是水果型保健营养食品，没有毒副作用，适用于各种不同人群服用；五、采用胶囊剂型，携带和服用方便，不受场合、季节限制；六、加工工艺简单，有利于批量生产。

Claims (5)

1、一种复合营养食品，其特征在于按重量比例计算，取刺梨冻干粉0.3-0.8份，桑椹冻干粉0.1-0.3份，果胶0-0.1份，糊精0.05-0.3份，调配后制成胶囊。
2、如权利要求1所述的复合营养食品，其特征在于按重量比例计算，取刺梨冻干粉0.6-0.8份，桑椹冻干粉0.1-0.2份，果胶0.05-0.1份，糊精0.05-0.1份，调配后制成胶囊。
3、如权利要求1所述的复合营养食品，其特征在于按重量比例计算，取刺梨冻干粉0.6份，桑椹冻干粉0.2份，糊精0.2份，调配后制成胶囊。
4、如权利要求1所述的复合营养食品的加工方法，其特征在于将刺梨进行清洗，而后榨汁，滤去渣取汁，对刺梨汁冷冻干燥，冷冻温度零下-30℃--45℃，真空度15-55Pa下制成刺梨冻干粉；另取桑椹进行清洗，而后榨汁，滤去渣取汁，对桑椹汁冷冻干燥，冷冻温度零下-30℃--45℃，真空度15-55Pa下制成桑椹冻干粉，对刺梨冻干粉和桑椹冻干粉进行包装，冷藏在4℃以下。
5、如权利要求4所述的复合营养食品的加工方法，其特征在于刺梨汁和桑椹汁的冷冻干燥温度是-35℃--40℃，真空度20-50Pa，制成刺梨冻干粉和桑椹冻干粉进行包装，冷藏在4℃以下。
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